观麦：生鲜配送里选择毛菜还是净菜？观麦：生鲜配送里选择毛菜还是净菜？音悦打发百家号在现在的农产品批发市场中，种类丰富，有蔬菜、粮油、肉类等等，其中蔬菜又有毛菜、净菜之分。每天清晨，在农产品市场中挤满了人，这些人中有早起的大妈，有商贩，有饭店的采购员，也有做餐厅配送的配送商，问起这里面有谁知道毛菜和净菜的区别，大家都知道，从第三方蔬菜基地调配过来的毛菜（未加工过的菜）进入附近的加工厂，在加工成半成品后就成了净菜（新鲜消毒蔬菜）。如果硬要说区别，可能就是两者之前的价格不同。曾经有记者就“如果净菜的价格比毛菜高出10%—20%，你会不会选择净菜”这一个问题在5家农贸市场随机采访了20个市民，有19个回答是否定的。眼下去农贸市场买菜的主力军是离退休人员、下岗工人、家庭保姆。他们的首选是“价格”，其次是“新鲜”和“安全”。 而在被采访的人群中只有一个人因为家庭是双职工，她每天晚上下班后才能去菜场买菜，只有她选择的是“方便”。而同样的问题去采访机关单位、餐厅食堂的工作人员，他们的选择排序则是“方便”、“安全”和“价格”，并不是说价格对他们来说就不是最重要的，而是因为他们的面向群体是大量的用餐客户，效率就是生命，方便快捷就是最重要的。他们中除了个别是购买毛菜自己处理，很多都是有专门给他们配送从菜场批发的净菜，但他们也承认，虽然效率有了很大的提高，但净菜成本高是一个不争的事实。所以我们可以看到，毛菜成本低，但需要自行对菜品进行处理，中间可能会产生一定的损耗。而净菜省去了处理的步骤，但成本高也变相的增加了利润下降的现象。从发展眼光看净菜是有生命力的，关键是价格。举个例子：从上图可以看出，看似以1.6元/斤购入的毛菜比2.13元/斤购入的净菜要便宜很多，但经过仔细对比计算发现，最终的采购单价其实都是2.13元/斤，并且毛菜损耗分别达25%和12%，导致厨房最终只使用了75%和88%，这与100%出成的净菜相比，厨房即花费了大量的时间、人力、物力成本，又无法避免较大的损耗，无论如何都是非常不划算的。既然小编这么推崇净菜，那么是不是所有生鲜配送都适合做净菜配送呢？不是的，并非所有的蔬菜都适合净菜加工，净菜加工对原料的选择很重要。蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤；需用刀具采收的，刀具要锋利，在搬运过程要轻拿轻放；要选择无机械损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小一致、成熟度相同，剔除不合格的蔬菜。其次，在进行净菜加工中，专业的净菜加工是非常繁琐的，需要对净菜加工处理非常的熟悉，否则损耗将是加工过程中绕不过的一个坎。观麦生鲜配送管理系统中，商城平台就有专门的净菜售卖窗口，方便净菜配送商的净菜配送，同时备注功能也能给商家备注对商品的处理要求，方便快捷。有专家预言，净菜必将取代毛菜成为生活的主流。你觉得这个结果还有多久才能实现？本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。音悦打发百家号最近更新：简介:探索UFO世界 科技改变未来！作者最新文章相关文章为什么观麦的生鲜配送管理软件可以帮助传统食材配送商转型成功？_百度知道
为什么观麦的生鲜配送管理软件可以帮助传统食材配送商转型成功？
