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一定切记：咖啡馆装逼5大禁忌
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[提要]&&可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。亲爱的，我知道你只想通过“星巴克”及“抹茶拿铁”两个标签来表达自己是一个有品味的人。当下咖啡馆许多拿铁都不含一滴咖啡，诸如抹茶拿铁、红茶拿铁、还有许多韩国咖啡馆热卖的五谷拿铁等等。
1 “咖啡我只喝星巴克，咖啡我只喝抹茶拿铁。”
　　只喝星巴克挑不出毛病，毕竟这是品牌喜好的问题。
　　可抹茶拿铁完全不含任何咖啡。
　　亲爱的，我知道你只想通过“星巴克”及“抹茶拿铁”两个标签来表达自己是一个有品味的人。可你知否？你已在不知情的情况下暴露了自己的无知。
　　2 “为什么抹茶拿铁不放咖啡？你到底会不会做咖啡？”
　　（这是跟抹茶扛上了吗？）
　　亲爱的，不是咖啡师不懂做咖啡，抹茶拿铁本来就不放一滴咖啡。
　　拿铁原名latte，实意为牛奶，抹茶拿铁其实就是抹茶味道的牛奶。
　　在国内你点一杯拿铁，国人咖啡师会默认为您做一杯咖啡拿铁。
　　若你在意大利、西班牙等国家，你再问一杯拿铁，咖啡师绝对会给您端出一杯牛奶。
　　你大声的训斥咖啡师不懂咖啡，只能证明自己没有文化。
　　当下咖啡馆许多拿铁都不含一滴咖啡，诸如抹茶拿铁、红茶拿铁、还有许多韩国咖啡馆热卖的五谷拿铁等等。
　　3 “为什么卡布奇诺这么多奶泡？太小气、太奸商了吧？”
　　一杯正宗的卡布奇诺特点就是厚厚的奶泡覆盖在顶上，
　　其制作比例为1/3咖啡，1/3牛奶，1/3奶泡，
　　点卡布奇诺的人本来就是为了品尝最上边那一层松软香甜的奶泡，
　　不是咖啡师小气，只是你不懂咖啡。
　　想喝奶就点拿铁啊！还有拉花可以摆拍晒微信朋友圈呢！
　　4 “你家的咖啡淡如水，最喜欢XXX家焦苦的咖啡味道”
　　亲爱的，我知道你只想炫耀下自己很懂，喝过很多咖啡，
　　可咖啡品质衡量标准不是越焦越苦就越好。
　　要知道许多咖啡馆为了节约成本进了许多廉价的劣质豆，
　　只能通过深度烘培将咖啡烘成焦苦味，以试图掩盖其低下的品质。
　　优质的咖啡不仅没有焦苦味，更有诸如水果、巧克力等丰富的层次与味道。
　　或许你真的习惯了又焦又苦的咖啡，那也只能说明你已喝下不少的劣质咖啡。
　　5 “你家抠门到连奶精都没有，一点都不如星巴克”
　　不用看客人点的产品是什么，光听这话都知道一定是美式咖啡，
　　点美式咖啡的有两类人：
　　一类是要了美式后不加糖、不加奶，喝完直接走人的客人，这类人往往低调有品味，通常也是很懂咖啡的行家。
　　另一类就是很少进咖啡馆，喝咖啡不看口味，只看有没有最低价位。美式就是咖啡馆价位最低的那一款......要奶精的客人，多数是在街边快餐店喝6元咖啡的第二类客人。你属哪一类？
　　（tips：有品质的咖啡馆从不为客人提供奶精，只会为第二类客人准备新鲜的牛奶，因为奶精在制作过程中没有使用到一滴牛奶或奶油。它就是在植物油中加水、添加剂做成类似牛奶的东西。）
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编辑：小微
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新闻热搜榜来源：360新闻KFC里的咖啡是什么咖啡_百度知道
KFC里的咖啡是什么咖啡
我有更好的答案
