街边小吃店不得不知道的9个赚钱秘密
诸如桂林米粉、兰州拉面、成都小吃等小吃店，就像是一个隐秘的江湖一样，相似的店招、相似的装修、相似的菜品，但是他们又都是各自为战。到底是哪些人在经营这类小店呢？这类街边小吃店要想赚钱又有哪些秘密呢？今天长沙顶正小吃培训机构分享街边小吃店9个赚钱秘密！
秘密1：老乡是开店的最大保证
很 多人都不知道，这些小吃店的经营者之间都有着千丝万缕的联系。举个例子，成都小吃店，开店者基本都是重庆市开县人；桂林米粉的开店者基本都是广西天等县 人……而且这些人绝大多数都能攀上亲戚，笔者曾经走访了北京国贸周边多家成都小吃店，发现这些店的店主之间都有亲戚关系。
据业内人士介绍， 这些店主无意间设立了一个壁垒，一个外人难以进入的壁垒。首先，很多小吃都有秘方的，如果没有圈内人传授，外人是不可能知道的，而如果是同乡的亲戚要开 店，获得秘方的几率很高，外乡人几乎是不可能得到这样的机会。其次，一个外乡人，如果轻易使用了某个小吃的店招，很有可能会招致麻烦，小到总有人捣乱，大 到惹上官司。无锡有一批沙县小吃店，经营者都不是沙县人，后来就被福建沙县小吃同业公会告到工商，说他们是“山寨”小吃，不能使用沙县的标识。最后无锡近 50家“山寨”沙县小吃都被迫关门。第三，这类小吃店往往都会有几种关键食材必须从老家采购，如果不是老乡关系，这些原材料是无法轻易采购的。第四，老乡 之间的好处，就是开店时会省去很多搭建人脉关系的时间，因为大家都是老乡、亲戚，往往交代一句话就“OK”了，而且开店钱不够，借给你没有问题，都是亲戚 里道，不还不好意思，也不好借钱逃跑。
秘密2：做标准化等于把利润给别人
可能有人会说，既然这些店都是同乡人开的，彼此之间又都是亲戚关系，为何不把这些店变成连锁店，而非要独立经营。
这 里的原因就比较复杂了，首先，开店的资金实力都不高，注定了无论是选址，还是经营面积都不会很理想，做标准化显然先天不足。其次，这些小吃店定位是大众， 毛利并不高。如果做标准化，等于将自己辛辛苦苦赚来的利润都给了别人，诸如配送中心等。因为筹建一个配送中心，至少百万元以上，而且标准化经营之后，必须 要减少菜品，否则无论是配送，还是制作都无法达标，这意味着经营者未来几年都是白干，实际上并不划算。另外，这些小吃店的经营者绝大多数并没有什么雄心壮 志，要成为小吃界的“肯德基”，他们的初始目的就是为了养家糊口，日子能过得好一些，所以当经营到一定规模时，他们就知足了，不进取了。
秘密3：店铺面积超过70平方米就是找死
据 业内人士透露，这类小吃店的面积也很有特点，基本都在70平方米左右，因为在业内这就是一个“标配”，如果面积过大，所有的盈利都会被房租吃掉。有位“桂 林米粉”经营者给笔者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来大约能有2万元 左右的净利润。实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万—3万元之间。
要是开100平方米店面，日均流水的增幅不到 10%，而房租成本、水电成本就会增加20%—30%，净利润会减少。要是开四五十平方米的店面，房租等成本是可以减少20%—30%，但是日均流水因为 客单量低，会降低40%左右。要是开再大的门脸，初始投资加大，显然就不是这批草根投资者能承受得起的。
秘密4：如果你不下厨，那么赚钱的永远是大厨
这些小吃店还有一个特点，就是没有真正的大厨。因为这些小吃店基本上是夫妻店，店里的员工也是从老家带来的年轻人。基本标配是，丈夫在后厨做饭，妻子在前面收账，如果丈夫岁数实在是太大了无法下厨，那么后厨的“主勺”不是店主的儿子，就是外甥、侄子之类，还有可能是姑爷。
前文已经说过了，这类小店月均净利润也就2万元左右，而时下一个大厨的月薪至少七八千元，差不多一半的净利润要给大厨，所以根本没有必要请大厨。
另 外，店员为什么要从老家带来，自然也是为了节省成本，在城市请一个工人，至少1800元，而从老家带来，管吃管住，一个月再给几百元，就可以了。同时，因 为绝大多数店员和店主也都是亲戚关系，带出目的是为了让这些孩子闯天下，长见识，在店里挣不挣钱并不是主要因素，所以店员们对工资要求也不高。
秘密5：商业街永远不是你的“菜”
