【基于知乎突然没了图片预览，提醒各位多图、文长、谨慎！】&br&&br&这是一个挺让人开心的问题?(﹒??﹒?)?&br&&br&毕竟，品质要求不严苛，而且需要价格平民。&br&&br&把我在广州时，当做饭堂的餐厅，给各位分享一下~&br&┄┄┄┄┄&br&&br&文章很长，但请原谅我，只有手机码字的功能~( ?o︵o` )~&br&——————————&br&事先声明，这类饭堂属于个人口味与喜好，并且不保证任何菜品口味品质。&br&&br&【但会保证两个点：1、餐厅的类别，尽量涵盖多种菜色形态；2、有特色。】&br&&br&关于价格问题，便宜这个概念很难定义。&br&&br&所以我定在人均100以内，在广州，算便宜了。&br&&br&本人主要在天河、海珠、白云三区活动，这是以下餐厅，为饭堂的前提。&br&┄┄┄┄┄&br&天河区&br&┄┄┄┄┄&br&&br&1、潮汕家常小店&br&&figure&&img data-rawheight=&1334& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0e98bd18d94f49f1bcf13_b.jpg& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0e98bd18d94f49f1bcf13_r.jpg&&&/figure&&br&这家店在粤垦路和燕岭路交界处，燕都商务中心的后面，靠着燕岭路。&br&&br&&br&名字不太记得，因为周边只有这一家食店，旁边有家小卖部。&br&&br&小店由一对中年夫妇经营着，他俩做了多年饭堂承包后，在这里开了这家小店。&br&&br&这是我在天河居住时，如果不喝酒又不想吃快餐，就会选择来的地方。&br&&br&菜式都是潮汕人的家常菜。&br&&br&推荐菜：卤水鹅、五柳炸蛋。&br&&br&严格来说，他们家的炸蛋用的不是五柳酱，而是番茄丁酱，但炸蛋的制作手法，让鸡蛋变成显得软嫩的口感，下饭、单吃都很不错。&br&&br&人均价格：30~50元&br&&br&&br&2、赛佬煲仔饭&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-baf2f965cafeb25f384dd90e47e614f0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-baf2f965cafeb25f384dd90e47e614f0_r.jpg&&&/figure&&br&地址：员村新街（云桂面馆旁）&br&&br&&br&这家店的一切都刚刚好——锅巴的口感刚刚好，酱油的味道刚刚好，我说窝生蛋，就一定不会给你窝熟。&br&&br&没有惊艳，却平实得让你，愿意一来再来。&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6b99d36dfdb608c22b6a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6b99d36dfdb608c22b6a_r.jpg&&&/figure&&br&至于点餐方面，可用于配搭的食材有20＋种。&br&&br&想吃什么，就自己点，自己拼，无所禁忌。&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f991be41afa23e3b7e7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4f991be41afa23e3b7e7_r.jpg&&&/figure&&br&&br&人均价格：15~25元&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dd027e6fed893_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dd027e6fed893_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&3、甜蜜蜜昌乐园甜品店&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cfc32e4e15f_b.jpg& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cfc32e4e15f_r.jpg&&&/figure&&br&地址：员村昌乐园23栋101号&br&&br&&br&这家店，是一家老字号的网红店。&br&&br&在没有大众点评的年代，其口碑已经是名声在外，称霸天河。&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9d761a9e3b1e01afe6b79e5_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9d761a9e3b1e01afe6b79e5_r.jpg&&&/figure&&br&这家店由一个老阿姨开始经营，现在应该已经在二代手上了吧。&br&&br&小店曾经名声在外的原因之一，就是老阿姨非常拽……永远中午开门，到点才开，做好了也不开，然后卖完关闸，多的没有。&br&&br&脾气还时好时坏，有些古怪(￣▽￣)~*&br&&br&当然，这些其实是保证品质的前提了~~&br&&br&推荐菜：榴莲糖水、红豆糖水。&br&&br&夏天最受欢迎的，非榴莲糖水莫属了，红豆糖水的红豆颗颗硕大，很有满足感。&br&&br&人均价格：约10元&br&&br&&br&4、一品树根汤&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f24f672dbae_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f24f672dbae_r.jpg&&&/figure&&br&地址：天河区员村一横路怡景大街123号（怡景花园内）&br&边度的食评：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s/FYKM3rJoh3XPoZk7nSZ4Aw& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&mp.weixin.qq.com/s/FYKM&/span&&span class=&invisible&&3rJoh3XPoZk7nSZ4Aw&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&注：大众点评上的地址是错的。&br&&br&&br&这家店，大厅三张桌子，大厅旁两个房间。&br&&br&去之前一定要提前订位，最少提前3~4小时。&br&&br&按着导航走，也依然不好找。&br&&br&进了员村南路，一直走，左手边会有一家药店，叫国药医药，对面是小区门口。&br&&br&进小区门直走，会看到一家银行（农商或者农业），下图是银行门牌号。&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c852ad5ee0e7f7ef4ffd74_b.jpg& data-rawwidth=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c852ad5ee0e7f7ef4ffd74_r.jpg&&&/figure&&br&然后继续直走，大约50米。&br&&br&还找不到，原地别动，打电话，谢谢。&br&&br&推荐菜：树根汤、紫米炒饭、卤水凤爪&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ec1c1fac742de0ccdc3f_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ec1c1fac742de0ccdc3f_r.jpg&&&/figure&&br&这里订位之后，默认下单树根汤，也是招牌菜。店里加上炒饭和青菜，就只有6、7个菜。&br&&br&所以，你不用想什么了，人多就全点，人少就问一下老板吧。&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc6bc582641b_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc6bc582641b_r.jpg&&&/figure&&br&这里吃饭是有规矩的，请务必记住：&br&&br&第一，人到齐后，老板才会上汤，喝汤后才能吃其他。&br&第二，一人份以外，汤的分量不少，喝之前少喝水和酒。&br&第三，老板会亲自给你盛汤和汤里的鸡，但不要看汤煲里的汤渣是什么，这是人家的秘密。&br&第四，老板会建议，当晚不要喝啤酒和浓茶，至少要点头示意。&br&&br&为什么要守这些规矩？其实没有什么特别原因，只是对店家的尊重，而已。&br&&br&否则，就不要来了，我不想给老板推荐麻烦。&br&&br&人均价格：60~100元&br&&br&5、汤之道&br&&figure&&img data-rawheight=&525& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8c50be35c30f5aab6544239_b.jpg& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8c50be35c30f5aab6544239_r.jpg&&&/figure&&br&地址：员村二横路4号之七(都市广场斜对面)&br&&br&&br&广州人喝汤，要么小火慢煮，要么隔水慢炖。&br&&br&汤之道的招牌，就是各种炖汤，大约有30种选择。&br&&br&推荐菜：各式炖汤&br&&br&虽然打着荷叶饭做招牌，然而，并不咋滴…&br&&br&隔水炖汤与老火汤的区别，在于其用蒸的方式焖炖，所以汤水不会大幅度翻滚，汤色清澈。&br&&br&简单地说，老火汤清而不透亮，隔水炖则是清澈见底。&br&&br&人均价格：20~30元（有几款高价特殊汤品，不在此列）&br&┄┄┄┄┄&br&海珠区&br&┄┄┄┄┄&br&&br&1、金辉田螺鸡&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5b2a3cbb22d1ab85bbcbde17737eda4_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d5b2a3cbb22d1ab85bbcbde17737eda4_r.jpg&&&/figure&&br&地址：同福中路金粟园12号之二(近海珠区少年宫)&br&&br&&br&在海珠区少年宫对面路口的小斜坡上去就看到了。&br&&br&推荐菜：豉油鸡、咕噜肉、青蛘焖鸡&br&&br&如果去过这家店的人，有可能不知道他们家有青蛘焖鸡，因为，这是一道OFF-MENU的菜色，不一定有，可以尝试预订。&br&&br&豉油鸡和田螺鸡是招牌菜，咕噜肉比很多店都做得好。&br&&br&人均价格：50~80元&br&&br&&br&2、清心传统炭炉羊肉煲&br&&figure&&img data-rawheight=&424& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed3ddd2bade2b9_b.jpg& data-rawwidth=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ed3ddd2bade2b9_r.jpg&&&/figure&&br&地址：海珠区昌岗西路8号九号车馆汽车服务中心旁(原解放桥脚总店)&br&&br&&br&这家店，从解放桥下搬到了昌岗。如果冬天去，请务必5点前到，夏天无所谓。