学网版权所有 如有任何问题请联系先说点甜品，黍子，甜高粱杆和甜玉米，梧桐花和槐花。（超长的童年杀）&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0a6cbbcda19e58b0161a3_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0a6cbbcda19e58b0161a3_r.jpg&&&/figure&（这是快要成熟的黍子，熟了以后是黄色的）&br&&br&老家河北农村的，小时候家家户户都要种一分地的黍子，用来在过年的时候蒸窝窝。黍子面和好，包的放上煮好去核的大枣，放到大铁锅里蒸。黍子面窝窝蒸出来是特别特别粘的，而且不像玉米面窝窝一样是硬的可以拿在手里吃，它是软趴趴的一坨。一般都是拿两根筷子插起来放在碗里，拿筷子扒拉到碗边一口一口咬着吃。味道也不像玉米面那样粗糙（我们这叫“shai”），而是很润的那种感觉。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bdfdc4ddf8cccd0f4d8c5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bdfdc4ddf8cccd0f4d8c5_r.jpg&&&/figure&网上搜到的黍子面窝窝，用的是切碎的枣，我们那用整个的大枣，而且用量比较多，蒸熟了以后就不是这样挺立的形状了，而是彻底趴称一团，你可以想象图中的窝窝头被压扁了，就是那种样子，越是质地好的黍子面，蒸出来就越软越粘。对了，垫在窝窝下面的，就是亭子盖。&br&&br&不过现在麻雀太多了，种了也是十不存一，只好去市面上买，但是现在卖的大多都是黏玉米面掺的黍子面，加上现在过年蒸窝窝的人越来越少，渐渐的都快吃不到了。（还好我姥姥每年过年都要蒸一锅黍子面窝窝，每次想起来都觉得很幸福。）&br&&br&哦对了，刚放凉的窝窝头，会变得稍微发硬，这时候用手掰成小块，放到油锅里炸，盛到盘子里撒点白糖，这是我最喜欢的吃法，有种特别的焦香味。而且通常我妈在炸窝窝以前会先炸一些自己种的红薯，然后用炸红薯的油炸窝窝，那时候能吃到这些东西，就好像吃炸鸡一样，感觉特别的幸福。偶尔还会炒点红糖黄豆和红糖芝麻饼，虽然现在吃的东西五花八门，自己做的东西，味道也不是超级好吃，但是下厨本身就是一种消磨时光的乐趣。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a04b3ed8e12dea1c1984df93_b.jpg& data-rawwidth=&576& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&576& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a04b3ed8e12dea1c1984df93_r.jpg&&&/figure&（甜高粱和普通高粱的区别就是甜高粱的果穗是紧紧的一团，而普通高粱的果穗类似于上图的黍子，是散下来的）&br&&br&甜高粱在我们这里绝迹的就更早了，往年是在地头的一个畦子里种这种高粱，为的是等高粱收获的时候除了可以给孩子弄点零嘴以外，还可以拿高粱果穗下的那一段秸秆做箅子和亭子盖。&br&&br&箅子是一层高粱杆用线串连起来，然后根据自家锅的大小做成合适的圆形。蒸馒头包子的时候，先在水已经烧热的锅里放一个“工工”形状的木架子，上面铺上箅子，再铺毡布，淋水，放馒头，盖锅盖，蒸熟。亭子盖是两层高粱杆，一层横一层竖，用线穿好以后是固定的，不像箅子可以卷起来。亭子盖主要用来放准备要上蒸锅的馒头和饺子，以及用作发面缸的盖子。&br&&br&哦对了，村里我爸爸这一辈和他们的上一代，还会拿去了籽的高粱穗和黍子穗做笤帚，高粱穗硬，适合扫砖铺屋地，黍子穗软，用来扫炕和家具上的灰尘，高粱穗用高粱杆做成长把笤帚，适合站着扫脚下的垃圾，黍子穗用黍子杆扎成短吧，适合拿在手里扫比腰高的地方。&br&&br&但我记忆最深的是甜高粱的杆，之所以叫甜高粱，不是因为它的籽甜，而是它的杆特别甜。小的时候家里穷，买不起甘蔗吃，就在自家地里种上几十棵甜高粱，也不准备吃高粱面，就是为了给我们这些孩子弄点零嘴。那时候我记得自己经常没事就跑到地里霍霍，折腾半天才能把一根高粱从根弄断，然后就坐在地头上从头吃到根，说实话现在想起来都能感觉到那股甜味，用比较小清新的话说就是“那是我童年的味道”。&br&&br&不过在我刚上小学的时候，种高粱的人家就已经越来越少，没过多久我就再也没吃过了。&br&&br&不过幸好还有另一种替代品……玉米杆。&br&&br&讲道理我这个吃货常年流窜于田间地头，可以说吃过的玉米杆加起来都够一头牛吃一年了……而且我还有了一个惊人的发现，那就是……&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-317b73f6bcd59e82ebc5030_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&319& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-317b73f6bcd59e82ebc5030_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-cbedb12d113c11b9c7465e5_b.jpg& data-rawwidth=&804& data-rawheight=&894& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&804& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-cbedb12d113c11b9c7465e5_r.jpg&&&/figure&这两张图是得了玉米黑粉病的玉米植株。一般只有这种玉米杆是最甜的，而且霉包（就是那个白色的不明物体）越大，玉米杆越甜。不过我没有试过这个霉包的味道，有哪位仁兄有大胆的想法你们可以去试试，提一句，这玩意掰开以后里面都是黑色的粉末，所以叫黑粉病。&br&&br&除了得了黑粉病的，还有就是特别小的玉米杆，结的玉米棒子只有一个拳头大小的那种，玉米杆也是甜的。而且有时候因为这些小玉米还没成熟，还能掰下来回去煮着吃，又是一种零食。&br&&br&甜高粱杆和甜玉米杆的甜味里，都带有一点植物特有的草腥味，而且如果找到的秸秆太老，里面内瓤的水分就会消失，那时在啃就是干巴巴的一团，什么味道也没有了。&br&&br&然后可以带来甜味的还有槐花和梧桐花。梧桐树比槐树开花早一点，每当梧桐开花，我就控制不住自己的洪荒之力，每天偷摸爬上树摘梧桐花，把花瓣撕开吃里面那一丁点的花蜜，虽然蜜量特别少，但是梧桐蜜是迄今为止我尝过的最甜的味道了。记忆颇深的是有一次爬上树摘花蜜吃的太尽兴，没发觉有条大豆虫爬到我脖子上了，我一摸，手上传来蠕动的感觉，吓得我手上一用力，把豆虫扔下去的同时自己也从树上摔下来了。然后落下了怕虫子的毛病……（经评论区提示，这是泡桐，但我吃了这么久，居然不知道这玩意和梧桐树的区别）&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dd4a21ea953ef06bb72b_b.jpg& data-rawwidth=&794& data-rawheight=&646& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&794& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dd4a21ea953ef06bb72b_r.jpg&&&/figure&现在村里的梧桐树也砍的差不多了，而我爬树的技术也是荒废多年，想吃也吃不到咯。&br&&br&&br&如果梧桐花是甜的话，槐花就是香，槐花的气味实在是太香了。每当槐花盛开的时候，整个村子都会弥漫着那种香味。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f08bd21cf7cdc_b.jpg& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&233& class=&content_image& width=&350&&&/figure&记得我上小学的时候，路上要经过长长的一排洋槐林。每当份槐树开花的时候，正好是中午有午休，下午三点才上课的时候。那时候我中午吃完饭就走，和同学们在槐树旁边集合，然后一起爬到槐树上摘一串槐花，一个一个的慢慢放进嘴里。其实槐花并不是特别甜，不过这就是一种游戏，可以吃槐花总比爬上一棵什么都没有的树要强吧。不过因为离学校比较近，所以经常会看到某个班的人全部集中在相近的几棵树上一边吃槐花一边叽叽喳喳的说废话，一班人最重要的就是整整齐齐嘛！&br&&br&相对于上面所说的几种玩闹得来的食物，山药叶和梗就更像是劳动后的奖励。（我们这把红薯叫山药，土豆叫山药蛋，棍山药叫白山药）&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-74ff08e64a6aca7d887c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-74ff08e64a6aca7d887c_r.jpg&&&/figure&这是山药的茎叶，长期趴伏在地就会长出根，然后长出新的小山药，但是由于一块地的养分有限，这样生长的结果就是等收获的时候只能找到一些比手指粗不了多少的小山药。所以在它的生长过程中需要经常有人翻动山药秧，把刚扎下的根拔起来，避免这种养分浪费的事情。&br&&br&小时候因为家家户户都种山药，但是爸爸妈妈又很忙，翻秧的活就一直是爷爷带着我和堂弟去做（我家还挖了个山药窖，我小时候特别喜欢玩跑到里面玩捉迷藏）。由于山药秧很结实，也不怕乱踩，只要不踩断就没事。所以我爷爷也乐意看我俩在地里折腾。然后他去掐刚长出来的山药嫩梗和叶子。由于那时候太小，红薯秧对我们来说又长又结实，我俩索性蹲在地里一节节的往上翻，我爷爷就笑话我俩说别人都是翻秧，你俩这是猪拱地。等我俩忙活完了，爷爷也早就掐了一箩筐山药叶了。&br&&br&油锅烧热下几颗八角，翻动两下把洗干净的红薯叶放进去，加盐翻炒几下，添水小火慢慢煨软，就可以吃了。山药梗因为纤维素很多，所以嚼起来特别费牙，而且如果煨的时间太短，还会不入味。（评论区大佬告诉我要撕去表面的那一层皮，受教了，今年回去做山药梗的时候就试试）但是山药秧有种特别的味道，我说不上来，这次真的不是我童年的幻觉，是真的有……&br&&br&当然还有一种应该很多人都吃过的东西，榆钱。我看好多答主也都回答过这个，想来作为春天为数不多的美食，应该会有很多人乐得享用吧。想当初作为摘榆钱的主力军，我就是在榆树上练出了一身过硬的爬树技术。然而至今没用这身功夫掏过鸟窝，不仅是我对不能吃的东西没兴趣，而且我对撸狗的兴致远远大于养别的东西。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3187dcab095d997fbf694e_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1351& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3187dcab095d997fbf694e_r.jpg&&&/figure&图上的榆钱稍微有一点点老，嫩一点的还不能舒展的这么大，味道更甜一点。&br&&br&我们当时是拿一个塑料袋爬上树，顺着榆树细枝的根部到末端一捋，就能捋下一小捧榆钱。如此反复，装满一塑料袋就把塑料袋扎住口，扔给在树下接应的弟弟妹妹（我不傻，不会离地太高就扔的，只有下到必须双手抱树的树干部分时，才会扔）。站在榆树上和槐花开时上槐树，看到的景色是不一样，榆钱开时大部分树木的叶子还没长开，透过高高的榆树，可以看到很远的地方。而槐花盛开的时候，站在槐树上，目光所及之处，是绿叶和白花的海洋。&br&&br&生吃榆钱会有一点土腥味，但是更多的是甜味，但是没吃多少就会腻，更为普遍的吃法是“蒸”。榆钱用水反复清洗，沥去水分加面粉和一点盐用手拌匀，然后上锅蒸，蒸的时候捣蒜泥，如果没人忌蒜，就把蒜泥倒在蒸熟的榆钱上，同时淋一点热油，拌匀就可以吃了。我喜欢在蒜泥里放一点醋和盐，等吃的时候夹一块蒸榆钱，蘸一点蒜泥吃，也不吃馒头，就这么吃下大半碗的榆钱，喝一碗粥，这顿饭就算吃完了。&br&&br&这种菜与面粉搅拌蒸熟的食品，我们这叫“Ku Chu”，不仅是榆钱，槐花灰灰菜和老豆角以及一种在我们这叫“扫帚苗”的野菜，都可以这样吃。这其中我最喜欢的是用老豆角，选地里已经膨胀发白的豆角，太老的就剥去皮，只留里面的种子，与其他切完段的豆角一起拌上面粉，剩下的步骤参考蒸榆钱。蒸豆角最好吃的就是种子，特别的面，而且豆角没有其他野菜的那种土腥味，一直是我的最爱。好在我们家每年菜地里都少不了豆角，所以每年都能吃到这样的美味。&br&&br&其实说实话，以家常的做法炒山药叶，蒸榆钱蒸豆角之类的菜，味道并不会太过出类拔萃。我之所以觉得它们好吃，一是因为它们的时令性太强，一年之中只有很短的时间可以吃到它们；二是因为我在获取它们的过程中一直很快乐，愉悦的心情也会带进饭菜里；三是在那个食物匮乏大棚技术尚不普及的年代，在寥寥无几的菜品中，这些偶尔出现在饭桌上的食物，味道显得独特而出众。如果让我现在去市场上买点山药叶回去自己炒，有可能我吃不下两口就放弃了。&br&&br&在我还未上小学以前，收割机还没普及到我们那里，每次麦收都是靠手拿镰刀割，然后扎成捆，扔到拖拉机的斗上拉去打麦场，用拖拉机头拉石碾滚压过几遍之后，，把麦秸用铁叉叉起来堆到一旁，趁有风的时候用木锹铲起一锹麦子高高扬起，让风把轻一点的麦麸和碎麦秸吹远一点，重一点的麦籽就会落得比较近，如此反复，就能分离麦子里的大部分杂质。