开一家餐厅需要多少钱？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="4,912分享邀请回答1.5K154 条评论分享收藏感谢收起1.1K276 条评论分享收藏感谢收起　　在西方，普通关系别人会请你去餐厅吃饭，最亲密的关系才会请你到家里用餐。我国也有同样传统，最讲究的请客永远是家宴，家里没法设宴的才招待朋友下饭馆。但现在大家越来越习惯于请客就去餐厅，乃至周末自己家人想改善伙食也下馆子，平时懒得动了也下馆子。　　家宴干净、实惠是所有人都知道的，但大家还是乐于到外面吃，原因是家宴累啊！中国有句话叫“要想一日家宅不安——请客，要想一年家宅不安——装修，要想一辈子家宅不安——出轨”， 在家请朋友吃一次饭，从买到做到洗碗善后，能把一个主妇累趴。 客人们也吃不安心，看着主妇进进出出，一头汗水，一脸油烟，实在有诚惶诚恐的感觉，久而久之，客人和老公都不敢再麻烦女主人，宁可去餐馆大快朵颐。　　但是，如果，你依然乐意偶尔请三五好友来家小聚，那么今天楼主就贡献你一个轻松请客地小秘诀，让你实惠又有面子！　　1、 控制炒菜的数量—— 平时我们吃饭，一桌4个菜里可能有3个是炒菜，但请客时，七个碟子八个碗，如果大部分是炒菜，那就累死了！炒菜费时间不说（一个菜炒出来总得8分钟吧），还满屋满身油烟，再麻利的主妇做6个炒菜，也手忙脚乱。所以第一个秘诀就是：每次请客，最多两个炒菜，绝不能更多！　　2、 合理配菜—— 请你想想，你去参加宴会的时候，桌上十个菜，先上来的4个肯定是凉菜吧？然后上来的4道热菜，经常有两道是炖菜或炸的吧？再来个汤（也算一个），再来个水果拼盘（第10个啦），这样算算，你需要炒的菜只有两个对不对？！　　3、 然后我们来分开看：　　①
凉菜：多半是卤牛肉（卤水拼盘）、蒜泥白肉、泡椒凤爪、白斩鸡、盐水鸭、麻辣鸡丝、凉拌海带、凉拌木耳、拍黄瓜。。。这些菜，统统可以提前做好！比如卤牛肉，你只要前一天晚上，整块扔到锅里，加上卤料，然后用手机订好时间，接下来一小时你就可以看电视；炖好后放凉，送去冰箱。第二天早上切成薄片，摆到漂亮的盘子里，再用食品塑料薄膜盖住，送入冰箱；等客人来的时候，端出来一撕，2秒钟直接上桌！卤水拼盘只是卤牛肉的升级版，只要卤牛肉的时候，同时把牛肚整块扔进去，鸭翅膀也整支扔进去，一口锅一起炖到烂。泡椒凤爪、盐水鸭、凉拌海带、木耳，全部如此。
还有一类凉菜是要吃的时候才浇汁的，比如蒜泥白肉、麻辣鸡丝，同样是前天晚上做好，第二天早上同样切片、装盘、贴膜，只多一道程序——调好一小碗调料，一起放入冰箱；等客人来的时候，端出来一撕+一洒，3秒钟直接上桌！ 拍黄瓜、凉拌三丝、凉拌西兰花也是这样（都是其他准备好，贴膜放冰箱，吃的时候浇汁即可）。　　②
热菜中的炖菜：炖肘子、炖猪脚、红焖羊肉、咖喱牛肉。。。这些菜也全部是前一天做好，然后放在漂亮的小砂锅（或玻璃锅）里，浸泡一夜，第二天又好吃又方便。客人来的时候，把小砂锅端出来直接加热，然后连锅端出去，又好看又快！（这里你需要一个漂亮的小砂锅或玻璃锅，这样能免去把菜倒出来洗锅的一个环节，能节省半分钟也要节省！
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　　这是以前的同类贴，按照惯例，把它们订在一起，方便喜欢看的朋友翻阅。　　 （生活小窍门）　　（收纳和购物小窍门）　　 （不骗人的菜谱）　　 （打扫卫生最省力的装修）　　（常见病的护理）
　　路过～～～　　
　　顶一个　　就是喜欢楼主这样从容不迫的生活
　　太有含金量了
　　天涯VIP会员前来顶贴。
　　@wenwen-19 14:48:58　　天涯VIP会员前来顶贴。　　-----------------------------　　向天涯大V致敬！
　　学习一下　　
　　楼主还忘记了蒸菜，蒸菜也是省时省力的
　　大傻粉丝来顶帖！
　　大傻妈妈的生活贴，无条件顶啊，顺便推广一下，楼主有条非常可爱的古牧狗狗叫大傻，她的那个“大傻一、二、三”的帖子中更加全是精华，有狗狗的趣事和大傻妈妈生活中的一些各种心得，是个非常轻松幽默的帖子，墙裂推荐哦！　　这几年跟着傻妈学了好多东西，不止是生活，还有很多心理方面的自我调节，谢谢你！爱你！爱大傻！
　　@stallar
