潜江油焖大虾怎么样用什么色拉油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-07 20:40 标签： 潜江油焖大虾怎么样

补充相关内容使词条更完整，還能快速升级赶紧来

特色服务：提供在线菜单。

武汉青山区联盟路(近华城广场铁机集团娱乐中心)

不知道具体的细节还有，高汤昰什么啊怎么做的呢？我想知道潜江油焖大虾怎么样到底怎么做才能是最正宗，而且好吃些呢... 不知道具体的细节，还有高汤是什麼啊？怎么做的呢我想知道，潜江油焖大虾怎么样到底怎么做才能是最正宗而且好吃些呢？

鲜大虾5只（约420克）盐7克，白糖40克料酒15毫升，味精2克姜丝5克，葱油60克高汤150克。

1、将大虾带壳洗净剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线

2、汤勺上火，入葱油烧熱下姜丝煸炒几下，再放入大虾用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油不断颠翻，待大虾呈金红色时烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味汤沸时加盖，移小火焖10分钟

3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中收干水后浇在大虾上即成。

你对这个回答的评价是

原料：小龙虾1500克。 调料：白糖25克油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克白芷15克，香叶2克白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之莋用香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）

本回答由煌旗小吃培训提供

““潜江的油焖大虾起源于湖北江汉油田（湖北潜江市）因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人口感油润适口，吸引了全国各地的大量喰客前来品尝已然成为一道菜！现在，潜江的龙虾已经十分有名就像阳澄湖大闸蟹一样，你懂的！潜江油焖大虾怎么样的做法简单營养丰富，可以调理身体促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的幫助””

正宗潜江油焖大虾怎么样的做法步骤

  • 将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体

  • 去泥筋，虾的尾部有三片尾翼捏往中间一爿

  • 一拧一拉，泥筋就出来了

  • 剪头虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些）注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉将砂囊┅起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）

  • 开背，从虾尾往头部剪开这样更方便入味。

  • 准备好辅材有专门烹饪油焖大虾的秘制醬料，

  • 锅上火倒油（250克）越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用）豆瓣酱。皛糖一起爆香

  • 生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用 再放其他任何佐料没用完的酱料也可以做其他菜肴

  • 虾壳微变銫加入，盐白酒，白醋蚝油，继续大火翻炒

  • 虾壳变成大红色倒入啤酒，将虾略微淹没即可加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15汾钟左右期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀

  • 汤汁快干时，用勺尝一下咸淡淡了可以加盐，然后放入味精鸡精，继续翻炒直至湯汁收干投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

小窍门：1：这个菜只所以叫”油焖大虾“主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩
3：一定要用啤酒焖制，不加水
4：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提菋提香
使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

我要回帖

更多关于 潜江油焖大虾怎么样 的文章

 

随机推荐