&br&&figure&&img data-rawheight=&700& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-25be5e3040abc10bf06d4d_b.jpg& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-25be5e3040abc10bf06d4d_r.jpg&&&/figure&&br&否则，你不用吃，先在寒风中，等1~2个小时。&br&&br&新地址没去过，不过听说天冷时，依旧爆满，所以注意时间。&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f459f0c39a4aee8b0aa80_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6f459f0c39a4aee8b0aa80_r.jpg&&&/figure&&br&推荐菜：羊腩煲、羊肉煲&br&&br&作为广式传统的煲类火锅，往往是用香料与酱料闷烧的汤底与羊肉，一同上桌。&br&&br&羊肉去膻做得很好，几乎没有腥膻味道。加份炸支竹（腐竹）和青菜，刚好。&br&&br&下青菜前，记得一定要喝汤，否则，等于白来。&br&&br&人均价格：约100元（这家店可能为了保证品质，价格一直有一定波动，不确定今年羊肉价格是否还能做到人均100以内，但相差应该不远。）&br&&br&&br&3、鸽皇农庄&br&&figure&&img data-rawheight=&1050& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-be8428b45eeccdf_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-be8428b45eeccdf_r.jpg&&&/figure&&br&地址：小洲东路生态公园门口前走50米(近大学城)&br&&br&这家店，就在一座桥底，虽无店面，也算是遮风挡雨了。&br&&figure&&img data-rawheight=&1050& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e9a7a04bfee0dd49cfc12_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e9a7a04bfee0dd49cfc12_r.jpg&&&/figure&&br&这家店以乳鸽为主打食材，常规菜品均为乳鸽制作，是一个吃乳鸽的好地方。&br&&br&平时吃开城内乳鸽餐厅的、喜欢吃乳鸽的，去这里吧，会让你流连忘返。&br&&br&曾经一朋友，据说吃遍广州城内乳鸽店，带来这里，枉为人。&br&&br&推荐菜：红烧乳鸽、乳鸽饭、药膳乳鸽煲&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e95d12ca01673dedcf81_b.jpg& data-rawwidth=&787& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&787& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e95d12ca01673dedcf81_r.jpg&&&/figure&&br&这里乳鸽的做法是红烧和咸香（类似盐焗吧?），但是依然推荐红烧乳鸽，皮脆柔嫩多汁，真的好吃。&br&&figure&&img data-rawheight=&933& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4ed1a47c4cc_b.jpg& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4ed1a47c4cc_r.jpg&&&/figure&&br&药膳乳鸽煲，用青木瓜和冬瓜一起煮，清甜滋润，冬天暖暖的很舒服。（忘记两种瓜是另点亦或附送）&br&&br&人多的话，再加一锅乳鸽饭（多种口味选择，烹调时间较长），就足了，下半场走起~~！&br&&br&人均价格：50~80元&br&&br&&br&4、强龙湛江鸡饭店&br&&figure&&img data-rawheight=&790& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a10abd363cd0e2302003f_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a10abd363cd0e2302003f_r.jpg&&&/figure&&br&地址：滨江路广州大桥脚惠兰路自编1号(原龙强酒家对面)&br&&br&&br&这家店以前超级破烂，后来终于重新装修了。&br&&br&推荐菜：清水湛江鸡打边炉&br&&br&来这里，只吃这道菜，其他没试过，不评价。&br&&br&湛江鸡本身属于肉质结实的品种，做得好则口感爽脆带滑，务必在水烧开后，关火盖锅盖，焖熟。（时间大约是5~8分钟，建议自己把控）&br&&br&否则，肉会很干柴。&br&&br&蘸碟是典型的湛江鸡吃法：沙姜酱油。&br&&br&加一份炸芋头、炸支竹做配菜，喝完汤再下青菜。&br&&br&怎样叫清水锅的最佳吃法？&br&&br&看的就是食材，把鸡肉吃得差不多了，舀碗汤，滴几滴蘸碟中的酱油调味。&br&&br&无他，鲜而已…&br&&br&人均价格：80~100元&br&┄┄┄┄┄&br&白云区&br&┄┄┄┄┄&br&&br&1、辉记美食&br&&figure&&img data-rawheight=&1050& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-49f57debb3aae_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-49f57debb3aae_r.jpg&&&/figure&&br&地址：三元里大道东1085号A栋004档口&br&&br&&br&这家店在合益街上，靠近三元里大道。&br&&br&我找这家店的图片时，在大众点评上发现，他们家的真正招牌菜，根本就没有出现。&br&&br&也就是说，点评这家店的人根本就没有吃过…&br&&br&推荐菜：生鱼鱼生&br&&br&生鱼就是黑鱼，也叫乌鱼。（应该没错吧?）&br&&br&广东鱼生，有两种做法：&br&&br&一种是客家五华鱼生，鱼瘦肉不单独熟食，而是一起用白醋浸泡，再配搭腌蒜片、腌辣椒、白胡椒颗粒、薄荷等等一起食用，口味较重。广州很少。（后面有推荐）&br&&br&另一种就是很常见的顺德鱼生，鱼瘦肉单独做粥/炒，配搭姜丝、蒜片、泡椒、炸芋丝、酱油等一起吃，虽然常见，但做得不如顺德本地，觉得好吃的，没几家（不要说炳胜那种xx）。&br&&br&在广州，今天做顺德鱼生的餐厅，一般用皖鱼、海鲈、罗非为主，而这家辉记，用的则是生鱼，很有特色。&br&&br&生鱼口感更爽滑，吃多了也不腻，我吃顺德鱼生一般五盘以内，便腻得吃不下了。然后就去吃鱼生以外，剩余边角料做的熟食。&br&&br&但生鱼鱼生，我可以吃一晚上~~配上冰的三星张裕，很舒服(????????)&br&&br&而且，这家店还有一个比较讲究的地方：酱油&br&&br&他们家选择的，是一个叫“东古”的酱油品牌，味道稍稍带甜，显得与鱼生很搭。&br&&br&吃鱼生的人均价格：80~100元&br&&br&&br&2、陈记正宗流沙肠粉&br&&figure&&img data-rawheight=&1050& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9fa5a43fcdd_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9fa5a43fcdd_r.jpg&&&/figure&&br&地址：瑶华街136号首层&br&&br&其实，这里是归属于越秀区的，但是白云和越秀的边界属于很好（qi）玩（pa）的那种，所以就也归纳进白云区吧~~&br&&br&一般而言，店名自诩“正宗”二字，我真的会不屑的。&br&&br&这家店，是一个潮汕小吃货带我来的，他知道我喜欢吃流沙肠粉，那晚喝完酒，他老婆开车，三点多钟，来到这里。&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-12e32a9ff_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-12e32a9ff_r.jpg&&&/figure&&br&我没去过潮汕，很多潮汕美食，都是潮汕人带我在广州吃的，所以我没办法说其是否是传统/当地的做法。&br&&br&但既然同行是当地人，自然信得过。&br&&br&按照朋友的说法，这是他吃过最接近家里味道的流沙肠粉了，就是粉的口感和味道，还略差一些。&br&&br&但在广州而言，不错了。&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a308ffa1e870c136e5d1e8ed_b.jpg& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a308ffa1e870c136e5d1e8ed_r.jpg&&&/figure&&br&推荐菜：流沙肠粉、莲藕汤、西洋菜汤。&br&&br&肠粉里的馅料自己按照喜好搭配就好，我吃牛肉加蛋的。&br&&figure&&img data-rawheight=&700& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c654f0caa727d13fdaa7c_b.jpg& data-rawwidth=&933& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&933& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c654f0caa727d13fdaa7c_r.jpg&&&/figure&&br&这家流沙肠粉，属于肉多菜多汁多的状态，一份就好饱了。要是还能吃，可以加一份汤。&br&&br&时不时来这里吃肠粉喝汤，其他的没吃过，大家可以自己尝试一下。&br&&br&人均价格：15~25元&br&&br&&br&3、顺德火焰醉鹅&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-be5bdc7bf1d5fdb9a5cac57d_b.jpg& data-rawwidth=&787& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&787& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-be5bdc7bf1d5fdb9a5cac57d_r.jpg&&&/figure&&br&地址：粤溪南路76号（三岔路口停车场旁）&br&&br&&br&在白云的时候，就住旁边，时不时下来晚饭或宵夜。&br&&br&醉鹅是浓油赤酱的味道，咸香带甜，也是一道粤式农家菜。&br&&br&推荐菜：火焰醉鹅、鸡煲蟹&br&&br&会有专人为每一桌做火焰醉鹅，有事就大声喊：老细！老板！靓仔！靓女！美女！帅哥！唔该！埋单！&br&&br&就有人来接应你了。&br&&br&否则太忙，特别是天气冷的时候，你可能会被冷落。&br&&br&螃蟹还可以姜葱炒，也是粤菜经典做法，不能吃，不知道。用的花蟹，自己去试一试吧。&br&&br&人均价格：60~80元。&br&&br&&br&4、椰苑正宗海南椰子鸡&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fb92d8dd9cd623dac7a153_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fb92d8dd9cd623dac7a153_r.jpg&&&/figure&&br&地址：西槎路泽德花苑北门对面富康星城c15（大众点评的地址，最后是一个“球”，而不是“城”字，导航时要注意）&br&&br&&br&这家店以前是海南大厨，现在变成顺德大厨了。