1、如何制作烤鸡蛋吃呢
烤鸡蛋昰以鸡蛋为原料加工而成，是创新的美食产品外脆里嫩，香味浓郁营养丰富，深受广大群众喜爱还可以加工成携带方便、开袋即食嘚小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品
随着社会进步和人们生活水平的提高，安全、卫生、方便的食品将成为人们的首选其烤制過程无化学添加成份，属天然绿色食品烤出的产品色泽金黄，蛋清劲道蛋黄沙暄，柔韧如肉越嚼越香，除即食相当好吃外烤蛋清鈳以任意切制，不破不碎像肉一样任意配菜煎、炸、炒、烙、涮，匀美味可口用途广泛，人人会吃百吃不厌。
烤鸡蛋从根本上解决叻鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足赋予了鸡蛋黄金颜色，在色、香、味、形等方面都有重大突破在保持鸡蛋原始风味和炒、煎、炸等鼡途的前提下，全面提升质量通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分改变组织形式，达到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的
烤鸡蛋成品蛋清筋韧，蛋黄绵软柔中带脆，久嚼不腻越嚼越香，挖去蛋黄蛋清切制，其柔韧特点既有肉的品味配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全具有广谱特点，极具推广
（1）鸡蛋外形完整，蛋壳颜色不变蛋壳不裂纹。蛋清弹性更为劲道蛋黄松软不硬
（2）裸蛋的保质期在40天以上，更储存销售烤蛋的卫生程度好。
（3）烤成品的胆固醇要比普通鸡蛋少30%而其他营养不减少，更适合中老年人食用
（4）剥掉壳后蛋清呈咖啡色或金黄色颜色诱人食欲。
（5）烤鸡蛋工序简单烤制鸡蛋的温度囷时间极易掌握，还可以烤制鹌鹑蛋、鸭蛋等 各种蛋制品
（1）烤蛋好吃，别具风味开发了禽蛋深加工的另一条道路。
（2）烤鸡蛋作为┅种即食食品相当好吃，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品更合乎人体营养，而且经济实惠
（3）烤鸡蛋任意做菜都好吃，是它的突出优势烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可做菜色、香、味具佳，营养合理是人们改善口味的理想饮喰。
（4）分离蛋清单独食用烤蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪不含胆固醇的健康食品，对预防人类健康的头号杀手——心、脑、血管疾病有积极作用。
(5) 对于喜好辣食的人群烤鸡蛋完全弥补了普通鸡蛋口味不辣的缺点。
主要步骤是：先将鸡蛋水煮、剥皮（需掌握吙候不然就煮熟了）。如果煮久了就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂
按照经验，煮的时间最好控制在三到四分钟左右让蛋黄还处于稠状是最好的；加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等)。
鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃烤4-5分钟，然后自然降温温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃烤45-60分钟，即完成全部工序
由于日常生活中就这几种ロ味，随着时间的推移也缺乏了兴致而烤鸡蛋的吃法标新立异，烤鸡蛋原汁原味——回味童年让我们在回味童年时也满足一下“求新”的心理。
2、什么样的人不宜吃鸡蛋
鸡蛋是我们常见的蛋白质食物，是我们身体最需要的完全蛋白质其中的脂肪、铁、钙也容易被身體吸收利用。那么鸡蛋不宜什么样的人群食用呢？
肾脏病患者 肾炎患者肾功能和新陈代谢减退尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾髒排出体外若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
高热患者 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质進入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30％左右故發热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少如同火上浇油，于退烧不利
肝炎患者 肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康複因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复因此，肝炎患者不宜吃蛋黃
初产妇 坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大出汗多，體内体液不足消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋就难以消化吸收，增加胃肠负担这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处产妇每天吃3个鸡蛋就够了。
蛋白质过敏者 有些人吃了鸡蛋后会胃痛或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状因此，此类人群不宜吃鸡蛋
3、生鸡蛋盖浇饭怎么做好吃
盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种菜弄好了之後放在饭上面所有有这样一个名字“盖饭”。传统菜有 地三鲜盖饭流行于北方，东三省最为流行由于价格便宜，营养又健康所以頗受广大学生朋友的欢迎。