　　KFC里的咖啡是美式咖啡。　　“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。
采纳率：48%
来自团队：
使用的全自动咖啡机，重度烘焙意式拼配咖啡豆，会出拿铁、卡布奇诺、美式等咖啡，属于意式咖啡。
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滴出来的味道 — 冰滴咖啡壶
夏天到了，还喝热的是不是会更热？有人喝了咖啡会胃疼，那就不喝了？不喜欢咖啡中的酸味，怎么办？试试冰滴咖啡吧，绝对的惊喜！冰滴咖啡是什么？冰滴咖啡也称水滴咖啡、冰酿咖啡，是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。（来自维基百科，我是互联网搬运工）冰滴咖啡有别于“冰咖啡”， 冰咖啡是在“热咖啡”中放入冰块后得到的咖啡。而冰滴是从制作之初到完成，都在“低温”环境下操作。冰滴咖啡制作过程关于冰滴的制作过程，我搜索到的“权威”资料并不多。因此，我介绍的过程都是各种网络经验的汇总，同时加上我自己的理解，所有的量化标准和细节诚心期盼达人指点。我先抛个板儿砖，请各路老鸟儿给我看看玉用低温水，我会选择冰水混合使用，看到有人建议是5摄氏度；“一滴，一滴”地萃取，传说是1分钟30滴，我一般都是凭感觉，1-2秒一滴；完事儿有说在冷藏室冰酿1天的，也有说冰酿3天的。我试过冰酿3天，也有一次是冰酿了1天，口感还真有区别，但我总觉得3天不会坏了吧？一般都推荐选择深烘焙的豆子，曼特宁尤佳，因此，我第一拨都是用的illy的深烘焙豆子（老板送的&）。我也跟一个咖啡师聊过，他说耶加雪菲也可以，今天就试试。的研磨粗细我也没有找到特别标准的建议，我选择的是比手冲细。理论上，温度低，可以细点儿；水粉比我之前沿用的是手冲的标准，1:15，但我觉得略淡，因此，我准备试试1：12；咖啡粉上下垫滤纸，下层滤纸为了防止滴滤出的咖啡有渣子，上层滤纸是为了让滴下来的水均匀流入咖啡粉。一般我不会把粉压的太实，轻压一下即可；冰滴咖啡由于全部过程都是低温萃取，因此，酸味轻，“苦味”重，没有热萃取咖啡那样的刺激。究其原因，简（我）单（理）说（解）就是低温萃取溶解出的物质不同于热萃取。我和冰滴咖啡的缘分第一次喝冰滴咖啡是几年前一个很偶然的机会，地点是北京三里屯的“鱼眼”咖啡。一个玩咖啡的老鸟儿推荐了这家店的冰滴咖啡，那时的我根本不懂冰滴咖啡和冰咖啡的区别，只记得那就是一杯“冰咖啡”。第二次喝冰滴咖啡是今年4月，地点是台北某咖啡店。（没错，时间跨度和地点跨度都很大）这一次咱可不是土包子了，我已经知道冰滴的“珍贵”，所以，很“认真的”喝每一口。我觉得冰滴比冰的黑咖啡和热的黑咖啡更加“容易”喝。冰滴的感觉就是“爽口”（请原谅我，我很难用某个词来表达这种感觉，语文真心是体育老师教的）这是我在台北喝到的冰滴，130台币一杯（汇率大约5），台湾的咖啡文化发展的比较好，因此喝一杯味道还算过得去的咖啡很容易，也很便宜。711早上大约35台币就可以喝到一杯美式，感觉不比星粑粑的差。&台湾喝到的冰滴这张图是店里摆的冰滴壶，个头儿不小，这已经不是壶的概念了，台湾看到的冰滴壶就这样，旅行回来后，我就想买个冰滴壶自己做冰滴，这样，就可以随心所欲地喝了。穿插报道：7月29日以后，星粑粑会在全国19家甄选店提供“冷萃冰咖啡”，一杯需要20小时才能做好的冰咖啡是这次的宣传口号。由于工艺繁复，都是限量的呦！来个福利“北京可以提供冰滴的：银泰店、嘉里中心旗舰店、三里屯北区店、欧陆广场、英蓝店”。其它的城市的大家自己度娘吧！另外，如果哪位值友了解北京有咖啡店提供冰滴，烦劳提供线索呦！&买东西，先去某宝搜搜，这是我个人的小习惯。