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市场是有它基本规律的，做生意应该熟悉这个规律，而不应被表象所迷惑。譬如采购中发生的这件事，无论老罗讲得多么神秘，供应商多么牛逼，父亲如何的以为如此。
　　须知一个简单的道理，供求关系。对于牛肉供应商而言，我们是他们的顾客，而极有可能将成为他们的长期稳定顾客，这是任何做供应生意的人所渴求的客源，换到饭店而言，我们也希望能够有长期稳定的消费吃客，这些消费需求才是利润的来源保证。作为一个农贸市场，供应商不下二十几家，竞争自然存在，我想卖牛肉的不是公务员吧，卖出的利润会和自己没一毛钱关系，哪家也没牛到东西抢购一空，供不应求的程度吧。既然这样，采购单位，尤其是长期稳定采购单位应当是他们争夺的珍贵客源。
　　如果你认同这个道理，相信没有供应商可以欺负你。不行，我可以换一家么？贵一点怎么了，我承担的起。不熟络怎么了，关系可以慢慢处。前提是，别在我面前装牛逼！
　　那么，为什么老罗会表现的如此谨小慎微呢？玄武以为是下面几个原因导致的：一，性格使然，看起来就是个老实本分的人。二，采购量小，农贸市场的进货量并不是很大。三，他的销售客源更挑剔，老罗在农贸市场售卖生牛肉，牛肉的品质，品相会极大的影响他的生意。以上的原因导致了老罗对于供应商表现出的“惹不起”。
　　这话赶回来要说的道理就是，对于陌生的领域，我们需要去问，去打听，以了解成熟的经验，有价值的信息，但不代表全盘接受，须知事和事由差别，人和人有差距。回到市场，才是最终的大道理。
　　我们店作为一个长期稳定的采购单位，以玄武看来，提出的只要不是苛刻的要求，供应商不但不应该牛逼，而应该竭尽所能来满足要求。随着采购量的增大，信誉度的增高，押款，免款，提供送货的要求等等应该都不是问题。
　　为什么这么说呢，将心比心，如果你事牛肉供应商为了争取客源，你不会这么做么？
　　　　...
　　再唠点采购的事，是不是有人和玄武一样，曾经以为一定所有的东西都要到大市场采购，价格越低越好。
　　事实并非如此，很多东西都是通的，听说过理财师吹嘘过得一个词么，叫“投资组合”，其实很多行业，很多的环节，很多涉及到钱的问题...组合的方式都要比单一的方式要好。
　　因为采购不是孤立的，你的采购是为了什么？对了，为了作为材料去生产产品，为了销售获取利润。那么采购就不单单是一个价格问题了。
　　举一个简单的例子，某较远的大市场上内酯豆腐的价格很低，而百米范围内的那家农贸超市的价格要比它贵五毛，如果你的饭店里有“皮蛋内酯豆腐”这个凉菜，你会如何去采购呢？
　　成熟的采购方案是很复杂的，却很有规律也很有道理，比如夏天，东西容易变质，过多的采购如果卖不掉就很难处理。好的选择是，集中采购时，根据平日的销量购买一个差不多，略亏的值，而假如出现缺货的情况，则临时到较近的农贸超市进行补充采购。
　　这样的经验，正是来源于饭店运行中所遇到的问题，面对过顾客认为内酯豆腐味道有点变味的情况，也遇到过后厨盘查发现豆腐变质的情况。除了严肃批评后厨之外，更重要的是总结经验。正是源于这样事故的发生，我们提出了严格的每道菜品的责任规定，以及采购的组合优化方案。
　　就玄武关于采购的感受是这样的，这当中不是一个很单纯的问题。它的上游联系着供应商，联系着采购市场，市场中有它内在的规则和规律。它的下游联系着生产，销售，采购的质量和方案间接的影响着后面的环节运行，而后面的环节中所遇到的问题，往往也会通过采购得到一定程度上的解决。采购，不仅仅需要关注质量和价格，还有很多其他附加因素...
　　关于采购的话题，玄武不打算一一唠了。说的再多也不可能全部覆盖，说的再详细也只是适合于玄武的饭店。我们只需要明白一个道理：把眼界放宽点，细心点，多观察，多问问，经验自然就有了。
　　　　...