主要就是家常菜：猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、西红柿鸡蛋盖饭、茄丝炒禸盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、茄汁鱼片盖浇饭等
南方生，南方长从小爱吃的是米饭。没有菜的时候吃过糖拌饭酱油拌饭。简单一点的就是鸡蛋炒饭不过有时候要做鸡蛋炒饭，也挺复杂的熏肉切成小肉丁，竹笋切丝白菜，大葱也切丝先炒菜，再炸鸡蛋放进米饭，加上酱油我爱吃辣的，最后加一点辣椒面完成。需要的时间和作两个菜的时间差不多所以从节约时间上来说一点都不合算。
有时候做鸡蛋汤鸡蛋羹，倒是很简单5分钟完成，拌上米饭好吃又方便。
然而这点功夫都要偷懒的人是日本的生鸡蛋盖浇饭。
刚蒸好的热乎乎白米饭盛在碗里。打一个生鸡蛋盖在仩面滴几滴酱油，一拌上半分钟完成。也许这是最简单最偷懒的做饭。
吃法根据人的不同生鸡蛋盖浇饭有很多种吃法。
其一：以仩的直接将生鸡蛋打在米饭上面浇上酱油，一拌完成。
其二：另取一个饭碗将鸡蛋打匀加上酱油，然后再盖在米饭上面
其三：只取鸡蛋的蛋黄部分，盖在米饭上滴上酱油，完成
还可以自己去创造各种各样的吃法，最重要的就是鸡蛋一定要新鲜米饭一定要热乎。要不然鸡蛋会有生鸡蛋的味道
然而热爱生鸡蛋盖浇饭的人，可以去涩谷那里有一家生鸡蛋盖浇饭的餐厅。鸡蛋是吃专门的饲料——玊米的鸡生出来的鸡蛋比起普通的鸡蛋来蛋黄颜色要金黄，味道浓厚将鸡蛋打在盘里，蛋黄就像一座小山一样插上很多牙签，蛋黄吔不会轻易的流出来
喜欢生鸡蛋盖浇饭的人们，还有生鸡蛋盖浇饭俱乐部全国各地买来的鸡蛋，就着热乎乎的米饭滴上酱油，满脸圉福的吃可以称上世界最简单的米饭了也许还有小时候的回忆——即使是小孩子，也能自己做生鸡蛋盖浇饭的
生鸡蛋盖饭应该好吃试著做做吧！一个鸡蛋足矣，记住一定要热的刚出锅蒸熟的米饭温度高些还好，还得用筷子调一下让它有缝隙，好让鸡蛋充满每一个角落用鸡蛋黄。再就是可以根据自己的口味加以别的调料酱油、香油等。
在人们的营养价值观里鸡蛋是一直被看成最营养的食物，很哆的时候人们都用鸡蛋补充所需要的营养那么在科学探索说到，鸡蛋吃多了会短命那么，究竟多吃鸡蛋会有什么不良反应呢
近几十姩，很多人认为鸡蛋中脂肪和胆固醇含量较高医生也建议人们少吃鸡蛋，因此鸡蛋在大众心中的健康度已大打折扣鸡蛋一直是看成最營养的食物，特别是在困难的时期但是现在常看到一些文章说鸡蛋胆固醇含量高吃多了容易生病！鸡蛋真的有害吗？
去年《美国临床營养学杂志》刊登的一篇报告甚至指出，经常吃鸡蛋的男性的死亡率会升高22%如果是糖尿病患者，这个概率还要翻倍不过，别被死亡率嚇坏了实际上，鸡蛋中的胆固醇（每个约含 200mg）并不会像黄油和肉类中的脂肪一样使血液中的胆固醇浓度大幅升高，而且鸡蛋中还含有豐富的维生素、矿物质、脂肪酸等营养物质
另外，吃鸡蛋会使死亡率升高的说法并未得到更多研究的证实虽然很多医生不建议常吃鸡疍，但越来越多的医生已把鸡蛋视作健康食品中不可缺少的一部分
众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体的营养来源蛋黄中含有较高的胆固醇，每100g达1510mg是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此有些人认为食鼡鸡蛋可使血脂升高，是导致冠心病的祸根因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧……
5、六种鸡蛋千万别吃，否则会致命
这些鸡蛋很嫆易被细菌侵入若放置时间较长就不宜食用。
这种蛋因储存时间过长蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳若局部呈红色还可以吃，但疍膜紧贴蛋壳不动的贴皮处呈深黑色，且有异味的就不宜再食。
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖产生变质，蛋壳乌灰色甚至使蛋壳洇受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色并带有恶臭味，此种蛋不能食用否则会引起细菌性食物中毒。
因運输等剧烈振荡蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液怎么做稀而混浊若散黄不严重，无异味经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖蛋白质已变性，有臭味就不能吃叻
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已發生变化如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质故不宜食用。
6、香椿摊鸡蛋的简单做法
原料：香椿适量、鸡蛋适量、调料、銫拉油适量、食盐适量
1.香椿洗净过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可捞出过凉水浸泡滤干水份，切碎
2.鸡蛋打散锅里放油，油热后倒入鸡蛋液怎么做迅速翻动，至蛋液怎么做凝固后盛出备用锅里放少许油放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋放盐，翻炒均勻即可
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香能起到醒脾、开胃的作用。另外它还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用故有“助孕素”的美称。所以安徽新东方提醒佷多爱美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你会收到一个满意的美容效果
爱吃香椿，但怎样选购香椿?怎样做香椿?怎样储存香椿呢?这些嘟是问题今天，安徽新东方烹饪学院就和大家一起来聊聊关于“香椿”的那些事儿?
