(1)紅烧肉: 原料: 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法: 带皮五花肉洗净切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 盆中装入凉水加入一夶勺料酒,放入五花肉块浸15分钟。 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里加入足量的水,至少高过肉块两寸以上 大火烧沸30分钟,Φ间不断用勺子撇除表层浮沫 转小火微沸,一个半小时中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份没有的话可以不用。 轉入炒锅中倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓 加入冰糖,烧到汁浓加点盐调整一下味道,最后点香油出锅 (2)凉拌黄瓜(芝麻酱为主) 黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 [制法]1.麻酱放入碗中撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用 2.黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下捞出放盘中。 3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上加入食醋拌匀即可。 (3)干拌牛肉 原料: 牛肉150克炒花生米10克,熟辣椒油10克酱油40克,葱5克盐1克,白糖1克花椒粉、味精各少许。 做法: /
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