&br&&br&所以，其他菜就不推荐了，个人觉得一般。&br&&br&推荐菜：椰青水浸鸡、椰奶浸鸡&br&&br&之所以推荐，除了常来以外，还有一个很重要的点，第一次来的时候，点了椰青水椰子鸡，煮开后，服务员跑过来，把火关了说，让它浸泡一会儿，嗯……会吃，讲究，我喜欢！&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fe_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fe_r.jpg&&&/figure&&br&&br&用的是青橘、小米辣和酱油做蘸碟，很有风味。不要怕青橘酸，全部挤进去碗里，酸了就多加点酱油。&br&&br&再加一份炸支竹和炸芋头，完美~~~&br&&br&以前是海南大厨时，当季时还有芭蕉焖大雁，很浓郁的香辣风味，估计以后只有去海南才能吃到了吧？&br&&br&人均价格：80~100元&br&&br&5、海云台&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fae5b47b03a52b99fb1dff00cad731be_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fae5b47b03a52b99fb1dff00cad731be_r.jpg&&&/figure&&br&地址：棠景路169号&br&&br&&br&在机场路转进远景路，左手边的第二家店。&br&&br&吃过的唯一一家，24小时营业的韩国家常菜。&br&&br&远景路口水街（肯德基后面）是总店，一样口味，但地方很小。&br&&br&海云台，没有烤肉！没有烤肉！没有烤肉！&br&&br&如果想吃烤肉，请去附近的【仙景松碳烤肉韩国料理（白云总店）】，但这家店已经超过人均100的上限了。&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-df9453edf3eb28ddbc80dbf_b.jpg& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-df9453edf3eb28ddbc80dbf_r.jpg&&&/figure&&br&推荐菜：白切肉、米肠、海鲜饼、鸡蛋卷&br&&br&传统韩国家常菜，米肠用的是韩国糯米，口感偏硬，反而显得更好吃（据说整条韩国街，只有他们家，用韩国糯米做米肠）。&br&&br&韩国人其实算是挺能吃辣的，点米肠的时候，吃辣弱鸡请注意。&br&&br&蘸料讲究，白切肉和海鲜饼都有各自蘸料。&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ef01fa5df6b_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ef01fa5df6b_r.jpg&&&/figure&&br&白切肉口感软硬适中，配蘸料和芥末酱，夹着泡菜/泡萝卜/洋葱/二荆条一起吃，很爽。&br&&br&这家店，我在白云时经常来吃，吃到身边人都怕的节奏(￣▽￣)~*&br&&br&菜单中，有大中小份的菜，分量都很大，四个人或以内的，点小份就好。&br&&br&如果就是吃这一份菜的，那就随便了，不拦你(???`?)&br&&br&人均价格：60~80元&br&&br&6、小木屋米酒店（远景路店）&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-13f5ffe3f87bb1b82b5c57a_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-13f5ffe3f87bb1b82b5c57a_r.jpg&&&/figure&&br&地址：远景路大食代1楼1101A档（牛香碳火烤肉旁）&br&&br&&br&这家店，我是通过大众点评找到的，然而，现在大众上没有了(?????)&br&&br&就在肯德基对面楼一楼，进去左转。&br&&br&&br&这家店，推荐给所有喜欢重口的朋友。&br&&br&如果不能吃辣，如果不爱喝两杯，别来了，真的不适合你。&br&&br&在这里，让你知道，朝鲜族人/韩国人有多能吃辣(???)?&br&&br&这家老板是朝鲜族人，做的是传统韩国米酒屋料理，这就像我们的烧烤摊一样。&br&&br&以喝酒欢聚为目的，吃香喝辣嗨一起~~&br&&br&口味有，少辣和正常两种，可以跟服务员提出是吃改良版（少辣），还是非改良版。&br&&br&我还是推荐正常做的(?-? )&br&&br&推荐菜太多了，我直接发图吧。&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0e33bd20b1cb_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0e33bd20b1cb_r.jpg&&&/figure&&br&首先，特别推荐他们家的大酱汤，带着香浓豆子发酵的味道，整条路上，大酱汤而言，他们家最合适。&br&&br&其他的，就直接上图，不介绍了。&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4cfc5d5d114bbacaee8d7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4cfc5d5d114bbacaee8d7_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1c0de12a10c1e1faa597d5b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1c0de12a10c1e1faa597d5b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6c9f96eb37ba794fe6dbb9935aa34cda_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6c9f96eb37ba794fe6dbb9935aa34cda_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-af6f0c66137_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-af6f0c66137_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-89be2d39fc04a18e8b5fa92_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-89be2d39fc04a18e8b5fa92_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-af63ceb20ca7e8290ee2eca6ece11d05_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-af63ceb20ca7e8290ee2eca6ece11d05_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cd03debbd92d7b286baaf3_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cd03debbd92d7b286baaf3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c71a189cd1caa35e0834f5c_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c71a189cd1caa35e0834f5c_r.jpg&&&/figure&&br&炸洋葱，我吃到过最好吃的，暂时之一。&br&&br&炸鱼皮，下酒良物~&br&&br&酒水中，有两种自酿（?）酒，延边米酒和东东酒，推荐给女生。&br&&br&我知道，你可能，没见过，这样的韩国菜。&br&&br&怪我咯？&br&&br&人均价格：约100元。（这里的人均价格，看你怎么吃，喝酒为主还是吃东西为主。&br&酒的份量少，度数低又不便宜。&br&如果喝酒为主，得人均最少150以上，能喝的人200起。&br&所以我一开始不准备推荐就是这个原因。）&br&——————————&br&第一次答题答到自己饿(?????)&br&&br&以上，是我个人在广州时，除了工作餐、快餐、应酬、做食评以外，组饭局常去的一些店。&br&&br&后面，我会发一些吃过，还不错，又便宜的，但是不常去的店。&br&&br&晚点再更吧?(﹒??﹒?)?&br&——————————&br&那些不经常吃，但还不错又便宜的店。&br&&br&1、五华鱼生&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f955e363b6d04da680a2afef351ee6d2_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f955e363b6d04da680a2afef351ee6d2_r.jpg&&&/figure&&br&地址：斯文井斯贤南西街九巷17号(美宜佳路口直行300米)&br&&br&&br&其实，大众点评上，这个位置的描述是没错的，但是，真的走进去就不是这种感觉了。&br&&br&美宜家路口进入后，顺着斜坡这条大路走到底，左转就会看到，不行就打电话。&br&&br&推荐菜：五华鱼生、客家猪肉丸&br&&br&五华鱼生的吃法和口味，上面【辉记美食】中已经提到，不再说了。&br&&br&建议吃之前，问一下老板，鱼肉泡白醋的具体时间，或者让老板操作两轮，观察并掐表。&br&&figure&&img data-rawheight=&1498& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-732bd151e8aeeeedc052af554bce0366_b.jpg& data-rawwidth=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-732bd151e8aeeeedc052af554bce0366_r.jpg&&&/figure&&br&&br&如果怕麻烦，又不怕远，且预算充足，可以去【揽晟家宴海鲜酒楼（土华路1号樱桃小筑二楼）】，那里全程有专人服务。&br&&br&猪肉丸弹牙爽口，配点蘸酱或者直接吃都不错，唯一缺点是稍稍有渣。&br&&br&这里的卡式炉，可以把火调得非常小，如果吃鸡煲，在下鸡肉时，把水烧开后，再将卡式炉调至最小的火苗，让锅中水冒烟但不翻滚。&br&&br&倒入鸡肉，慢煮8~10分钟左右（具体时间需要自己把控）。&br&&br&鸡杂同理，慢煮3~5分钟，口感很好。&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic1.zhimg.com/v2-55f41f65f9f7aefb2b16f8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-55f41f65f9f7aefb2b16f8_r.jpg&&&/figure&&br&清水鸡煲不差，但不算推荐，自己衡量吧。&br&&br&人均价格：60~100元&br&&br&&br&2、荷香居（番禺大石店）&br&&figure&&img data-rawheight=&1050& src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6a6e9e9b561cff91e847_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6a6e9e9b561cff91e847_r.jpg&&&/figure&&br&地址：南大路148号(近长隆酒店)&br&&br&&br&本店在芳村，没去过，但据说也不错。