走红的“轻食主义“真的健康吗？专家：或营养不均衡
走红的“轻食主义“真的健康吗？专家：或营养不均衡
从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得健康”,人们饮食观念的转变带来了“轻食主义”的盛行。所谓的“轻食主义”,一般指在食物和烹调方法的选择上倾向于选择简单、适量、健康和均衡,以及由此延伸而来的生活方式。“轻食”这个概念最初是从沙拉这个品类开始切入的,但它包含的品种远不止于此。它指的是低糖、低油、低盐、高纤维的食品,包括用粗粮改造的汉堡、三明治、果蔬饮品等。这一类菜式,分量不多,味道清淡,多采用蒸、煮、炖的方式,保留较多的原汁原味。
“轻食主义”成新风尚
近随着全民健身的兴起,轻食也日渐走俏。“轻食”的概念在都市白领中尤受欢迎。根据某外卖平台提供的数据,白领和高校学生是最喜欢订购沙拉的群体,白领所占比例最多,订单量远超过总订单量的六成。数据还显示,2016年健康沙拉类外卖的订单增速高达16倍,是外卖大盘增速的5.3倍。
不仅轻食类餐厅的数量大幅上升,许多餐厅也开始转型做轻食,肯德基、沙县、吉野家等知名品牌也加入战局。
9月1日,肯德基首个子品牌K PRO正式发布,为新一代消费者提供根据季节时令不断更新的菜单。
K PRO全球第一家门店就在杭州的万象城,店内有一面食材墙,上面主要是当季的食材对应的产品。目前,K PRO的产品主要是以沙拉、帕尼尼为主打的西式轻食为主,另外还加入了现打生啤、北海道冰淇淋和现磨咖啡等产品。另外,虽然在K PRO店内能看到很多“KFC”标志,但“KFC”标志变成了绿色。
“轻食”未必真的“轻”
生菜、鸡胸肉、白煮蛋、燕麦、紫薯……再配上沙拉酱或油醋汁,就完成了一份广受欢迎的“轻食沙拉”。那么,这样吃真的健康吗?
很多时候,“轻食”未必真的“轻”, “吃草”不一定热量就少,原因在于“沙拉酱”。目前市场上销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱,一般的沙拉酱,100g热量约700千卡,热量是薯条的两倍。
营养学家范志红还曾撰文指出,轻食可能是细菌、虫卵的天堂。号称“有机”的蔬菜如果用人畜排泄物来给农作物施肥,肥料的发酵腐熟没有处理好的话,就可能把多种寄生虫引入食品。在轻食的制作材料中,沙拉、生鱼片、生牛肉,煮熟切开一段时间的鸡蛋,切碎后放了一两个小时的奶酪块等等,它们都是带菌的,而切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等,都可能是污染来源。即使是放置冷藏中存放,李斯特菌、副溶血弧菌等耐冷的致病菌,仍然可以生长。
专家指路怎样吃才健康
“轻食主义”强调的是简单、适量、健康和均衡。专家建议,让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维),以低热量的食材,取代大鱼大肉,再搭配其它菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式,就能吃得又“轻”又“健康”。
绍兴市中心医院营养科医师陶惠丽表示,健康饮食其实就是看营养搭配均不均衡,如果搭配合理,以沙拉为代表的“轻食”是很健康的。蔬菜搭配鸡胸肉、白煮蛋、生鱼片、生牛肉、全麦面包等,食物多样化、既减少了能量的摄入,又达到了营养均衡,不会因为只吃蔬菜而导致营养不良。
低盐、低糖、低脂肪和纤维丰富的食物,是“轻食”的重要选择标准。轻食和普通的节食不同之处在于,轻食是在一定热量限制内,尽量选择饱腹感强的食物,因此也可以吃肉,只是跟正常的饮食相比要有所节制——蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、维生素、矿物质和水这人体必需的六大营养素都要有所摄入。
(综合中国经济网、广州日报、新华网、浙江在线消息)
负责编辑：马盛龙
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（请将#替换成@）　处理时间：9:00—17:00很火的“轻食主义”，到底是什么？
随着生活水平的提高，大鱼大肉越来越不受到别人的待见，人们不仅要追求“吃得饱，吃得好”还要求吃的健康，“轻食主义”也成为当下时髦的生活方式，那么到底什么是“轻食主义”呢？
