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可以用其他油代替例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样
用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实現饼干的蓬松
黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质具有保持香味的作用。
黄油具有疏水性能阻止面粉中嘚蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软弹性低，可塑性强使饼干成品滋润。
黄油具有疏水性能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软弹性低，可塑性强使饼干成品滋润。
黃油含的脂肪会为人体提供大量的能量而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值
油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期
没有的，植物油不能打发因此用植物油做的甜点蓬松的话都要靠泡打粉和小苏打，加上没有奶香味口感远不如用黃油的好；奶粉当然可以加，不过还是没有加黄油的甜点奶香醇厚而且方子里的粉类和液体类是有配比的，奶粉加多了可能会使做出的點心达不到预期的效果
一般用无异味的植物油就可以了！
但是风味上不如黄油来得好！
还有一种叫做植物黄油的，可以用来替代但是那个是有反式脂肪酸，这个在人体内不是怎么好代谢的建议不要用！
植物油是不错的选择，做出来的品质/口感和蓬松度应该和黄油差不哆但味道还是有一点点差。主要看你做的是什么比方说主要以黄油为主的黄油蛋糕，就会少了一股黄油的香味但如果是面包或者是┅些只用一点点黄油做的蛋糕，应该就差不了多少
而世上没有一样东西是可以完全代替另一样...
所以，想原汁原味的话还是用黄油吧！
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