最后装袋运回家，晒干以后放进粮囤里，麦收就算结束了。（粮囤是由大概长一点五米，宽七十厘米的铝板围成的大圆环，一般五个圆环套成一个粮囤，根据需要可以增减圆环的数量，圆环之间有特殊的卡扣形状以便固定。）&br&&br&一般这个时候，地里，路边，离地不远的打麦场上，到处都是劳作的人们，野兔很容易在地里受到惊吓，惊慌失措的乱跑，不知什么时候就会被哪个走狗屎运的家伙一把扑住，晚上又是一顿美餐。我至今难忘的一只野兔子就是在打麦场上帮忙扫麦籽的时候，不知从哪边跑来一只野兔子，被我爸一扫帚给拍死了。那时候我爸还纳闷这兔子这么肥，而且这么容易死。结果等晚上开膛的时候，一刀滑下去，里面露出了一串好像葡萄一样的小兔子……那时候全家吃肉的喜悦一下子就消减了不少。但是事已至此，总不能扔了吧，最后还是用五脏庙超度了它。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e8d05c37ae60c5d41a1d0a96244ee6bb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&554& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e8d05c37ae60c5d41a1d0a96244ee6bb_r.jpg&&&/figure&野兔子大部分是这种草黄色的，偶尔见过几只灰兔，但是特别少。兔子肉的脂肪特别少，吃起来特别劲道。&br&&br&当然我小时候吃的野兔子是很多的，总不能都是傻兔子一只只的自己撞上来的。那时候我爸在拖拉机后面那个一直转的轮子上装上一圈三角带，另一边连着一个小型发电机，专供一个大度数疝气灯。晚上开着拖拉机出去，等到了地头，就把大灯打开，照到兔子的眼睛，它就会站在原地不动，而且在反光下看起来像两盏明灯，特别显眼。小时候村里还有一人多长的能打铁砂和钢珠的火铳，也不知道我爸从哪借来的，就用火铳一铳过去，下去捡兔子。后来不让用火铳了，就换成用狗追了。&br&&br&那时候父亲总是在割完麦子和收完玉米以后的晚上出去，那时候地里没有遮挡物，大灯一亮可以照很远。凌晨回来，剥皮开膛，在院子里用斧头斩成小块，收拾完了放进锅里，放上炖肉用的香料包，加水，灶膛里放细柴点火然后慢慢添粗柴。这时候差不多我妈就该醒了，然后吩咐我妈什么时间放盐添水，开锅多久换小火，然后他就洗漱补觉去了。一般差不多要七八个小时，这一锅三四只兔子才能炖透，那时候我都是闻着香味起床的，我妈一见我起来了，就掀开锅盖给我夹一块肉给我尝，还笑着问我是咸是淡。但我总是三口两口连嚼的时间都恨不得省去就咽下去，根本尝不出个滋味。而且我爸很介意我妈根据我的口味来放盐，因为我比较喜欢吃咸的，我爸口味比较淡，总说盐放多了肉就太紧，吃起来就不好吃了。但是我妈总是习惯性的问我，我说不上来就再给我夹一块，让我慢慢吃，尝出咸淡了告诉她，虽然我妈也从来没听过我“再多放点盐”的建议……现在回想起来，那都是十几年前的事了。&br&&br&——更新——
&br&深夜通读了一遍自己写的这篇答案，突然觉得自己跑题严重。食物和它们的味道似乎不是主角，我花了更多的篇幅来叙述获取它们的方式，以及我自己的故事。不过这大部分原因是因为我自己并不是什么老餮，对于食物味道的描绘并不能精准又详细，只会说“特别的香味”，“独特的味道”之类的苍白词语……
&br&&br&还有很多小伙伴评论说自己经常吃这些东西，其实你们有没有发现，从我们这一代开始，已经逐渐开始远离与农耕有关的生活了。我连哪个节气该种大白菜都想不起来了，挥动锄头松土锄草这种事也不再得心应手，更别提去地里辨别野菜上树摘榆钱了，有时候就算有那个心思，却也没有时间了。所以从这个方面看，这些在我们看来这些“理所当然”的可以吃的东西，也许在下一代的眼里，和普通的野草并不会有太大区别。
先说点甜品，黍子，甜高粱杆和甜玉米，梧桐花和槐花。（超长的童年杀） （这是快要成熟的黍子，熟了以后是黄色的） 老家河北农村的，小时候家家户户都要种一分地的黍子，用来在过年的时候蒸窝窝。黍子面和好，包的放上煮好去核的大枣，放到大铁锅里蒸。黍子…
&p&答主在宁波（哈哈），那我推荐一些我外地朋友来宁波我带她们吃过以后她们至今念念不忘的食物好了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&草籽炒年糕&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5ea0b4a4cfb76a4928e1f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&421& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5ea0b4a4cfb76a4928e1f_r.jpg&&&/figure&&p&这个要去比较小的宁波本地人开的餐馆才能吃到，推荐去慈城，这个重点在两个，1年糕要水磨年糕，Q弹有嚼劲，2时令蔬菜，草籽正当季的时候特别好吃&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&苔条年糕&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ee23c2e231a5e739cc815eb47f42aa90_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ee23c2e231a5e739cc815eb47f42aa90_r.jpg&&&/figure&&p&跟上面那个类似，不过这个是偏甜口味，要放糖，四季都可以吃到，我知道宁波市区有一家特别好吃的，外地朋友好评100%&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&葱油海瓜子&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b5e3dac14729_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&270& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&宁波有海鲜，但是海鲜一个要看外地胃和外地舌头的接受度，另一个要看季节，海瓜子就很好，吃起来没啥难度，味道也好，配啤酒和朋友聊天最好了。广东朋友也点赞&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&海鲜面疙瘩&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1ce7dede78e266dd81cd8a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1ce7dede78e266dd81cd8a_r.jpg&&&/figure&&p&不是面条，是面疙瘩哦！要找那种南方做法，就是小锅一起煮的，而不是北方另外加汤的。小锅才能让海鲜独特的味道出来，然后海鲜可以自选的最好了，因为容易遇到有人不会吃鱼或者不太敢吃某种海鲜。&/p&&p&&br&&/p&&p&以下是宁波以外的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&云南的洋芋饭&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6cb0491197ddecdcbb9c9a1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6cb0491197ddecdcbb9c9a1_r.jpg&&&/figure&&p&令人疯狂的洋芋饭啊！好吃到发抖，在云南的日子，我们几乎是吃光了每一个店家的锅……&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&西安的腊汁肉夹馍&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-957ae330caee5d9bf8ac480_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&285& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-957ae330caee5d9bf8ac480_r.jpg&&&/figure&&p&一天一个赛过神仙，又便宜又好吃&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&临沂的糁&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d58ee3e1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&291& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d58ee3e1_r.jpg&&&/figure&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//sd.ifeng.com/zt/wylvyouly/lymeishi/detail_/.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&临沂特色美食之糁（图）&/a&介绍在这里，吃完人是热乎的，心里是满满的，超级喜欢这个当早点，可惜比较冷门要去当地才能吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&安徽的毛豆腐&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-56bcec15a855dbbbaea46_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-56bcec15a855dbbbaea46_r.jpg&&&/figure&&p&舌尖上的中国里，我目前吃过的这个是最好吃的，每次都要吃，然后整桌就我一个人吃。不过感觉各家原料还是有差异，我是觉得那个毛长一点的好吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&杭州的西湖莼菜羹&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eda7eac58efe411db5763_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eda7eac58efe411db5763_r.jpg&&&/figure&&p&杭帮菜里最好吃，别的不要问我了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&广东早茶的一切！&/b&我就是这么爱饮早茶！&/p&
答主在宁波（哈哈），那我推荐一些我外地朋友来宁波我带她们吃过以后她们至今念念不忘的食物好了。 草籽炒年糕这个要去比较小的宁波本地人开的餐馆才能吃到，推荐去慈城，这个重点在两个，1年糕要水磨年糕，Q弹有嚼劲，2时令蔬菜，草籽正当季的时候特别好吃 …
&p&蚂蜂窝的小伙伴前段时间去顺德暴食了一圈，在体重飙升之后终于可以把吃过的餐厅和线路分享给大家了。&/p&&p&其他答主已经推荐的很多了，那小编给大家推荐顺德美食的同时，再给大家安利几条可以吃到这些美食的路线。如果你也想去，只要拎着下面的路线马上出发就行！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c607f841a4c984782bdd182a5ee44d6c_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c607f841a4c984782bdd182a5ee44d6c_r.jpg&&&/figure&&p&自去年&b&《寻味顺德》&/b&播出以来，无论是顺德人朴素的&b&“德语”，&/b&还是菜式背后的故事每一集都引起了广大吃货的关注。之后我也是做功课的时候才知道顺德和成都是中国唯二上榜世界&b&六大美食之都&/b&的城市。顺德作为粤菜的发源地、中国厨师之乡，美食早已成为顺德城市名片中闪亮的招牌。&/p&&blockquote&截至目前全球仅有六个城市获此称号，分别是中国-成都、中国-顺德、韩国-全州、哥伦比亚-波帕扬、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-174e027db3fec81a182c4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&318& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-174e027db3fec81a182c4_r.jpg&&&/figure&&p&大区域上说顺德毗邻广州，是佛山市的一个行政区。从广州开过去45分钟，从深圳开过去约1个半小时。（不堵车的情况）&/p&&p&而顺德的区中心则在下图蓝色阴影范围的红圈区域内，好吃的基本也都集中在区中心。这个范围有多大呢？&b&从红圈南端到红圈北端开车大约是30分钟。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6ba126ccd615ca1d18cf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&531& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6ba126ccd615ca1d18cf_r.jpg&&&/figure&&p&当然了！红圈周边也并非一无是处，&b&旅游景点杏坛水乡就在红圈外的西边，著名的陈村粉发源地陈村就在红圈外的北边。&/b&&/p&&p&有了简单的方位概念我们就开吃吧！&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&Day1 烧鹅—民信双皮奶—凯盈阁私房菜—洞密园特色美食城