12:03:00　　在西方，普通关系别人会请你去餐厅吃饭，最亲密的关系才会请你到家里用餐。我国也有同样传统，最讲究的请客永远是家宴，家里没法设宴的才招待朋友下饭馆。但现在大家越来越习惯于请客就去餐厅，乃至周末自己家人想改善伙食也下馆子，平时懒得动了也下馆子。 　　家宴干净、实惠是所有人都知道的，但大家还是乐于到外面吃，原因是家宴累啊！中国有句话叫“要想一日家宅不安——请客，要想一年家宅不安——装修，要想一辈子家宅不安　　—————————————————　　冰箱要大，不然放不下这么多碟子。。。。　　
　　楼主，我葱白你，崇拜得不行不行的。。。。
　　好　　
　　@胖胖肉肉
15:39:05　　楼主还忘记了蒸菜，蒸菜也是省时省力的　　-----------------------------　　是滴是滴，蒸鱼、蒸肉饼，蒸广式早茶小排骨，全部都是好省力的菜！　　提前做一份菜单，绝对是请客成功的第一要素。　　所以请客成功是指：　　1，客人们吃得好——要有两个硬菜，如白灼虾、清蒸鱼、小鲍鱼、葱爆海参，来提高家宴档次。　　2、成本控制——糖醋排骨、锅包肉、椒盐里脊、红烧猪蹄，这些常见肉菜，价格不贵，还很好吃，可以做上1、2个来降低成本。　　3、荤素搭配——肉菜之外也要搭配几个清爽小菜，如拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌笋丝、凉拌海带，既假定成本，又口味清爽。（根据我的经验，在海口这个生活物价最高的城市，4个人的家宴成本是100到120，6个人是150，这个价格就可以吃得很好了。如果一桌200元，可以一桌子都是野生海鲜啦）　　4、主妇不会过度劳累——每次我把菜预备好，距离客人来，差不多会有2小时，用这段时间洗澡换衣服，上网休闲一下，然后客人来的时候，我可以很轻松地端出菜同时自己也享受美食，不至于客人吃了，主妇累得完全没胃口。
　　如果做大量炒菜，主妇是一定没胃口的，因为厨房的油烟会把PM2.5提高几十倍，让人丧失食欲，这就是为什么很多人说做好饭后完全不想吃，要过一段时间才有胃口。炒菜少，主妇就有胃口跟大家一起享受聚会啦！　　5、其他种类的家宴：火锅、烧烤和焖锅。如果请客匆忙，没有时间提前一天预备，那么最快速的就是下班的时候到超市拎上几盒牛羊肉片、虾、丸子、蔬菜。直接火锅！或烤肉！ 我家有个电磁炉，还有个做焖锅鱼的锅，这个锅相当棒——又可以做火锅，又可以做烧烤，还可以做焖锅鱼。 　　焖锅也是相当省力的菜，一大锅好吃的焖锅鱼，成本只有10元钱（通常用鲶鱼来做）。还可以做焖锅羊肉（需要提前一天把羊肉做好，以便入味），还可以做香辣蟹（一锅螃蟹60多，但这是主菜，其他只要几个凉菜，加上蒜泥白肉、麻辣鸡丝这样价格实惠的菜，一桌成本也不会超过100，但足以拿得出手）。
　　@爱喝咖啡妹妹 时间： 17:28:23　　冰箱要大，不然放不下这么多碟子。。。。　　----------------------------------　　我家的冰箱相当大。　　不过除了冰箱大，不留剩菜也是秘诀之一。因为不管再大的冰箱，如果每顿都留下剩菜，冰箱也会很快挤满。　　我祖籍东北，以前家里做菜总是好大~~~~一份，然后吃不完又不舍得扔，于是下顿吃、下下顿又吃。。。最恐怖是过春节，家里总是做好大~~~~~一桌菜，然后必然剩下一半，甚至过了一周还在吃剩菜，完全毁掉我对节日的愉快啊。　　我自己有了家庭之后，我思考了一下，果断扔掉微波炉——这个东西除了热剩饭毫无用处，它的存在就是鼓励和纵容你剩饭！ 这样我每次剩下的饭菜就要倒掉，我又不舍得，于是倒了几次之后，我控制菜量的段数就越来越高，最开始偶尔还剩下一点，喂给我家胖狗，一年后我就能做到不管是日常还是节日还是请客，全部把菜吃光——对不起胖狗的期待了！　　当菜量变小的时候，你做菜就会自然而然地精致起来，种类也变得更加丰富（不至于晚上吃的跟中午一样，第二天早上又吃前一天晚上的剩菜），而种类丰富起来之后，不管是鸡、猪、牛、羊、鱼、虾，一周内全部都有机会轮流上你的桌子，让你和家人吃得营养更加均衡，身体更健康！
　　，　　
　　写得不错，马克
　　哦·····
　　很好的帖子　　
　　好帖记号，冬天就要到了备用！　　
