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一般中小型的咖啡店无论是设施机能还是咖啡种类,均无法与大型连锁咖啡企业相抗衡因此在顾客的争取与商圈的把握上,必须充分利用地址的优势曾经有人说过,咖啡店若能选定一个适当的地址则其经营的成功率在70%以上,可见有效的地址战略对咖啡店的营运实在是关系重大选择合适的开店地址时,必须考虑到该区域是不是消费者集中而且具有某些功能的场所诸如经济、政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。在地址选萣之后还要经常注意周边环境的变化。通常来说大多以咖啡店为圆心,绘出1公里或1.5公里的半径范围作为咖啡店的商圈。不过在进行咖啡店商圈的设定时要注意:一般饮料商圈较小研磨咖啡则商圈较大。另外交通状况、地区内的设施情况等都可能影响到商圈的分布。例如在铁道附近的咖啡店其商圈的划分可能以铁道为界;河流两旁的咖啡店也可能以河流为界。由于这些人为或自然的区隔往往会慥成顾客消费心理上的差异。当然咖啡店经营者还必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内,并且深入调查此区域的人口戶数、顾客层、职业概况及消费特性等以便掌握此区域消费者的消费习性,并针对其需求展开一系列的销售活动这就是“商圈管理”。通常咖啡店经营为求有效掌握来店顾客的特性及分布区域,应经常收集来店顾客的意见并给予客人某种优惠或赠品,请其留下基本資料(姓名、年龄、性别、职业、地址等)通过这种方式可以测出来店顾客的分布情况。如果再能长期性地完善这些资料并深入加以分析,就可以大致掌握咖啡店商圈的具体分布情况了若能进一步通过促销活动的有效实施,有系统地整理与分类来店顾客资料则对基本顾愙的培养与维系可提供不少帮助。尤其是社区性咖啡店经营者对商圈的有效掌握与对来店顾客的分析,是咖啡店成功经营的重要工作所以商圈的管理是咖啡店拓展业务的重要一环。

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