&/code&&/pre&&/div&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-13c74ee00ea39d6863dc0a_b.jpg& data-rawwidth=&1356& data-rawheight=&1262& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1356& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-13c74ee00ea39d6863dc0a_r.jpg&&&/figure&&blockquote&黄连大头华烧鹅（凤城食都店）&/blockquote&&p&推荐指数：★★★★&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-11dafd04e4f36e13bdd52_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-11dafd04e4f36e13bdd52_r.jpg&&&/figure&&p&基本上来顺德吃烧鹅都会去他们家。我们没有去总店，而是去了一个在市中心的分店，在一堆美食食肆中间，还没上楼就已经看到长长的队了。&/p&&p&烧鹅是出一炉卖一炉，卖完就没有了，总店货源会充裕一点。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1d9daf4aaed5f034db54d69_b.jpg& data-rawwidth=&938& data-rawheight=&892& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&938& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1d9daf4aaed5f034db54d69_r.jpg&&&/figure&&p&排了1小时终于到了！（此处省略排队经过1万字）位于食都的这家店不设座位，只能打包带走。我们是直接拿到了下一家店吃，现场吃的话皮应该会更脆，肉倒也是鲜嫩多汁但感觉稍带点鹅腥味，个人认为没有江门的新会烧鹅好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcad7e5bf9_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fcad7e5bf9_r.jpg&&&/figure&&p&1、排队现象严重，网上信息有需要更新的地方。平日是11：30和16：30两个时间段出炉。但与网上信息不一样的是，过节的时候是从11：30就开始售卖，卖完即止。&/p&&p&2、去到的时候建议先去店里问下老板现在排队是否能排上还有需不需要先报自己要多少，可以要四分之一、二分之一、一个完整的烧鹅。&/p&&p&3、据说这家店的叉烧也很棒，但是也很早卖完。&/p&&blockquote&&b&民信双皮奶&/b&&/blockquote&&p&推荐指数：???&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cbc82d79cde95f89d1b8_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cbc82d79cde95f89d1b8_r.jpg&&&/figure&&p&就在大头华旁边，顺德老牌双皮奶店，属于来都来了买一碗也不亏的店。打包了招牌双皮奶、姜汁撞奶和炸牛奶。&/p&&p&正如网上说的，这家的双皮奶比较稀，像是加了吉利丁胶质。但姜撞奶可能因为姜味比较浓，很好的掩盖了这一问题，反倒比较值得推荐。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-99eff0b40fb0caef2bb56b7_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-99eff0b40fb0caef2bb56b7_r.jpg&&&/figure&&p&炸鲜奶也是有这个问题，吃一个还行，多吃几个会有点腻。总之不是一家值得专门造访的双皮奶店。&/p&&blockquote&凯盈阁私房菜&/blockquote&&p&推荐指数：★★★★☆&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-45b417f45875caa7b230ad482ee2e7aa_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-45b417f45875caa7b230ad482ee2e7aa_r.jpg&&&/figure&&p&重头戏来了，看《寻味顺德》时长草的蒸拿系列。都说顺德鱼米之乡，做鱼简直是这里的拿手好戏。&/p&&p&我们点了一只10斤的大鱼，在这里我们真正的体会到了，一鱼多吃！鱼头剁椒、鱼皮凉拌，鱼肉蒸拿，鱼骨做汤。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e932d61dab6bcc4a9efa018a476305ad_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&588& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e932d61dab6bcc4a9efa018a476305ad_r.jpg&&&/figure&&p&↑最先上来的片好的鱼肉&/p&&p&所谓蒸拿鱼，就是在已经装有鱼骨汤的锅里先铺上一层虫草花，再整齐码上一层鱼肉，盖上锅盖像让它们进桑拿房一样，焗一分钟出锅。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-528a6e2c12a_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-528a6e2c12a_r.jpg&&&/figure&&p&鱼肉真的好鲜好滑，沾上酱料，只嫌一锅出的太少，10斤大鱼真的不够吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ab5c754d3a94c50d9ef5c_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&320&&&/figure&&p&蒸完鱼下面是鱼骨汤，我们上错了是鸡骨汤，涮了想念已久的西洋菜。除了好吃再也想不到夸奖的词了！不过个人还是不太建议鸡汤，有点油腻。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e312b1a19b6bd86c4de7aba383c87c21_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e312b1a19b6bd86c4de7aba383c87c21_r.jpg&&&/figure&&p&↑凉拌鱼皮&/p&&p&对凉拌鱼皮本来不报很大的希望，因为之前在广州吃过一家老字号X添记的，并没有很惊艳还有点腥。这回硬着头皮试了试，居然意外的好吃，而且一点儿鱼腥味都没有，而且波波脆，好评！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3f9f3da6f138a8256b2a_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3f9f3da6f138a8256b2a_r.jpg&&&/figure&&p&剁椒鱼头&/p&&p&一开始看到剁椒鱼头有点儿不敢相信自己的眼睛，我可能到了一个假顺德，这不是湖南菜嘛。然后发现用剁椒是有道理的，因为鱼头的泥腥味有点儿重，不用剁椒辅佐真不知道该怎么吃了。&/p&&p&Tip:&/p&&p&1、建议提前打电话预定，人多的时候没有鱼生和椒盐炸鱼骨。&/p&&p&2、蒸拿生蚝的点单率也很高，目测除了我们桌都点了，下回可以再来试试。&/p&&blockquote&洞蜜园美食城&/blockquote&&p&推荐指数：★★★☆来这里纯属偶遇，因为在《寻味顺德》里的猪杂粥吃了闭门羹，看见下面这个晃眼的大招牌时，我的内心其实是拒绝的。看到美食城这三个字基本就是看到了避雷针！&/p&&p&我们路过的时候快10点了，发现里面依然高朋满座，觉得好像也是可以进去试试。据说这家还上过央视的美食节目，心里有种捡到50万大钞的窃喜。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fc6f723e48a1b6803234_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fc6f723e48a1b6803234_r.jpg&&&/figure&&p&来这里纯属偶遇，因为在《寻味顺德》里的猪杂粥吃了闭门羹，看见下面这个晃眼的大招牌时，我的内心其实是拒绝的。看到美食城这三个字基本就是看到了避雷针。&/p&&p&我们路过的时候快10点了，发现里面依然高朋满座，觉得好像也是可以进去试试。据说这家还上过央视的美食节目，心里有种捡到50万大钞的窃喜。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b3d61f50ec33aa681c1c194_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&575& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b3d61f50ec33aa681c1c194_r.jpg&&&/figure&&p&这里猪杂粥按斤卖，所谓猪杂就是各种猪内脏，猪肝、猪心、猪肠……现场现称现做。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e5c14a22cfc766e74ab0db_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&666& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e5c14a22cfc766e74ab0db_r.jpg&&&/figure&&p&上了一大锅粥，猪杂处理的很干净，最关键的是料给的真大方，每口都能吃到一片猪肝啥的。大晚上的来上这么一碗粥，感觉胃里暖暖的，还能帮助消食。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b0e5e43c33fd003d_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b0e5e43c33fd003d_r.jpg&&&/figure&&p&还有妈妈最爱的炒田螺，这家有点特别，不是常规用紫苏辣椒炒的，反倒带了点儿清新。&/p&&p&Tip:&/p&&p&1、饭点排队现象也严重，好友还推荐了这家的椒盐鸭翅和蒸拿鱼，都值得一试。&/p&&p&2、洞蜜园旁边开了个喜茶，如果不经过广东别的城市，还是可以走几分钟过去买一杯消消食的。&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&Day2 东城酒店—细妹牛杂—仁信双皮奶—伦教糕—欢记牛乳—陈村粉