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作为电商的最后一块肥肉，生鲜电商的热度从2014年开始便是有增无减。电商巨头纷纷跳入这篇汪洋大海中，争先恐后布局生鲜业务，从天猫、京东到亚马逊、顺丰优选、一号店、我买网等等综合型电商无一缺席。同时，垂直型生鲜电商也很受资本关注。本来生活、天天果园等相继拿到数千万美元融资，华为荣耀前总裁刘江峰辞职创办的生鲜电商DMall尚未上线已获亿元天使。那么，客户为什么愿意选择网上购买生鲜？又会因为什么而产生过不好的体验呢？1、客户对愿意上网购买生鲜商品，其中最重要的原因就是因为“便宜”某个机构曾经在网上就这个问题展开过调查，超过10000名网友参与。根据调查结果显示，45.2%的客户在网上购买生鲜的主要原因是价格更实惠。另外，因为“省去自己去超市购买的麻烦”和“品类更丰富”而选择网购生鲜的用户分别占31.5%和28.8%。2、客户最介意的是生鲜的“变质”与“损坏”半数用户最忌讳的是买到与网上描述不一致的生鲜菜品，41.4%的用户则介意其收到的生鲜菜品不新鲜。排除过度营销和售假等情况，生鲜与网上描述不一致的主要原因也是变质损坏。生鲜电商一直以来面临的最大问题之一就是生鲜的高损耗率，而这恰恰又是用户最为看重的。然而生鲜本身却面临比其它品类更高的运营成本，其成本主要来自于冷链物流。因此，在自身的高运营成本和用户的低价预期之间，生鲜电商还需要找到一个合理的解决方案。曾经有很多市场配送上游质疑过：借助生鲜配送系统真有这么神奇？不就是一个工具吗？做这个不是要靠业务积累和商务能力吗？恩，观麦确实从某种意义上讲只是一种工具，但是你可知道运用系统工具与传统线下操作的差距么？我们先来看看传统生鲜配送行业的迫切需求：1、订单多在晚上一晚上以电话的形式，每次先用一张纸记录下品名和数量，接完订单后还要再根据底单抄写送货单，跟客户当面核对数量。2、由于蔬菜不能保存，每晚接完订单之后要根据底单人工统计出总数量去进货，每家单次采购量在500左右的餐厅食材，就要整理3个小时。3、菜买来要过称分拣，这个过程是最不顺利的，出错的地方多，具体为标签贴错、斤数不对、装错车，即使标签对了，斤数对了，车装对了还可能存在一个问题就是菜品的品质弄错。4、最后就是结账问题，客户是一个月定一次价，所以需要每月对一次帐，而客户对账的形式千奇百怪，有要提供送货单的，有要提供明细表的，让人头疼。以上只是其中几个比较普遍的问题。而传统的食材配送商想要成功转型一定得借助观麦，为什么呢?这个主要是体现在效率的差距上。生鲜食材配送流程可以粗略划分为订单处理、采购、分拣、配送、售后服务到财务结算几个环节，今天主要从订单处理和分拣这两个环节来简单对比下：1、传统订单收集的做法是这么操作的：专门安排一个接单人员，接听电话订单做记录，收集短信订单做记录，从业务员手里拿到客户的手抄订单，甚至是从微信里面看客户发的订单照片然后做记录。然后再把上面的所有订单录到电脑excel中，然后用excel操作将客户订单整合成采购单，然后各种检查防止采购数量失误。当然一个熟练的订单处理员，按照上面的方法，处理20家客户的订单从接收到整理完成到检验至少需要三个小时。运用系统之后：建立微信商城，可以微信下单，后台系统录入自动生成订单，支持上传EXCEL格式的订单，智能采购系统，一键汇总生成。如果所有的客户都微信下单，那么每天的订单就客户自己在微信上下单完成，中间不需要任何人工参与。即可完成订单的拆分和整合，而且是瞬间。2、传统分拣方法是：按照每张单上的物品和数量进行分拣称重，每拣完一张单就做个勾选标记，规模大的企业，把收集的每张订单先整理好,再按照订单上的明细录入到系统上。有些不用系统的企业，会先制作一个固定的分拣单模板，用A4纸的形式打印出来分发给每个分拣工。