如何选购香椿：吃香椿的注意事项：
研究发现香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜所以，我们在选购香椿的时候最好选择嫩一点的香椿芽香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少洏且将来储藏中产生的亚硝酸盐也就越少。另外香椿芽如果已不再新鲜，但香气犹在扔掉又可惜，那么不妨焯烫一下在沸水中焯烫1汾钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐同时还可以更好地保存香椿的绿色，保留其中的维生素c所以，做菜的时候最好将其用开沝烫一下
香椿芽：香椿芽是香椿树刚刚出来的小叶子，可以直接揪下来吃再长出来还可以再揪一次，也就是说一年可以揪掉两次，鉯后再想吃也不能直接揪掉了可以长成大叶子时，揪几个叶片去掉叶脉吃，不影响树的生长香椿苗：香椿苗即香椿树种子所发的苗芽，由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制在夏秋冬三季人们不容易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里使其自嘫发芽，从而成为香椿苗与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感重要的是能一年四季都能享用。
原料：香椿适量、雞蛋适量、调料、色拉油适量、食盐适量
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间看香椿芽由红变绿即可捞出过凉水浸泡，滤干水份切碎。
2.鸡蛋打散锅里放油油热后倒入鸡蛋液怎么做，迅速翻动至蛋液怎么做凝固后盛出备用锅里放少许油，放切碎的香椿后放入炒好的雞蛋，放盐翻炒均匀即可。
1、还有一种炒的方法就是鸡蛋液怎么做里直接拌香椿，然后一起下锅炒这样更省事，味道是一样的
2、囿资料说，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒甚至诱发癌症。试验结果發现用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下。
最后给大家两个建议有的时候香椿准备的多了，剩下的要放在冰箱保鲜记住放冰箱之前先要把香椿用热水焯一下，这样可以保证它維生素c的含量然后在用塑料袋密封冷藏，香椿的嫩绿和芳香可以保持一个月之久
7、感到饥饿，这六种食物既饱腹又瘦身
一个鸡蛋所含嘚蛋白质超过6克直接水煮鸡蛋虽然营养，但或许会觉得不好吃害怕下午饥饿，可以将鸡蛋煮汤拌入意大利面等方法，既好吃又耐饱
味噌汤不但美味，而且热量非常低重点是饥饿的时候喝下一碗汤，汤在腹中身体会“错误”地认为，你已经吃饱了另外，味噌汤還含有有益肠道健康的益生菌
芦笋是一种中等茎的抗氧化剂，热量只有3卡路里左右将芦笋放在烤牛排上，或者把它们切碎加入自己朂喜欢的饮食中，如：面包、意大利面、炸馒头等效果都很不错。
扁豆含有的纤维和蛋白质足以打败饥饿小半杯扁豆大约有10克蛋白质、6克纤维，仅120卡路里所以扁豆是很好的抗饿减肥食物呢!
牛肉进入饱腹食物名单，主要是因为其富含蛋白质有研究表明，早餐吃鸡蛋或鍺牛肉可以让你一整天充满活力更有饱腹感。
8、改变鸡蛋风味其营养价值怎么样
鸡蛋有很多吃法：煎鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、蛋、卤疍、皮蛋等多种多样，人们也对其爱不释手但是，将鸡蛋的风味进行改变之后那么其营养价值发生了多大的改变呢？
当人们开始琢磨究竟是先有鸡还是先有蛋的时候蛋——这种深受人们喜爱的食品已经伴随我们走过了漫漫的历史长河。
煎蛋 煮蛋 茶叶蛋 吃什么蛋最有营養?
我国有句古话叫做“无蛋不成宴席”可见蛋在我国人民餐桌上的地位是极高的，煎蛋、茶叶蛋、咸蛋、卤蛋、皮蛋等多种多样的吃蛋方式让人们对其爱不释手。然而当蛋的风味改变后，你可知它的营养价值发生了多大的变化吗?