“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的"Lunch"就具有轻食的意味;此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的"Snack"，也是轻食的代表字眼之一。
所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。到了后来才被慢慢扩大丰富，演变成为食用低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养食物的生活方式。
轻食主义的概念用在生活里，不仅是合理的饮食，轻盈的身体，它还是一种乐活的态度。如今人们面临的压力越来越大，我们身边，因工作、生活等压力太大而导致情绪低落的也大有人在，如何才能保持愉快而积极的生活态度，不少人在情感方面也提倡轻食主义，即对待感情要洒脱，不为爱所牵，不为琐事所累。
轻食和普通的节食不同之处在于，轻食是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。这就意味着，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，人们可以自己安排食谱。这就给很多不能承受节食痛苦，又想尽快减轻体重的人提供了一个好方法。
轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。首先让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维)，以低热量的食材，取代大鱼大肉，再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式。
因为轻食主义者的最终目的在于健康而非减肥，所以要循序渐进，长期坚持。此外，还有一些减肥人士的经验也值得借鉴，比如饭前先喝汤或喝稀饭会提前产生饱腹感，有助于减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物的摄入，有助于防止暴饮暴食。放慢进食速度也有不错的效果。在进食过程中，即使胃部已被食物装满，饱胀感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑，如果吃得太快，我们会因为没有饱胀感而摄入过量的食物。养成细嚼慢咽的习惯，是减少摄入多余食物的法宝。
&果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”奉行的准则。“轻食”注重健康概念，崇尚清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，提倡吃七八分饱，远离刺激性食物，少用调味料，多用一些天然食材。轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。“轻食主义”，你们听说过吗？“轻食主义”，你们听说过吗？掌上考研辅导百家号“轻食主义”风一直在流行，现代人的愿望共鸣莫过于是想要欧健康的生活方式。无论是对于年轻人还是年长者而言，让身体变得轻盈、健康是良好生活品质的最佳体现。轻食主义=简单+适量+健康+均衡：个人理解就是这样！轻食一词由来其实“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的另一个含义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食原因《黄帝内经》有记载：“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是饱食会给人们的健康带来害处。其实这个道理很多人都懂，只是不太清楚长期饱食具体会带来哪些危害。首先是伤肠胃。经常一日三餐饱食，食物长时间停留在胃肠道，使其负荷过重，容易引发胃肠病。同时，长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。易致肥胖。“鱼生热，肉生痰”，长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉等荤食，摄入的热量过剩，日积月累，自然就会发胖。