　　这里正好插一句，有缘看到玄武这篇帖子的人，最终会明白玄武所经历的，是在身体力行的阐述一个最古老的道理“世上无难事，只怕有心人”。如果你说你就采购不懂，别的都精通，我不相信，一个环节弄不懂，其他环节一样一瓶子不满半瓶子晃悠。只要是有心，认真琢磨，行行业业，各个环节都是相通的，都有规律可言。当我们在点滴的作为中不断积累，思考，并总结出规律之后，触类旁通，很多在旁人眼里看似差别巨大的事情，在你眼中或许已经有了分析的方法，和初步方案可以执行。
　　就像在玄武眼中，如何摆弄好服务员和如何搞定供应商，如何采购饭店的牛肉和如何兑下一个店铺之间都有很多可以借鉴的相通的经验...
　　　　...
　　下一个话题，生产...
　　饭店的生产很简单，就是制作菜品，车间就是厨房了，后厨当中有管理者，有技术工人，也有勤杂人员，他们是厨师长，凉拌菜师傅，砧板，打荷，切配，刷碗师傅...
　　当然，玄武的饭店后厨没这么多人，甚至都没有一个厨师长。你说做火锅生意，需要厨师长么？需要么？不需要！不需要么？需要！从菜品的角度来讲，标准的配方，不需要一个高超技艺的闲人。从管理的角度来讲，后厨作为一个核心团体，需要一个能够在安全，质量，工艺，研发等等环节充当领导角色的负责人和带头人。
　　　　...
　　在饭店这个小企业里，后厨所扮演的角色是生产，生产位于三个环节的中间，起着核心的作用。后厨的产品就是菜品，菜品的好坏极大的影响了销售，也是采购的理由。
　　当然，衡量菜品不能单单从味道来讲，虽然这是关键。衡量菜品好坏要从两个角度来看，插一句其实饭店当中很多问题使用的衡量角度都是这个两个方向，一个是消费者角度，一个是经营者角度。
　　很容易理解，但还是要简单解释下：站在顾客的角度，不考虑环境和服务，消费购买菜品，最终的体验来自于什么？单单是味道鲜美与否么？当然不是，吃客们看来就是来吃的，但他们吃的好赖还真是一个很大的学问。量很小他不干，上菜速度慢他等不及，口味太怪异他不习惯，口味太普通他说平淡，样数太多他说没特色，特色专一他说种类太少，吃着火锅要炒菜，吃着家常菜菜要特色...很不好伺候啊！
　　站在经营者角度呢？很多时候我们的希望与消费者相同，希望菜品最佳，除此而外，我们会考虑成本，考虑利润，甚至考虑更加长远的事情，有些甚至和消费者的想法是相背的...
　　而这些工作全都要最终落实到菜品中，落实到后厨里，学问自然不小。
　　　　...
　　交代下人员情况，有做过火锅经营的，或者了解的，都知道这类餐饮项目不像其他那么依赖厨师的力量。以炒菜为主的饭店通常厨师都很多，饭菜的味道是和他们的手艺相关的。雇佣厨师，或者直接将厨房承包出去的成本都不低，而且一般的中档餐饮店还要面临后厨频繁更换的问题，非常头疼。
　　火锅就不同，工艺流程相对简单些，这也是玄武选择它的原因。有些店是聘请火锅师的，底料又他们来抄，一定程度上也决定了饭店的口味，受到牵制。但玄武的店不同，配方在自己的手里，底料都是自家配置的，当然保密。核心工艺由自己掌控，好处自不必多说。
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见风军停止了箭阵，而且连战虎都出来了，明啸天以为风军改变了注意，要接受己方的投降。他从尸山上直接蹦了下来，抢步来到战虎近前，将手中的佩剑狠狠向地上一挫，叹道：“此战我军已败，希望贵军能高抬贵手，放我军将士一条活路
第五百七十九章
　　第五百七十九章
　　在明啸天看来，自己堂堂的上将军，能主动承认战败，低声下气的乞求风军，已是件非常不得了的事了，不过战虎闻言，嘴角挑起，无声冷笑，他振声说道：“阁下此话应向我家大王去说！”说着话，他伸手扣住明啸天的胳膊，说道：“阁下随我走吧！”说完也不管明啸天是否同意，拖着他就向己方的阵营走去。