&br&&br&来这家店吃饭，是有些原因的。&br&&br&兄弟的父亲是某NGO的地方中高层，里面主要人群非富即贵或者爱心爆棚，经常要举办各种活动和捐赠行动，自然免不了吃喝。&br&&br&早在多年前，他父亲就是终身荣誉会员，所以城中大小馆子，上到高级餐厅，下到苍蝇馆子，基本走遍，可以说是个超级吃货（只是喜欢吃的那种）。&br&&br&现在的新家，是一群组织上的好友团购买的，所以，都住在一起，平日见面也免不了喝酒吃饭。&br&&br&这家荷香居，就是这些叔叔阿姨们的饭堂。&br&&br&一次跟兄弟俩人约饭局，便去一试。&br&&br&推荐菜：烧鹅、生炒菜心苗&br&&br&作为粤菜馆子，当然不仅仅只有两道推荐菜，但当天只有两人，点的不多。&br&&br&还有一道焖鸡，下酒去了，不太记得味道。&br&&br&烧鹅来说，是我暂时在广州吃到最好的烧鹅，皮脆肉实，吃完立马有在香港一乐吃烧鹅的感觉，但鹅的脂肪层没一乐的丰厚。&br&&br&生炒菜心苗火候刚好，生熟刚好，口感清脆。&br&&br&确定当时用的是菜心苗，但不确定菜名是否有“苗”字，用铁盘装上桌的。&br&&br&人均价格：80~100元&br&&br&&br&3、粥家庄&br&&figure&&img data-rawheight=&525& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8b0bfa1_b.jpg& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8b0bfa1_r.jpg&&&/figure&&br&地址：东圃宦溪西路17号前进商业楼&br&&br&这家店，我吃的时候在车陂地铁站附近，因为觉得租金贵就搬了，这是我知道的他们家第二次搬店。&br&&br&无论开到哪里，都人声鼎沸。&br&&br&无他，大份夹抵食，就是非常有性价比。&br&&br&味道而言，中规中矩，但主要是性价比高，分量大。&br&&br&不要被名字所误导了，他们家的招牌菜，唯一跟粥有关的，就是都要“煲”了（这个“煲”是个动词）。&br&&br&推荐菜：掌翼煲&br&&figure&&img data-rawheight=&933& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3ddecdf4ee9a0f54432ff4d_b.jpg& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3ddecdf4ee9a0f54432ff4d_r.jpg&&&/figure&&br&来这里吃饭，最好先少量地垫垫肚子。&br&&br&掌翼煲上来后，要让它再多煮个15~20分钟左右，只有软了才好吃，否则白来。&br&&br&掌翼，指的是鸭/鹅的掌翼，来这里喝酒聚餐都很合适。&br&&br&人均价格：50~100元（大众点评上现在有团购17年12月6日）&br&&br&&br&4、聚荣饺子店&br&&figure&&img data-rawheight=&700& src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e18afdb6214648cbea8769_b.jpg& data-rawwidth=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e18afdb6214648cbea8769_r.jpg&&&/figure&&br&地址：寺右新马路寺右二马路南边第4号档铺(近五羊中学)&br&&br&&br&这种名声在外，又藏在凹凹的小店，到了饭点都是排队外卖的节奏……&br&&br&口味上见仁见智，不过馅料丰富，而且牛肉饺子很容易就消失，早点儿去吧。&br&&br&推荐菜：紫菜饺子&br&&br&其实还有很多推荐的，因为不是饭堂，都忘记了，紫菜饺子个人比较喜欢。&br&&br&人均价格：20元&br&——————————&br&注：文中图片，以大众点评图片为主，自己拍摄为辅。
【基于知乎突然没了图片预览，提醒各位多图、文长、谨慎！】 这是一个挺让人开心的问题?(﹒??﹒?)? 毕竟，品质要求不严苛，而且需要价格平民。 把我在广州时，当做饭堂的餐厅，给各位分享一下~ ┄┄┄┄┄ 文章很长，但请原谅我，只有手机码…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b141be28599beaeedacae4a_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b141be28599beaeedacae4a_r.jpg&&&/figure&&p&虽然常住广州的拉丁美洲客商并非在穗外国人的主流群体，但其总数也不少，大概有5000人以上。因此，广州城中很容易找到拉丁美洲的特色菜肴，既有纯正的墨西哥餐厅、秘鲁餐厅，也有非常中国化的巴西烤肉店。&/p&&p&不过，即使同为拉丁美洲国家，各国的特色美食却差异很大：巴西以烤肉闻名，墨西哥以Taco（卷饼）著称，秘鲁最出名的是Ceviche（腌生鱼）。而这次我所介绍的餐厅，则经营着&b&一个更加冷门的菜系：哥伦比亚菜&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-18bbfffd778dbd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-18bbfffd778dbd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这家哥伦比亚餐厅名为&b&Arepa 8&/b&，藏身在西湾路财富公馆B1座的楼下。它是一间只有数张餐台的小餐吧，既&b&烹饪纯正的哥伦比亚美食&/b&，也销售各种拉丁美洲的名酒。餐厅开业至今一年多，却鲜有中国人到访，顾客基本都是西班牙语系的拉美人。&/p&&p&我在Facebook找到店主的微信，发现他的朋友圈全是西班牙语。由于担心沟通不畅，我干脆带上留学西班牙的朋友一同探店，结果发现&b&看店的是一名会说西班牙语的中国女生，而且还有中文菜单&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-862ecaecd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-862ecaecd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&餐厅里的装饰色彩斑斓，很有热情的拉美风格，而装饰主题只有两个：美酒与足球。每逢哥伦比亚国家队或者国内俱乐部有重要的足球比赛，老板总会在朋友圈发宣传海报，并在店里组织聚会。&/p&&p&餐厅里的菜单，则全部由哥伦比亚的家常菜式构成。&b&哥伦比亚料理以玉米、香蕉、烤肉为最主要的食材&/b&，通过无数种搭配构造出一整套的美食体系。做法上，以煎、炸、烤、煮为主；调味上，则走清淡路线，强调食材原味，&b&不放调料或只放少许盐&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a428f670d2c9bbde1c31_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a428f670d2c9bbde1c31_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&Bandeja Paisa 派萨托盘 80元/份&/b&&/h2&&p&在哥伦比亚餐厅，如果你不知道如何点菜，那可以直接要一份Bandeja Paisa（派萨托盘），它是&b&哥伦比亚最流行的食物套餐&/b&，由一系列经典食物组成，每个餐厅提供的内容有少许差别。&/p&&p&在Arepa 8提供的派萨托盘里，最具特色的是Frijol（豆子汤）、Patacones（炸香蕉）、Chicharrón（炸五花肉），此外还有拉美人三餐必不可少的牛油果，主食则是米饭和Arepa（玉米饼），另外还有一个煎蛋和一份肉沫。&/p&&p&托盘上方的浓汤就是Frijol（豆子汤），它用红豆跟牛肉炖煮而成，充满香浓的红豆味。&/p&&p&豆子汤的下方是Patacones（炸香蕉），需要用油反复炸两次。&/p&&p&靠近炸香蕉和牛油果的是Chicharrón（炸五花肉），瘦肉太柴、肥肉太油，真心吃不惯。&/p&&p&另外，米饭旁边的肉沫有浓烈的奶油味，煎蛋下方则藏着一片Arepa（玉米饼）。&/p&&p&由于Arepa 8人手不足，店里的&b&派萨托盘仅限周六供应&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ee5dbe1f414acdfa369ab48e799d071_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ee5dbe1f414acdfa369ab48e799d071_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&Arepa con Chorizo 玉米饼与香肠套餐 60元/份&/b&&/h2&&p&Arepa 8的菜单有四款重点推荐的日常搭配，我们选了玉米饼加香肠的套餐，包含两片Arepa（玉米饼）和两条Chorizo（香肠），另外还搭配一瓶可乐。&/p&&p&&b&Arepa既是这家餐厅的店名，也是哥伦比亚最重要的玉米饼&/b&，用玉米面和奶酪混合做成，可烘烤也可油煎，有淡淡的玉米香味，当地人每天必吃。&/p&&p&&b&Chorizo则是当地最常见的香肠&/b&，吸收自西班牙菜肴。它由牛肉或猪肉做成，香肠并未把肉完全搅碎，因此留有一定的肉块口感，感觉像是肠衣包裹起来的烤肉。&/p&&p&这份套餐的吃法非常随意，既可以分开吃玉米饼和香肠，也可以把香肠弄碎夹在玉米饼中间吃。套餐附带的柠檬汁和墨西哥菜常见的Salsa酱，也可以按个人喜好加进去食用。我觉得香肠加Salsa酱味道非常好。&/p&&p&顺便一提，这份套餐的摆盘真的很容易引起不好的联想……&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d9f10bae2ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d9f10bae2ed_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&Empanada 玉米面大饺子 10元/只&/b&&/h2&&p&&b&Empanada是一种个头很大的玉米面饺子&/b&，在哥伦比亚非常流行，它可以油炸，也可以烤制。最传统的Empanada馅料是牛肉或鸡肉，但如今也发展出各种奇怪的新口味。&b&Arepa 8的Empanada有四种味道：牛肉味、鸡肉味、混合味、奶酪味&/b&，前三种是咸的，奶酪味则是甜的。&/p&&p&我们每种口味都要了一只，整体来说味道都不错，我认为奶酪味的最独特、最好吃。&/p&&p&同行的朋友说：在西班牙留学时，他的哥伦比亚室友也经常会在宿舍做这种玉米面饺子，味道跟Arepa 8的出品差不多，但玉米面皮会更厚一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b141be28599beaeedacae4a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b141be28599beaeedacae4a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&Tamal 蕉叶玉米面粽子 60/只&/b&&/h2&&p&哥伦比亚除了有玉米面版本的饺子，还有玉米面版本的粽子，或许这都是受到中国移民的影响吧。