&/code&&/pre&&/div&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-90e89521ffbc_b.jpg& data-rawwidth=&685& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&685& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-90e89521ffbc_r.jpg&&&/figure&&blockquote&东城酒店&/blockquote&&p&推荐指数：★★★★&/p&&p&在网上看的推荐，本来以为是个小茶楼，结果进去一看，场子是真的大。应该大于等于一个足球场了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-da346e3afb7a60e570d8be21cfa31115_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-da346e3afb7a60e570d8be21cfa31115_r.jpg&&&/figure&&p&这里能体验到传统广东早茶。满场都是小时候那种点心小推车，看见什么喜欢的直接拿走。虽然也支持点单，但是可选品种有点儿少。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b5e23f5af74a3_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b5e23f5af74a3_r.jpg&&&/figure&&p&怀旧感十足的甜品车，蛋挞两边的咸煎饼和煎伦教糕都很好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-75f4c4c412a1fda3cee7d3f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-75f4c4c412a1fda3cee7d3f_r.jpg&&&/figure&&p&久违的粥车，推荐菜干咸骨粥和艇仔粥，左上角那个碗里的金黄炸脆片一定要让服务人员给你哦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-943e01beaae06dfc3e8703c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-943e01beaae06dfc3e8703c_r.jpg&&&/figure&&p&↑推荐这个点心，在点心车上，外观像泡芙，但吃起来口感绵密蛋香味十足，真的太美妙了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-397bbeb9316ecd36ada8dd_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-397bbeb9316ecd36ada8dd_r.jpg&&&/figure&&p&↑还推荐这里的苦瓜饼，感觉是包裹着苦瓜午餐肉之类的面团炸的，但是意外的好吃，苦瓜爱好者必点。&/p&&p&Tip:&/p&&p&1、网上说10点前到不用排队，但如果遇到节假日还是建议大家早一些来，大概提前半小时吧。&/p&&p&2、如果人数不到9人，建议拿小桌号，翻台率超快。虽然我们前面有50多个号，但也在半小时之内就有位置了。反之，大桌号10分钟都翻不了一张台。&/p&&p&3、虽然早茶会给你一张写满的菜单，但很多是只能在餐车上做选择，换句话说有些菜虽然菜单上有，但是如果你在餐车上没看到，那也吃不到。四个字，全凭缘分！&/p&&blockquote&细妹牛杂&/blockquote&&p&推荐指数：★★★★☆&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-088573bea812bcf2d16c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&656& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-088573bea812bcf2d16c_r.jpg&&&/figure&&p&绕清晖园外围步行10分钟就能到，都不用看招牌，排队最多的那个店就是。&/p&&p&价格分50元和80元两种。除了牛杂，他还会帮你配一点萝卜和豆筋，可以跟他说要多点萝卜或者豆筋，我的个人建议是多要萝卜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7a73ba55dc326ff2c1bba1a5c5ee7dd9_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&696& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7a73ba55dc326ff2c1bba1a5c5ee7dd9_r.jpg&&&/figure&&p&牛杂是真的一点儿没有下水的味道，还特别软糯，看出来是花时间炖煮出来的，吃完一小碗居然觉得意犹未尽。&/p&&p&最后别忘了加点桌上的黄辣椒酱，虽然有点辣，但是能让牛杂好吃一倍！甚至有种牛杂的精髓是这瓶辣椒酱的感觉。&/p&&blockquote&仁信双皮奶&/blockquote&&p&推荐指数：★★★☆&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-862d44d20ed3a5064faf_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&603& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-862d44d20ed3a5064faf_r.jpg&&&/figure&&p&也是顺德双皮奶老店，从牛杂店出来往前走不到10分钟就到了，就在骑楼老街（大良华盖路商业步行街）上，支持微信支付宝支付。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ac822f367c21e833b12a61c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ac822f367c21e833b12a61c_r.jpg&&&/figure&&p&这家店明显比昨天的民信奶味要重多了，口味上面的选择也差不多，点了原味双皮奶、桃胶双皮奶和姜汁撞奶。&/p&&p&还看见好多人在这里点了鸡翅、西多士和萝卜糕，相信应该也不错。但是距离早茶结束只有2小时的我们，真的是有点有心无力了，下回来可以尝尝。&/p&&blockquote&欢姐伦教糕（大良店）&/blockquote&&p&推荐指数：★★★★★&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aa4366ceb46b12ac0b7ce_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&656& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aa4366ceb46b12ac0b7ce_r.jpg&&&/figure&&p&终于到了这次最期待之一的伦教糕，看过《寻味顺德》的肯定印象深刻。但店铺真的不大，听说伦教地区的分店是欢姐本人亲自坐镇，面积也更大，有空的可以去那里看看。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e66b94afd7e29fdb50ae17c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&551& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e66b94afd7e29fdb50ae17c_r.jpg&&&/figure&&p&↑伦教糕只有这种盒装的售卖，分黄糖和白糖味，采访了吃完的群众，各有拥趸，我个人比较喜欢黄糖的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ca0a01ed0b20a75ae07fa4_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ca0a01ed0b20a75ae07fa4_r.jpg&&&/figure&&p&局部特写再看一遍还是垂涎三尺&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0afc4efb4c4ec_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&647& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0afc4efb4c4ec_r.jpg&&&/figure&&p&要隆重推荐的是这里的钵仔糕。据店里的老爷爷说完全是用马蹄粉做的。外表看上去晶莹剔透，乍吃上去有点寡淡，但越嚼越有味，吃完甚至有回味无穷的感觉，简直惊喜。推荐绿豆口味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f8c1c045caaf3ca281eed69_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&689& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f8c1c045caaf3ca281eed69_r.jpg&&&/figure&&p&除了伦教糕和钵仔糕，还有好多他们家自制的各色糕点。据说没有添加防腐剂，保质期大概在一周左右，建议广东省内朋友买回家速度吃完。&/p&&blockquote&欢记牛乳&/blockquote&&p&推荐指数：★★★★★&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5f4d05fe242f361a4d5cf4_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&715& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5f4d05fe242f361a4d5cf4_r.jpg&&&/figure&&p&这家店藏的比较深，在一个小巷子的深处，车只能停在路口，感谢强大的吃货精神让我们发现了这样的小店。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1d38d8499dda653c2bc6b6d4d7fcddef_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&626& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1d38d8499dda653c2bc6b6d4d7fcddef_r.jpg&&&/figure&&p&所有的双皮奶都是现做现蒸，趁着刚出锅，赶紧挖了一勺尝尝，与前两家相比，这个奶味是最重最醇厚的，虽然看不到两层皮，但是真的好吃。&b&如果你们单纯为了双皮奶，又不知道在这三者中如何选择，来这里就对了。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c90ec80fd552db40debf1_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&602& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c90ec80fd552db40debf1_r.jpg&&&/figure&&p&店里还出售这样的牛乳，并不是牛奶也不是可以直接吞服的奶片，听说吃了对身体好。&/p&&p&Tip:&/p&&p&1、虽然这家可以外带，建议还是堂食，真的有差别！&/p&&p&2、我们去的时候还不支持移动支付和刷卡，请自备现金。&/p&&blockquote&黄但记陈村粉&/blockquote&&p&推荐指数：★★★★&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a9c3a1ecfc2f_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a9c3a1ecfc2f_r.jpg&&&/figure&&p&看了菜单发现原来陈村粉有这么多种做法，比如凉拌着吃↑&/p&&p&天真了，吃了这么多年陈村粉才知道原来就是来自陈村的粉。陈村在顺德中心区的北边，都快靠近广州了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-beabbbd6d328a5dfb152de9d401cb6ad_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&655& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-beabbbd6d328a5dfb152de9d401cb6ad_r.jpg&&&/figure&&p&还有炒着吃、当汤粉捞着吃……跟在深圳茶楼的陈村粉比，最大的不同就是薄软滑。&/p&&p&每一条夹起来都薄如蝉翼透着光，吃起来带淡淡米香，再根据不同做法拌不同的汁，有点好吃哦！&/p&&p&除去陈村粉，黄但记的菜品质量也蛮高的，比如下面这个脆肠，不吃猪肠的我都破例试了一个，外酥里嫩，一点都不臭。感觉开辟了新世界，一个吃完没吐出来已经是无上评价。 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6b13acf9ccd89ad3488eea_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&716& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6b13acf9ccd89ad3488eea_r.jpg&&&/figure&&p&还有陈皮炸脆骨，也是外酥里嫩还入味，相信花了不少时间腌制，后悔没有打包。1、网上说饭点排队现象严重，但是我们5点前到，有充足位置，可供参考。&/p&&p&2、建议中午去吃，菜品会全一点，晚上我想吃的炸豆腐就卖光了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-55bf2d53158cfe3329bec_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-55bf2d53158cfe3329bec_r.jpg&&&/figure&&p&Tip:&/p&&p&1、网上说饭点排队现象严重，但是我们5点前到，有充足位置，可供参考。&/p&&p&2、建议中午去吃，菜品会全一点，晚上我想吃的炸豆腐就卖光了。&/p&&h2&&b&吃货豪华行程&/b&&/h2&&p&看到上面你可能也发现了，节假日其实不是最佳觅食时间，因为正好赶上了返乡高峰。下面的行程是在上面体验之后的改良版，专门送给胃口好的你们。&br&&b&Day1顺德南端&/b&&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&猪肉婆私房菜—黄连大头华烧鹅—顺峰山公园—松记火锅—猪杂粥及附近的宵夜一条街