运用生鲜配送软件的标签分拣的操作方式，过接入电子秤实时传输重量数据打印，引入标签体系， 度上简化了流程。另外，餐饮食材配送B2B的平台出现让商家可以直面供应商，省去中间商差价，从而降低采购成本，主要体现在：1、微信下单平台让客户方便下单，订货更方便，且支持多终端下单，傻瓜式操作，不管你是谁，只要你能上网，用电脑平板手提手机可随时订菜2、信息汇总准确迅速，多种汇总功能，一切交给管理软件去完成，更便捷更准确，避免人工统计出错3、提供智能称，对接IT系统，实际尽量记录数据，自动全流程修改，标签分拣可彻底避免漏单和捡错单4、生鲜商品多为非标品，因此尽量满足客户的个性化需求，专注服务他们，提高他们的效率，交给他们的成本。
但是传统的方式下，他们只能三五成群的靠朋友滚训练，靠眼界，而观麦是自动在帮他们做这些事，靠IT把行业整合进来，打造最适合农贸供应链中传统商户使用的一个平台，提升它们的效率，降低它们的成本。运用IT体系与原先线下运营的区别，主要在于：第一是提升工作效率。比如餐馆找你订了5斤白菜，但很难做到精确的出库，称少了餐馆肯定有意见，称多了你就等于白送。但是有了智能秤，你就能对接IT系统，5.7斤一放上去，全流程自动修改，比起之前操作至少省了一个人工计秤的差误。解决很多管理上的问题和漏洞，大大提高配送的效率，你只管派送就行了。如果说有果蔬加工配送商为了财务记账，去买用友和金蝶这些软件，由于蔬菜配送行业一般不太顺手、特别对订单汇总和分检分货、周期定价等方面的支持不太好。一筐韭菜可能51斤，另一筐就可能49斤，没有一个标准的进销存。当然还可以用观麦蔬菜配送系统里的司机管控体系，排车排订单，这样就不用一个人天天去计算了。第二是优化了部分成本。比如一百个人联合采购，每人都需要3万斤土豆，我用这300万斤土豆去跟产地做对接。这一百个人可能之前去买的价格平均下来是3毛钱一斤，但是联合采购一次拿500万斤土豆的话就可能是2.8毛钱，这样就可以在这个环节帮助他们优化成本。第三是协同合作，几个人都在同片区里，今天我的客户车装满了，你这个车正好空1/3，你帮我过去，我付你30块钱，比单独请一辆至少需要80到100块钱划算。又或者品类的协同，比如做海鲜这些客户也需要买菜买肉买干货，我把我的客户共享给你，你每天把你的货拉过来，我给你一点抽成就好了。综上所述，传统行业要拥抱互联网，必须要把握时机加入进来。现在有一个很好的机会是，一开始就成为一个拍档的角色，用互联网帮传统的兄弟们合作，帮你优化，帮你做整个IT体系搭建，帮助你跟下面的客户做最好的集采的对接，帮助你们优化效率，而这种蔬菜配送管理软件刚刚都能满足你们这个。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。「观麦」青岛乐厨：我们发现从净菜发力是一个好主意「观麦」青岛乐厨：我们发现从净菜发力是一个好主意观麦科技百家号从2012年起，生鲜配送市场吸引了越来越多的人，给这个行业注入了许多新的血液，他们带来了很多的新想法，使生鲜配送这个传统行业换发了新的气息，快速发展。周总说，青岛乐厨最开始成立的时候，是一个只有五人的小团队，都是由在蔬菜、粮油配送领域有着十年以上深耕经验的行业老人组成，对生鲜配送非常熟悉。在成立初始乐厨就已经确定了自己未来的发展理念，并将一直坚持这个理念走下去。那么到底是什么理念让他们坚信他们找到了发展的方向？从净菜发力是一个好主意周总说，生鲜配送市场B端存在巨大的创业机会，这是很多人的看法，如果我们只是继续跟着别人做B端配送，其实本质来说并没有太大的区别。