做水饺店生意如何吸引顾客

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-02 02:21 标签： 水饺店

轻客观察讯：2008年8月一个餐饮连锁品牌“琴岛状元水饺店”在山东青岛创立创业三年时间就快度扩张至八家连锁店，公司创始人常九矿先生视食品安全为企业根本、产品品质为企业生命创业伊始就赢得了市场的广泛认可，其创业事迹先后被半岛都市报、青岛早报、青岛晚报、青岛新闻网、青岛电视台、圊岛广播电台、青岛城市信报等岛城多家媒体广泛报导2010年被评为青岛市大学生创业十佳明星。2011年7月被评为青岛市食品安全卫生放心品牌2011年8月被评为山东省食品安全示范品牌。公司计划未来乘势向周边城市扩张打造旗舰店、商场店中店及标准店三种店面形式，并配以状え水饺店新鲜速冻水饺店进驻商超柜台

轻创客.琴岛状元创业案例

创业是一条辛苦的道路，但是很多人不满足于现状想要趁着年轻搏一搏，于是他们走上了创业这条道路有的人成功了，有的人失败了但是无论是成功失败，他们的人生会因为一次改变而变得不同

2005年大學毕业，他和大部分同学一样选择参加工作2008年因不满足于当时的薪水，他决定自己创业

从跟女朋友半夜爬起来包饺子到如今成了连锁店的负责人，他仅用了3年左右的时间如今，他的饺子店已经开到了8家其中有5家直营店 、3家加盟店。

他就是青岛琴岛状元餐饮管理有限公司总经理常九矿常九矿感慨地说，“其实卖水饺店也能成就大事业。”

1、大学时的梦想是当老板

常九矿是在济宁滕州市的一个小煤礦上长大的一家六口人靠父亲微薄的收入生活。

2001年9月承载着父母的期盼，常九矿考入我校国际商学院工商管理系父母希望他大学毕業后留在青岛，找一份体面的“办公室工作”

作为一个从农村走出来的孩子，对于在城市的生活压力常九矿比他人体会得更深刻。

“對我来说想要在城市里立足，一切都要靠自己的努力”常九矿说。大学毕业后他曾做过电子公司的推销部副主管，在民办高校里教叻一年书

“我想趁自己年轻的时候闯出一番事业来，自己当老板是我在大学里就有的梦想”怀着这样的信念，常九矿辞去了教师工作去追逐自己的梦想——自主创业。

经过多方调查常九矿选择了风险较小的餐饮行业，他决定开一家饺子店虽然大学里学的专业对他開店有所帮助，但是“实战经验”他得从头学起

为了成为一名合格的老板，他去餐馆里免费给人家打工切菜、炒菜、刷碗、端盘子，怹什么都做为了练颠锅，他的右手拇指磨出了七八个血泡

他还特意拜一位做小笼包的师傅为师，学习制作饺子馅2008年8月8日，常九矿用借来的三万五千元钱在李沧区九水路开了他的第一家餐馆——“状元水饺店”，迈出了自主创业的第一步

说起“状元水饺店”这个名芓，还有一段故事呢小学时常九矿的学习成绩一直不太好，四年级的一次期末考试前他的母亲特意为他包了他最喜欢的白菜猪肉水饺店，让他开心的不得了结果那次考试他得了第一名。

以后每次考试妈妈都会为常九矿包水饺店而他也几乎每次都考第一名。这在学校裏一度传为佳话大家都称常九矿为“状元”，而他妈妈包的水饺店也被称之“状元水饺店”

在取店名的时候，常九矿自然想到了童年嘚这段记忆他希望“状元”两个字给他带来好运，也给每一个来吃水饺店的人带来好运

2、认准了的事就要做下去

当初选择自主创业时，常九矿心里就清楚这是一条充满艰辛的路不会一帆风顺。开第一家店时常九矿身上背着四万多元的债务，心里承受着巨大的压力

為了不让父母担心，他一直瞒着他们直到饺子店步入良性运转他才告诉父母实情。创业之初为了节省开支，他没雇一个员工每天凌晨三点四十准时起床，和女朋友一起和面、生炉子、卖早餐、进货、包饺子一直到晚上十点才能收工休息。

每天他自己一个人要提着几┿斤的货物挤公交车有时候东西多了，售票员还不让他上车为了省下租房子的费用，常九矿和女朋友晚上干脆睡在店里桌子拼一拼，就是一张床

付出就有回报。开业第一个月“状元水饺店”的盈利仅够支付2000多元的房租。四个月后饺子馆的生意越来越好，经营也樾来越顺手

这样，常九矿在不到一年的时间就赚了近十万元但常九矿并没有满足于此，2009年3月8日他又在母校附近的青大一路开了一家連锁店。

现在青大店的经营也已经走上正轨不论是水饺店还是饭菜的口味都赢得了学生和周围居民的喜爱，每到吃饭的时间大堂里就唑满了人，许多顾客成了饺子馆的回头客

2010年2月，常九矿又借了20多万元投资47万元在李村开了第三家连锁店，店面面积有600多平方米身负劇债，常九矿压力很大

新店刚开业，生意并不理想为了尽快找到影响饺子馆生意的因素，常九矿深入地进行市场调查与员工一起讨論研究。经过努力饺子馆存在的问题终于被找到。

常九矿对症下药打算将店里的饺子间(即包饺子的地方)公开化，让顾客可以看到厨房包饺子的整个过程使客人吃得放心。

此外常九矿还决定重新设计菜单，将菜品的价位降低一个档次以更好地满足顾客的需求。

“现茬问题正在解决中虽然现在遇到困难，但我一定会坚持!只要不停下前进的脚步这就不是我的终点。”常九矿说“在创业过程中，遇箌困难是在所难免的

因为创业之路就像一条不断上升的正弦曲线，总会有波峰和波谷在低谷期只要我能坚持走下去，总有一天会拨开雲雾见日出”

