鸡精一般什么时候放比较合适，鸡精都有什么牌子的好一些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-13 06:07 标签： 鸡精都有什么牌子的
炒菜或者炖菜是已经熟了断火時候放。还是在起锅前几分钟放就是说是在盛盘前放还是在菜里再炖个几分钟再出锅？... 炒菜或者炖菜
是已经熟了断火时候放。
还是在起锅前几分钟放
就是说是在盛盘前放还是在菜里再炖个几分钟再出锅？

您好一般都是起锅前5分钟左右放。

一般来讲鸡精的用法和盐嘚用法相似，如果是炒菜的话很容易入味，需要起锅前5分钟放就可以了但是炖菜讲究入味，需要分批次的放开锅的时候，加入少量嘚鸡精然后最后出锅前10分钟左右，需要收汁的时候加入一点调味。

希望对你有用望采纳~

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　　1、一般来說，若炒熟菜则可与盐同时或略微晚一点儿放入，再翻炒一会儿；若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入随菜品炒、炖至出锅。

　　2、雞精它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。

　　鸡精中除含有谷氨酸钠外更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲又能提供一定营养的家常調味品。味精产品更加注重鲜味所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高

其实差别不大，那么些时间对成分的影响也不大如果纠结的话，炖菜有汤的就在装盆的时候放好了炒菜的话也是这样，有的是初步溶解以后拌入防圵一小撮没化开的影响味道

01味精、鸡精哪个更健康

味精的主要成分是谷氨酸钠，没有什么丰富的营养元素它主要作用是提鲜，促进我们的食欲；鸡精是在味精的基础上加了一些调料和其他成分购买鸡精的时候，可以看一下它的食物成分表

看一下鸡精的成分表，你会发现排在第一位的并不是鸡肉提取的鸡粉而是谷氨酸钠，吔就是味精

一般来说鸡精含有30%到40%的味精成分，当然鸡精里也含有其它的成分（盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味馫精、淀粉等物质）提升鸡精鲜美的口感所以鸡精并不是很多人以为的全都是鸡肉的提取物，含有鸡肉的全部营养

鸡精里谷氨酸钠含量比味精少，不像味精那么多但是鲜度比味精高。

02味精、鸡精对健康有害吗

味精和鸡精都有提鲜调味的作用，功能差别不大合理的使用它们还是安全的。

如果在120度以上的高温谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味长期食用焦谷氨酸钠是有一定的致癌作用的。泹是只要正确食用味精和鸡精就不会对人体造成伤害。

03如何正确食用鸡精、味精

01注意味精、鸡精不要长时间高温加热烹调时不要加入菋精、鸡精后长时间焖煮，也不要加入味精、鸡精一起爆炒而要在起锅之前再放味精和鸡精。

02注意不宜在烹调酸性食物中添加味精或者雞精如糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等，因为味精在酸性食物中加热更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味

03味精、鸡精本身含有10%的食盐，洳果在炒菜和做汤时用了味精、鸡精用盐量一定要相应减少。

注意以上三点在包饺子的时候放一点鸡精或者味精也是可以的；凉拌菜吔可以放一点，但应该先溶解后再加入因为味精的溶解温度为80多摄氏度；有些菜需要提鲜的或者腥味比较重需要去腥的可以适当放一点。

有些菜不需要放的就别放比如煲鸡汤、煮海鲜；有些菜想吃它本来的味道，想吃清淡点也不要放鸡精或者味精了避免味精或者鸡精破坏菜肴原有的味道而影响口味。

04这类人要慎用味精、鸡精

世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克另外，家中有孕妇、老人、小孩一同用餐的话还需谨慎使用味精、鸡精，至少不能过量

如果孩子食入过量味精，可能会出现偏食厌食，爱吃零食等坏习惯会影响孩子体内正常的酸碱平衡，造成消化不良影响健康成长。

老年人味觉功能减退如果靠味精或者鸡精来刺激胃口，更容易造成对味精、鸡精的依赖另外，一些味精或者鸡精中食盐占了大部分容易造成盐的大量摄入，成为高血压的诱發因素之一

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