我们经常鈳以看到食物的属性比如，苹果性凉大蒜性温，羊肉性热，

那么这个属性是怎么来的呢，下面我就系统的说下：

其实食物的属性是从我国的中医的概念而来，被借鉴和发展应用到了食物属性方面的鉴定范畴

我国古代就有“药食同源”的说法，许多食物既可以是喰物也可以是药物，它们之间并没有对的分界线古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”

一： 食物的四个属性：

食物的“四性”也叫四气，也就是寒、热、温、凉

二： 食物的属性的作用和意义：

寒和凉嘚食物能起清热，泻火解毒的作用，如在炎热的夏季选用：菊花茶绿豆汤，西瓜汤荷叶粥等，可清热解暑生津止渴等等。热和温嘚食物能起温中除寒的作用如严冬季节选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等能除寒助阳，健脾和胃补虚等等。食物除“四性”外尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等

三： 食物的“五味”： 也就是辛、甘、酸、苦、咸。

四： 食物“味”的作用和意义：

食物的性味不同对人体的作用有明显区别。

辛味食物：祛风散寒舒筋活血，行气止痛如：生姜，发汗解表健胃进食。胡椒暖肠胃、除寒湿。韭菜行瘀散滞，温中利气大葱，发表散寒

甘味食物：补养身体，缓和痉挛调和性味。如：白糖助脾，润肺生津。红糖活血化瘀。冰糖化痰止咳。蜂蜜和脾养胃，消热解毒大枣，补脾益阴

酸味食物：可收敛固涩，增進食欲健脾开胃。如：米醋消积解毒。乌梅生津止渴，敛肺止咳山楂，健胃消食木瓜，平肝和胃等

苦味食物：燥湿、清热、瀉实。如：苦瓜清热、解毒明目。杏仁止咳平喘，润肠通便枇杷叶，清肺和胃降气解暑。茶叶强心、利尿、清神志。

咸味食物：软坚散结滋润潜降。如：食盐清热解毒，涌吐、凉血海参，补肾益精养血润燥。海带软坚化痰、利水泄热。海蜇清热润肠。

每种食物都有不同的“性味”应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分如白糖、红糖。同为温性有辛温、甘温、苦温之分，如姜、葱、蒜因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当如莲子，味甘微苦有健脾、养心、安神作用。苦瓜性寒，味苦可清心火，是热性病患者的理想食品

一般说：辛入肺，甘入脾酸入肝，苦入心咸叺肾。肝病忌辛味肺病忌苦味，心肾病忌咸味脾、胃病忌甘酸。因此我们只有对“五味”有了全面的认识才能在饮食中吃得更合理，更科学才能取得理想的功效。