当输入“冰滴”这个关键字，你会发现结果会丰富到选择综合症爆发。冰滴壶的类型相当多，荷兰冰滴壶、日式冰滴壶、韩式冰滴壶、美式冰滴壶、手冲冰滴壶等等。价格也是五花八门，从100多到几千块应有尽有。看了很久后，我觉得这冰滴的结构、组件简直太容易了，以至于，我有段时间都想自己做一个。研究了很久，最终放弃，定制玻璃器皿可不容易，本人又不会CAD，更何况成本并不低。（有兴趣DIY的朋友可以查查，给大家两个启发，第一，Lock&Lock的凉水壶；第二，304不锈钢针阀；怎么用，自己脑补吧）&&淘宝搜索链接&最后综合考（等）虑（不）成（及）本（了），我选择买个成品，从使用和实用角度，我分享一下我的建议，材料：我喜欢玻璃，虽然是低温，但我仍旧觉得“塑料”制品不安全。但玻璃的咖啡壶有个问题，就是很脆弱，尤其是清洗的时候，要小心点儿；款式：没有具体的限制，主要是结构，样子不同，原理都差不多。我建议选择带阀门的，这样可以控制“滴速”。相传，冰滴咖啡是荷兰人发明的，因此你懂的。有些手冲冰滴壶由于不带阀门，因此不能控制速度，我估计这种壶只能放冰块，利用冰融化的水来萃取；品牌&价格：Hario，Tiamo，Yami，甚至是一屋窑都有冰滴壶，其它牌子就更多了。基本上品牌、外观决定了价格。个人感觉，冰滴壶科技含量并不高，因此，建议根据预算选取品牌；角度问题略微有点歪，其实并不歪冰滴咖啡壶&我最终选择了一个没听说的牌子，原因就是价格合适，大小适中，外观中规中矩，带阀门。购买途径毫无悬念地选择了马云家，下面放点儿真图，分享给大家，全部图片使用6P拍摄，直出未修。本想用5D2，担心有人说我爱面子，我准备先用6P，下一次晒单再用5D2。&上次买的耶加雪菲日晒的豆子--50g咖啡豆50g小飞马600N，刻度3磨出来的咖啡粉。这次粉很细，静电很严重，而且磨出来的粉有点儿温度，这不是好事儿，还得烧呀！咖啡粉，小飞马600N，粗细3&冰滴肯定有冰才行呀，400g冰，200g水，水粉比1:12，冰300g准备完成，调整阀门，大约2秒1滴，开始滴滤冰水混合物，请原谅，我家的冰模都是老婆买的，你懂的，&等了会儿，开始有成果了，不时要观察水滴的速度，随着冰的融化，滴速会变化。&&几个小时后，就可以收获了。放到密封的容器里，静置在冰箱的冷藏室24小时-72小时即可饮用。这个静置过程一般被称为“发酵”，口感确实有变化，但具体原因或酿制时间还想请教高手。在小编审核的时候，我已经把冰滴下肚儿了。就酿了一晚上，耶加雪菲日晒的这个豆子用手冲做味道不明显，用冰滴做感觉特别不错，感觉风味非常明显，比illy的深烘焙豆子好喝很多。周末准备用肯尼亚的豆子试试，冰已经冻伤了！&冰滴壶点评优点：上壶带盖子，对没错，这个盖子我觉得很不错，冰滴一般制作时间都在6-8小时（纯冰融化萃取，不加水），没盖子我总觉得会有土；中规中矩：价格、外观、用料，都谈不上惊艳，也没有严重的不足；便宜、便宜、便宜，重要的事儿说三次；缺点：上壶与阀门连接使用了硅胶圈作为“媒介”，每次安装都要很小心，总担心会把上壶的连接处弄碎；底座不锈钢圆盘应该有打孔，第一次给我发来的居然没有！这品控也太差劲了吧？？！！写在最后--闲言碎语，可看可不看来张大妈有日子了，感觉收获特别多，花钱也比原来冲了很多。在张大妈我最喜欢的板块就是原创，这里值友们分享的各种晒单、经验是我的最爱，尤其是看评论，感觉会更有意思。，很荣幸，得到了很多朋友的评论，受益匪浅。兴致来了，我计划来个连载，把我手里这点儿便宜货都晒晒，也接受各路朋友的点评和建议。谁都有个入坑的过程，我就当个板儿砖，引各路高手的玉，大家一起乐呵乐呵！关于咖啡，我目前的态度很简单——“饱暖思淫欲，瞎喝，高兴就好”。我基本上每天都会喝一杯咖啡（20g豆子，300ml出品，我大概喝一半儿，另一半儿给同事）。我并不想装B（早几年，绝对有装B之嫌），但每天早上从一杯黑咖啡开始一天的工作或生活，还是很惬意的事儿。我喜欢品尝各种风味的黑咖啡，我也愿意通过各种方式了解关于咖啡的知识。因为咖啡，再能认识点儿朋友，那就更好了。有一种喜欢可能是不顾一切，但我这种喜欢是随意，自己高兴就好。