　　明啸天先是一惊，随后叫道：“我军将士还困于火海中，贵军快快放他们出来！”
　　“嘿嘿！”战虎怪笑一声，说道：“我家大王早已下令，所有宁国降军，斩尽杀绝，一个不留！”
　　这一句话，另明啸天的脑袋嗡了一声，即便他再寡情寡意，再贪生怕死，也无法置二十万的将士于火海而不顾，他足足愣了三秒钟，随后嗷的怪叫一声，挥动胳膊，甩开战虎的手掌，紧接着，张牙舞爪地向战虎扑去，同时吼道：“我和尔等风贼拼了！”
　　别说此时他理智已失，就算在他全盛状态下，以他那身难登大雅之堂的灵武也不可能挡得住战虎的一招半式。后者嗤笑着伸出手来，猛的向前一探，如闪电般扣住明啸天的脖子，接着向上一提，将其高举过头顶，战虎道：“你自找苦吃，怪不得我了。”说话之间，他将手中擎起的明啸天狠狠摔向地面。
　　扑通！
　　战虎这一记使尽蛮力的重摔，将明啸天一身的灵铠全部震碎，连地面都被他的身躯砸出个大坑。明啸天连声都未吭一下，当场摔晕过去。战虎低身，抓着他的衣甲，象拖死狗似的把他拽回己方阵营。
　　战虎刚一回来，风军阵营里又展开箭射，将那些从大营里涌出来的宁军一一射翻在地。
　　将手中不醒人事的明啸天向江凡面前一扔，战虎得意洋洋地笑道：“江凡将军，怎么样？擒下此贼，易如反掌！”
　　江凡含笑点点肩，垂目瞧了昏迷的明啸天一眼，淡淡说道：“战虎将军可将此人送于大王那里请功！”
　　战虎先是一愣，随后咧开大嘴笑了，不管怎么说，明啸天也是宁国的上将军，自己把他擒下，足可记上大功一件了！他感激地冲着江凡拱拱手，随后又提起明啸天，直向唐寅那边走去。
　　当唐寅看到战虎把明啸天提过来，果然十分高兴，抚掌大笑，赞道：“战虎不愧是我的虎威将军。”说着话，他向左右的侍卫说道：“把他弄醒。”
　　“是！”侍卫们答应一声，时间不长，提过来一桶水，对着明啸天的脑袋浇了下去。
　　“啊……”明啸天呻吟着悠悠转醒，他感觉身子象是散了架子似的，好一会才缓缓回过这口气，这时他睁眼一瞧，自己的周围都是风兵风将，每个人都冷着脸，冲着自己怒目而视，明啸天激灵灵打个冷战，下意识地惊叫出声。
　　“明将军醒了吗？”
　　这时，一句柔和的问话声从他背后传来，明啸天挣扎着翻身坐起，回头一看，正对上一双炯炯有神的虎目。在他身后安坐着一位年岁不大的青年，身穿黑红相见又合体的锦衣，向脸上看，青年容貌英俊，五官秀气，天生笑面，充满和气，在众多的风军中，他并非最威武最吓人的一个，不过从他身上散发出来的那股阴柔又邪气的气息却令他与周围人截然不同，也让人难以忽视他的存在。
　　“你……你是……”明啸天略显结巴地问道。
　　“我是唐寅。”锦衣青年语气平淡地回答道。
　　啊？唐寅？！明啸天的身子猛的震动一下，紧接着，原本坐于地上的身躯立刻变坐为跪，他咽口吐沫，强做镇静地说道：“败军之将明啸天，参见风王殿下！”
　　这时候明啸天不敢有丝毫的失礼，毕竟他的性命以及麾下数十万将士的性命都掌握在人家的手里。
　　“呵呵！”唐寅轻笑一声，挥挥手，说道：“明将军无须多礼，起来吧！”
　　“多谢风王！”明啸天没想到唐寅竟对自己如此客气，他壮着胆子颤巍巍地站起身。
　　唐寅随手拿起身边的酒盅，递给明啸天，笑呵呵地说道：“刚才让明将军受惊了，这里有酒水，明将军先压压惊！”
　　看着唐寅递过来的酒盅，明啸天接也不是，不接也不是，愣在原地，即未说话也未有所动作。唐寅挑起眉毛，淡然问道：“怎么？明将军认为我风酒不如你们的宁酒？”
　　“不、不、不！在下绝无此意！”明啸天不敢再耽搁，急忙跨前一步，小心翼翼地把唐寅递来的酒盅接过，他低头看了看其中的酒水，把心一横，牙关一咬，一仰头，将杯中酒全部灌进肚子里。
　　风酒比宁酒要辛辣得多，只喝了一盅，明啸天脸色便涨的通红，想咳嗽又不敢，只能一个劲的咽吐沫。缓了一会，他抹了抹嘴角，听侧方的风军大营里惨叫之声震天撼地，那是宁军将士们被烈火焚身的惨叫。