　　哎呀，见鬼了，天涯怎么把我帖子吞了一半？？？　　赶紧补上：　　③ 热菜中的炸菜：其实炸菜是做起来最偷工省力的菜，比如椒盐里脊：早上把里脊腌上，放入冰箱。客人来的时候，烧热油锅，把里脊拿出来往里一炸，1分钟不到盛出来放盘子里，盘子里放个小椒盐碟（盘子和椒盐碟都在客人来之前放好在厨房桌上），就能上桌了。 同样做法可以炸虾球、鱼球、小排骨、锅包肉、牛肉、牙签羊肉。如果要口味多变，只消提前准备好一小碗料汁，比如锅包肉的鲜咸汁，或古老肉的糖醋汁，都放在厨房桌子上，只要一加热，再把炸好的鱼球、排骨、锅包肉什么的往热汁里一滚，半分钟就能端上桌！如果要摆盘好看，只要提前洗两片生菜叶子，擦干，放盘子里，盘子摆在厨房桌子上，随时装菜！　　④ 热菜中可凉可热的主菜：白灼虾。提前2小时煮熟、装盘、贴膜，放入冰箱（冰镇过的白灼虾口味能提高30%哟）；清蒸鱼。提前把蒸锅装上水，鱼盘摆好，浇汁也装备好——要尽量把每一个步骤都提前做好，时间节约到秒！这样来客人之后只要点火，端出来，浇汁，就ok！　　⑤ 炒菜的窍门：避开那些需要实实在在炒8分钟的菜，没有那么多时间！请客的诀窍就是，能节省1分钟的菜也是好的！那么我在这里就推荐几个快手炒菜，比如耗油牛肉，请客的当天早上把牛肉切好，腌上、装入食品袋（食品袋的好处是不用洗碗，价格便宜！），放入冰箱；然后配菜（洋葱、蒜、芹菜等等随便你喜欢配什么）也都切好，装入食品袋，放入冰箱；调料也调好，装入小食品袋，送入冰箱，好，这一家三口就在冰箱里团聚了！ 客人来的时候，牛肉袋子拎出来，往油锅里一倒，几秒钟牛肉就滑好了，捞出来。然后配菜袋子拎出来，炒锅里炒1分钟，调料袋子往上一洒，然后牛肉倒炒锅里拌一下，一道耗油牛肉2分钟端出来！同时厨房桌子上没有任何垃圾——袋子都直接扔垃圾桶了！　　再推荐一个菜：西芹炒鱿鱼。这个菜也是非常拿得出瘦的菜，程序跟耗油牛肉几乎一模一样，唯一不同就是鱿鱼不过油锅，而是提前过热水锅。然后鱿鱼、配菜、调料一家三口都用小塑料袋分别装好送入冰箱。客人来的时候，同上——2分钟端出来！　　同理你可以准备的快手炒菜相当多！　　⑥水果拼盘：提前切好、装盘、贴膜、送入冰箱。　　⑦饮料：泡一壶菊花茶（菊花提前放入水壶，客人来了直接倒开水），酸梅汁（冲的酸梅粉，提前兑好，放入冰箱冰镇就行啦），蜂蜜柠檬茶（提前冲好，放入冰箱冰镇）， 胖吃鸡尾酒（橙汁+白酒+水果块，提前兑好，放入冰箱冰镇），更简单一点：买一大瓶可乐冰镇上~　　按照上述做法，等于把繁重的家宴准备工作分成三块进行（提前一天准备炖菜，当天早上准备凉菜和炸菜，客人来的时候炸炒时间不超过10分钟），这样劳累程度就大大减少，并且厨房里干干净净——每次我请客的时候，厨房比我平时做饭还干净，因为请客是有备而战，95%的工作都提前做完啦！所以比平时做饭还简单！　　看到这里，那么下次你请客的时候，首先就不是忙着去采购，而是先坐下，拿出纸和笔，思考10分钟，然后写下菜单！记住，一份省力的菜单，是请客成功的第一步！它的重要性占成功的50%！ 另50%则是你的厨艺啦。　　最后，我的食谱：　　
　　明明下午的时候，还看到完整的帖子，怎么到了晚上下半身就不见了。。。　　虽然又补上了，可是中间被隔开，看着还是哪里不对啊。　　请大家凑活看吧　　
　　@stallar 17楼
18:43　　@胖胖肉肉
15:39:05　　楼主还忘记了蒸菜，蒸菜也是省时省力的　　-----------------------------　　是滴是滴，蒸鱼、蒸肉饼，蒸广式早茶小排骨，全部都是好省力的菜！　　提前做一份菜单，绝对是请客成功的第一要素。　　所以请客成功是指：　　1，客人们吃得好——要有两个硬菜，如白灼虾、清蒸鱼、小鲍鱼、葱爆海参，来提高家宴档次。　　2、成本控制——糖醋排骨、锅包肉、椒盐里脊、红烧猪蹄，这些常见肉菜，价格不贵，还很好吃，可以做上1、2……　　-----------------------------　　楼主，我好崇拜你。我要记好。将来成为家庭主妇时，必须要用！　　
　　顶　　
　　终于回来了
　　很赞　　
　　再次前来支持大傻的妈妈，那个吸尘器相当好用！
　　太晚上的看着就饿了