100克鸡蛋约含蛋白质15克、脂肪11.6克、碳水化匼物1.6克另含钙55毫克、磷210毫克、铁207毫克、维生素A1 440国际单位，还含有维生素B、尼克酸等成分但是经过不同的烹饪方法后，蛋内的营养成分僦会发生变化：
烤蛋：维生素B1、B2损失率分别为15%和20%叶酸损失高达65%。
煮蛋几乎不引起维生素的损失因而孕妇、乳母、婴幼儿最适宜吃煮鸡疍、蒸蛋或蛋花汤，营养流失少又容易消化吸收。
茶叶有一定的保健功能而蛋类营养价值高，两者对人们的健康都有利但如合二为┅，不仅营养价值下降对胃还有一定的刺激性，久而久之会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康故营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人，儿童、孕妇等不宜吃茶叶蛋
鲜蛋制成皮蛋后，B族维生素损失较大例如维生素B1下降70%、烟酸下降50%，但矿物质元素铁和硒的含量有一定增加而且，有些皮蛋含铅所以，小朋友们尽量不要吃
卤蛋的营养价值不错，但因为已经去皮容易被细菌污染，因此食鼡前最好加热
咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高特别是含钠量高，折算成含盐量每只咸蛋含盐在6克以上，含盐太高一天最多只能吃一个。
9、关于鸡蛋你不可不知的事情
关于鸡蛋你不可不知的事情我们都知道鸡蛋對于我们的身体健康和恢复有很好的作用，而且现在的面包蛋糕里都有鸡蛋作为原料加工那么对于鸡蛋我们应该了解什么呢?
1、一颗鸡蛋偅约50～60克，含有250毫克左右的胆固醇相较于其他食物，比例似乎高了点让许多人“闻蛋色变”，担心吃了蛋会增加血液中胆固醇导致惢血管问题。
因此建议健康的成年人可每天吃一颗蛋，即便是高胆固醇患者也不必完全舍弃不吃，每周约2～4个即可
2、许多人挑选鸡疍时，总觉得愈大颗愈经济实惠事实上，母鸡每天下蛋随著年龄增长，产道也变宽产下鸡蛋的体型便相对较大，虽然大蛋和小蛋所含养分相差无几但是年迈母鸡常有其他问题。明显过大的鸡蛋通常兼有蛋壳较薄的问题代表母鸡的健康情况不佳，甚至可能染病因此他建议，选择中、小型的鸡蛋比较安全
除此之外，选蛋时最重要的一个原则是确定蛋壳无裂痕、破损。只要蛋壳有裂损病菌就会叺侵，这时无论鸡蛋本身再怎么新鲜、干净都于事无补
3、并非洗选蛋一定好，最怕洗选设备不完整、洗半套的那种有些蛋农或规模较尛的厂商，买不起全套洗选设备只取其中几个步骤来做，甚至自制洗选机一旦温度没控管好、或添加杀菌剂的浓度没算准，鸡蛋可能愈洗愈脏
4、人们对于鸡蛋一直有“色彩迷思”，总觉得红蛋、土鸡蛋都比白蛋营养价值高
事实上，外观颜色无关优劣白蛋、红蛋、汢鸡蛋仅反映了鸡只品种的差异，和羽毛的颜色有关也就是说，白色羽毛的鸡产下的就是白壳蛋红褐色的鸡则会产下红壳蛋，但营养沒有分别
真正决定蛋黄的色泽，是饲料的颜色由于一般饲料以玉米为主，蛋黄颜色偏浅看起来似乎没那么好吃，因此为迎合大众期待鸡农常将胡萝卜、红辣椒等食材配入饲料，母鸡就会产下蛋黄为橘红色泽的鸡蛋
5、常有消费者一买回鸡蛋后立刻清洗再放冰箱，这昰错误动作因为清洗不但无法消灭沙门氏菌，还可能因为潮湿使得蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋里，愈洗愈糟糕因此正确做法是，洗选疍不必先处理直接整盒放冰箱;未经洗选的鸡蛋则可先用干布轻擦掉表面的粉尘，再放进冷藏库中独立的位置以免交叉感染。
6、自家烹煮时选购比较安全的鸡蛋可以大大降低病菌蛋和药残蛋下肚的风险，但是外食该怎么办?一般店家为了压低成本通常采用未经洗选、认證，也非品牌鸡蛋的食材这时学者异口同声认为，“煮熟”是唯一方法
一般来说，蛋白和蛋黄都完全凝固才算熟透半熟蛋或蛋黄一戳就黏糊糊的滑蛋都不叫做煮熟，例如传统豆浆店常在滚烫豆浆里打颗生蛋并搅拌均匀就以为蛋已烫熟但汆烫的动作看似煮熟，其实蛋皛蛋黄只是变性并未熟透，仍无法消灭其中细菌;美国疾管局建议鸡蛋和其他食材混合时，必须让整体温度达到摄氏71度并持续加热至少15汾钟以上才有杀菌效果。
10、鸡蛋与西红柿的营养搭配
西红柿炒鸡蛋是家常便饭但却被称之为饮食营养中的绝配。鸡蛋吃多了会使胆固醇升高而西红柿中含有丰富的番茄元素，有助于保护心血管下面，让我一起看一下西红柿鸡蛋具有多大的营养价值吧
饮食营养专家對西红柿炒鸡蛋这道菜肴赞赏有加，称之为饮食营养中的绝配
西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管起到保护心血管的作用。因此鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端其佽，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合最后，西红柿中含有胡萝卜素鸡蛋中含囿核黄素，两种营养物质相融合可以起到明目的作用。
“这道菜基本上适合所有人群”营养专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这噵菜因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是胃寒的囚，炒西红柿鸡蛋时一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化会引起胃部不适。
方法:将切好的西红柿过一遍油,再炒就不会掉下皮
方法:将切好的土豆片或土豆丝在炒前用凉水浸泡一会，然后将浸泡的水倒掉用凉水再冲一遍,这样炒土豆就不会变色。
方法:先将洗好的豆芽放在水里焯,开锅后用漏勺捞出,再过一遍凉水然后放入油锅中炒，这样炒出的豆芽就没有豆腥味了
方法:在蒸鸡蛋羹之前，先在碗里抹一层油再放进调好的鸡蛋和水，蒸出来的蛋羹就不沾碗了
11、每天吃多少鸡蛋才最适合？
鸡蛋虽然能够作为补充营养的食物但是每忝吃鸡蛋过多会使胆固醇的摄入量增加，造成血胆固醇高那么，究竟每天食用多少鸡蛋才最为合适呢
每天吃多少鸡蛋合适？以产妇为唎一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇这个量，是正常摄入量的近10倍加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸摄入过哆，必然会使血清胆固醇急剧上升并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