并且别人更早做这个，很难在短期内追上他们的发展。但根据我们的经验，目前的生鲜配送行业还是以毛菜买卖为主，都是附加值比较低的模式。在乐厨鲜生上线之前，我们这个项目已经酝酿了将近一年时间。在组建团队的同时，我们在国内进行了大量调查，到北京、上海学习，也在青岛对本地同行进行了实地探访，了解行业现状。我们也到了韩国、日本进行行业考察，在这些国家里净菜的普及率至少占了市场的70%，跟国内有着很大的区别。在经过大量的调查之后，我们发现，从净菜发力是一个好主意。国内最早做净菜半成品配送的有像从微信卖菜起步的“小农女”还有“青年菜君”等，虽然“青年菜君”后面退出市场，“小农女”转型做B2B。但他们勇于探索的精神一直激励着我们，也给了我们一些启示。做为客户创造价值的事毛菜生意严格的意义上来说，就是买来卖去，当然买卖也是有价值的，但价值并没有最大化。在接受观麦采访的时候中央大厨房的陈总曾经说过，对餐厅来说它究竟需要什么？在未来，高人工、高房租、高成本的这种情境之下，社会化专业性的分工会越来越明细。他们选择方向的时候决定做为客人创造价值的事情，选择做净菜的供应链，这引起了我们的共鸣。我们也选择做净菜配送，其实跟当时在微信送菜的“小农女”，还是做净菜半成品自提的“青年菜君”方式上没有太大的不同，我们想要做的是为客人创造价值的事情。例如：同一个土豆，餐厅自己切，打皮，切丝块后的出成会不可控，甚至损耗大。而我们通过观麦系统进行人工，损耗，包装换算后得出的净菜供应价是非常优惠，甚至几乎接近于成本价。这对于餐厅老板来讲，可以说是投入很少成本，便可以跳过生鲜产品洗涤摘拣分切等加工大环节，有着非常强的行业竞争力。这里就是因为我们为客户节省了大量的人力，时间成本，创造了价值，才能有继续发展下去的方向和动力。除了这些，净菜服务带来的好处是显而易见的：1、净菜已经过清洗消毒，方便卫生，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达1周之久。2、净菜直接开袋即用，无需再次洗涤，无需重新切配加式，节水省时，节省人力。这样可以最大程度上减少厨房在操作过程中的损耗浪费，从源头避免了原材料出成率低的问题，买多少就能用多少的愿望得以实现。同时还能省去各店开市前的切配货环节，综合性减少人力成本。综上所述，在我们看来，从净菜发力是一个好主意。稳扎稳打做好配送在最后，青岛乐厨也说，虽然看好净菜配送的发展趋势，我们也做好了充足的心理准备迎接各种挑战：净菜需要建设加工车间，需要进行专业培训。毛利需要覆盖仓储、分拣、物流成本的三分之一，这还不算采购、销售、等人工成本，同时还有配送链条的建设费用，这些都是困难重重。选择净菜配送作为创业的突破口，并不代表我们就放弃了其他服务。净菜确实比毛菜配送更容易突出核心价值，不过如果就这么想当然的做着就能解决生鲜配送的问题，那也太小看天下英雄了。目前我们会加大物流所需设施设备投入外，通过物流技术人才引进，做好物流配送。另一方面想通过引进观麦系统，发展中央厨房，实现作业流程规范化、信息化、透明化，提高自己的配送服务水平。在稳定了客户数量后，12月会开始添加其他品类，争取到明年7月成为餐桌一站式解决方案的移动生鲜电商平台，为国人的健康提供安全、便利的高端食材。对于生鲜配送，青岛乐厨正在努力。欢迎各位生鲜配送的同行一起交流，合作发展。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。观麦科技百家号最近更新：简介:生鲜配送专业的IT管家作者最新文章相关文章市面上净菜管理系统前景如何？_百度知道