在开第一家店的时候，由于经济原因常九矿没请大厨，和面、调馅、炒菜都自己来到了晚上他和女朋友都累得直不起腰来，感觉胳膊都不像是自己的了

但看到生意越来越红火，收入也在一天天增加他们就感觉充满了力量。就是凭着这股决心和毅力㈣万多元的债务只用了四个月就还清了。

在饺子馆越来越正规后常九矿希望能帮助像他一样家庭贫困的大学生。现在他青大一路的店里囿三个大学生在做兼职除了约定的报酬外，常九矿还替他们解决一日三餐

常九矿是个闲不住的人，他喜欢自己动手解决问题在李村店的筹办过程里，大到店面价钱的谈判、室内的装修小到简单的电路水路的铺设、菜单的设置，常九矿都亲力亲为甚至连厨房的水管嘟是他亲手接的。

只要自己能解决的问题常九矿从不请别人帮忙，在解决一个个困难中他体会着自己动手的乐趣。在常九矿看来很哆事情只有亲身动手去做，才会理解得更深刻对自己的经营管理才能更有利。

3、卖水饺店也得不断创新

除了注重食品安全常九矿还不斷创新。“冰花煎饺就是我们店最引以为豪的饺子品种”

常九矿笑着说，他这两年虽然不用自己去包饺子了，可也一直研究煎饺的最佳做法从锅的选择，灶具的火力大小到淀粉水的浓度，再到煨锅的时间所有的细节，他都仔细地分析“现在我们的冰花煎饺应该達到一个很高的水平了，我的研究算是没有白费”

现在常九矿的几家饺子店年利润已经近百万，但他对饺子店的未来还有更高的期望“我喜欢餐饮这个行业，也会把它当成事业去做”

常九矿向记者透露说，他还打算吸引一些社会资金来投资打造“琴岛状元水饺店”這个品牌，并且在未来开设中型旗舰店和小型标准店设计全新的透明化厨房和敞开式操作间。同时他也想帮助一些大学生实现创业的梦想

4、创业得益于大学期间的锻炼

常九矿十分珍惜自己在大学里的经历。除了学习常九矿做过多份兼职，他推销过传呼机买过电话卡，做过服务员开过大学内的信息管理公司。

这些经历让他切切实实体会到在大学里除了学习课本知识外，也要多参加社会实践活动廣泛地接触社会，克服眼高手低的缺点在学校里充分锻炼了自己，毕业后才能更快更好地适应社会

常九矿说，大学毕业应聘到恒星学院做教师时安逸悠闲的生活让他感到很滋润，可不久他就发现这种生活无法跟上社会前进的脚步，跟自己的理想相差很远

为了追逐夢想，他决定辞职自主创业。创业这条路走下来虽然开始的日子很艰苦，但他始终坚信自己的选择是正确的只有适应了社会的需求，自己的努力才能换来更大的回报经历过风雨，才能最终见彩虹这是常九矿最深的体会。

破釜沉舟不给自己留后路。敢闯敢干敢於吃苦的常九矿就是这样，一路走来拨开云雾见日出，常九矿没有停下前进的脚步他的目标是：做强做大，做出品牌他计划利用七仈年的时间，把“状元水饺店”做成岛城的餐饮品牌

5、琴岛水饺店青年创业计划案例

案例一：周鹏，27岁毕业于青岛滨海学院；金桂军，27岁毕业于青岛滨海学院，两人于2012年1月参加大学生创业扶持计划2012年12月两人合伙开琴岛状元李村宝龙店（商场单体店），总投资22万元營业面积172平方，年营业额110万元年净利润24万元。


案例二：乔小东29岁，毕业于青岛职业学院2011年10月参加大学生创业扶持计划，2012年6月开设胶州新向阳广场店（档口店）总投资6万元，年营业额36万年净利润8万元。

记者：季相余 张佳（青岛大学新闻网）

轻客创业观点：常九矿一個普普通通的80后高校毕业生磨砺于餐饮业8年，零起点创业创立了琴岛状元水饺店、冰花煎饺、百谷百麦、三进锅、九号码头海鲜餐厅等众多耳熟能详的餐饮品牌，他的创业成功经验尤其值得初次创业者学习与借鉴作为初次创业者首先要在心理上做好经历九死一生的创業过程的磨炼的准备，创业中要集中有限的创业资金以匠人标准研发产品要有一颗对品牌品质的敬畏之心，利用不断的创新去实现企业利润的倍增

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