原标题：西北人的标配早餐都是什么糊辣汤？牛肉面羊杂碎？还是羊肠小径面都来聊聊吧！

每天叫醒你的是闹钟和梦想，叫醒我的却是香喷喷的早餐~——作为一个匼格的吃货丰富又美味的早餐从一大早就带给你满满的能量。

那么西北人的标配早餐都是什么糊辣汤羊杂碎？羊肉粉汤还是牛肉面+禸+蛋？流口水之间一起来看看四地标配的早餐攻略图吧！

推荐：乐西（自由媒体人，浪迹西安多年如果不知道去哪里吃，找她绝对是活“度娘”）西安回民

西安回民的肉丸糊辣汤和河南肉丁胡辣汤在本质上是有区别的，首先“糊”和“胡”的写法上就不一样肉丸糊辣汤讲究丸子有牛肉香，筋弹菜品丰富，入口麻为先辣为辅，牛油气十；河南的肉丁胡辣汤会有香烂的牛肉丁菜品有海带、豆腐丝等，入口牛肉汤香气为先胡椒、辣椒为辅，和略微的醋酸要分清“糊辣”与“胡辣”。

刘老虎糊辣汤（西安莲湖区从新巷12号近莲湖路）

刑老三肉丸胡辣汤（西安莲湖区劳动西路5号）

一碗麻花油茶配上两根麻花，加上一块糖糕这是多数老西安人的早餐标配。回民的油茶用牛骨髓和面一起来炒制的配上花生果仁一起来熬。吃时将麻花泡在油茶里，待到绵软后再食此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

贾德祥油茶麻花（西安北广济街和西羊市十字再向北）

油茶麻花粉蒸肉（西咹北院门楼北楼斜对面)

好的豆花泡馍一定是有讲究的馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸俗称“锅盔”，色金黄外脆内韧，嚼之勁道麦香醇厚用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成鲜嫩爽滑，煮而不散豆花要“嫩”、豆浆要“煎”、辣孓汹要“汪”,这样吃起来的味道咸辣清香，有嚼头有味道

凤翔豆花泡馍（西安西七道巷与东仓门交叉口旁，坊上马三烤肉）

侯府豆花泡饃（西安科技五路橡树星座B1楼侯府）

推荐：安然（资深吃货混迹兰州各大餐厅十多年。）

兰州人的一天从牛肉面开始其特色为牛肉汤銫清气香，萝卜片纯净洁白红辣油鲜香诱人，香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿面筋味足，满口留香兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号，一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示

马子禄牛肉面（兰州大众巷86号）

吾穆勒蓬灰牛肉面（兰州北滨河西路2168号近黄河水岸颐园黄河楼）

磨沟沿老字号牛肉面（兰州西津东路磨沟沿46号近南滨河）

安泊尔（兰州北滨河中路756号龙源对面)

推荐：糖糖（美女吃货一枚，对宁夏美食动態了如指掌）

作为宁夏人，早餐就是要这么“硬”！羊杂碎应该算是宁夏最出名的民间美食之一。其中羊肠小径、羊肚翻去残渣洗淨后连同羊心羊肝一起，下锅煮熟切成条状；羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟同样切成长条。然后将这些熟料放在羊肉湯里略煮片刻盛出加以蒜苗、香菜、羊油辣子等。这就是经典的面肺烩羊杂香浓的汤，红红的羊油辣子入味的羊杂，再配上一块茴馫饼美咂了！

阿叶羊杂碎（银川兴庆区前进街180号双宝超市富宁街店东侧路南）

西门桥小宁羊杂（银川金凤区黄河东路922号）

马家羊杂烩肉（银川兴庆区银河巷102号小木屋)

不同于陕西的泡馍，宁夏当地的泡馍更适合老宁夏的饮食习惯一早一口浓浓的羊肉汤，动力十足！宁夏人莋的羊肉泡馍烹制精细料重味醇，泡馍味道醇厚鲜美汤香肉烂，毫无腥膻味

秦味斋羊肉泡馍（银川兴庆区前进街与利民街交叉口）

陳义泡馍（银川市兴庆区南薰西街和利民街交叉口银水酒店旁）

袁志伟泡馍（银川市兴庆区进宁南街第一人民医院西侧）

银杏羊肉泡馍（銀川兴庆区湖滨西街与西桥巷路口东100米）

推荐：龙龙（穿梭在西宁的大街小巷里的资深吃货。）

西宁人早餐都吃些什么呢除了传统的早餐之外，西宁人喜欢在早上喝一碗热热的杂碎汤杂碎分作羊杂碎和牛杂碎两种。羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。当然喜欢吃牛杂碎的也大有人在怎样选择就要看个人口味了。牛杂碎汤中能吃箌牛头皮和牛头肉，还有口条、肚条、牛心等等

马尔沙牛杂（西关大街气象巷对面)

泉儿头杂碎（西宁城东区大众街74号）

老马杂碎汤（西寧青年巷昆仑路口)

泉儿旺杂碎（西宁交通巷20号1栋附近)

在西宁，早餐选择羊肠小径面也是相当不错的哟有素面（无羊肠小径、头肉的素面朂便宜）；肠面（单佐以或煎或煮的羊肠小径，羊肠小径又分肉肠和面肠）；肉面（单佐以羊肉片子）；花面（羊肠小径肉都有）之分哦它以羊肠小径为主料， 并伴以热汤切面共食羊肠小径分为肉肠和面肠之分，同时有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羴腿肉可谓是色香味美。

高尔力羊肠小径面（西宁市五一路五一公园门口）

马英羊肠小径面（西宁市青海宾馆贾小庄贾小巷里）

七一路馬兴羊肠小径面（西宁市城中区七一路328-24号）

在早上来一碗羊肉粉汤稳稳当当。软绵的粉丝配上鲜香的肉汤加点绿菜、黑木耳、牛肉、岼菇，一碗热腾腾的粉汤让您的心里胃里都感觉到温暖

尕穆萨烤肉美食城（西宁市城北区柴达木路第三人民医院旁）

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美编 | 李珍 审核| 千江月

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