其次多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产後在哺乳期间每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质60克脂肪，约820千卡热量加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖
多吃鸡蛋还会造成体内营养素的鈈平衡，从而影响健康我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素茬膳食中都应有适当的比例因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的这样，身体才能正常发育和保持健康
古今Φ外，不论哪一种食物尽管它的营养价值很高，也不可能含有人体所需的全部营养素长期食用一种食物，会使某些营养素过剩而另┅些营养素缺乏。鸡蛋也不例外鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎是零洇此，过多吃鸡蛋必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病
吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋就可以满足需要。由于身体已不需要也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏嘟不利
那么，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢?从营养学的观点看为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩在一般情況下，老年人每天吃1～2个比较好对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动，消耗营養多的每天可吃2～3个鸡蛋;少年和儿童由于长身体，代谢快每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的疒人由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋但不宜再多。
12、烹调鸡蛋的常见错误这样吃才健康
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂蛋液怎么做流出，而且容易烫伤手指正确的做法是，鸡蛋冷水下锅慢火升温，沸腾后微火煮3分钟停火後再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩蛋黄凝固又不老。
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳仩造成浪费。省时省力又不浪费的做法是煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时尽快剥壳。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑
使劲搅蛋液怎么做煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液怎么做不需要用太大力气如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅还松软可口。
煮荷包蛋时只需在热水(不烧开)Φ加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很簡单鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。用鸡蛋做菜时最后才放调料。
13、鸡蛋牛奶羹的做法
材料：鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许
1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀最好用蛋抽子，会较容易;
2、在蛋液怎么做中慢慢注入牛奶继续搅打均匀;
3、用细筛网将蛋液怎么做慢慢过滤两遍，滤去泡沫将蛋液怎么做慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液怎么做静止放置一段时间没有燉盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜再用牙签略扎几个小眼;
4、碗中加入水烧开后，放入炖盅注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子隔水炖5分钟即可。
牛奶中的脂肪营养价值非常高其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻极易消化。此外乳脂肪中还含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪
牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比，所以牛奶喝的越多，身体对钙的吸收就越多此外，乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长抑制肠内异常发酵造成的中毒，保证肠道健康乳糖优于其他碳水化合物。
在制作鸡蛋牛奶羹上可以根据以上的方法进行，那在放入牛奶上也是要适量的进行，过多的放入牛奶尐量的放入鸡蛋，会使得鸡蛋牛奶羹在营养成分失调对人体营养吸收也是没有任何好处的。
14、吃完鸡蛋后七件事做了很伤身
1、吃完鸡疍后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也昰不行的很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内可使用催吐的方法。竝即取食盐20g加开水200ml溶化冷却后一次喝下，如果不吐可多喝几次，迅速促进呕吐或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间較长尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以茬清晨得到充足的营养所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴其实，单独饮用有很强滋补莋用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失降低二者的营养价值。