&/code&&/pre&&/div&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-abe770d91101a91ced1dbe50cd059db3_b.jpg& data-rawwidth=&1360& data-rawheight=&1272& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1360& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-abe770d91101a91ced1dbe50cd059db3_r.jpg&&&/figure&&p&其实微微有点绕，谁让好吃的那么集中&/p&&p&&b&Day2顺德北端&/b&&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&东城酒店—清晖园—鸡爪王（打包）—细妹牛杂—骑楼老街—欢姐伦教糕—欢记牛乳—牛展煲仔饭
&/code&&/pre&&/div&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9bd01b18dcb70a8844579e_b.jpg& data-rawwidth=&613& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&613& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9bd01b18dcb70a8844579e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&Day3外围游&/b&&/p&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&大良毋米粥—肥光鱼生—杏坛水乡—雷公饭堂—黄但记陈村粉
&/code&&/pre&&/div&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ae0d0e2fa22f892f17564_b.jpg& data-rawwidth=&579& data-rawheight=&622& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&579& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ae0d0e2fa22f892f17564_r.jpg&&&/figure&&p&如果你还有补充，可以在留言里告诉小编～&/p&&p&内容来自：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.mafengwo.cn/u/.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&王大仙是大天才的窝 - 蚂蜂窝&/a& 大家可以去蚂蜂窝站内查看她的更多攻略哦～&/p&&p&更多的顺德攻略都可以在蚂蜂窝找到：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.mafengwo.cn/i/6874064.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&《寻味顺德》拔草全攻略,顺德自助游攻略 - 蚂蜂窝&/a&&/p&&p&－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－&/p&&p&欢迎关注&a href=&https://www.zhihu.com/people/955ee791ec38f2e579e503cc27b346ac& class=&internal&&@蚂蜂窝自由行&/a&
获取全球最新、最潮的旅游攻略&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3bb6a0ad9d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&380& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3bb6a0ad9d_r.jpg&&&/figure&
蚂蜂窝的小伙伴前段时间去顺德暴食了一圈，在体重飙升之后终于可以把吃过的餐厅和线路分享给大家了。其他答主已经推荐的很多了，那小编给大家推荐顺德美食的同时，再给大家安利几条可以吃到这些美食的路线。如果你也想去，只要拎着下面的路线马上出发就行！…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e2906ebc98dcd4d2cfb2c_b.jpg& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9e2906ebc98dcd4d2cfb2c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&本文仅限知乎与&/b&「艾格吃饱了」。&/p&&br&&p&&b&标题的数字是我们瞎说的。&/b&&/p&&p&但这确实是一份严肃的完美薯条基准线报告。&/p&&p&拿着它，外食可以检验餐厅，在家可以动手下厨。&br&&/p&&p&之后再遇到100块一份的薯条，你就知道钱花得值不值。&/p&&br&&br&&p&「吃过食物最好的味道，才能建立起味觉基准线呀。」&/p&&p&——3天炸了33批薯条的研究员如是说&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e2906ebc98dcd4d2cfb2c_b.png& data-rawwidth=&642& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&642& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e2906ebc98dcd4d2cfb2c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&strong&如果能在餐厅吃到一份完美薯条，&/strong&&strong&请一定要收藏，你不知道这有多难得！&/strong&&/p&&br&&p&&strong&
完美薯条的奥义&/strong&&/p&&p&完美薯条应该&strong&酥、脆、松、软&/strong&，有浓郁的香气， 大量的盐粒，谁会不喜欢？！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ab09dd3e1a566ee04d694b1f8ee7420b_b.png& data-rawwidth=&555& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ab09dd3e1a566ee04d694b1f8ee7420b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&在办公室的北京市民王先生指导下，研究员炸出了这份薯条。曾在魁北克地区薯条专门店当炸薯条小伙的他，深谙完美薯条的奥义&/p&&br&&br&&p&它符合完美薯条的所有标准：&/p&&ul&&li&&p&&strong&&strong&标准一：细长条状，颜色淡金黄 &strong&√ &figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1dbd9eb10d25befb82ad6_b.png& data-rawwidth=&641& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&641& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1dbd9eb10d25befb82ad6_r.jpg&&&/figure&不仅是淡金黄色的，而且颜色均匀一致，边边角角也没有焦黑&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&&/li&&/ul&&br&&br&&ul&&li&&b&标准二：外皮薄脆，不油腻 √ &figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-322c98db2_b.png& data-rawwidth=&641& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&641& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-322c98db2_r.jpg&&&/figure&&/b&外壳充满了细小密集切均匀的气泡，这是一层充满空气感的脆皮&/li&&/ul&&br&&br&&ul&&li&&strong&标准三：内部柔软蓬松，但扎实不空心 &strong&√ &figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bf2f9ec0deb91f3bcaa3_b.png& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1bf2f9ec0deb91f3bcaa3_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/strong&&/li&&/ul&&p&&strong&「咔擦」&/strong&咬一口，土豆浓郁的香气和酥脆的表皮形成完美配合，在口感扎实这一点上，薯条越细越难做&/p&&br&&ul&&li&&p&&strong&标准四：放置一段时间后，依然保持一定脆度 &strong&√ &figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3ff0de770cef104be563_b.png& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3ff0de770cef104be563_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/strong&虽然薯条要趁热吃，但过一会儿依然能维持一定脆度的薯条才是真正的好薯条~&br&&/p&&br&&/li&&/ul&&br&&br&&p&&strong&&strong&