加速衰老。有关学者证实，吃得太饱会产生一种叫纤维芽细胞生长因子的物质，这种物质被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。此外，学者还有一个惊人的发现：约20%的老年痴呆患者在他们青壮年时期都是喜欢饱食的“美食家”。还有“三高”、糖尿病、癌症、骨质疏松等疾病都与终日饱食有着密切的关系。所以，有关专家从实验中得到的结论是：八分饱，保健康。十分饱中剩下的“二分”不但不会给人们的健康加分，反而会减寿。上班白领最适合轻食主义对于现在流行的轻食主义，一般上班白领族都很适合。不过对于孕妇和未成年人来说，由于生长发育需要大量营养，因此就不太适合这一方式了。对于健康者来说，适合一周选择1到2天进行轻食，在此期间，要多进食五谷杂粮(高纤维)、新鲜鱼肉海鲜(需采用不油炸、少油煎的烹调方式)、各种颜色的新鲜蔬菜(多选择胡萝卜、红甜椒等红色蔬菜以及高蛋白的失误适量。在食用时候也要注意均衡搭配，别单吃一种。）同时，配合“轻食”期间的运动以中小强度的比较适合，像是瑜伽一类的，若是太剧烈的运动，则很容易导致低血糖出现。轻体营养素冠军---膳食纤维蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、维生素、矿物质和水被称为人体必需的六大营养素， 虽然膳食纤维不在其中，但在轻体饮食营养素排行榜上，它绝对是第一名!人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，却有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素，促进胃肠道蠕动，利于毒素排出，还能在肠内形成凝胶作用，使糖的吸收减慢，有利于减肥瘦身，因此，也有营养专家将膳食纤维称为“第七种营养素”。从今天起，多吃些粗粮和生鲜蔬菜吧!轻食主义最爱下午茶时光在国外，轻食主义首先是在咖啡馆兴起的。食物通常是搭配咖啡的小简餐，是下午茶的重要一部分。对于上班族而言，在工作时间内抽出10分钟时间，喝点咖啡，吃几颗小坚果，既能果腹还能促进肠胃消化，达到完美的轻食概念。当然，说了这么多，轻食主义者们也要注意，有些时候也极其容易过犹不及哦!轻食误区需警惕信奉素食主义就能让身体健康?NO!绝对不是这样的。素食虽好，但也要有度。以下营养陷阱，你是否也“中枪”了呢?陷阱一：反正是素食，吃多少都很营养!其实不然，素食也会导致营养过剩，而不健康的肥胖者大多数是因为热量摄取过多造成，他们或认为素食热量不多，其实不少素食都是富含糖类的根茎类食材，热量可是很惊人的。因此，在吃素食时也要分外把握住自己的嘴。陷阱二：素食餐厅可以放心吃!素食大多味道自然清淡，因此很多素食餐馆会在做料理时大量加入糖、盐、味精等调料，或者采用高油快炒的方式，导致油脂量和盐分摄取过高。陷阱三：这些都不是肉，吃吧!很多水果的含糖量可也是很高的!这样吃下来，这个热量随时可能比你正常吃一顿饭还要高!陷阱四：以为轻食只能吃素，一点肉都不能吃。其实在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，适量的蛋白质也是非常重要的组成部分。相比其他食物，蛋白质能带来更多的饱腹感。寻常说只是想做您的轻食管家。轻食主义美餐推荐水果沙拉：维生素C对于提高免疫力，防治感冒有很好的效果，柑橘类水果富含维生素C，还能提供相当数量的胡萝卜素和钾、钙、铁等矿物质。而猕猴桃的维生素C含量更是在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人每天维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王”。加上一定量的蛋白质，既增加饱腹感又有合理的膳食结构。乔治·华盛顿大学和印第安纳大学的研究都指出饮食改善的减重效果比锻炼更显著。难怪低碳轻食成了当下的流行文化，毕竟用吃来解决减脂这个问题比起在健身房里挥汗如雨，实践起来容易多了。事实上，就算在吹毛求疵的时尚界“排骨精”和“纸片人”都不算时髦了，他们“亲民”地主张健康才是主流，就像跟“瘦”字没有半点关系的凯莉·詹娜（Kylie Jenner），拥有美国少女心中最理想的身材。为了吃得健康，米兰达·可儿直接去考了张营养师执照，根据需要科学地调整自己的日常膳食。