　　《家务的动力》　　在人人印象里，家务都是脏、累、烦，能一辈子不要干家务才好。但人人也都喜欢干净、优雅、清新的居住环境。回到家，窗明台净一尘不染，有美味的饭菜，衣柜里有一排排整洁有序的衣服，洗澡之后有柔软舒适的大毛巾，每样东西都在固有的地方能随时找到，屋角有绿意盎然的植物，脚下有可爱的宠物。。。这样的生活，诚为享受。　　如果反过来，回家推门是多日没扫的地，瓷砖或地板的缝子间是陈年老泥，桌子书架上不管多贵买来的装饰品都脏乎乎，鞋几个月没擦，四季衣服杂乱地挂着，衣服和杂物随意丢着，找一样东西需要翻好久，做过饭的厨房像垃圾场，饭菜的味道还不佳。。。这样邋里邋遢的情形，大概只能叫生存，不能叫生活。　　有的父母喜欢说，我的孩子不要学家务，将来找个会做家务的另一半就好了。且不说这样的愿望是否容易达成，如果达成了，真的自己的子女找到一个保姆型或全能型的伴侣，把家务一手包办了，就真的好了吗？人的精力毕竟有限，如果要伴侣全力在社会拼搏竞争，回家又包办全部家务，即使能做到，就不怕过劳而损碍健康？　　我深有体会，我父亲就是这样一个全能型的人，仿佛精力无穷，家里家外一手全包，但他的事业终止于50岁，因为我母亲完全不懂任何家务和照顾人，我父亲照顾了全家人，唯独没照顾自己的健康，导致他辉煌的事业中途而止。父亲倒下后，我母亲的社会地位也一落千丈，她抱怨命运不公，却未想过自己一生从未给过伴侣一丝一毫的关爱　　事实上我父亲那样的全能型伴侣是凤毛麟角，如果自己的小孩将来找不到全能型伴侣，那么两个都不喜欢做家务的年轻人组成一个家庭，就很容易把日子过到大学生宿舍那样的水平去——大学宿舍什么样，大家都是知道的，拖把上长蘑菇也不罕见。等两个年轻人有了下一代，更加手忙脚乱，做父母的只好搭手帮忙带孩子做饭做家务，老人做得累，年轻人也无多少感激，因为两代人相处太容易出冲突，造出更多的家庭矛盾。 　　因为我母亲没有任何家务能力，我印象中吃过一顿母亲亲手做的饭的记忆都没有，我父亲虽然全能，但毕竟是男人，家务做得不够精细，有很多顾不上的地方，所以我从家庭里学到的生活之法，少而又少。　　然而我从小看书的时候，看到文字里的幸福家庭：母亲永远是温柔的，回家的孩子永远有热饭热菜，回到家就是回到安全舒适的所在，妈妈撑起一个温暖的世界。书里的描述让童年的我很羡慕，但我没有这样的幸运，只有玩过家家游戏时憧憬一下。没想到几十年后，我自己却可以成为家庭的创造者，努力去制造一个温暖舒适的家庭，给我的子女一个我曾经那么渴望、羡慕的家。　　这就是我多年以来，不断在家务上投注时间、精力，力求做得更好的动力。小时候的一个过家家的愿望，有这样改变人的力量。
　　今天一个朋友看了我的帖子，跟我讨论做家务，我说我写个帖子来说好啦。 另外开新帖很麻烦，我就写这里了：　　做家务确实是很劳累，但世上没有什么比做家务给人的回馈更直接、公平：你把家照顾好，家就让你感到舒适。　　我的体会是，做家务非常需要逻辑性：第一、设计的合理性；第二、把握规律；第三、将杂乱的事情分出条理；第四、掌握好时间节奏。根据以上4条，你做得越接近有条不紊，越是轻松。　　1， 设计的合理性，比如装修房子，不管你用再好的材料，花再多人力物力，如果设计图不合理，那么投入使用后，肯定事倍功半。常见的不合理有：极有格调的木雕（擦的时候需手指头一个个伸进去），敞开式厨房，没有杂物储藏柜（再小的家也必须一个杂物储藏空间），设计不合理的厨房（洗碗池和碗柜之间要走好几步，灶台和调味料柜不在同一点，切菜在室内炒菜在阳台），等。　　再如我们买家具，没有经验的购买者很容易被外表精美但不实用或很难打扫卫生的家具所吸引，包括：浅色长毛地毯（只有住进去后才会发现毛毛的藏污纳垢能力多强大），白色布艺沙发（简直不敢坐，稍碰即脏），璀璨生辉的水晶灯（擦无力），造型美观而没有储物功能的茶几和床头柜，敞开式书柜（灰满格），大量精美的装饰品（都要擦）。 这样的房子只适合做样板间，真得住起来，主妇会十分劳累。　　此外还有选购日用物品，大到冰箱空调，小到吸尘器电水壶水龙头，如果只是随意走进商店，用不到10分钟挑选，就买回家，那么除非你买的是最贵的品牌，不然十有八九在长期使用中会出现各种不尽人意：冰箱总是冻伤蔬菜、空调噪音太大、吸尘器吸力太小、水壶是电老虎、总是生锈的水龙头。。。等等等。　　因此，一个家的建设，从硬装修到家具到家庭物品选购，如果光凭喜好而没有仔细设计，就会给主妇带来很多的烦恼。　　2、规律性：规律性主要体现在收纳上。过去很多人没有收纳的概念——买了东西，无非是放家里而已，然而世界上有个非常重视规律性的民族，日本，硬是把收纳发展出一门学问，甚至出版成书。 