这类小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方。对于他们而言这里就是小吃店赚钱的基础，而商业街永远不是他们的菜。
据了解，小吃店的市场定位十分精准，基本上为学生、男性（就餐时多为单个男性）服务，而这些人最大的特点就是对待吃的态度——随便，能吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等区域比较符合市场定位。
而商业街中的潜在顾客大多数都是情侣、一家三口，对待吃的态度不仅仅是吃饱，更多讲究的是环境、情调、营养、品牌……这些都是街边小吃店无法满足的。
另 外，社区、学校周边的店铺租金相对便宜，一个月也就七八千元，最多不过一万元，而商业街的店铺租金，即使是二类商业圈，一个月下来至少也要2万元左右。前 文已经说过，小店一个月的平均流水也就五六万元，选择房租在2万元及以上的店铺简直就是找死，或者说，即使做了，也是赔钱的。况且，商业街里没有小吃店的 目标顾客，一个月能否做到五六万元的流水也是一个大大的未知数。
秘密6：只卖碳酸饮料玄机大
不知道各位看官是否注意到了此类小吃店很少销售酒，连啤酒都很少，基本上都销售碳酸饮料，而且多以小包装为主。这里自然有它的玄机。
首先，前文说过了，小吃店的目标顾客就是以学生、男性为主，而且他们就餐的目的仅仅为了吃饱，所以不会选择喝酒，也就是说喝酒的需求不高。进了也就是增加库存成本。
其 次，小包装的饮料利润空间大。一瓶售价3元的饮料，其成本也就1元多，有对半的利润。千万别小瞧了小吃店，虽然它单店进货量不大，可您别忘了，前文说过， 这些小吃店都是有关联的，如果他们一起进货，进货量甚至不输给大型超市，进货价自然会很低。至于不销售大包装饮料，也是和目标顾客有关系，基本上都是单身 客人，谁会没事喝1升的饮料呢？
第三，碳酸饮料还有一个好处，就是很容易胀肚，让人很快有饱腹感。这样可以加快翻台率。毕竟这样的小吃店面积不大，如果不在翻台率上做文章，想一个月净赚一两万元也不是一件容易的事情。
秘密7：套餐要比单品更赚钱
这 类小吃店在推出菜品时往往会在显著的地方标注套餐的价格，看上去套餐的价格要比单独点这些菜便宜一些，所以很多顾客愿意点套餐。其实对于商家而言，套餐要 比单品更为赚钱。这个搭配组合，是商家提前计算好的，不是随意混搭，往往会将毛利高的搭配毛利低的，这样会将利润拉高，亦或将快要到期的食材进行组合搭 配，这样做的目的也是为减少成本损失。
另外，他们是做小吃店，不是快餐店，要准备的食材很多，但是他们由于店小，又不可能像大饭店那样每样 食材都准备得那么充分，所以主打套餐正好将这问题有效解决掉，对于做多了食材，通过搭配组合，销售掉，减少损失，对于做少了的食材，也可以通过搭配组合， 告诉顾客只有套餐才有，有效控制量。毕竟对于这样的小店而言，有效控制成本才是立足之本。对了，这样做还有一个隐形好处，提升翻台率。由于套餐大多数都是 提前准备好的，所以顾客点餐之后，上餐速度快，顾客等候时间短，翻台率自然也就上来了。
秘密8：很少做外卖生意
别 看这类小吃店店面小，但是他们也有自己的经营之规，即极少做外卖生意，除非不是黄金时段，可能会接外卖生意。因为，本身店小，员工加老板最多四个人，别说 高峰期，就是平时同时有五六个人吃饭，这四个人就能忙得够呛，不可能有时间送外卖，再则说外卖的利润也薄，根本不划算。别的不算，就是打包用的餐盒的成本 也要一两元钱，而他们送一份外卖最多赚三四元钱。
秘密9：禽类、面食类食品利润空间最大
这类小吃店经营的食品中有较为突出的特点，基本上禽类、面食类食品种类多，价格公道，而真正涉及到猪肉、羊肉、牛肉等菜品，售价都比较高，甚至有点和它小店的定位不太相符。
这 主要原因就是这两类食品的利润空间大。小吃店要赚钱生存，但小吃店的市场定位是大众，价格不能太贵，另外，菜品又不能不实惠，让顾客觉得不值，因此他们只 能选择禽类食品和面类。首先，禽类的进货价要远远低于猪、牛、羊的价格，这样可以多赚些利润；其次，面食也是相同道理，一份汤面最多二三两面条，但显多， 还能让人吃饱，成本不过几毛钱，如果是米饭，达到相同效果成本可能要接近一元钱，并不划算。（创业交流微信号：）