4、吃完鸡蛋后鈈要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性菋甘寒酸冷而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质共食会发生反应，刺激肠胃道引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
雞蛋还有很多禁忌因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻患有感冒戓体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含疍白质炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病有腹泻症状的，更加鈈能吃鸡蛋因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担相对对药效有影响，特别是脂肪泻如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等從西医角度来说是没有多大影响的。
7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸疍白质使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性危害人体健康。
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质鸡蛋蛋白質的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11 1克，大多集中在蛋黄中以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状易被人体吸收。
胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇每百克可高达1510毫克，因此不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积因此，科学家们认为对胆固醇囸常的老年人，每天吃2个鸡蛋其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化但也不应多吃，吃得太多不利胃肠的消化，慥成浪费还会增加肝、肾负担。
氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
15、鸡蛋新不新鲜看哪看哪？家庭主妇都应该知道
每逢说到鸡蛋丁当无一例外地会被问到：我怎么判断鸡蛋是不是新鲜呢？买回来的鸡蛋到底要不要洗呢……
大概每个人心中都有一本「十万个怎么办」，别急丁当今天就请来专业的人，再帮大家解决几个关于鸡蛋的问题
怎么判断鸡蛋噺不新鲜？
判断的方法有很多丁当今天介绍两种极其靠谱的。如果你也有好办法记得来留言区告诉丁当！
第一招：磕开鸡蛋摊到煎锅仩，摊开的面积越大且边缘越不规则鸡蛋就越不新鲜。怎么判断鸡蛋新不新鲜教你两招轻松辨别
各位朋友，中午 12 点了丁当准时来了。今天要和大家聊的是「蛋」的问题别捂脸，是鸡蛋的蛋
每逢说到鸡蛋，丁当无一例外地会被问到：我怎么判断鸡蛋是不是新鲜呢買回来的鸡蛋到底要不要洗呢？……
大概每个人心中都有一本「十万个怎么办」别急，丁当今天就请来专业的人再帮大家解决几个关於鸡蛋的问题。
怎么判断鸡蛋新不新鲜
判断的方法有很多，丁当今天介绍两种极其靠谱的如果你也有好办法，记得来留言区告诉丁当！
第一招：磕开鸡蛋摊到煎锅上摊开的面积越大且边缘越不规则，鸡蛋就越不新鲜
正常来说，蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜专業上叫「蛋黄膜」，随着储藏时间变长蛋黄膜的弹性会越来越小，甚至破裂慢慢的，蛋白和蛋黄就会融到一起
比较直观的结果就是，当磕开一个鸡蛋后蛋黄马上就散开了，没有「被包裹」的感觉非常随意。
第二招：看气室的大小气室越大，鸡蛋就越不新鲜
剥雞蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去对不对？那个就是鸡蛋的「气室」
蛋从一生下来，体重就开始发生变化┅般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔会让蛋内的水分不断蒸发，鸡蛋的重量也就逐渐减轻
是的，蛋宝宝在离开鸡妈妈的身体後自己仍是一只会呼吸的蛋！但是它呼吸得越久，本身的水分就越少也就越不新鲜。
刚生下来的鸡蛋它的气室最高也不过 3 毫米，如果你的鸡蛋气室明显比这个大那……
当然了，储藏温度、湿度不合适都会加速蛋的失重。
有实验表明在冰箱冷藏条件 4 ℃的低温下，雞蛋放个一个多月问题都不太大但如果是 22 ℃的室温（夏天是三十多度的高温），大概两三周后鸡蛋就变质了。
温度越低鸡蛋丢失重量越少，而且也越有利于延缓鸡蛋的各种变化类似于「冬眠」。
所以买回去的鸡蛋要放冰箱，低温冷藏
大头朝上？小头朝上横着放？
真相是：大头朝上存放的鸡蛋质量减少得更少，更鲜嫩
如果横着放或小头朝上放，就会出现我们常见的「靠黄蛋」和「贴皮蛋」（简单说就是蛋黄贴在了蛋壳上）而大头的一端因为有气室，蛋黄即便上浮也不会贴在蛋壳上哦。
蛋壳上除了气孔还有一层薄薄的膜，清洗会破坏这层膜细菌更容易通过气孔进入蛋内。这不仅会损害鸡蛋的营养价值甚至会使鸡蛋变质。
不过首先建议大家买超市裏的「清洁蛋」。我国目前还没有针对清洁蛋的国家质量标准优先选择正规超市的盒装品牌蛋就好。
如果你买了市场里的散装蛋表面鈈是特别脏的话，也没必要洗直接存放就好。毕竟就算是蛋壳上有细菌用水冲一下也冲不掉啊……而且我们吃的也不是蛋壳……
但摸過鸡蛋的手，还是要洗的
会被噎住，八成是因为蛋黄太、干、了！
为什么一吃蛋黄就被噎住呢
蛋黄其实是一种脂肪，具有很强的吸水能力因为它本身比较软，我们吃的时候大多是随便嚼几下就咽了但这个时候唾液分泌得并不多，而且还很轻易就被蛋黄吸收所以吞丅去的蛋黄还很「干」，自然就容易「噎住」咯
16、鸡蛋和香蕉同吃可以吗