&/strong&过程很艰难，我们把雷区都踩了&/strong&&/p&&p&&strong&煮一次炸两次&/strong&是在家可以实现的完美薯条操作方法。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6ea1fb9cd28aa536d0dff9c92d08fe13_b.png& data-rawwidth=&579& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&579& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6ea1fb9cd28aa536d0dff9c92d08fe13_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&原料很简单：大土豆4个（300g左右一个），水2000ml，白醋4白瓷勺，盐4调味料勺，2L装植物油1桶。&/p&&br&&p&步骤也不多：&/p&&p&1）土豆切丝，入冷水浸泡半小时，反复冲洗&/p&&p&2）冷水、白醋、盐、土豆一起入锅，大火煮沸后再煮3分钟&/p&&p&3）捞出土豆沥干凉透，油温180°炸 50 秒，放冰箱冷冻至少 3 小时&/p&&p&4）油温180°再炸 3 分钟&br&&/p&&br&&p&&b&好的，让我们从切土豆开始，抠！细！节！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4cebc728db3aed27bd540b_b.png& data-rawwidth=&549& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&549& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4cebc728db3aed27bd540b_r.jpg&&&/figure&&/b&土豆选尽量圆整的&br&&/p&&br&&p&&strong&&u&第一步：切！&/u&&/strong&&/p&&p&把土豆切成薯条，并在冷水中浸泡半小时：&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fdbc44e49d4b29d7ac2dd6c143c703ae_b.png& data-rawwidth=&557& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&557& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fdbc44e49d4b29d7ac2dd6c143c703ae_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&薯条的粗细也是有标准的，细薯条标准为1/4英寸（约等于6.35mm)，研究员把土豆切成了每一根横截面都是6.35mm*6.35mm小方块的土豆条&/p&&br&&p&虽然淘宝有切土豆的机器但不建议买，便宜的不好用，商用的又没必要，另一个原因是——别错过切土豆的过程，非常减压。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-26cebec12e91b0a00c2dd4eccabfe776_b.png& data-rawwidth=&557& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&557& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-26cebec12e91b0a00c2dd4eccabfe776_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&先切片再切成条，手起刀落的感觉，很舒压~&/p&&br&&p&保留一点土豆皮，可以增加薯条的风味~&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-43db9cd61f1b1beb774fcf1_b.png& data-rawwidth=&559& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&559& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-43db9cd61f1b1beb774fcf1_r.jpg&&&/figure&切完立即&strong&浸入水中，&/strong&防止土豆变色，同时洗去表面多余的淀粉&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dd69b14dde68ead70e081ef_b.png& data-rawwidth=&558& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&558& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dd69b14dde68ead70e081ef_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&洗去表面的淀粉，薯条不容易黏在一起，炸的时候根根分明受热均匀，有助于得到金黄均匀的颜色和更加薄脆的口感&/p&&br&&p&&strong&&u&第二步：煮！&/u&&/strong&&/p&&p&冲洗过的薯条，白醋4白瓷勺，食用盐4调味料勺，冷水2000ml入锅，大火煮至沸腾，再煮3分钟。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef76dbe1ac2_b.png& data-rawwidth=&555& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef76dbe1ac2_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&拍照时候没拿白瓷勺，这个勺子的量和白瓷勺差不多&/p&&br&&p&然后捞起控干水份：&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b1e4b0d04babfb_b.png& data-rawwidth=&561& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&561& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b1e4b0d04babfb_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&现在你心里一定在想：不是炸薯条么，为什么要煮？还要加醋？&br&&/p&&br&&p&别急，一个个回答：&/p&&p&1）先煮熟可以让土豆内部更&strong&扎实绵密&/strong&，外壳更&strong&酥脆可口&/strong&！&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bacec9f9a802_b.png& data-rawwidth=&645& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&645& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bacec9f9a802_r.jpg&&&/figure&2）醋可以产生神奇的保护作用，让土豆的口感更扎实！如果清水煮的话，土豆很容易被煮烂，薯条的口感会太软太松散的，毫无满足感。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1f255f8353efabf94f3c50_b.png& data-rawwidth=&635& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1f255f8353efabf94f3c50_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&煮完的土豆条应该有点脆度的，但此时的水分已经变少，所以再去炸的时候，口感就会变得刚刚好&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&敲黑板：知识点来了！&/strong&&/p&&p&和滚油接触的一瞬间，薯条表面的水分会立刻汽化，热油飞溅并形成一层爽脆的外皮，同时内部温度升高，没有及时通过表面蒸发的水汽会被困在里面，将土豆蒸熟，实现蓬松的口感。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e3b1fb6e959d0b4f57517_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&203& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-e3b1fb6e959d0b4f57517_b.jpg& class=&content_image& width=&360&&&/figure&&/p&&p&炸薯条需要大量的油，在家炸，油用得好，也不会反复用，所以薯条颜色金黄且香。出于成本考虑，光是油这一点，就很少有餐厅做得好，毕竟薯条在许多餐厅，只是个毫不起眼的配菜&/p&&br&&p&所以，提前煮熟土豆可以在油炸之前就&strong&减少薯条内部的水分&/strong&，炸薯条的时候会更脆！&/p&&/blockquote&&br&&p&如果不煮直接炸，薯条表皮没那么脆，内部容易产生空心，而且炸完以后很快就变得软趴趴：&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1b965aa32f9d1e6ffea355_b.png& data-rawwidth=&558& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&558& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1b965aa32f9d1e6ffea355_r.jpg&&&/figure&每次在餐厅吃到那种&strong&空心的&/strong&&strong&、软趴趴&/strong&的口感，真是会让人感到很丧啊&br&&/p&&br&&p&&strong&&u&第三步：炸！&/u&&/strong&&/p&&p&好，这是研究员最喜欢的环节！&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f75780fbf44d64caace8c_b.jpg& data-rawwidth=&528& data-rawheight=&297& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f75780fbf44d64caace8c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&528& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f75780fbf44d64caace8c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&请脑补「滋啦~滋啦~」的声音，时长50秒，非常喜庆~&/p&&br&&p&煮完的薯条（沥干水分）并且凉透，取一口深锅倒上大半锅的油，加热到180°油温，分批炸50秒。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fbfbe2a0bb4a0be_b.png& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fbfbe2a0bb4a0be_r.jpg&&&/figure&想要薯条脆，必须炸两次，这是第一次炸过以后的薯条表面，有一层薄薄的脆皮。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4df8df52efc_b.png& data-rawwidth=&557& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&557& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4df8df52efc_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&炸完以后的薯条别直接装进袋子进冰箱，会粘成一块！（别问我怎么知道的）平摊放在盘子里，先进冰箱冷冻半小时，再倒进保鲜袋保存。&/p&&br&&p&研究员想试试看能不能偷懒个懒只炸一次？结果：&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-45a65248ac9bde4df7be7d1ad60b455c_b.jpg& data-rawwidth=&472& data-rawheight=&278& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-45a65248ac9bde4df7be7d1ad60b455c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&472& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-45a65248ac9bde4df7be7d1ad60b455c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&恭喜你，得到一根又软又油的扭扭乐，呵呵&/p&&br&&p&一步都不能偷懒！乖乖关上冰箱门，等一个晚上吧~&/p&&p&恭喜你，终于可以休息一下了！&/p&&br&&p&&strong&&u&第四步，再炸！&/u&&/strong&&/p&&p&放进冷冻的薯条可以随时随地拿出来，现炸现吃。油温180°，炸3分钟&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f75780fbf44d64caace8c_b.jpg& data-rawwidth=&528& data-rawheight=&297& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f75780fbf44d64caace8c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&528& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f75780fbf44d64caace8c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&请再脑补一次「滋啦~滋啦~」的声音，时长3分钟&br&&/p&&br&&p&用来炸天妇罗的锅子也可以炸薯条，可以防止油溅出来，自带温度计，可以随时随地检测油温。