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　　对于没有学历也没有什么技能的普通人来说，想要一份稳定的工作着实不是一件容易的事儿。对于他们来说，其实通过自己的勤奋同样能够取得不错的收入，开店买早点就是一个不错的选择，但是需要大家拥有吃苦耐劳的精神。卖早点一个月收入多少?一起来看看前辈们是怎么说的吧。
（卖早点一个月收入多少）
　　案例回顾：
　　三年前，互联网开始复苏，耐不住寂寞，我开始了互联网淘金，一年半后，金没有淘到，有的是一屁股债。于是变卖了公司所有，我败走深圳，重新回到我的老本行，做了一个程序员。虽然在公司上班，但创业之心从来就没有停止跳动，每天坐在公交车上班的时候，就看着大街寻找商机。
　　大街上不断的寻找，我发现摆地摊不错，看到这里大家是不是很失望。摆地摊也叫创业?我回答：是。
　　买早餐前期分析及准备
　　我决定在大街上摆个早餐摊。早餐摊开始经营的时间是夏天4：00-8：30左右，冬天晚一个小时，装修体面的饭店不一定比街头的大妈赚得多。人们吃得最多的是肉夹馍，其次是鸡蛋饼等等。我先做了一下市场调查，整理写成了计划书。我需要更多的计划，我可不能像第一次网络创业那样没有计划，只是想着运气。
　　我找了一个大学生，用600块钱让他给我写一份调查，写好了再加400元的奖金。我给他一份深圳市地图，从东边到西边，让他寻找那些高档写字楼比较集中的地方，能在旁边找到适合做街头小吃的地方，并写出周边的人流量，适合做街头早餐的等级等。20多天过去了，这个大学生写了一份调查书，找出了10个地方，我基本满意。
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有知道哪有卖移动餐车的吗？移动餐车多少钱啊？
自己想弄个小吃做做，之前看到街上有那种餐车，很漂亮，不是普通的那种，有知道的吗
我有更好的答案
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就是常见的，鱿鱼之类的，两个人干
两个人的话，一般价格在一两万左右，具体价格还要看你的需求了，我们街景店车移动餐车的话差不多。
采纳率：91%
我有一辆可看看，街景电车转让4.2的
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卖油炸需要些什么材料？
(118.181.77.233)14个月前
油炸烧烤调料
(61.184.79.8)13个月前
有个小吃车，想做油炸的东不知能卖点什么好！
(49.82.93.144)21个月前
我也想学油炸，哪位大师求教
(223.104.109.241, 10.44.37.46)16个月前
炸青菜，夹馍（饼）
(42.95.100.4, 10.44.34.46)21个月前
炒饭！炒米线…
(171.37.34.11)16个月前
你可以卖些饼呀！南瓜饼，炸油饼不行吗？
希望你们告诉我
(42.239.62.156)15个月前
想知道你做的小吃车是什么样滴
(101.4.137.9)15个月前
包菜，韭菜，香菇，金针菇
(110.18.238.4)22个月前
豆腐皮生菜卷，豆腐皮尖椒，鲜蘑，花豆腐。
(上海厨友)16个月前
油炸的一般都是荤的，建议您配个冰箱
(27.42.110.166)14个月前
(117.136.31.226)13个月前
(58.55.240.173)13个月前
自己做了小吃车，专做油炸小吃的，但不知道能卖点什么，要素的因为没冰箱，希望大家帮忙，谢谢大家
(59.109.64.5)10个月前
老干妈土豆条，薯条，椒盐土豆片，奶油小馒头，
(39.128.94.54)12个月前
我想卖油炸土豆
(39.183.191.199)14个月前
(哈尔滨市厨友)8个月前
比如烤冷面！！大果子。。油条
那都是一绝啊
(123.159.101.26)13个月前
(223.96.250.82)13个月前
(221.200.193.234)13个月前
做什么好卖呢
(112.28.159.57)3个月前
我想做油炸小吃食材拿回来了，等小吃车到了就能摆摊，问题是我不知道怎么卖？不知道价格？买多少钱一串？有知道的亲们请告知一下，在此谢谢了
(122.96.40.47)29天前
炸鸡排，甘梅地瓜…酸辣粉…招学员，学费2000元，包教包会
(171.115.206.111)16个月前
我也想做油炸小吃，比如鸡柳那些请问要放哪些调料，求指教