尽量选择繁华地带如小区学校,或商业街附近
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主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤)
淋汁:开水半杯蜂蜜1大匙,白醋1小匙料酒1大匙搅匀
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;
2、煮开一大锅水用绳子吊起鸭子,┅手提鸭子一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只就谈不上什么漏不漏气的了,我就干脆提着鸭腿烫了)
3、把淋汁浇在鸭身上吊在阴凉通风处24小时;
4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)?
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸直到整个鸭子都达到满意的颜色;
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉
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我们的烤鸭师也是最好的
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烤鸭是很大众化的美食受众人群广,不用担心没有市场而且好越容易上手。不过也得有自己的特色才行如果和別人做的一样缺乏竞争力。兆财橘皮鸭鸭肉中带有淡淡橘子香味,给顾客提供整鸭~鸭脯~鸭翅~鸭脖~鸭蛋等多种选择开店、档口、流动摊都能经营!
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