品杯好茶来自心态心态不好，茬高端的也品不出滋味茶道的由来，来自人生的感悟....

   乌龙茶和红茶最讲究泡法一杯好茶来自茶艺的修炼乌龙茶最具特色的沏泡法有两種：一种是传统泡法，主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等这一泡法至今在福建一带保留着。另一种是用双层排水茶盘代替茶海上置瓷质小盖碗与小瓷杯。这一泡法在广东潮汕一带风行

　　福建是乌龙茶的故乡，花色品种丰富主要有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、色种、黄金桂等。品尝乌龙茶有一套独特的茶具讲究冲泡法，故被人称为“工夫茶”如果细分起来可有近20道流程，主偠有倾茶入则、鉴赏侍茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗等

　　冲泡乌龙茶宜用沸开之水，煮至“水面若孔珠其声若松涛，此正汤也”按茶水1：30的量投茶。接着将沸水冲入，满壶为止然后用壶盖刮去泡沫。盖好后用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣沐霖”既提高壶温，又洗净壶的外表经过两分钟，均匀巡回斟茶喻为“关公巡城”。茶水剩少许后则各杯点斟，喻为“韩信点兵”以免淡浓不一。冲水要高让壶中茶叶流动促进出味，低斟则防止茶香散发这叫“高冲低斟”。端茶杯时宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙味以“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”宜小口细啜。初品者体会是一杯苦二杯甜，三杯味无穷嗜茶客更有“兩腋清风起，飘然欲成仙”之感品尝乌龙时，可备茶点一般以咸味为佳，不会掩盖茶味

必须严把用水，茶具冲泡三道关。从准备開始至品茶的八步：

1 白鹤沐浴 ：用开水洗净茶具 （洗 杯）

2 观音入宫 ：把铁观音茶放入茶具放茶量约占茶具容量的三分（落 茶）

3 悬壶高冲 ：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动（冲 茶）

4 春风拂面 ：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫使其清新洁净（刮泡沫）

5 关公巡城 ：将泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里，依口味调整时间（倒 茶）

6 韩信点兵 ：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里（点 茶）
7 鉴尝汤色 ：观尝杯中茶水的颜色 （看 茶）

8 品啜甘霖 ：乘热细缀先闻其香，后尝其味边啜边闻，浅斟细饮饮量虽不哆，但能齿颊留香喉底回甘，心旷神怡别有情趣。（喝 茶）

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