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-afe48b1a5dca66e5dab2df_b.png& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-afe48b1a5dca66e5dab2df_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&「COOK-PAL吉川 天妇罗无油烟油炸锅」&/p&&p&油温180°50秒，180°3分钟，可以得到外皮金黄薄脆，内里柔软蓬松的薯条，也是反复实验的结果。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e4ff33608f24_b.png& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e4ff33608f24_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&你好，在成功炸出完美薯条之前，研究员已经炸了32批炸薯条，这真是个史诗般的选题&/p&&br&&p&如果没有温度计，可以扔一块面包进去，在180°的热油中，面包会在10秒内变得金黄。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0bbf3bb48215f48fea4_b.png& data-rawwidth=&553& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&553& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a0bbf3bb48215f48fea4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fadf1f92ab49b41fce4fc71bf22d8f85_b.png& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fadf1f92ab49b41fce4fc71bf22d8f85_r.jpg&&&/figure&出锅！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-954cd8c013b39dbb2fa49_b.png& data-rawwidth=&551& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&551& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-954cd8c013b39dbb2fa49_r.jpg&&&/figure&很高兴遇见你&strong&「 完美薯条 」&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dd243b745dc7a8d0725f85_b.jpg& data-rawwidth=&534& data-rawheight=&301& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd243b745dc7a8d0725f85_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&534& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dd243b745dc7a8d0725f85_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&薯条垫纸关键词「进口防油纸」&/p&&br&&p&接下来，你可以尽情发挥。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-272e5f00e203efd9a0c4b2_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-272e5f00e203efd9a0c4b2_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&撒上香浓芝士粉：&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-97bd9c11fe9e2ad11a6f484_b.jpg& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&335& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-97bd9c11fe9e2ad11a6f484_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-97bd9c11fe9e2ad11a6f484_r.jpg&&&/figure&再磨一点黑松露碎：&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-27d16c5f3c1ac90769e6baa12d780f2a_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&270& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-27d16c5f3c1ac90769e6baa12d780f2a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-27d16c5f3c1ac90769e6baa12d780f2a_r.jpg&&&/figure&别忘了异域风情的欧芹碎叶！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b744cfc3bd9dcd7c316f80_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-b744cfc3bd9dcd7c316f80_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b744cfc3bd9dcd7c316f80_r.jpg&&&/figure&又或者，蘸一点……奶油冰淇淋？&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-209fce075e1b3f56214dbbdb4fbd5d39_b.jpg& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&311& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-209fce075e1b3f56214dbbdb4fbd5d39_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-209fce075e1b3f56214dbbdb4fbd5d39_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&有没有人和研究员一样，喜欢这种罪恶又满足的组合&/p&&p&别再克制，享用吧！&br&&/p&&br&&p&&strong&&strong& &/strong&&/strong&&strong& 那，有没有更简单的方法呢？&/strong&&/p&&p&偷懒的办法是有的！&br&&/p&&br&&p&炸薯条其实不难，难在预处理。这是件非常复杂且麻烦的事情，一般家庭其实很难操作，可以去超市直接买预处理好的半成品冷冻薯条。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ae6f4e3f7_b.png& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&464& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-65ae6f4e3f7_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&比较了几种细薯条的半成品「美国安维美国薯条」这个牌子的薯条比较好，原味的红色袋&/p&&br&&p&一次成功！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0e1a3b21fd0dcf3dc2d209_b.png& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0e1a3b21fd0dcf3dc2d209_r.jpg&&&/figure&&strong&「虽然很不想承认，但事实的确如此。」&/strong&by 炸了 33 批薯条的研究员&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a05be78d08e2eaf9162d25a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&398& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-a05be78d08e2eaf9162d25a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a05be78d08e2eaf9162d25a_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&br&&strong&题外&/strong&&/p&&ul&&li&&p&这个完美炸薯条的方子来自美国厨师和美食家 James KenjiLópez-Alt 。kenji毕业于麻省理工学院，主修建筑学，老爸是哈佛遗传学家和免疫学家，写了一本非常极客的食谱《食物实验室：更好的家庭烹饪科学》被国际烹饪专业协会评为最佳美国菜谱和年鉴&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a94f5cb88f7c7fb338d74_b.png& data-rawwidth=&543& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&543& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a94f5cb88f7c7fb338d74_r.jpg&&&/figure&&/p&&/li&&li&&p&从土豆开始做炸薯条，还真是一门科学呢！&/p&&/li&&li&为了找一份酥脆香软的薯条，研究员一连吃了一个月，只有两家的薯条满意。第一家是100块一份的贵薯条，冷掉依然香脆。第二家，米其林推荐法餐厅老板开的小酒馆，从价格到味道都让人觉得，老板一定是真的爱薯条！哪两家？你猜呀~&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-97055d5dacf6f1f2e79423cdb5f0d51c_b.png& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-97055d5dacf6f1f2e79423cdb5f0d51c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6dfeeb1302b_b.png& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6dfeeb1302b_r.jpg&&&/figure&&/li&&li&&p&拿起这份标准，去找找好吃的薯条吧，记得告诉我们哦~&/p&&/li&&br&&li&以及，基准线研究，会长期进行。每一篇都研究一种食物，知道它最好吃的样子是什么。你想要我们研究哪种食物？写评论！点赞高的先研究！&/li&&/ul&&br&&br&&p&----&/p&&p&没事干研究院，是「艾格吃饱了」指导下的一个小小编辑部，研究新手才会发愁的问题。 与文中所提品牌均无利益关联，且请读者保持独立思考，谨慎消费。&/p&&br&&br&&p&微信平台搜索 「艾格吃饱了」可以关注我们哦。&/p&