有了这样生动的例子，即便口口声声嚷嚷着减肥的人也不再避讳吃，而是更在意怎么吃。吉赛尔·邦辰和老公汤姆·布兰迪的私人厨师乔安·扬说：“这对夫妻每天只吃很少的肉，也很少摄入白糖和咖啡因。”但他们的菜谱设计得比较丰富，从蔬菜、鱼、鸡肉，到茶和果汁，饭后还有椰子和草莓做的低糖甜品。80%是各种有机蔬菜和全谷物，如糙米、藜麦、小米、豆子等，其余的20%是瘦肉，比如草饲牛肉、鸭肉及鱼肉，鱼肉一般会选择野生三文鱼。真是一套教材式的标准配比。说到健康，素食是曾经风靡全球的饮食潮流。受到来自印度和东地中海饮食文化的影响，人们越来越多地关注健康和环保。马克·扎克伯格，美国演员伍迪·哈里森、娜塔莉·波特曼等名人都是素食主义的代言人。美国脱口秀主持人艾伦·德詹尼丝在很多公开场合都宣称“吃素”让自己身心都焕然一新。然而，据《Quartz》报道，近日意大利力量党成员埃尔维拉·萨维诺（Elvira Savino）提出了一项反素食法草案，对要求儿童成为严格素食主义者的家长最高判处一年监禁，如果孩子因素食得病，处罚会更严格。萨维诺表示让孩子成为素食主义者是“欠考虑的”，这会导致孩子的身体缺乏必需的钙、铁、锌、维生素D等营养元素。这让政府和食品公司开始权衡素食的利与弊。据英国广播公司报道，目前已有三份主张在意大利全国推行纯素食的法案。素食倡导者们认为，规划得当的素食对人体（包括孩子）的健康有益。美国饮食协会（American Dietetic Association）曾在2009年的一份声明中支持植物性饮食习惯：“规划得当的素食（包括纯素食和素食主义）是健康的饮食习惯，能为人体提供充足的营养，并可以抵御某些疾病。”可对于绝大部分人来说，素食还是很难被接受。美国大厨安东尼·波登（Anthony Bourdain）就曾毫不掩饰地说：素食主义者是在与人间最美好的东西为敌。更有“网友”回应道：“16世纪我们欧洲就有素食者了，我们把他们叫作农民。”本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。掌上考研辅导百家号最近更新：简介:让你随时随地都能学习考研重点作者最新文章相关文章谈心的家伙
俗话说，3月不减肥
但是节食减肥对一个吃货而言简直就是折磨
时下最火的轻食主义却可以让你越吃越瘦
美味小课堂正式开课啦~
轻食主义的定义
“轻食主义”这个概念一开始来源于欧洲，指的是清淡、热量低的食物及相应的饮食态度。
轻食和节食的区别
轻食是将热量限定在一定范围内，能让人达到一定的饱腹感。而节食则过度抑制了人对食物的基本需求，强烈的饥饿感让人痛苦不堪。
轻食主义该怎么吃
主要推崇食用低脂、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和高营养的食物。以低卡路里的食材，取代传统的大鱼大肉。
水果也能做焗菜
牛油果、鸡蛋
盐、黑胡椒
烹饪步骤：
1. 将牛油果洗净、对切、去核
2. 在牛油果原本果核出，敲入鸡蛋
3. 表面撒上少许盐和黑胡椒调味
4. 烤箱预热5分钟，170度烤15分钟
5. 然后就能开动啦~陪上全麦法棍和水果杯，就是一顿超美味的轻食早餐啊~
白领最爱的高颜值色拉
圣女果、鸡蛋、牛油果、鸡胸肉、洋葱
盐、黑胡椒、干酪、油醋汁
烹饪步骤：
1. 将所有原材料洗净
2. 鸡胸肉加少许盐、水煮，鸡蛋煮至七分熟
3. 所有材料切成小块
4. 根据自己喜好将材料摆盘，撒上黑胡椒、干酪和少许油醋汁
5. 最后，开动！牛油果和鸡胸肉有足够的饱腹感，建议放在午餐食用哦~
粗纤料理，饱腹感一级棒
黄瓜、荞麦面
寿司醋、酱油、麻油、葱花
烹饪步骤：
1. 黄瓜去皮切段，掏空黄瓜中间
2. 荞麦面煮6－8分钟，捞起过冷水
3. 混合寿司醋、酱油、麻油，放入荞麦面，加葱混匀
4. 将面条扭转，塞入黄瓜中。淋一些酱汁，撒葱花
5. 黄瓜吃口清爽，荞麦面又有足够饱腹感，好吃又管饱~
春卷吃出新花样
鲜虾、生菜、薄荷、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、越南春卷皮
糖、鱼露、柠檬汁、花生碎
烹饪步骤：
1. 鲜虾去壳后过水煮熟
2. 鸡胸肉过水煮熟，捞出后切丝备用
3. 黄瓜和胡萝卜洗净后，切丝备用
4. 案板上涂层油，以免春卷皮粘住
5. 春卷皮快速过水后，平铺案板上