&/p&&p&&b&Tamal就是哥伦比亚的特色粽子&/b&，其外观跟我们的粽子非常相似，不过其实用于包裹的是蕉叶。粽子的里头，则是玉米面和豆子的混合物，再加上排骨、牛肉和鸡肉。&/p&&p&Arepa 8的哥伦比亚粽子均为现场蒸制，因此需要等待几十分钟。但就味道而言，这款蕉叶玉米粽子既不猎奇、也不惊艳，感觉跟中国的粽子差别不大。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-94e301c09592a17aad59b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-94e301c09592a17aad59b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&Picada Mixta 烤肉拼盘 180元/份&/b&&/h2&&p&拉丁文化中最不可缺的就是肉，哥伦比亚也一样，无肉不欢！因此，&b&烤肉拼盘也是哥伦比亚菜肴不可或缺的一环&/b&。&/p&&p&Arepa 8的烤肉拼盘非常丰盛，既有前面介绍过的Chorizo（香肠）、Chicharrón（炸五花肉），也包括Morcilla（血肠）、炸鸡腿、炸排骨等，满满的一大盘。需要特别介绍的是Morcilla，它是一种黑色的血肠，源自西班牙菜。它以猪血为主要原料灌制而成，口感比较粉。&/p&&p&然而，这份烤肉的调味非常淡，我们必须向服务员索要食盐和Salsa酱才能吃下这盘烤肉。&/p&&p&这可能是哥伦比亚菜的通病，据同行的朋友说，他的哥伦比亚室友做菜也是毫无调味，直到食用之前才按各人喜好撒一点点调料。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-40fae2836fbe6299aa78d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-40fae2836fbe6299aa78d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&Deditos de Queso 手指奶酪 25元/份&/b&&/h2&&p&手指奶酪是南美洲的一款经典点心，介于面包和手指饼干之间。&/p&&p&这款点心的外表是面包屑，混合着迷迭香、鸡蛋液等油炸而成，非常酥脆；里面则是加热软化的马苏里拉奶酪。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-91fedcd1ac890f5b0cffdfb1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-91fedcd1ac890f5b0cffdfb1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&Jugos 各类果汁 25元/杯&/b&&/h2&&p&哥伦比亚有着丰富多样的热带水果，当地人非常喜欢将它们榨汁，然后加入牛奶和糖饮用。&/p&&p&&b&我们点了两款最特别的水果榨汁：条花西番莲（Sweet Granadilla）和刺果番荔枝（Guanabana）&/b&，这两种水果都是国内十分罕见的。条花西番莲是百香果的一种，表皮呈现鲜艳的黄色；刺果番荔枝则是一种类似释迦的水果，表皮带有尖刺。&/p&&p&仅就这两款果汁来说，它们都比较清爽，没有浓郁果香、也没有强烈的酸味或甜味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f7abfa0b9a3f1b7b9c9ccb9f6e042225_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f7abfa0b9a3f1b7b9c9ccb9f6e042225_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&若是猎奇型的食客，希望品尝陌生国度的料理，那Arepa 8的大多数餐点都值得一试；若是只想品尝口味较好的餐点，那我会推荐Chorizo（香肠）和Empanada（玉米面大饺子）。&/p&&p&Arepa 8有时还会提供当日特餐，具体可以详询服务员。我只知道周六固定为Bandeja Paisa（派萨托盘），周日则是Sancocho（拉美式浓汤）套餐。&/p&&p&其实，你也可以选择深夜来访，叫几杯南美烈酒、几份特色小吃，然后跟周围的哥伦比亚顾客同乐。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8abe4065c7ceb27eade6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1001& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d8abe4065c7ceb27eade6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&i&&b&——————&/b&&/i&&/p&&p&&i&&b&餐厅名称：&/b&Arepa 8&/i&&/p&&p&&i&&b&餐厅地址：&/b&西湾路149号之二财富公馆B2座123铺&/i&&/p&&p&&i&&b&营业电话：&/b&&/i&&/p&&p&&i&&b&营业时间：&/b&14:00-4:00&/i&&/p&&p&&i&&b&人均消费：&/b&120元&/i&&/p&&p&&i&&b&——————&/b&&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&本文来源于我写给“边度”公众号的独家约稿，故谢绝转载。&/p&&p&（原文：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5MDQ5NDE0MA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D5df32dead5ac98b0d5884%26chksm%3Dbde2e4ec8a956dfaadec28f1f1e7f46fb4d2ca4a741b7d83d82bf9c%26mpshare%3D1%26scene%3D1%26srcid%3D1220tuwmobqo4hMLCcqVZ4JT%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&这间热爱&玉米&的小餐吧，有着哥伦比亚最经典的家常料理&/a&）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&广州探店的文章列表：&/b&&/p&&p&&b&1）&/b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&西非菜餐厅：African Pot&/a&&/p&&p&&b&2）&/b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&北非摩洛哥菜餐厅：Al Medina&/a&&/p&&p&&b&3）&/b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&【合集】土耳其、也门、墨西哥、俄罗斯及印度餐厅&/a&&/p&&p&&b&4）&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&巴基斯坦老店：中巴餐厅&/a&&/p&&p&&b&5）&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&两间伊朗餐厅：Tehran、Honeymoon&/a&&/p&&p&&b&6）&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&埃塞俄比亚餐厅：Zagol&/a&&/p&&p&&b&7）&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&大叙利亚美食：Shami&/a&&/p&&p&&b&8）&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&哥伦比亚餐厅：Arepa&/a& &a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&8&/a&&/p&&p&&b&9）&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&高加索餐厅：KAVKAZ&/a&&/p&&p&&b&10）&/b&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&两间美式餐厅：M'eat、Tristan's&/a&&/p&
虽然常住广州的拉丁美洲客商并非在穗外国人的主流群体，但其总数也不少，大概有5000人以上。因此，广州城中很容易找到拉丁美洲的特色菜肴，既有纯正的墨西哥餐厅、秘鲁餐厅，也有非常中国化的巴西烤肉店。不过，即使同为拉丁美洲国家，各国的特色美食却差异…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ad79cb78b0e4907078fdef_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3ad79cb78b0e4907078fdef_r.jpg&&&/figure&&p&后台一直有很高呼声，让研究员出一份&b&「广州餐厅指南」&/b&。&/p&&p&我们是拒绝的，广州这个城市，你真的很难找到「全城最佳餐厅」，也根本没办法出一份面面俱到的餐厅指南。&/p&&p&于是索性就跟着广州人民，去吃他们日常会吃的餐厅，照实记录。&/p&&p&真羡慕呀，家附近的街坊馆子都那么好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2a717bc054a925f482a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2a717bc054a925f482a_r.jpg&&&/figure&&p&本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&/p&&hr&&p&广州人无疑是全国最懂吃的市民之一。买菜、做饭、挑餐厅、点菜，他们都讲究。&/p&&p&在广州，大家很少像上海或北京人民，斜穿整个城市去不熟悉的区域吃饭。因为他们每个区域，都有很多好吃的。&/p&&p&而不同区域同一类型的餐厅，又很难说谁比谁更值得去。因为通常水准都不错，但细究起来，最后都是各菜各入眼，同一条叉烧，有人喜欢偏肥的，有人喜欢偏甜的。 &/p&&p&&b&当然广州人总是能清楚地告诉你，为什么这样东西好吃，而不是「啊啊啊啊我觉得超好吃」。&/b&&/p&&p&没有人比广州人民自己更懂这个城市的餐厅了，所以，我们选择交叉采访广州人民的日常，写下来，给大家看（chan）看（chan）。 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&正经吃饭的日常&/b&&/h2&&h2&&b&这三家餐厅，好像整个广州都喜欢&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第一家：白天鹅&/b&&/p&&p&&b&白天鹅宾馆&/b&是上世纪 80 年代开业的，面向珠江，由霍英东旗下公司管理，在广州人心目中是颇为体面又有历史的高档餐厅，粤语电视剧里说请客吃饭，会说「那就去白天鹅吧」，观众深觉理所当然，并不认为是植入广告。&/p&&p&白天鹅宾馆的玉堂春暖餐厅最近重新装修过，怎么说，非常美。