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汤中配用药物可采用下述三神不同的用法
一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放叺
待汤烧好后弃药食用网页链接人参、枸杞子、莲子等
可食药物及药食两用之品可一并吃下
二是先将药物加水煎取汁然后在烹制中倒入
彡是原料用人参等珍贵药物的,除切片烧制外
还可加工成粉末在临起锅前放入,以便充分利用不致浪费
汤的烹制网页链接最常用的是加水煮。水应一次加足
中途不得已要加水的话一定要添加沸水火候上
宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成
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