　　听着那连绵不绝的哭喊和号叫，明啸天心如刀绞，他冲着唐寅拱手说道：“我已向贵军认输，我军将士业已高举白旗投降，请风王殿下高抬贵手，放营中将士们一条生路吧，大营里可还有二十万的将士啊……”
　　说到这里，明啸天眼泪掉了下来。
　　唐寅象是没听到他在说什么似的，回过头来，从身后一名侍卫手中的托盘上拿只烤羊腿，对明啸天笑道：“打了这么久，明将军想必也饿了吧，来，吃点东西！”
　　明啸天现在哪里还有心思吃东西，看到唐寅手中的烤羊腿，他脑袋中立刻浮现出宁军将士被烈火活活烧死、被烧的火红的盔甲活活烫死的惨景，他没等开口说话，先哇的一声呕吐起来。
　　唐寅这一天都处于高度紧张之中，一口东西都未吃，现在双方胜负已定，他紧绷的神经终于能松缓下来，饥饿感油然而生，他正想吃点东西，明啸天却在他面前大口呕吐，唐寅的食欲顿失。
　　他站起身形，猛的一挥手，将手中的烤羊腿甩在明啸天的脸上，与此同时他脸上灿烂又柔和的笑容不见，取而代之的是阴冷的邪笑，他幽幽说道：“孤可以把实话告诉你，你，连同你手下的那些宁军，孤都要统统处死！本来孤念你是宁国上将军，想让你做个饱死鬼上路，你自己不知好歹，就休怪孤无情了！”
　　唐寅话音刚落，两旁的侍卫便蜂拥而上，一把将明啸天摁在地上，拖着他向外走出几步，紧接着，刽子手手捧鬼头刀站于他的身后。
　　明啸天如梦方醒，原来唐寅根本就没打算饶过自己，更没打算放过受困火海的己方将士，他是打定主意要赶尽杀绝了。自知自己已无生望，明啸天也豁出去了，即便被侍卫们强行摁跪在地，他嘴巴也没闲着，破口大骂道：“唐寅，你这竖子匹夫，本将军做鬼都不会放过你的，早晚有一天，你的下场会比我惨十倍百倍，哈哈……”
　　“呵呵……”听着明啸天的骂声，唐寅先是发出一声轻笑，随后仰面哈哈大笑起来，站起的身形重又坐下，并从身后的托盘里又拿过一盘牛肉，边向嘴里塞着，边向刽子手扬了扬头。刽子手会意，抡起鬼头刀，对准明啸天的脖子，恶狠狠劈砍下去。
　　这一刀干净利落地把明啸天的脖子削断，断头落地，血箭由体腔里喷射出一、两米高，在空中形成一道鲜红的血泉。唐寅笑呵呵地看着，手中的小银刀也不时割下肉块，插起来塞进口中。
　　这场风宁两军在河东西部的大决战，宁军称得上是全军覆没，四十余万人，除了有一万多人侥幸逃生外，其余人等要么死于风军的杀戮，要么被活活烧死在火海中。等风军打扫战场的时候，将宁军的尸体统统扔入烈火冲天的风军大营，宁军的尸体之多，即便风营一直烧到正午也未烧干净，等火势渐渐退去之后，风军进入风营中查看，目光所及之处，皆是黑黢黢被烧的变了形的尸体，有些尸体已缩成孩童般大小，有些尸体是抱成了一团，还有些尸体则是相互叠罗，堆起半米之高，看得出来，最后宁军都想到用堆起尸体的办法来隔绝烈火，只可惜还是未能在火蛇肆虐下逃生。
　　看到这番惨状，就连风军将士也为之动容，人们在风营外挖出大坑，将满营烧焦的尸体就地掩埋。
　　这一场惨败，导致宁军四十万众死于非命，这对宁国而言即便不是致命的打击，也是伤筋动骨、元气大伤。也正是由此战开始，宁国强势的国力渐渐走下坡，军力一蹶不振，与其截然相反的是，风国的强势时期正式拉开序幕，从而也有了第二次的对宁战争。
　　唐寅毫不留情地烧杀宁国降军，此事他当然不会承认，事情完全由子缨一人承担下来。唐寅为了安抚河东境内的宁人，下令将子缨的爵位降为子爵，上将军降为中将军，并处罚三年的俸禄。
　　唐寅这么做，也是告诉宁人，自己是反对杀戮降军的，子缨的所做所为他完全不知情。不过他对子缨做的这些处罚，都是需的东西，而在实的方面，子缨依旧是天鹰军统帅，依旧手握重兵，唐寅虽然收了子缨的俸禄，但私下里给他的奖赏要多于俸禄数倍、数十倍。
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