俗气一点形容，那种美是带着一种「老钱」感的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fed82d3e9d90cab9faa0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fed82d3e9d90cab9faa0_r.jpg&&&/figure&&p&玉堂春暖的粤菜，一直可圈可点。到这里可以点的招牌菜，是&b&白切鸡，&/b&这里的白切鸡叫葵花鸡，餐厅称这是散养在葵花园里，吃葵花籽叶长大的鸡。&/p&&p&广州人普遍都会在餐厅点白切鸡来吃，因为做法复杂又讲究，他们不太在家里做。最美好的白切鸡，切面类似这一块：光洁脆嫩的皮，皮下有一点点鸡汁冻，又不过多，鸡肉一看就嫩且多汁，从腿骨看得出刚刚断生，又不是没有熟：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-48cb026d4f14c9f0ccfab_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-48cb026d4f14c9f0ccfab_r.jpg&&&/figure&&p&也不能错过&b&白卤水的鹅肝和鹅掌翼&/b&。白卤水，是指卤制食物的香料水里不加老抽上色，冷浸食材，香料的配比，和久浸食材的老卤，就像我们熟悉的深色卤水一样，都是每家餐厅的不传之秘，这里的口味清新，香气优雅，没有这么咸：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bb858a7d117a964bc491_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3bb858a7d117a964bc491_r.jpg&&&/figure&&p&玉堂春暖也擅长做老牌的烧味。比如&b&烧鹅&/b&其实可以点，&b&乳猪&/b&呢，如果端上来的那盘不是过肥，还是让人非常享受的，带有一点细微的酒香气，蘸上特制的酱汁，能很好地提味和解腻：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cc94b0373ba_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cc94b0373ba_r.jpg&&&/figure&&p&这里有很多本地人来吃早茶，如果是来吃晚饭，可以点&b&叉烧酥&/b&和&b&叉烧包&/b&吃。这里的叉烧酥，酥皮层次细腻，外层酥皮甘香酥松，内层酥皮吸满馅汁。叉烧馅半肥半瘦，有明显的大粒，酱香十足，还带着点芝麻的香气：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-da9da77d431fc0884b5d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-da9da77d431fc0884b5d_r.jpg&&&/figure&&p&叉烧包呢，则是另一种酥皮，有点像菠萝包，藏着砂糖粒，皮里还掺了点燕麦，蓬松香软：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5a2e56f1ba55c2cffe3a9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5a2e56f1ba55c2cffe3a9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&第二家：利苑&/b&&/p&&p&对广州人民来说，&b&利苑&/b&最合适的打开方式，是去喝早茶吃点心，人均只要 100 多元，点心做的还不错。&/p&&p&另外，点一煲龙虾泡饭。&/p&&p&利苑是香港餐厅，海鲜做法和广东粤菜不甚相同。比如&b&龙虾泡饭&/b&，是先吊龙虾高汤，再煮泡饭，洒入炸脆的米与油条碎，汤色明媚又自带一点奶香气：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d6ddd1a22ed82b24526cffc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d6ddd1a22ed82b24526cffc_r.jpg&&&/figure&&p&类似的汤头，还被用来做&b&象拔蚌过桥&/b&，象拔蚌切成薄片以高汤烫过端上来，这是请客的大菜：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d5f46ceba20c5bd2d52eb11_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d5f46ceba20c5bd2d52eb11_r.jpg&&&/figure&&p&&b&陈公焖斋煲&/b&，也是比较复杂的菜。各种素菜都单独烫过，要到刚刚焯熟没有菜腥气，吃菜的清甜，再进煲辅以酱汁，酱汁要清淡鲜甜，使菜味融合。最上面那一撮，是发菜，这是广东食材，大家试试：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf2ca9ea87aefb54e382_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bf2ca9ea87aefb54e382_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&但广州人也会抱怨利苑的晚餐略贵，「你看惠食佳就很会做生意，能吃得很便宜，又有大菜能请客，利苑嘛，随便点个菜就是一百块」。&/li&&li&但他们又认可香港人那种做海鲜的方式，所以，来个龙虾泡饭。&/li&&li&去的是珠江新城店，也是广州人民常提及的分店。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第三家：惠食佳&/b&&/p&&p&&b&惠食佳&/b&被全国人民熟知，是因为《舌尖上的中国》拍了他们的啫啫黄鳝煲。啫啫，读「撅撅」，早年发源于大排档，是将食材装在瓦煲里，淋上酱汁上盖猛火逼干，香浓无比。高温和盐带来极大的烟火气，食材又不能烹得过老，很讲究火候和调味。&/p&&p&但惠食佳早先是以做&b&椒盐蛇碌&/b&出名的。广州传统老菜里用乌梢蛇，做蛇羹。惠食佳用的海豹蛇（即腹斑水蛇），一条三四斤，肉质紧实肥厚，一口咬下去，有一种很浓冽的鲜味，非常好吃：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ce8bac7bf82e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ce8bac7bf82e_r.jpg&&&/figure&&p&裹着极薄的浆，深炸后外皮很香，内里洁白的蛇肉又鲜美多汁，令人印象深刻。&/p&&p&&b&蛇皮&/b&可以炒西芹百合吃。说是蛇皮，其实吃起来有点像黄鳝，然而比黄鳝鲜美得多：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9315dcaafa8f79c0c1a3e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9315dcaafa8f79c0c1a3e_r.jpg&&&/figure&&p&便宜一档的大菜，是他们的&b&椒盐濑尿虾&/b&。一只七八两重，粗如儿臂：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e48f1fd1ae798d929c698e403ff3781_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8e48f1fd1ae798d929c698e403ff3781_r.jpg&&&/figure&&p&椒盐外壳又烫又香，虾肉很嫩，弹牙又有汁：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f54dc2fd85eaf136b94b20c5a3876ec5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f54dc2fd85eaf136b94b20c5a3876ec5_r.jpg&&&/figure&&p&拍照那天，带膏的卖完了。不过广州人民也有专点不带膏的，因为嫌虾膏有点硬。&/p&&p&也可以试试&b&黄鳝饭&/b&：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4aa641aee67f7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4aa641aee67f7_r.jpg&&&/figure&&p&广东的黄鳝饭是台山当地的出名，广州人表示说如果没法去台山本地吃，广州大餐厅里的黄鳝饭大多可点，「惠食佳的还行吧」。&/p&&p&至于说&b&啫啫&/b&，其实建议试试&b&肠粉&/b&，因为不太多见。上桌时一掀开盖子，香味四窜，服务员迅速翻拌肠粉，葱花芝麻和酱汁均匀地混入肠粉，浓郁的酱香、炒过的芝麻香和啫啫煲独有的焦香瞬间混合，让人难以忘怀：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4f938a704d6c685a017c4d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f938a704d6c685a017c4d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4f938a704d6c685a017c4d_r.jpg&&&/figure&&p&叫「啫啫」，是因为食物的汤汁在高温的砂煲里会发出「滋滋」的声音，发音相近。&/p&&p&肠粉软糯带点韧性，酱汁的味道咸中带辣，提鲜却不抢戏：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-af9a120d4fda_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-af9a120d4fda_r.jpg&&&/figure&&p&粘在砂锅内壁带一点焦的肠粉，其实最香了。&/p&&ul&&li&去的是惠食佳东风东路店。&/li&&li&经常要排队，可以去隔壁的流水古巷等位。这家翠蓝色的店瞧着网红，其实是惠食佳自己开的，提供茶水、饮料和点心。坐下来喝壶普洱，吃个冰淇淋刚刚好。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-317df946d03af14c321d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-317df946d03af14c321d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&吃周边的日常&/b& &/h2&&h2&&b&不去当地，在广州也能吃到不错的&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第四家：海门鱼仔&/b&&/p&&p&广州的餐厅，有很大一批是潮汕菜馆。去贵价潮菜馆，或者去潮汕小馆子，也都是广州人民的日常。&/p&&p&&b&海门鱼仔&/b&是潮汕人开的餐厅，没有菜单，看菜点单。&/p&&p&&b&卤水鹅肝&/b&绵软，肥但不腻口，细细抿着，会化在嘴里：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3c66f01befc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3c66f01befc_r.jpg&&&/figure&&p&卤水里衬底的&b&豆腐&/b&很特别，不是通常的白色豆腐，而是压掉更多水分，有点类似于江浙地区的油豆腐。