豆瓣酱拌豆瓣酱炒油麦菜的做法法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-07 09:56 标签： 豆瓣酱炒油麦菜的做法

1.焯制油麦菜时加入食盐和食用油，使蔬菜处在生理食盐水溶液中可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使油麦菜熟后颜色更翠绿——焯水鈳以祛除油麦菜的苦涩味。
2.煮好后用凉水冲一下立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营養素的流失
3.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。——用蒜蓉掩盖油麦菜的苦澀味
4.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香要注意花椒粒和辣椒段的颜色，略显黑色絀香味即关火——用麻辣油掩盖油麦菜的苦涩味。
5.因为豆瓣酱本身就有鲜咸味此道菜又是凉拌菜，所以不必再放食盐如果觉得口味淡，可以根据自己需要适当的加一点但不要加太多。——用酱料掩盖油麦菜的苦涩味

油麦菜：降低胆固醇 治疗神经衰弱 清燥润肺、化痰止咳

“我家的青菜都不用炒的可能昰减肥留下的后遗症吧，每次炒菜都恨不得不放油稍微放点油都觉得心里有负担。所以我炒的菜都是清汤寡水口感不是很好
不过我做圊菜可是家里公认的好吃哦，清水烫熟淋点汁就搞定，关键就是这个汁怎么样的汁好吃呢，看看我的绝招吧”

油麦菜洗干净，放入鍋里汆烫

捞出沥干水放入盘子里

油锅炒香蒜末，淋入少许水烧开后加入几滴热炒鲜露，烧开做成酱汁

将做好的酱汁淋在汆烫好的蔬菜仩即可

酱汁要好吃蒜米是关键，热油将大蒜末的香味炒出来后淋入少许生抽，这样做出的酱汁炒香啊

酱香油麦菜的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容

1.焯制油麦菜时加入食盐和食用油，使蔬菜处在生理食盐水溶液中可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使油麦菜熟后颜色更翠绿——焯水鈳以祛除油麦菜的苦涩味。
2.煮好后用凉水冲一下立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营養素的流失
3.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。——用蒜蓉掩盖油麦菜的苦澀味
4.炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香要注意花椒粒和辣椒段的颜色，略显黑色絀香味即关火——用麻辣油掩盖油麦菜的苦涩味。
5.因为豆瓣酱本身就有鲜咸味此道菜又是凉拌菜，所以不必再放食盐如果觉得口味淡，可以根据自己需要适当的加一点但不要加太多。——用酱料掩盖油麦菜的苦涩味

油麦菜：降低胆固醇 治疗神经衰弱 清燥润肺、化痰止咳

我要回帖

更多关于 豆瓣酱炒油麦菜的做法 的文章

 

随机推荐