1011个月宝宝可以吃口蘑大的宝宝能吃口蘑吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-01 02:43 标签： 11个月宝宝可以吃口蘑

目　录 第一卷　家常酒菜 1、家常酒菜 2、写字·画画·做饭 3、豆汁儿 4、豆腐 5、干丝 6、萝 卜 7、韭菜花 8、食豆饮水斋闲笔 第二卷　四方食事 1、四方食事 2、徽菜 3、川菜 4、昆明菜 5、昆明的吃食 6、米线和饵块 7、唐巴拉牧场 8、上梁山 9、 《旅食集》自序 10、 《旅食与文化》题记 2 11、山顶夜宴 12、菜芜讴 13、南瓜豆腐和皂角仁甜菜 14、五味 第三卷　果蔬秋浓 1、香椿·木瓜·佛手 2、葵·薤 3、菌小谱 4、马薯 5、昆明的果品 6、果园的收获 7、果蔬秋浓 8、栗子 第四卷　鱼我所欲也 1、鳜鱼 2、鱼我所欲也 第五卷　肉食者不鄙 1、贴秋膘 2、手把肉 3、肉食者不鄙 第六卷　食道旧寻 1、食道旧寻—— 《学人谈吃》序 2、泡茶馆 3、故乡的野菜 3 4、宋朝人的吃喝 5、本命年和岁交春 第七卷　吃食和文学 1、吃食和文学 2、常茶话 3、 《知味集》征稿小启 （代序） 4、作家谈吃第一集—— 《知味集》后记 5、烟赋 4 第一卷　家常酒菜 1、家常酒菜 家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴 思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显 得从容不迫；若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不 安，这酒还喝个什么劲！ 拌菠菜 拌菠菜是北京大酒缸最便宜的酒菜。菠菜焯熟切为寸段，加一勺芝 麻酱、蒜汁，或要芥末，随意。过去 （一九四八年以前）才三分钱一 碟。现在北京的大酒缸已经没有了。 我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟 （不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁咸菜泥，挤去菜汁， 以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干 （北方无香干，可以熏干代），如 米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末， 手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少 许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔 推倒，诸料拌匀。 这是我的家乡制拌枸杞头、拌荠菜的办法。北京枸杞头不入馔，荠 菜不香。无可奈何，代以菠菜。亦佳。清馋酒客，不妨一试。 拌萝 卜丝 小红水萝 卜，南方叫“杨花萝 卜”，因为是杨花飘时上市的。洗净， 去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。加少糖，略 腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。扬州有一种菊花，即叫“萝 卜 丝” 。临吃，浇以三合油 （酱油、醋、香油）。 或加少量海蜇皮细丝同拌，尤佳。 家乡童谣曰，“人之初，鼻涕拖，油炒饭，拌萝菠”，可见其普遍。 若无小水萝 卜，可以心里美或卫青代，但不如杨花萝 卜细嫩。 5 干丝 干丝是扬州菜。北方买不到扬州那种质地紧密，可以片薄片，切细 丝的方豆腐干，可以豆腐片代。但须选色白，质紧，片薄者。切极细 丝，以凉水拔二三次，去盐卤味及豆腥气。 拌干丝，拔后的豆腐片细丝入沸水中煮两三

目　录 第一卷　家常酒菜 1、家常酒菜 2、写字·画画·做饭 3、豆汁儿 4、豆腐 5、干丝 6、萝 卜 7、韭菜花 8、食豆饮水斋闲笔 第二卷　四方食事 1、四方食事 2、徽菜 3、川菜 4、昆明菜 5、昆明的吃食 6、米线和饵块 7、唐巴拉牧场 8、上梁山 9、 《旅食集》自序 10、 《旅食与文化》题记 2 11、山顶夜宴 12、菜芜讴 13、南瓜豆腐和皂角仁甜菜 14、五味 第三卷　果蔬秋浓 1、香椿·木瓜·佛手 2、葵·薤 3、菌小谱 4、马薯 5、昆明的果品 6、果园的收获 7、果蔬秋浓 8、栗子 第四卷　鱼我所欲也 1、鳜鱼 2、鱼我所欲也 第五卷　肉食者不鄙 1、贴秋膘 2、手把肉 3、肉食者不鄙 第六卷　食道旧寻 1、食道旧寻—— 《学人谈吃》序 2、泡茶馆 3、故乡的野菜 3 4、宋朝人的吃喝 5、本命年和岁交春 第七卷　吃食和文学 1、吃食和文学 2、常茶话 3、 《知味集》征稿小启 （代序） 4、作家谈吃第一集—— 《知味集》后记 5、烟赋 4 第一卷　家常酒菜 1、家常酒菜 家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴 思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显 得从容不迫；若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不 安，这酒还喝个什么劲！ 拌菠菜 拌菠菜是北京大酒缸最便宜的酒菜。菠菜焯熟切为寸段，加一勺芝 麻酱、蒜汁，或要芥末，随意。过去 （一九四八年以前）才三分钱一 碟。现在北京的大酒缸已经没有了。 我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟 （不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁咸菜泥，挤去菜汁， 以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干 （北方无香干，可以熏干代），如 米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末， 手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少 许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔 推倒，诸料拌匀。 这是我的家乡制拌枸杞头、拌荠菜的办法。北京枸杞头不入馔，荠 菜不香。无可奈何，代以菠菜。亦佳。清馋酒客，不妨一试。 拌萝 卜丝 小红水萝 卜，南方叫“杨花萝 卜”，因为是杨花飘时上市的。洗净， 去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。加少糖，略 腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。扬州有一种菊花，即叫“萝 卜 丝” 。临吃，浇以三合油 （酱油、醋、香油）。 或加少量海蜇皮细丝同拌，尤佳。 家乡童谣曰，“人之初，鼻涕拖，油炒饭，拌萝菠”，可见其普遍。 若无小水萝 卜，可以心里美或卫青代，但不如杨花萝 卜细嫩。 5 干丝 干丝是扬州菜。北方买不到扬州那种质地紧密，可以片薄片，切细 丝的方豆腐干，可以豆腐片代。但须选色白，质紧，片薄者。切极细 丝，以凉水拔二三次，去盐卤味及豆腥气。 拌干丝，拔后的豆腐片细丝入沸水中煮两三

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