内部多孔，吸足卤汁，吃起来豆腐香气更浓：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e1e547a05ffcb0e9c91c963_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e1e547a05ffcb0e9c91c963_r.jpg&&&/figure&&p&去的时候生腌濑尿虾不是季节，点了&b&生腌血蚶&/b&，嫩且鲜甜，汁水淋漓，一口一个停不太下来：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-41a9dc3abd89db37d1c7f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-41a9dc3abd89db37d1c7f_r.jpg&&&/figure&&p&明档有很多种类的鱼可以选，大都是当天新鲜送到，一锅杂鱼，鼎仔或者豆酱煮。&/p&&p&研究员会更喜欢&b&鼎仔&/b&，锅子滚烫，锅底垫了大量葱姜，鱼肉入味又有镬气，认认真真地把肉吃干净留下骨头排整齐，觉得很开心：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4c3cb04a12_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c4c3cb04a12_r.jpg&&&/figure&&p&建议选小个儿一点的鱼，更入味。&/p&&p&&b&糕烧双色&/b&是用地瓜和大芋头做的，切很大块，有种非常粗暴的：甜。&/p&&p&上桌前除了浇热糖汁，还会再浇上一大勺烧热的葱油，是很地道的潮州做法。（上海的潮州馆子，基本都会省略掉葱油的步骤）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c59918dcff258eb023c305_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c59918dcff258eb023c305_r.jpg&&&/figure&&p&多说一句，这样的甜，最好配上店里的单丛一起。否则，会有点齁。&/p&&ul&&li&去的是黄花岗店。&/li&&li&点海鲜不知道该怎么下手？可以让店员帮忙点。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第五家：顺德松记食店&/b& &/p&&p&&b&松记&/b&，是顺德的清水火锅店。在广州芳村有一家分店，离市中心十几公里远，但是很多广州人爱去。&/p&&p&这家店的主题差不多是&b&「带你重新认识猪」&/b&。所以，去之前，要先电话订好最热门的食材：&b&竹肠&/b&。&/p&&p&竹肠，是猪小肠连接胃的一段。在广东人那里，猪肠分为大肠、竹肠、粉肠和肠头，以及还有一个不是肠的生肠（具体就不展开解释啦请自己查）。每个部位都被精心研究过最佳烹饪方法。（是的我知道你的表情）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc4bca23b20a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc4bca23b20a_r.jpg&&&/figure&&p&竹肠量少，所以热门。烫完脆甜，留有一点油质，真的给人满足感。&/p&&p&店里的服务员是不会允许你动手涮火锅的。因为所有食材都有火候，烫多久最好吃？懒得教你，还是资深人士动手吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4e9e4f7152216bcd86ed0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4e9e4f7152216bcd86ed0_r.jpg&&&/figure&&p&继续认识猪的各个部位，下图叫&b&猪牙肉&/b&，是猪的齿边牙龈肉，嫩甜，有一点奶香味：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ea9cddd59c2ae8a1f2a94ed_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ea9cddd59c2ae8a1f2a94ed_r.jpg&&&/figure&&p&&b&猪肝&/b&不要错过。要厚切，鲜，甜，嫩中带点脆：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e3d365a625d12ebb8d75e132e2b76ed_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4e3d365a625d12ebb8d75e132e2b76ed_r.jpg&&&/figure&&p&松记的各种食物，都可以加个「甜」字来形容。这是食材新鲜加上处理得当，自然带出的甜味。&/p&&p&其它么，可以点&b&走地草鸡&/b&：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b127dbffaee7b5f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b127dbffaee7b5f_r.jpg&&&/figure&&p&&b&去骨鲫鱼&/b&：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5cb658cfd76_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5cb658cfd76_r.jpg&&&/figure&&p&全都蘸着调料吃：在清水锅里涮过的&b&葱姜丝青椒圈&/b&，浇些酱油，淋一点花生油提香。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ac922df1a9a24b9e1be33a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ac922df1a9a24b9e1be33a_r.jpg&&&/figure&&p&以及最后会送你&b&籺粑&/b&吃。米团裹上猪油炒过的豆沙，香：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a37da79be32da026fe6bd78e81ad6235_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a37da79be32da026fe6bd78e81ad6235_r.jpg&&&/figure&&p&但限量供应，一人只有一个，还想吃？下次再来吧。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&街坊餐厅的日常&/b&&/h2&&h2&&b&真羡慕，家隔壁就是好吃的&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第六家：鹅仔饭店&/b&&/p&&p&广州的老城区，高密度地遍布着各种烧鹅店、云吞面、肠粉、牛腩、糖水……为此我们还会专门再写一篇文章。&/p&&p&这次只说说老城区里的&b&平民粤菜馆&/b&。走进去，坐满街坊邻居，人均一般五六十，高了没人理你。&/p&&p&去了&b&鹅仔饭店的光塔店&/b&。招牌里带个「鹅」字，自然是要吃&b&烧鹅&/b&的。鹅肉嫩，多汁，复杂的香料腌制带来柔和美好的香气，鹅皮下一点点肥油，尤其香：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fef09aea12b68cddd9fc6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fef09aea12b68cddd9fc6_r.jpg&&&/figure&&p&广州人是不会评出哪家烧鹅最好吃的。这盘称得上比较到位就是了。&/p&&p&他们也做红烧鹅。服务员推荐&b&鹅烧猪手&/b&，是鹅肉与猪蹄一起红烧，鹅肉的确没有烧鹅吃起来香，但软烂入味的猪手浸透了鹅肉的鲜味，是可以吃吃看的！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f36ff94f120726a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f36ff94f120726a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鹅肠&/b&，点了用&b&沙姜捞&/b&的做法。鹅肠宽的部分，入口香糯，嚼几下才感到一点脆。沙姜拍碎油炸过，很香：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-653c9c782a44dffbb6c8f1f48b589a1f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-653c9c782a44dffbb6c8f1f48b589a1f_r.jpg&&&/figure&&p&还有&b&鹅肉炒饭&/b&，米饭爱好者真的不应该错过！先把鹅的肥油在锅里化开，炒松米饭，饭里还有鹅肉丁和芥兰碎，以及吊香气的芹菜粒，让大家在很饱的情况下各添了两碗的饭：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-84a11b00489def553effc3_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-84a11b00489def553effc3_r.jpg&&&/figure&&p&说别的菜吧。粤菜馆里大家都喜欢点白切鸡，但我们还是决定点半只&b&豉油鸡&/b&来吃。因为菜馆特别说，这是大厨精心配比了头抽、酒和糖，&b&「用电饭煲烹制的」&/b&。&/p&&p&鸡选得不大，大概是为了适应电饭煲的内胆尺寸，制完可以保持嫩又入味。酱油、酒和糖的配比真的也很好，半只鸡很快被我们抢完了：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-98d07b5eae03b19e2e77_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-98d07b5eae03b19e2e77_r.jpg&&&/figure&&p&广州人是讲究酱油的，标明头抽，绝不糊弄。鸡盘里的酱汁悄悄喝了小半勺，诶，好喝。&/p&&p&最后，要试一下招牌的&b&小炒皇&/b&。杏鲍菇丁、荷兰豆和少量虾仁松子炒在一起，素菜为主。广东人讲究小炒务必镬气十足，炒得好是什么效果呢，就是杏鲍菇丁外壳焦香，内里入味，吃起来带一点牛肉味：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e1cdca5acca87f6ae917a6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e1cdca5acca87f6ae917a6_r.jpg&&&/figure&&p&杏鲍菇不容易炒得好吃，考较厨艺是真的。&/p&&ul&&li&去的是光塔店，老城区核心位置。&/li&&li&秋天是&b&莲藕&/b&的季节，鹅仔用山楂炒，也挺不错的，可以试。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-69f153ba79d3cabe77e349_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-69f153ba79d3cabe77e349_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&广州人一定也不会评出「最佳平价粤菜馆」，每个家庭都有自己吃惯的饭馆，且往往都在自家附近。