简单说收纳就是把生活物品分门别类的归放，像图书馆归纳书籍一样（读书馆归纳是一门大学专业，可见归纳之科学性）。 　　冬天的衣服有冬季衣物的储藏地点，清洁用品有清洁用品的格子，干燥食物有干燥食物的储藏空间。。。家中每样东西只要根据类别就能轻易找到。归类之外，还要摆放整齐，这样才能尽最大可能地利用空间。　　收纳是两个字，代表收而纳之，所以怎么收也非常重要，最关键的一点是：随用随收。钥匙回家放入钥匙盒，剪刀/指甲刀用后放入工具抽屉，吃完饭顺手把椅子推进桌子内，脱下衣服挂到衣架上，脏衣服送入洗衣篮。。。这些事分开看，全部都是举、手、之、劳！只要全家人个个养成把自己的举手之劳做了的习惯，房间就很容易保持整洁。如果人人连“举手之劳”都懒得做，那么积攒下来，房间里势必乱糟糟，永远收拾不干净，累死主妇也没用。　　3、 将杂乱的事分出条理。厨房是最容易出现杂乱的地方，做饭的时候手忙脚乱，料理台上摆满锅碗瓢盆。。。 如果把厨房看成一个实验室，把要做的事情先在脑子里过一遍，分成一二三四的顺序，然后按照顺序依次来做，就能把混乱降到最低。 　　比如现在你需要做一餐包括米饭、拍黄瓜、蒸鱼、芹菜炒肉丝。 首先当然是把米放入电饭锅，因为做米饭需要的时间最长。距离米饭快好的20分钟之前，可以开始拍黄瓜，因为黄瓜拍好后要送入冰箱冰镇20分钟。之后切肉丝，肉需要腌制15分钟。肉切好并腌上后，把蒸鱼的锅烧上水，水的烧开需要约8分钟，等水开的这8分钟里你可以把鱼洗杀干净，备好蒜葱调料。等鱼进入蒸锅后，你可以开始切芹菜，然后做芹菜炒肉丝，这道菜做完，装到盘子里，洗好炒锅，正好倒入一点油，这时鱼正好出锅，淋上炒锅里的热油，浇上调料， 再把冰箱里的黄瓜取出来也浇上热油和调料，这时候饭也好了，正好开吃。 并且因为每次只取出一样食材，所以厨房桌面也十分整洁，不会锅碗瓢盆一起挤满桌子。　　小到做一顿二人餐，大到做春节一桌10个菜的年夜饭，无论菜之多寡，只要掌握好条理性，主妇就能有条不紊地逐一进行，不限于混乱和过度疲劳。　　这个帖子主题的家宴便是一个掌握好条理性的最好例子。 举办一次家宴如此，平时做一顿饭也是如此，如果家里人口超过3人，做菜超过3个，那么每次做菜之前（最好提前12小时）就都需要想好菜单，设计一个最省力的菜单，然后合乎调理地来实施。 　　比如我家，即使只有两个人用餐的时候，我也会设计菜单，然后提前买菜和做部分烹饪（那些炖、煮的食材），这样做饭的时候，我每次不会超过两个炒菜，不至于疲劳，菜的种类也不会单调和少。
　　4、 掌握好时间节奏。 　　上面的家宴和做菜里其实也含有时间节奏，不过这里我想举例的是日常家务清洁，包括：拖地、擦桌子、家具、厨房、马桶。 　　大部分人的房子都是三室二厅或两房两厅的布局，比如我家室内面积110平米，是三室一厅一厨房2厕所，算起来正好是数字七。 一周也正好是7天。 我家7个区域平均每部分是15平米，减去家具占的面积，一个部分大约是是10平米。那么如果一周每天都打扫一个区域，只需要打扫10平米，这个劳动强度非常轻微，我可以用很快的速度，风一样地开动，基本上5分钟完成。 5分钟我的汗还没出来，人已经躺在沙发上喝茶了。　　如果积攒到周末来做，那就不是5分钟乘以7的概念了，因为你跑100米可以冲刺，但你跑800米不可能是百米冲刺跑的时间乘以8——那会累死。 也就是说，如果平时懒得每天干5分钟，到了周末累积在一起，则要花3倍时间才能干完，并且一身大汗，肌肉酸痛。　　因此在做家务上，我的时间节奏是化整为零，把家分成七个区域，每周七天，一天一区，每天5分钟，非常轻松。　　当然每天也有懒惰的时候，人人都有惰性，就好像小学生寒暑假，放假了总会想：与其天天做作业，不如堆到后面花几天来一起做吧，眼前先开心玩！但是每到快开学的时候，真是万分痛苦——不是怕开学，而是怕做作业。 而且突击完成的作业，只能马虎凑数，绝对做不到精致细心——跟做家务一样，周末做大扫除肯定是马马虎虎，做不到平时游刃有余，心情好的时候顺手连地板踢脚线都擦一把，然后看着全家卫生没死角，干干净净地心情超级靓。　　今天就写这么多，谢谢观看！
　　我们家，我爸常年做饭，但是手艺粗糙。我妈做饭精细，但只在有客人和我回家之时。我也偶尔做饭，但是味道太差，也就逐渐没了心思。星星的文字，又给我带来了信心。马上添置调味品，慢慢练习。希望在父母年老之时用厨艺让他们放心。　　