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两周内免登录每天都靠咖啡续命，你却不知道咖啡豆为了来到你身边都经历了什么 -ZAKER新闻
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环球之旅的第二站就来到了顶级咖啡豆的产地之一——埃塞俄比亚！在这里，咖啡不被"豢养"在网红店精致的陶瓷杯里而是在大地上，在日晒下，生机勃勃地野蛮生长着▼一粒咖啡豆的旅行既然选择了用环球套票来串起这次环球旅行，行程规划就多少会收到航线的影响。在规划整个行程的过程中，南美和非洲成了最大的两个难点。这两个大洲有重要的相似之处——幅员辽阔，主要国家大城市不多，航线图呈大节点放射状分布，而不是各个城市互相程网络联通状，经常出现两个城市A和B直线距离目测不太远，飞行却必须要绕到大城市C，走A-C-B航线。结果是，规划航线的时候，很容易一下子耗掉3-4个航段，飞行里程飙升，飞得既贵又累。请原谅我的灵魂画风…...最省钱以及省精力的选择，就是去到星空联盟非洲加盟航空公司的所在国，这样，大概率可以坐到直飞航线，于苦旅之人，真是一大解脱。星空联盟在非洲有3个航空公司——埃及航空、埃塞俄比亚航空、南非航空。我对着地图犹豫了好久，最终选择了埃塞俄比亚。因为在我心里，埃及所在的北非更接近于阿拉伯世界，而南非又太不典型，目测只有埃塞俄比亚最接近我关于典型非洲的想象了。实话说，在确定下埃塞俄比亚的时候，我是心有不甘的。这不是埃塞的问题，而是我的问题。我对非洲的了解实在太少了，少到除了知道非洲有动物大迁徙、有稀树草原、有东非大裂谷和乞力马扎罗，其余几乎两眼一抹黑。我对埃塞一无所知，这让我有些怀疑自己的选择。心虚地翻开穷游锦囊看埃塞的资料临时抱佛脚，发现埃塞能玩的东西太多了，忽然有种捡到宝的感觉。最终，我把目光锁定在了"咖啡"上。这个决定并没有缓解我做行程的焦虑，因为问题没有真正被解决，只是变成了一连串更为具体的问题而已——我究竟该如何联系上咖啡种植园呢？他们能说英语吗？他们会同意我去探访吗？我该如何从首都亚的斯亚贝巴去到种植园呢？每个问题都很让人头疼。网上的相关信息少之又少，我四处搜寻，无果。刚刚燃起的小希望又被现实无情地摁了下去。心灰意冷之时，无聊刷朋友圈，看到一个很久没有联系过的朋友赵馨评论了另一个朋友的朋友圈：十一月底去埃塞吗？十一月底！埃塞！短短一句话里出现2个直击我的关键词，我感到脖子后面汗毛兴奋地根根竖立，对呀，我怎么忘记了赵馨呢！认识赵馨的时候，她还在某汽车品牌做渠道，后来她搬去上海，隔得远了，见面就少了。从朋友圈里偶尔看到她的动态，似乎开始在业余时间玩咖啡了，玩着玩着就改行去做咖啡。我怎么忘记了这一茬呢！！！我激动地迅速联系她，打算请她帮忙问问有没有埃塞咖啡种植园的关系可以介绍介绍，聊着聊着，事情的发展简直就跟做梦一样。正好！她换了新公司。正好！她十一月底要去埃塞俄比亚。正好！她的新公司今年要在埃塞俄比亚开始加工生豆，别说探访咖啡种植园了，我们还可以住到他们公司的生豆加工厂里，近距离看看咖啡豆处理的过程。还能有比这更完美的安排吗？！只要你知道你想做什么，全世界都会来帮你。