市面上净菜管理系统前景如何？
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目前市场上做净菜管理系统的企业比较少，很少有企业针对净菜这个领域做管理系统的，主要是净菜属于生鲜中比较新兴的行业，市面上做净菜的企业也比较少，所以针对净菜这领域的做系统管理的比较少，但目前已经知道的是观麦系统是有做这方面的管理系统。未来净菜将是主要的趋势，相信未来越来越多企业会加入到净菜的市场中，相信在不久的将来一些企业也会根据市场需求进行净菜领域系统的研发。
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生鲜配送里选择毛菜还是净菜？
在现在的农产品批发市场中，种类丰富，有蔬菜、粮油、肉类等等，其中蔬菜又有毛菜、净菜之分。
每天清晨，在农产品市场中挤满了人，这些人中有早起的大妈，有商贩，有饭店的采购员，也有做餐厅配送的配送商，问起这里面有谁知道毛菜和净菜的区别，大家都知道，从第三方蔬菜基地调配过来的毛菜（未加工过的菜）进入附近的加工厂，在加工成半成品后就成了净菜（新鲜消毒蔬菜）。如果硬要说区别，可能就是两者之前的价格不同。
曾经有记者就“如果净菜的价格比毛菜高出10%—20%，你会不会选择净菜”这一个问题在5家农贸市场随机采访了20个市民，有19个回答是否定的。眼下去农贸市场买菜的主力军是离退休人员、下岗工人、家庭保姆。他们的首选是“价格”，其次是“新鲜”和“安全”。 而在被采访的人群中只有一个人因为家庭是双职工，她每天晚上下班后才能去菜场买菜，只有她选择的是“方便”。
而同样的问题去采访机关单位、餐厅食堂的工作人员，他们的选择排序则是“方便”、“安全”和“价格”，并不是说价格对他们来说就不是最重要的，而是因为他们的面向群体是大量的用餐客户，效率就是生命，方便快捷就是最重要的。
他们中除了个别是购买毛菜自己处理，很多都是有专门给他们配送从菜场批发的净菜，但他们也承认，虽然效率有了很大的提高，但净菜成本高是一个不争的事实。
所以我们可以看到，毛菜成本低，但需要自行对菜品进行处理，中间可能会产生一定的损耗。而净菜省去了处理的步骤，但成本高也变相的增加了利润下降的现象。
从发展眼光看净菜是有生命力的，关键是价格。
举个例子：
从上图可以看出，看似以1.6元/斤购入的毛菜比2.13元/斤购入的净菜要便宜很多，但经过仔细对比计算发现，最终的采购单价其实都是2.13元/斤，并且毛菜损耗分别达25%和12%，导致厨房最终只使用了75%和88%，这与100%出成的净菜相比，厨房即花费了大量的时间、人力、物力成本，又无法避免较大的损耗，无论如何都是非常不划算的。
既然小编这么推崇净菜，那么是不是所有生鲜配送都适合做净菜配送呢？
不是的，并非所有的蔬菜都适合净菜加工，净菜加工对原料的选择很重要。
蔬菜在采收、运输过程中极易造成机械损伤；需用刀具采收的，刀具要锋利，在搬运过程要轻拿轻放；要选择无机械损伤、无虫蛀、无病斑、色泽均匀、大小一致、成熟度相同，剔除不合格的蔬菜。
其次，在进行净菜加工中，专业的净菜加工是非常繁琐的，需要对净菜加工处理非常的熟悉，否则损耗将是加工过程中绕不过的一个坎。
观麦生鲜配送管理系统中，商城平台就有专门的净菜售卖窗口，方便净菜配送商的净菜配送，同时备注功能也能给商家备注对商品的处理要求，方便快捷。有专家预言，净菜必将取代毛菜成为生活的主流。
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