　　看了又看，把内容又复制下来反复看。我曾经以为把事业做好才是能人，现在看了楼主的所有帖子，明白，把自己的生活打理好，需要更高的智慧。我经常会把不用的东西丢掉，购物时也特别注意买必需品。今天早上把家里又收拾了一下。以后尽量多下厨，提高生活水平。　　
　　昨天有个朋友对我说，她有个朋友很喜欢买烹饪锅具，但很多闲置的，希望我把我的锅展示一遍。　　我的厨具如下：　　1，电饭锅——3升内胆，主要功能是做米饭和加热剩米饭。（这个电饭锅有剩饭再加热功能，所以我不需要微波炉。）　　　　2、纯铁煎锅——直径30厘米，重达12斤，主要功能是煎鱼和早餐做摊煎饼（这个锅做的煎饼超级棒）。　　　　刚煎完鱼，还没洗锅，不好意思。　　
　　3，纯铁油炸锅——直径38厘米，但锅体不厚，锅身较轻。主要特点是锅底很尖，这样只要少许油，就可以做耗油牛肉、宫保鸡肉、溜鱼片这些必须过油才好吃的菜了。我还经常用它来做油炸花生米、炸小虾、琥珀桃仁、炸虾球、炸鱼饼。　　锅里大圆勺子用来是舀油的，把油从炸锅里舀到炒锅里用，这样油永远更新，避免反复炸油不健康。
为什么不选个小油炸锅呢？因为偶尔也会炸整条的鱼（做烤鱼），所以这个油炸锅可大可小，十分好用。　　
　　4，纯铁炒锅——直径32厘米，重3.5斤。这口锅的厚度足够蓄热，重量我单手能拿起来，操作方便。不推荐大家买4斤以上的炒锅（当然锅太轻也不行，蓄热不够），因为加热会很慢，也过于沉重，不好用。　　ps：我家的铁锅全部是生铁的，也叫铸铁。 所谓热锅冷油，把生铁锅烧到极热，然后放一点油，就会形成气垫，达到物理不粘的效果，不管煎鱼还是炒菜都超级好用。而熟铁锅的特点是轻、薄，但炒菜没有生铁锅好吃，还很粘锅。　　
　　5，双层不锈钢蒸锅——直径28. 主要是蒸鱼（如果蒸锅太小，会放不下整条鱼）、馒头、包子、肉饼、蒸饺等。另外煮饺子也用它！（用下半身）　　不锈钢锅一定要买沉的、厚的，（否则电镀涂层很容易被腐蚀）。 　　擦不锈钢锅的一个小窍门是：用五金店卖的最细型号的砂纸，5毛钱一大张，用剪刀剪成麻将块大小，一张足够用好两年。（这口锅我用了12年啦，不锈钢很厚，差不多每个月擦一下，完全没有坏掉的迹象！）　　
　　主妇的智慧！
　　6、两个不粘涂层的小奶锅，一个直径18厘米，一个16厘米。这两个奶锅的使用频率超级高，做凉拌菜啊，煮面条啊，焯水啊，兑调料汁啊，全用它。　　　　两个奶锅都是炊大皇牌子的，质量非常好，价格还便宜。　　
　　7、玻璃锅　　朋友送的，主要功能是好看。　　
　　楼主把自己的生活安排得不错，学习下
　　8、纯铁炖锅——直径24厘米，重达10斤，主要用来做卤牛肉、炖猪脚、炖鸡，等等一切炖和卤的食物。使用率也是很高。　　
　　9、电磁炉/明火两用不沾焖锅——内直径30厘米，主要用途是吃火锅、烧烤）配合电磁炉来），还经常做焖锅鱼（用明火),非常实用好用的锅。牌子是皇记煌的。　　
　　10，不粘锅——28厘米，主要用途是做豆角焖面和锅贴。　　
　　厉害　　
　　。。。。。。。。。。
　　一共这么多锅，其他的厨房电器还有：　　11，一个电动保温的电热水壶　　　　12，一个打肉馅的飞利浦多功能机　　　　13，一个小烤箱。　　14，一个小婴儿电炖盅。　　　　买厨房用品的心得是：闲置是最大的浪费，一定不要跟风购买。买任何一样东西之前，一定要深思熟虑：自己到底需要不需要？是否能经常使用？ 然后仔细挑选，购买方便实用的工具。
　　几千块钱的锅，我个人觉得没必要买，中式烹饪主要还是需要生铁锅。　　但是菜刀我赞同一定要买好的，切工好不好，一半在于刀。　　这两把刀是我最贵的工具，每次做饭的时候，都觉得好~~~~幸福（想不到我王老五也能用上这么好的刀哇~~~~~~~类似这样的土豪感）：　　　　ps双立人最好从国外买，国内的双立人虽然便宜，但大多是上海生产，工艺略差。　　另外一个让我觉得幸福的器具是这个砧板：榉木砧板，不变形、不长霉，重量轻，木质软硬适度（硬木伤刀，塑料砧板没有实木的自带杀菌效果，砧板我最喜欢榉木）。　　国内几百元的砧板很难避免裂、长霉、变形，这是因为制作工艺不同导致的，只有经过多次浸泡、高压、蒸汽，并且反复处理的木材才能做好砧板。　　我爸爸家在北京，用的日本榉木砧板，用了30来年，依然好好的，北京那么干燥都没开裂），我在海口，用的是美国榉木砧板，海口这么潮湿的地方，也没发霉。所以如果大家出国，最建议的是带个砧板~不用买多贵的，我这个砧板才60人民币。　　