这句装逼的话，真实地在我身上印证了无数次。我手里和她飞快地打着字，感到自己变成了一块大磁铁，一旦定好方向，只要呆坐在原地，所有的资源就噗噗噗地朝我飞奔而来。当老天爷的眷顾再一次降临到我身上的时候，我的脑子还是晕晕的，直到坐上飞机从印度前往埃塞俄比亚的那一天，都还不敢相信这一切的巧合。埃塞俄比亚航空是非洲第四大航空公司，也是非洲载客量排名第二的航空公司。这是我第一次乘坐埃塞俄比亚航空，乘坐之前还有些忐忑，踏上飞机的那一刻就被圈粉了，体验出奇的好，我也很喜欢埃塞俄比亚航空的白绿配色。总之，是一家颜控会觉得赏心悦目的航空公司。埃塞俄比亚航空主色调为绿色和白色，非常好看空姐也都非常美，下飞机前忍不住请求合影一张你好，夏奇索这次环球旅行每个大洲停留的时间都不长，我们也就额外珍惜每一天的时光。落地亚的斯亚贝巴后，一个小时都不想耽搁，甚至都没有想到要倒倒时差，直接从机场坐上了接我们去夏奇索的车。夏奇索位于埃塞俄比亚南部，距离首都亚的斯亚贝巴有近500公里在咖啡圈之外，夏奇索并不是一个大家耳熟的名字。埃塞俄比亚有很多著名的老牌咖啡产区，比如耶加雪菲、西达摩和哈拉尔等等，夏奇索是近期咖啡圈内逐渐受到更多重视的一个产区。海拔对于咖啡的品质有很大的影响，粗略地来说，海拔越高，咖啡品质越好（当然，咖啡品质也会受到土壤、品种等很多因素的影响）。夏奇索产区非常的高，一般在海拔2千米以上，这意味着那里的咖啡非常优质，也同时意味着——那里非常难以到达。前往夏奇索的路比我想象中的最差情况还要糟糕。车刚开出亚的斯亚贝巴后，走上一段特别具有中国特色的高速公路。这条路明显是中国援建的，和国内的高速一模一样，就连路边栽种的夹竹桃、路牌的颜色和英文字母都一模一样，我们恍然回到了国内，一路有说有笑，吃着火锅唱着歌，但很快，车拐下高速，我们就笑不出来了。路很宽，但几乎没有一段5分钟的车程是完整且顺畅的，要么有一边在修路，双向车辆全部拥挤在一侧，要么路面坑坑洼洼晃到人怀疑人生，要么漫天的尘土营造出世界末日的错觉。我们仿佛驾驶着一艘诺亚方舟，飘荡在茫茫大海不知何时才能被解救。当地人在惊人的尘土中安然地生活着，散步、吹口哨、喝咖啡，仿佛完全看不见尘土，和我们在两个次元擦肩而过。尘土飞扬中，司机开始放《甜蜜蜜》安抚摇晃了一天的我们，我觉得放《摇啊摇，摇到外婆桥》更为合适车开到夏奇索地区的一个小镇，换另一辆车来接我们。这辆车拐下尘土路，开始攀爬土路。原来，我们要去的地方甚至不在夏奇索小镇里，而是在更为偏远的深山老林。说是深山，叫高原更为适合，和咱们的黄土高原有些相似，只不过植被更加丰茂。雨水把红土切割成一道道深深的沟，汽车行驶在上面，上山下山，如同一头笨拙的大象，每一步脚都不知道往哪儿搁好，摇摇晃晃往前挪，时刻担心会陷到沟里。有些山坡不仅路烂，还巨陡，目测一场小雨之后，断然开不得车，否则很可能会滑到山谷里去。终于，快要日落西山的时候，我们开到了最终的目的地——Le Bunna弘顺咖啡处理厂，500公里路，我们走了2天。还没有到Le Bunna之前，我们就听说这个咖啡处理厂的别称叫Palace（宫殿），原因是相对周边，这里的生活条件好到炸裂。所谓令人艳羡的好生活是什么呢？有水。每天有一头小毛驴儿驮着两大桶水过来，冲马桶擦地洗菜洗碗刷牙洗脸全靠它，洗澡洗头就不要想了。有电，每天有2个小时的时间，柴油发动机发一些电，可以供我们给手机相机充电电池充点儿电，可以用一台便携小烘豆机烘烘咖啡豆。有气，一个液化气罐（我老家话叫气坛子），不用每天出门捡柴火。蹲在红土地上等饭闷熟，条件有限更要认真喂饱自己有床，不用在地上打地铺，但自备睡袋仍然是必须的，因为没有很多奢侈的水洗床单被罩。有沙发，这个简直跟王座一般。