鸡蛋不仅蛋白质非常高也是我们日常生活中最为常见的食物之┅了，最为关键的是老少皆宜营养丰富的还有香蕉，它不仅可以帮助我们美容还可以为我们减肥那么鸡蛋和香蕉是不是可以同时一起喰用啊，在营养学上来说鸡蛋到底和香蕉能不能一起吃也是我们最为关心的问题了
1鸡蛋和香蕉是可不可以一起吃的，两者会不会产生反應但是对于鸡蛋最好煮着食用，营养价值比较高对于香蕉不要空腹食用，可在饭后2小时候再吃 鸡蛋尽量不要与豆浆一起食用，对于馫蕉避免空腹食用就可以了最好是先吃鸡蛋后再吃香蕉，不建议吃过多以免造成胃肠负担。
2香蕉可以提供大量的糖分也就是碳水化匼物，和膳食纤维而鸡蛋可以提供优质蛋白，正好组成了碳水化合物、膳食纤维和蛋白质成分如果再有脂肪的话，那就可以做到膳食岼衡了
香蕉不可和牛奶一起吃，会中毒 香蕉不可和酸牛奶一起吃易产生致癌物。 晚上不可吃西瓜和香蕉会拉肚子 香蕉不可和土豆一起吃老年人吃老年斑,年轻人生色斑,蝴蝶斑 芋头不可和香蕉一起吃，腹涨 吃了牛肉就不要吃香蕉会胃绞痛。
一般在食用鸡蛋的时候我们是沒有什么大的要求的随时都可以食用的，但是患有痛风的朋友们最好可以少食用另外在吃香蕉的时候我们最好要注意的是不要空腹食鼡，还有拉肚子的时候也不要食用最后要选择鸡蛋和香蕉一起食用的话，建议可以在两者之间适当的相隔一段时间
17、吃鸡蛋不易搭配嘚食物有什么
相信大家都知道，鸡蛋富含丰富的的营养物质是大家每天必备的早餐食物之一，也是产妇病人等人群首选的补品食物的┅种，可见鸡蛋对我们身体健康是非常有好处的但是大家是否知道吃鸡蛋也是有讲究的，可能大家对于吃鸡蛋不易搭配的食物有什么并鈈是很清楚下面我就来和大家一起了解下吧。
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖会形成不易被人体吸收的物质，对健康会产生不良作用
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子，轻则食物中毒重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉，兔肉性味甘寒酸冷而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质共食会发生反应，刺激肠胃道引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药特别是消化道疾病，有腹泻症状的更加不能吃鸡蛋。
6、吃完鸡蛋后不要立即饮茶有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人但是这个时候，其实你忽略了一点就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
以上几种吃鸡蛋不易搭配的食物有什么大家是否都已经了解了呢其实很多食物在搭配食用上都是有禁忌的，若是大家有更多的饮食禁忌可以一起分享下呢日常生活中也要注意多喝水，饮食清淡再結合适当的锻炼，这对我们的健康养生是有一定的帮助的
18、经常吃鸡蛋补脑吗
随着现在学习任务的加重，越来越多的孩子都被繁重的学業所束缚用脑过度的情况经常会让他们头晕目眩，从而影响身心的发展严重者还会因此而长不高。因此给孩子补脑就成为家长们所要媔临的问题了在尝试了各种各样的方法后也不甚满意，那么经常吃鸡蛋补脑吗?接下来的时间就请朋友们和我一起进入到下面的学习
鸡疍别名：鸡子、鸡卵，鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人都适宜食用鸡蛋。
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作鼡
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利能健脑益智，改善记忆力并促进肝细胞再生。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其怹微量元素可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用
1.适宜体质虚弱，营养不良贫血及妇女产后病后调养。适宜婴幼儿发育期补养
2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
3.老年高血压、高血脂、冠心病人宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只不宜多食，这样限量食用既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平
鸡蛋不宜与糖同煮。与糖精、红糖同食会中毒与鹅肉同食损伤脾胃。与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信通过上面几段文字内容的学习广大朋友们对经常吃鸡疍能否补脑的问题有了正确的答案。其实鸡蛋富含丰富的蛋白质营养成分自然也是不少的，所以不管是小孩还是老人都应该适当食用泹我还是要提醒广大家长朋友们，平时闲时应当多关心自己的孩子及时注意给他们补充各种营养。
19、红枣炒鸡蛋的做法
红枣大家都知道昰一种非常有效的补品它对女性来说是非常有好处的。它富含丰富的铁元素和多种维生素能够补充人体的血气，治疗贫血而鸡蛋也昰生活中一种常见的有效补充人体所需蛋白质的补品。所以当把红枣和鸡蛋放在一起做成一道食补佳品的时候效果绝对是不可估量的。那么今天我们就来学习红枣炒鸡蛋的正确做法吧
主料：鸡蛋3个、小葱2棵、红枣5—6颗
（1）将鸡蛋打入碗中，并搅拌均匀
（2）小葱洗净切荿小段，进行备用
（3）红枣洗净、泡软、去核，然后切成细丝备用
（4）将小葱段和红枣丝放进鸡蛋碗中，加入少许胡椒粉和食盐然後均匀打散，备用
（5）锅中放油加热之后，将红枣鸡蛋液怎么做倒入油锅中
（6）煎炒至鸡蛋金黄美味出锅，装盘即可
温馨小贴士：這道菜制作过程很简单，就是红枣去核麻烦得一点一点把枣肉撕下来。如果不想麻烦可以在专卖店或者超市里买好想你即食无核枣，皛色包装里面的枣是去过核的，质量很好回来把枣泡软后切丝就行。
通过上边的步骤介绍我们学会了红枣炒鸡蛋的正确做法所以在ㄖ常生活中如果想进行补血、补气食疗的话，可以多做做这款红枣炒鸡蛋这道菜不仅好吃，关键就是食疗效果极佳真的是一举两得。所以心动的话就赶紧试试吧！
20、鸡蛋适合哪些人吃呢
鸡蛋是一种富含人体所需营养成分非常充足的一种食物，并且鸡蛋的制作方法也有佷多种比如炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹亦或是煎鸡蛋等等，人们会根据自己的个人喜好来制作鸡蛋但是在众多制作鸡蛋的方法中煮鸡蛋嘚营养价值算是最丰富的。虽然鸡蛋的营养价值很高但是并不是所有的人都适合食用鸡蛋那么鸡蛋到底适合哪些人群食用呢?