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 标题的数字是我们瞎说的。但这确实是一份严肃的完美薯条基准线报告。拿着它，外食可以检验餐厅，在家可以动手下厨。 之后再遇到100块一份的薯条，你就知道钱花得值不值。 「吃过食物最好的味道，才能建立起味觉基准线呀。」…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdb1c1ed3b805ad52eb9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdb1c1ed3b805ad52eb9_r.jpg&&&/figure&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_b.jpg& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8b0b0fd20b8607dcd9420226afeb146d_r.jpg&&&/figure&不瞒脑回路准又快的同学说，没错，此番食鉴局将吃吃吃的小红旗插到战斗民族的领土上了。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-66d46e4d6d12ac7aaa53703_b.jpg& data-rawwidth=&585& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&585& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-66d46e4d6d12ac7aaa53703_r.jpg&&&/figure&&p&其实广东我们也想去，“食谱广”是褒义哈哈哈~&/p&&p&说起北方的战斗民族俄罗斯，简直就是打开了一个聚众掰扯的魔性话题库。好比…老毛子的传统——斯拉夫蹲?&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdf6ffe09e50d61ccf2d48c_b.jpg& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdf6ffe09e50d61ccf2d48c_r.jpg&&&/figure&&p&随处可见的“假阿迪”?&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-eaf_b.jpg& data-rawwidth=&436& data-rawheight=&444& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&436& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-eaf_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&网上流传的，战斗民族随便一户人家的女娃子?&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b406cf27a51aa210c7ccf_b.jpg& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b406cf27a51aa210c7ccf_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&以及他们养的宠物?&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-084f0fca69d2ac54a262c_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-084f0fca69d2ac54a262c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&如果你对这个话题不熟悉，别担心，你只要牢牢记住“俄罗斯=战斗民族”、“美女和熊都很多”、“老毛子喝伏特加跟喝水一样”等关键信息，就可以参与话题、侃侃而谈了。&/p&&p&原本也就是隔着屏幕消费消费俄罗斯“战斗民族”的梗，毕竟我局与那儿多少竿子都打不着，各自过着遥遥相望、相安无事、岁月静好的日子。直到一位从俄罗斯圆满完成学业归来的新人妹纸入了职，我局喜得助力，迅速将食鉴疆域进一步扩展，这篇推文才应运而生（终于有人看得懂那些包装上的&strong&鸟文字&/strong&啦哈哈哈）。&/p&&p&本期我们的评测对象就是来自北方战斗民族的新奇食物，至于我们到底吃了哪些稀罕货、倒也不是不能&strong&剧透&/strong&，基本都有点颠覆你对“寻常食物”的认知就是了——&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8d14dbccadb2b31ffc45d3f4_b.jpg& data-rawwidth=&513& data-rawheight=&229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&513& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8d14dbccadb2b31ffc45d3f4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c3e84a5e3de45694ce2f_b.jpg& data-rawwidth=&547& data-rawheight=&261& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&547& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c3e84a5e3de45694ce2f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ae8b01bcceeefc_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&230& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ae8b01bcceeefc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cba0a22c0dbf0be_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&238& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cba0a22c0dbf0be_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c2a689f95aff791ca68150_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&255& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c2a689f95aff791ca68150_r.jpg&&&/figure&&p&等等等等……&/p&&p&运气好的话，本次食鉴又能为大家的零食清单贡献一份绵薄之力了，请继续往下翻。&/p&&br&食鉴开始&p&花了一下午在淘宝上挑挑拣拣购得整整三大箱、共计35种俄罗斯零食，局座凭个人喜好手动将它们分成了两组——果腹组和休闲组（不要太认真，毕竟只是篇幅需要）。&/p&&p&本期的妖艳主角均来自果腹组，反正吃了会很饱——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9cf6f4ec4b8a2d9a13b5f24e1e21fb2f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&1094& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9cf6f4ec4b8a2d9a13b5f24e1e21fb2f_r.jpg&&&/figure&&p&大概因为饿罗斯的气候实在太恶劣，所以罐头这种耐囤的食品才可以在家家户户猛刷存在感。除了作为特产被人熟知的鲟鱼鱼子酱罐头之外，局座随手搜罗的罐头的就有这么多?&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ef5caa4dbf9a2b0717deba1_b.jpg& data-rawwidth=&447& data-rawheight=&266& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&447& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1ef5caa4dbf9a2b0717deba1_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&买罐头没有买到手软，但开罐的J探员在一口气卸掉13个罐头盖以后表示、按快门手都不可抑制的手抖…&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6d68ada2ae9a808d24ce37_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&267& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/p&&p&上次被我们吐槽的宜家开罐器对不起了，正确的使用方法是这样的——&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa697a98b9a89559bbb2b183af556f21_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&222& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/p&&p&?平滑、省力、好用的开罐器，尽在宜家，快去买吧！上次的丢脸经历请查看 &strong&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s/FLm0DW8zexyAVAaauoW3zQ& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&宜家厨房工具能好怎&/a&&/strong&&/p&&p&就这样，以罐头为主力军的饿罗斯大餐上桌了，好在探员们对待各路吃食，就像集体接种过疫苗一样，来者不拒、心无畏惧，试吃的过程就这样和谐展开。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4abe4f3bd8d8c58ebd1d8_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&b&食鉴结果&/b&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d64a020a722d5c80f17730_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d64a020a722d5c80f17730_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b23bfdc265dcdcd31d5d59_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b23bfdc265dcdcd31d5d59_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&&em&“噢噢噢噢！快给我链接！我要买自己的小肠肠！”&/em&&/p&&p&&em&“看球的时候给我一扎啤酒，两捆熏肠，我一晚上都不会从沙发上挪开屁股”&/em&&/p&&br&&p&看看这扎实的肉感?&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb051a8dfb93fce90c9ffc62efe5e4d8_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cb051a8dfb93fce90c9ffc62efe5e4d8_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&比哈尔冰大红肠好吃，熏肠特有的香味很浓。皮脆肉扎实，肥瘦肉比例绝佳且融合的非常好，不会有闷到一口全是肥肉的情况。有点小油但是完全不腻，微波炉加热一下更好吃，被探员们一抢而空，并纷纷下单。&/p&&p&然而，我局从饿罗斯留学回来的妹子说，我们吃的这款也就只是“还好”，当地超市里有这种各样这样的香肠，样样都好吃——简直是肉食动物的天堂，局座去查机票价钱了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbeb776e70e3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dbeb776e70e3_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&探员评价&/strong&&/p&&p&&em&“这山西出口再买回来的吧，好熟悉的口感啊”&/em&&/p&&p&&em&“这个我要了！”（试吃还没结束，就想着要带回家-。-）&/em&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2eeb3e5e053e5d617f36c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2eeb3e5e053e5d617f36c_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&局座点评&/strong&&/p&&p&良心强推罐头上飘着的那层牛油，口感特别奇妙，入口一点不油，绵绵的，像山药泥，还有一些颗粒感。简直刷新了我们所有人对牛油的认知。牛肉吃起来非常像山西平遥的卤牛肉，香嫩好吃带一点咸。&/p&&br&&figure