虽然和国内的生活相比，条件看起来有点苦，我们已经非常知足了。我小时候过暑假最喜欢去乡下爷爷奶奶家玩，那时候农村条件也很简陋，最吸引我的，是每天晚上爷爷奶奶都会切好西瓜，我和哥哥姐姐们躺在竹凉席上边吃西瓜看银河。今晚也是一样。晚饭过后，我们一行人一起坐在院子里看星星，说好看满5颗流星就去睡觉，结果埃塞高原的星空非常给力，不到十分钟就看满5颗。大家嬉笑着拖起椅子回Palace睡下，也不过晚上九点半。是夜，四野寂静无声，空气清冷又甜腻，困意很快笼罩在我头顶，还没来得及回想这一天的种种见闻，就跌入了绵软的黑甜梦。从咖啡树到一杯香从踏入夏奇索山里那一刻起，我们的生活就秒切到了另一个时间表。这里信号不通，没有任何娱乐设施，我们好像突然一下子回到了十多年前，智能手机还没有占据我们全部时间的时代。好在，我们也乐得抛掉文明社会的魔咒，每天和咖啡豆待在一起。每一粒咖啡豆的旅程都从咖啡树开始。围绕着咖啡厂的山头，漫山遍野都是咖啡树，有些是咖农种植，也有不少就自然随意地胡乱生长着。当地人把咖啡果叫Cherry。确实，等到咖啡成熟，一粒粒红彤彤的果子欢快地挤在枝头，可不就像一串串樱桃吗。据Le Bunna的老板老李说，今年埃塞天气偏冷，按照往年咖啡果成熟的时间表，我们到达夏奇索的时间，应该正好是咖啡大片成熟的时候，但现在路边的咖啡果还是青红掺半。采咖啡果有一种莫名的快乐，采到高兴的时候，直接把手中的咖啡果塞到嘴里嚼，果皮清甜，特别好吃。但是据说不能吃太多，否则会呈现出持续亢奋状态，晚上睡不着觉。咖啡的神奇功效究竟是怎么被人类发现的还是众说纷纭，流传最广的故事是有村民看到小羊嚼咖啡果嚼到特别嗨，产生了好奇，后来，这果子从小羊的嘴里变成了风靡全球的饮料。我早已习惯每天至少一杯咖啡，就连我爸妈都招架不住咖啡的魅力，每天早上必须来一杯，才觉得今天总算是醒了过来。收获颇丰从树上摘下来的咖啡果会被咖农送到最近的咖啡处理厂卖掉，如果想要生产好咖啡，就必须把厂建在最好的产区。低海拔的产区早已被瓜分殆尽，老李的弘順咖啡想要加入咖啡上游生豆的游戏阵营，就必须要走得更深。为此，他建了Palace，和本地合作伙伴一起，扎在这里认真耕耘，在这一点上，我真心很佩服中国的企业家，也很期待中国公司将来能够在这个市场上占有一席之地。新鲜的咖啡豆离开咖啡树以后，有两种处理方式：日晒和水洗。日晒就是把豆子铺在晒床上，咖啡豆包裹在果皮中，由阳光来促进咖啡豆内的发酵。但这个过程中，人也不能闲着。咖农以麻袋为单位送来一袋袋新鲜的咖啡豆，青红不齐。咖啡豆的外形和成熟度直接决定了它自身的风味和品级，上晒床之前，所有品级的豆子全部都混在一起，需要咖啡处理厂的工人们在晒豆的过程中将豆子一粒粒分拣出来。这是极其细微耗神的工作，目前也没有很好的机器能快速解决分级的问题（就算是有机器，也没电呀），最可靠的只有工人的眼睛和手。一秒秒、一分分、一天天，太阳东升西落，唯有拣豆子的手抬起又放下，不停不歇，所扫过之处，豆子依照颜色和形状规规矩矩地排好新的队列。接下来几天我们几乎每天都要拜访一个日晒厂，在日晒厂待久了，我们也养成了一个习惯，一走到晒床边就会自动变成一台拣豆子机，完全停不下来。在我看来繁琐又重复的无聊劳动，被当地人轻松化解。他们时常聚在一起边拣豆子边聊天儿，我特别希望能听懂他们的家长里短，可惜呀……如果有一群人聚在一起捡豆子，大家就会一起唱起歌儿来，据说每个处理厂都有不同的歌，在歌声中拣豆子，欢乐的等级蹭蹭狂飙。水洗厂则又是另一番景象。水洗厂一般建在两山山坳的流水旁边，海拔比日晒厂要低一些。豆子送到水洗厂之后，会先洗一遍澡，过一台机器利用水的浮力分级，然后，进一步在发酵池里用流水分级，大致原理是豆子的密度越大级别越高。