6. 在春卷皮上依次放上薄荷、鲜虾、鸡丝、黄瓜丝，卷起
7. 1勺水、1勺鱼露、1勺花生碎、半勺糖、半勺柠檬汁混合成酱汁，撒入花生碎
8. 蘸上秘制酱汁，口味清新的越南春卷作为一道饭后小食，真的很不错~
What？甜品也能减肥？
新鲜草莓、脱脂酸奶、燕麦片（一定要是无添加的那种，类似于桂格、早早燕麦片）
烹饪步骤：
1. 新鲜草莓洗净后去蒂，搅拌机搅拌成果泥
2. 燕麦片煮熟后晾凉备用
3. 脱脂酸奶加入燕麦片后搅匀，可根据个人喜好加适量蜂蜜调味
4. 在冰棍磨具中按一层酸奶一层果泥的顺序，依次倒入食材，放入冰箱冷冻
5. 想吃甜品又怕胖的时候，就拿它来解解馋吧~低卡又美味
小编知道，一定会有很多小公举抱怨说
人家很忙啊没空做啊（其实就是懒）
那就给你们多一个选择
去下面这些餐厅
不用动手，就能吃到低卡又美味的轻食啦不懂轻食主义，小心你的减肥都是在做无用功不懂轻食主义，小心你的减肥都是在做无用功卫健科技百家号减肥是老生常谈的话题了，在猪猪女孩和油腻大叔刷屏的今日，除了那些天赋异禀怎么吃也不胖的人，相信大多数人都会在胡吃海喝后面对自己微微隆起的肚腩痛下决心：从今天起开始减肥！更有甚者还会发朋友圈以示决心之大，结果往往减肥大业又在炸鸡啤酒冰淇淋可乐薯片的围攻下毁于一旦，令人扼腕叹息。仔细想想，减肥的人总是无疾而终也并不是不可以理解：很多人的减肥思路还停留在节食、多做运动的简单粗暴思路上，本来就减少食物摄入导致维持人体正常运作能量不足，又要剧烈运动比平时消耗更多的体力，结果只能是使试图减肥的人以透支身体为代价无功而返，在身体的强烈抗议下缴枪投降。老观念看来，减肥说来好像和吃饭睡觉一样简单，但其实其中的道理却并不浅显：大多数人所追求的快速见效的减肥方法，其实并不是真正有效的减肥，只是通过食物的摄入限制进行粗暴的身体摧残，这样如同苦行僧修行的方法不仅无法维持长久，而且对身体也会产生额外的负担，实在不是明智的选择。那么是否有既不给身体增加额外负担，又能够保证通过科学方法实现减肥的饮食方式呢？最近风行的轻食主义也许会给你打开减肥的新姿势。什么是轻食主义轻食主义的概念来自欧洲，其实并不是一个新的流行词，我们所熟悉的“lunch”一词，在法国的释义中就有轻食的意味，代指简易，不用花太多时间就能吃饱的食物。但是在现在的语言环境中，轻食已经在一定程度上脱离了原来的定义，从和快餐食品相似的定义，更多演变成为一种饮食观念的概括，指代对使用者身体无负担、无压力、更营养和更美味的食物摄入选择，并由此达到身体能量的负平衡状态，最终通过调解代谢达到科学减肥的目的。轻食主义的优点就是人们可以根据自己喜好自由安排食谱。这就给很多不能承受节食痛苦，又想减轻体重的人提供了一个好方法。什么样的食品符合轻食主义轻食主义遵循的是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。这就意味着想要选择轻食主义科学减肥的人，需要自我约束对高热量、高卡路里食物的摄入，俗话说“鱼生热，肉生痰”，大鱼大肉所含的卡路里无疑是不符合轻食主义的。选用富含维生素、低热量的食材配合烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式才是最佳选择，当然在人体每日所需营养中，蛋白质也是非常重要的组成部分。因此也不是完全杜绝肉类，只是要对此摄入量加以节制。轻食主义三大要点1,三高一低三高一低指的是轻食主义的食物要遵循低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维的标准，尽量选用新鲜的果蔬和脂肪含量少的精肉作为食材，并避免烹炸等口味较重的做法，而以蒸炖等方式降低食物的热量。2,轻食不等于节食轻食的方式是在减少热量的基础上，尽量使人摄取足够的营养形成饱腹感，也就是并不是传统意义上的节食，而是健康的吃到“八分饱”状态，正常体重的人一周抽出两三天体验轻食减少身体负担已经足够。超重人群可适当增加但也不推荐每日选择轻食，正在发育期的未成年人更应该谨慎选择轻食的方式。了解了不那么痛苦又能达到减肥效果的轻食主义，是不是对减肥又燃起了信心呢？快行动起来，拥抱更健康的人生吧~本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。卫健科技百家号最近更新：简介:连接想要健康的人让服务更简单使人类更健康作者最新文章相关文章