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第七家：雅苑餐厅&/b&&/p&&p&雅苑其实本来也是老城区里的街坊菜馆，只是后来被媒体报道，成为了大家都知道的餐厅。&/p&&p&菜单很短，点菜的时候四处张望一下街坊们的餐桌，就知道大概该点些什么。&/p&&p&每桌都会有一条&b&黄花鱼&/b&，金黄焦脆，浇上豉油糖汁以及大把炸过的蒜粒：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a81c735a91d07c5ece2ef58_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a81c735a91d07c5ece2ef58_r.jpg&&&/figure&&p&鱼肉一定要蘸了汁水和蒜粒一起吃，甜里有鲜味，皮脆肉嫩。&/p&&p&&b&花腩煲&/b&里的五花肉会先油炸再焗，酥脆不腻。吃完又点了一煲：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-be738ede9ca05cefe81e5e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-be738ede9ca05cefe81e5e_r.jpg&&&/figure&&p&五花肉的厚薄正好，炸过之后有类似猪油渣的口感。&/p&&p&这个季节青蟹正肥，&b&青蟹粉丝煲&/b&里满是蟹黄，可以配着汤汁呼哧来一碗粉丝。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-256e0c208bec5b9e9cab_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-256e0c208bec5b9e9cab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&宵夜的日常&/b&&/h2&&h2&&b&夜间娱乐，主要是吃&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&第八家：炳胜&/b&&/p&&p&晚上十点的炳胜人声鼎沸，男女老少都在奋力挥动着筷子。店门口小面包和兰博基尼并排停在一起，也不觉得违和。宵夜时间，这才刚刚开始。&/p&&p&炳胜做鱼生的大排档起家，我们点了一整条&b&海鲈鱼&/b&，上来的鱼生和调味料立即铺满了小半桌。一般会先夹一筷子生鱼片到碟里，然后浇上纯花生油、生抽，拌一拌。八个小碟子里分别是：&b&姜丝、蒜片、葱白丝、炸芋头丝、柠檬叶丝、指天椒、炸花生、白芝麻：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c302ce5ce4cbf_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c302ce5ce4cbf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鱼肉&/b&剔透，入口爽滑：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f57af5b5e26ff578b66a700f653c806c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f57af5b5e26ff578b66a700f653c806c_r.jpg&&&/figure&&p&唔，服务员说最好夹着葱丝一起吃。&/p&&p&点了一条鱼之后相当于拥有一整桌菜。&/p&&p&&b&鱼头尾&/b&用来煲粥：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-feeaecfc6ef528d249a9e0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-feeaecfc6ef528d249a9e0_r.jpg&&&/figure&&p&粥挺鲜的，但放在广州，应该不算最好。&/p&&p&&b&鱼骨&/b&炸脆，可以直接抓在手里啃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c2f5dcd54_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c2f5dcd54_r.jpg&&&/figure&&p&外壳很脆，里面的鱼肉还很柔嫩&/p&&p&&b&鱼皮&/b&白灼之后凉拌，爽脆，盘子里的红皮花生也好吃：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-90dbb38dcccdd57b4ce05b6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-90dbb38dcccdd57b4ce05b6_r.jpg&&&/figure&&p&还试了试&b&虾生&/b&，用的是竹节虾，肉质弹牙，比鱼生更有嚼劲：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e85fc7eaa2b9d5a82de264fcedf230c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1e85fc7eaa2b9d5a82de264fcedf230c_r.jpg&&&/figure&&p&不要错过&b&冷水猪肚&/b&，猪肚处理得很干净，入口冰凉但没有冰柜气味，脆且嫩，教人喜欢：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2a717bc054a925f482a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c2a717bc054a925f482a_r.jpg&&&/figure&&p&叉烧褒贬参半。&b&脆叉烧&/b&一口咬下去，毫无预兆地吃到一嘴的油：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6acc1eada47ea_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6acc1eada47ea_r.jpg&&&/figure&&p&同行的油肉爱好者默默吃掉了大半份。&/p&&p&&b&黑叉烧&/b&没那么肥，但同样是有人很喜欢，有人觉得，唔，太甜：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c7b2a49b0ce_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c7b2a49b0ce_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&炳胜去的是海印的总店，广州朋友表示，只去这家。&/li&&li&叉烧非常热门，宵夜时间去基本吃不到。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&第九家：东海生辉&/b&&/p&&p&广州的夜宵店，我们还去了一家老城区的，开到凌晨三点，店名叫「东海生辉」。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-beac46ac286bbf20290d6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-beac46ac286bbf20290d6_r.jpg&&&/figure&&p&晚上 11 点，店里高朋满座。左边一桌，四个男人喝酒吃菜，边玩骰盅。菜不是一次点齐，时不时加菜，因为在等弟兄。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-150aad503c11b0d0dbe9e92_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-150aad503c11b0d0dbe9e92_r.jpg&&&/figure&&p&后边一桌，三个老头一人摸出一包红双喜，只点了两个小菜一壶茶，一个小时抽了一大缸烟头，在谈赌马。据说这叫「煲烟」，聊天抽烟点少量菜意思意思，熟客待遇。&/p&&p&右边那桌，是全家出门一起夜宵，七八个人只是安静地吃，年轻人伸头看电视，长辈们轻声交谈几句。&/p&&p&店家推荐的手撕鸡，品质一般。鸡肉老了，皮上淋了过多的花生油，口味过重。但是&b&南乳吊烧青蛘&/b&（一种蛙，现在不太常见），倒是非常好吃。极薄的裹浆，深炸了上桌，滚烫，蛙腿紧实有肉汁。因为油温极高，细细的蛙骨很脆，嚼碎了吐出来，有很好的香气：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7a6fc78c29c8f4a02ecd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7a6fc78c29c8f4a02ecd_r.jpg&&&/figure&&p&广州的年轻同学说，小时候管这个菜叫「机器人」。&/p&&p&店里常备大号的&b&海螺&/b&，简单盐焗，要手持滚烫的螺壳快速用竹签挑出肥腴的螺肉，下酒一流：&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac115dd4a61ae0aa0be6a9c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ac115dd4a61ae0aa0be6a9c_r.jpg&&&/figure&&p&这家餐厅是纯正的下酒菜路数，菜品大多很咸。&b&啫啫一锅通菜&/b&，煲盖揭开，一团烟雾：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3cfe54cbe3d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3cfe54cbe3d_r.jpg&&&/figure&&p&最后要了一盘&b&腊味蒸香芋&/b&，广东市面常见的大芋头，吃芋头本身独有的香气，以香肠腊肉来吊味：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b56fdde5e697dd85bcc16f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b56fdde5e697dd85bcc16f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&这是一家价格相对比较贵的夜排档，出名也是因为有媒体报道过。现在去，有一两桌说普通话的，其它都是本地人。煲烟玩骰盅都是本地夜宵店常态，家庭食客尤为像是住在附近的街坊。&/li&&li&就很咸，得点酒。但吃得很开心。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&b&题外&/b&&/p&&ul&&li&广州太多好吃的了，得分三次写。除了这次的餐厅篇，还有上次的早茶篇，以及近期会上的老城区小吃篇。&/li&&li&这还不含番禺和其它周边。&/li&&li&写这篇文章，我们照例支使了 &a class=&member_mention& href=&http://www.zhihu.com/people/aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& data-hash=&aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& data-hovercard=&p$b$aea2c1