分好级的豆子会进入不同发酵池泡澡，在水中发酵。最后，发酵好的豆子爬上晒床晾干即可。水洗厂涉及到的重体力劳动略多，在厂里工作的男性比例目测比女性比例略高一点，歌声则有另一番味道。水洗厂的歌声走完各自的发酵流程和日光浴以后，豆子还要再脱壳，把果皮脱掉以后才能作为生豆出口，至此，豆子在埃塞俄比亚的路就走完了。再往后，它们还会有很长一段旅程，被生豆采购批发商卖给零售商，再由零售终端烘焙、研磨、冲泡，变成早晨咖啡杯里一滴香浓。走完一遭咖啡豆的处理过程之后，再看到咖啡机里的豆子，一颗颗，一粒粒，好像都有了故事，每一粒咖啡豆，都是由好多个咖啡人一站一站地接力送到我这里，珍惜咖啡豆，也是珍惜他们的一片心吧。两个世界的Coffee Ceremony尽管生活条件比较艰苦，但从某一个方面来说，我们的小日子也奢侈到令人发指——身处全世界最好的精品咖啡产区之一，我们可以尽情地品尝来自咖啡产地最新鲜最好的咖啡。这样好的机会，怎么能错过！当然，喝咖啡的过程并不像在咖啡店里随手点上一杯那么简单，我们每天的咖啡仪式，冗长到像是一个宗教（话说，咖啡礼仪曾经还真是宗教的一部分）。每天晚上柴油发电机嗡嗡运转的时候，也是所有人最为紧张的时候。除了要赶快吃饭洗澡给所有的电子设备充上电，我们还要利用这仅有的2个小时给刚晒好的咖啡豆脱壳，一粒一粒地挑出残次豆，最后，把挑好的豆子放进一个小型烘焙机烘烤。烤好的豆子都被老李装在袋子里，标上豆子的批次信息。条件简陋，处理豆子马虎不得品咖啡的重头戏在第二天。每天早上，我们都会进行一轮杯测。5种咖啡豆，隐去豆子信息，用同样的方式研磨，用同样的水温泡好，大家每人执一小勺，挨个尝过来，并且要随着水温下降，反复品尝多遍，最后，再一起交流咖啡豆的口味，选出自己最中意的那一款。老李在准备杯测参与每天早晨例行评测的有6个人，其中4个专业咖啡从业者。我的旅伴魏姑娘味觉嗅觉超凡，平时经常喝精品咖啡，只有我是一个"味觉失灵"的咖啡小白，在整个评测过程中被一路碾压……如何被碾压呢？举个栗子。在品完一杯咖啡之后，我打开全部的感官，搜刮尽自己的语库，只有3个形容词轮番出现：有点酸 or 好甜 or 好香……而他们则会说：恩，果酸味非常棒，而且是一种高级的柑橘香味的果酸，酸过之后甜味上来了，哎呀这个甜刚刚好，把酸支撑起来，味道层次丰富，不往下掉，body厚，后味十足。我：……（好喝的酸……嗯…慢着，柑橘香到底是什么 T_T）值得自豪的是，虽然在味觉和词库上被花式吊打，我每次挑出来最好喝的那一杯，和专家们的选择也都差不多，于是对自己更有信心了一点。刚起床，脸都没洗牙都没刷，蓬头垢面就开始喝咖啡当地人每天也几乎离不开咖啡，隔三差五来一壶，但和我们喝咖啡的方式完全不一样，特别粗粝。豆子直接用铁盘烤，不管三七二十一，一口气烘到炭黑色。烤完以后，用铁杵捣成粉末，再煮沸一陶壶水，把咖啡粉扔进去煮。什么烘焙的温度、烘焙的时间、最佳冲泡水温、冲泡的方法，完全没有，全凭主妇的经验，一气呵成。我们喝过很多杯当地咖啡，做咖啡的手法看起来相似，味道都浓得惊人，还是会有细微差别。可能这就是埃塞人心中妈妈的味道吧。豆子烘得太深，煮得太足，喝的时候必须要放很大一勺糖，否则可能很难喝得下去。最后，还要缀一根香香的小植物，让整杯咖啡的风味飘过一丝清新。一轮咖啡以后，加水再煮，煮沸后再来一轮，宾主尽欢，总共三轮，一场咖啡仪式方才正式结束，跟我们喝茶要沏数泡才算品毕有着异曲同工之处。咖啡和茶，古老的文化隔着重洋相互致敬碰杯。两种完全不同的Coffee Ceremony每天相互交替，冲击我的味蕾。起初，我还饶有兴致地对比两种喝法的不同，试图评个高下，后来发现，两者根本没有办法比较。首先，两者使用的豆子并不一样。