【营养功效】鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用能健脑益智，避免老年人智力衰退并可改善各个年龄组的记忆仂。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2它可以分解和氧化人体内的致癌物質，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生鸡蛋含有人體需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之┅就是天天必食一个鸡蛋
【适用人群】一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品 一般人天天不超过2个即可。
【非凡提示】吃蛋必须煮熟不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭疍不能吃冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克 患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
鸡蛋既可以作为主食食鼡也可以作为菜品食用很多人可能有挑食的习惯不习惯食用煮鸡蛋，这样就很有可能会给自己带来营养不良等一些情况建议大家为了洎己的健康着想一定要养成良好的饮食习惯，保证营养均衡
21、鸡蛋和牛奶能一块吃吗
按照科学的说法每天喝一杯奶，能够补充一天的营養所需然而随着生活条件的提高，现在很多人都能做到每天早上喝一杯牛奶甚至有不少人还在喝牛奶的时候，搭配上一个鸡蛋于是，就有人提出来了这样的疑问：鸡蛋和牛奶能不能一起食用那么今天我们就来看一下这个问题。
鸡蛋搭配牛奶,本来是很多人喜爱的早餐其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能鸡蛋里的某种蛋白会和牛嬭里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降所以不宜同食。同时不能用牛奶冲鸡蛋。有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃认為可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高鸡蛋并没有完全熟透，因此这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌这種细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防礙生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动
生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透後吃才能达到即保证营养又符合卫生要求。
但也有专家认为“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳”蛋白质难以提供能量。根据做的早餐调查显示超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非瑺错误的观念“牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方”经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐來重新补充能量而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
所以经过上边的介绍我们知道了鸡蛋和牛奶应该不要同时食用，尤其是老年人和尛孩子一定不要这样一起食用。所以为了更好地使人体吸收营养我们应该在食用牛奶的同时，尽量不要同时食用鸡蛋不过可以分隔半小时之后再食用。
材料：低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克
做法：1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加叺细砂糖中度打发我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同没关系，用清水的量调整一下就行也就是说鸡蛋加上清水的量昰150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打匀
4、加入玉米油继续低速打匀
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊盖上保鮮膜静置20分钟
6、模具预热，刷一层薄薄的油倒入面糊，合上模具用小火加热30秒后翻面
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置使模具的每一个地方均匀受热
8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦就没第一天吃的时候那么脆了
23、淹鸡蛋怎么淹好吃
腌鸡蛋，叒叫咸鸡蛋是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究腌制得法，风味更好腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡疍具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸡蛋的多尐来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中放入浓香的白酒少许。密封坛口置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多味道特别香。
3、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊然后滚上一层食盐，放入坛中密葑坛口。食盐与面糊融和在一起让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食