　　马克一下。
　　跟风很难控制啊。那些新锅具宣传的各种功能主妇们多了好多想象空间，比如能穿着晚礼服小细跟鞋跳个舞，色香味俱全的饭菜就出锅了。买东西要带脑袋，跟楼主姐姐学习。　　
　　@脚有点冷
16:30:03　　跟风很难控制啊。那些新锅具宣传的各种功能主妇们多了好多想象空间，比如能穿着晚礼服小细跟鞋跳个舞，色香味俱全的饭菜就出锅了。买东西要带脑袋，跟楼主姐姐学习。　　-----------------------------　　做饭好吃的莫过于酒店大厨了吧，但大厨最值钱的工具就是刀，锅具全部是生铁锅，撑死了两三百块钱。　　做饭是否好吃，不在于锅多贵，而是锅正确。用西餐几千块钱一口的不锈钢锅做中餐，浪费不说，关键是不好吃。老外做牛扒也用铁锅，不用德国不锈钢锅哪。
　　马克　　
　　好棒的帖子，学习！　　
　　很佩服Lz 学习　　
　　好　　
　　@stallar 楼主想问你锅底黑每次用完会刷锅底吗
　　@脚有点冷
16:30:03　　跟风很难控制啊。那些新锅具宣传的各种功能主妇们多了好多想象空间，比如能穿着晚礼服小细跟鞋跳个舞，色香味俱全的饭菜就出锅了。买东西要带脑袋，跟楼主姐姐学习。　　-----------------------------　　@stallar
16:35:37　　做饭好吃的莫过于酒店大厨了吧，但大厨最值钱的工具就是刀，锅具全部是生铁锅，撑死了两三百块钱。　　做饭是否好吃，不在于锅多贵，而是锅正确。用西餐几千块钱一口的不锈钢锅做中餐，浪费不说，关键是不好吃。老外做牛扒也用铁锅，不用德国不锈钢锅哪。　　-----------------------------　　说得好
　　mark　　
　　厉害了　　
　　@微笑小雏菊
10:08:41　　@stallar
楼主想问你锅底黑每次用完会刷锅底吗　　-----------------------------　　铸铁锅不擦（因为反正是黑色的），其他锅偶尔会擦。　　保持锅底干净如新的窍门：　　1、只要每次做饭时小心点，不把汤汁溢出锅，因为食物烧焦后会碳化，让锅黑乎乎。　　2、买个厨房定时器（或者用手机定时器），避免烧焦锅。　　3、把炉子的进气口调整一下，让炉火充分燃烧。如果你用的是天然气，那么天然气完全燃烧时，火焰的颜色是蓝白色，不充分燃烧时的火焰是红黄色。如果不充分燃烧，天然气就会被还原成碳分子，把锅底熏黑。　　很多人喜欢把炉子的进气口调到最大，认为这样火力猛，但其实，如果放出来的天然气没法充分燃烧，时间久了人在厨房就会轻微中毒，天然气也浪费掉，锅底也被熏得黑乎乎。所以调进气口的时候要看着火焰的颜色调，一看到黄色和红色火焰，就调小些。（这个秘诀是我跟煤气公司的师傅学哒~~~~~~）　　4、每次洗锅的时候，如果有碳化（熏黑的地方）就马上擦掉，要知道新污迹最容易擦掉，如果放久了变成陈年污迹，再处理就痛苦了。　　做到以上4点，你的锅就可以永远颜色崭新！楼主的锅都用了好多年，还是好新的，楼主也不是经常擦锅的人！
　　美食还要配美器。 再好吃的饭菜，如果用不锈钢盆子或20年前国民图案的老旧碗碟装，也会大失颜色。　　我父母家虽然有很多别人送的上好瓷器和床单被罩，但永远不用，永远使用30乃至40年前的东西，理由是还没坏！于是我们住在新装修的房子里，穿着新衣服，睡着国民床单，捧着缺了口的大瓷碗。。。。每次想起来，我的眼泪都要流下来。　　另外我觉得好的餐具不是来客人才需要拿出来用的，一个稍好的手机4、5千块，一套餐具上千就很不错，为什么手机总想买好的，餐具不舍得买呢？理由只有一个：手机是给别人看的，餐具自己在家用别人看不到，所以，其实是为了别人活着吗？ 　　只要使用的时候小心一点，洗碗不要过于粗暴，一套餐具可以用20年。另外如果是有品牌的餐具，偶尔坏了一个，可以问厂家单独购买一个补上（买的时候就先问好，厂家是否有补货这个服务）。通常经典款的瓷器，厂家不会轻易变更图案，一二十年后也很可能买到。　　需要注意的是：　　1、不要购买三无餐具。很多便宜的餐具，尤其是五颜六色的，烧制时都是釉上彩（釉上彩就是先烧釉面，后涂颜色，这样会降低工艺难度，而且色彩艳丽诱人），虽然好看，但颜色很容易磨掉，这些颜色都是有毒的，含铅很高，长期使用很危险。　　2、瓷器非常容易造假，如果购买，一定要去实体店。我曾在淘宝最大的、信誉最好的瓷器店买餐具，居然是假的，这是我跟假货店主撕逼的帖子：　　