由于咖啡是埃塞俄比亚最大的创汇来源之一，埃塞本地人不允许买G1和G2级别的豆子。也就是说，当地人使用的豆子和我们喝的豆子原本就不一样。从另一个角度来说，精品咖啡有精品咖啡的饮用文化，埃塞本地的咖啡是根植在这里千百年的文化。文化没有高下，以一颗开放的心态，享受手里这杯咖啡就好。Walaji来了！我们每天在四处看豆子不亦乐乎，当地人看我们也不亦乐乎。Le Bunna的厂子建得太深了，深到当地人几乎没有见过外国人，于是乎，我们这一群奇怪的人无论走到哪里，都能引起轰动。第一次，我亲身感受到了什么叫"万人空巷"，什么叫"倾国倾城"。每天我们都要跑好几个地儿，距离甚远，出行工具只有越野车。我发现越野车每次路过村庄时，村里的小孩子们都已经提前在路边列队站好，眼神里闪烁着兴奋的光，只等汽车开过，集体冲汽车又唱又跳，齐声呼喊"Walaji！Walaji！"起初，我以为Walaji是汽车的意思。在山里别说汽车了，摩托车都见不到一辆，交通基本靠走，想来小孩子们听见汽车的轰鸣从远处飘来，忍不住跑出家门看新奇。后来，咖啡处理厂的老板告诉我们，Walaji的意思不是汽车，而是White Man（白色的人）……知道了这个，再遇见兴奋的孩子们时，我总觉得自己是动物园里的猴子，白色的猴子。路边礼遇的水准每天都有新的高度，除了夹道欢迎，有些小孩子们还会跟着汽车跑上好几公里（路太烂，车子开得也不快）。更有甚者，朝车窗里丢水果，这简直就是著名美男子潘安"掷果盈车"的埃塞版本嘛，古老的文化隔着重洋再次相互致敬碰杯……有时候我们会在小镇上停留，吃个午饭、喝杯咖啡或者在市场上买点东西。一旦我们出现在公共空间，人群就会迅速以我们为圆心聚集起来，无限扩张。没有推搡，没有大闹，大家只是微笑地看着你相互窃窃私语，直到越聚越多，越聚越多，多到无法控制。大概在餐厅门口站了…...30秒…...所以，我们总是把自己捂得严严实实，一下车就往黑漆漆的室内奔：躲在室内吃饭，就不会引起不必要的麻烦了。但是，无论我们避开人群的手法多么高明，总逃不过小孩子们的眼睛，他们有自己的信息网，只要有一个小朋友看见我们，"Walaji来了"的信息就会火速传遍孩子网，吸引一群可爱的小朋友聚在门口好奇地向室内观望，我们一个鬼脸、一个不小心被椅子绊一下都会引起一场哄笑。好奇的孩子们经过一天的奔波回住处以后，大部时间我们都待在Palace里洗洗刷刷做做饭喝喝咖啡，但这也并不会阻碍我们跟当地人例行见面互相观望。每当越野车开进Palace，不多久，仔细看Palace附近的树，就会发现上面挂满了小孩子，越来越多。大家互相看，互相傻笑，一片欢乐。也不完全憋在Palace里，熟了也一起玩耍这份纯真在埃塞其实也很少见。走出夏奇索的深山，人们的眼神就已经变了。走出一个小时，小镇上的孩子们会伸手找我们要钱、要眼镜、要发夹、要他们看上的一切值钱的东西。走出一天，路边的年轻人开始冲我们抛媚眼。走到首都亚的斯亚贝巴，迎面走来的人用非常轻蔑的语气叫我们阿里巴巴然后扭笑成一团。夏奇索的深山今年将开始通电，当人们越来越习惯于从电视上从智能手机上看到外面的世界，他们一定会改变，但这也是当地人发展的权利，作为外人，我没有资格说三道四。我只希望这份纯真能留驻得久一点，更久一点。最后，把孩子们的笑容送你，祝你今夜好眠。下次再喝着手中的咖啡你是否会想起，一粒咖啡豆旅途的不易？戳阅读原文看@小欣 在穷游论坛上的环球之旅全文推荐阅读回复"目录+以下关键词"，如：【目录 盘点】，收看往期内容。亚洲 | 欧洲 | 南美洲 | 北美洲 | 非洲 | 大洋洲 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