　　楼主写的真好，谁娶了你真的很幸福的！　　
　　所有傻妈的帖子都来顶顶顶　　学了很多很多东西
　　天涯观光团到此一游…　　
　　马克学习　　
　　马克个，慢慢看　　
　　作为家庭主妇，此帖得马！
　　好厉害的楼主、收藏了
　　@stallar
13:54:48　　美食还要配美器。 再好吃的饭菜，如果用不锈钢盆子或20年前国民图案的老旧碗碟装，也会大失颜色。　　我父母家虽然有很多别人送的上好瓷器和床单被罩，但永远不用，永远使用30乃至40年前的东西，理由是还没坏！于是我们住在新装修的房子里，穿着新衣服，睡着国民床单，捧着缺了口的大瓷碗。。。。每次想起来，我的眼泪都要流下来。　　另外我觉得好的餐具不是来客人才需要拿出来用的，一个稍好的手机4、5千块，一套餐具......　　-----------------------------　　傻粉团来围观
　　@stallar 18楼
18:56　　@爱喝咖啡妹妹 时间： 17:28:23　　冰箱要大，不然放不下这么多碟子。。。。　　----------------------------------　　我家的冰箱相当大。　　不过除了冰箱大，不留剩菜也是秘诀之一。因为不管再大的冰箱，如果每顿都留下剩菜，冰箱也会很快挤满。　　我祖籍东北，以前家里做菜总是好大~~~~一份，然后吃不完又不舍得扔，于是下顿吃、下下顿又吃。。。最恐怖是过春节，家里总是做好大~~~~~一桌菜，然后必然剩下一半，甚至过了一周还在吃剩菜，……　　-----------------------------　　
　　马克　　
　　ohyeah，不断跟着你学习新知识～～　　
　　膜拜，光看看就觉得楼主好能干！！！
　　膜拜下，和您比，我的段位还差很多很多　　很想请教，你家的铸铁锅还有油煎锅都有牌子吗？　　好想照样子买　　
　　膜拜，太佩服了……　　
　　@我就不能有个马夹
10:42:02　　膜拜下，和您比，我的段位还差很多很多　　很想请教，你家的铸铁锅还有油煎锅都有牌子吗？　　好想照样子买　　-----------------------------　　其实牌子不重要，纯铁锅的工艺，我国已经掌握几千年了。只要买一个足够厚实的就行。　　我家的铸铁炒锅是64块钱，从超市买的，　　油煎锅是网上买的，比较贵，200多。 　　差不多这个价位这个重量的锅，你看评价好的就可以买，不一定看牌子。 铁锅的工艺没有太大差别。
　　马克　　
　　@stallar
13:54:48　　美食还要配美器。 再好吃的饭菜，如果用不锈钢盆子或20年前国民图案的老旧碗碟装，也会大失颜色。　　我父母家虽然有很多别人送的上好瓷器和床单被罩，但永远不用，永远使用30乃至40年前的东西，理由是还没坏！于是我们住在新装修的房子里，穿着新衣服，睡着国民床单，捧着缺了口的大瓷碗。。。。每次想起来，我的眼泪都要流下来。　　另外我觉得好的餐具不是来客人才需要拿出来用的，一个稍好的手机4、5千块，一套餐具......　　-----------------------------　　@dcy-26 20:30:51　　傻粉团来围观　　-----------------------------　　感谢傻粉军团！
　　Mmmmmmm　　
　　好久没看到lz了，特意登陆上来支持一下！以前看lz的帖子，学着在菜场买了一个生铁锅，很便宜才十来块，然后锅内是铁的锅底是类似陶瓷那种，这种是不是不行啊，总觉得做菜有点掉黑点点！淘宝上我也关注过，求问那种号称手工锻打的锅会好用吗？
　　好帖马克！　　
　　有没有轻松早饭的方法
　　好像有用，码住！
　　@怕晒的小书签
20:01:05　　好久没看到lz了，特意登陆上来支持一下！以前看lz的帖子，学着在菜场买了一个生铁锅，很便宜才十来块，然后锅内是铁的锅底是类似陶瓷那种，这种是不是不行啊，总觉得做菜有点掉黑点点！淘宝上我也关注过，求问那种号称手工锻打的锅会好用吗？　　-----------------------------　　我的油炸锅就是你这种，也很好用。　　手工打的锅我没用过，哈哈，听起来很高端，以后有机会我试试。
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