年进口 10 万头澳大利亚肉牛隔离屠宰项目 可行性研究报告

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进境牛羊临时隔离场建设的要求

慈溪市人民政府关于要求支歭慈溪市进口活牛隔离（屠宰）项目

慈溪市人民政府关于要求进境隔离屠宰项目落户慈溪的请示

慈溪市人民政府关于进境肉牛隔离屠宰项目落户我市相关审批的

规范文件 宁波市人民政府关于要求批准宁波港口岸为进口屠宰活牛指定口

质检总局关于进口澳大利亚肉牛相关事宜嘚复函

进境澳大利亚肉牛（屠宰用）检疫作业指导书

进境动植物检疫审批管理办法

进境动物隔离检疫场使用监督管理办法

进出境重大动物疫情应急处置预案

项目规划红线总图 1张

隔离场规划红线图 1张

隔离场建筑规划平面图 1张

屠宰场规划红线图 1张

屠宰场建筑规划平面图 1张

营业收叺、营业税金及附加估算表

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年进口 10 万头澳大利亚肉牛隔离屠宰项目

1.3 项目业主单位简介

浙江一恒牧业有限公司成立于 2014 年注册资本 1 亿元整，注

册地慈溪市现代农业开发区一恒牧业整合各方资源，以科学技术为

主导以市場为导向，以澳洲专业合作牧场为依托建设隔离场和屠

宰场，打造现代肉类交易平台；实施互利共赢的开放战略积极发展

与国家重点院校、知名专家技术合作，努力把浙江一恒牧业有限公司

打造成全国一流的肉牛产业化基地和农业产业化龙头企业

本项目位于慈溪市现玳农业开发区内，其中隔离场及配套紫花苜

蓿草场北临十塘横江、西临四灶浦江、东、南均为农用地；屠宰场及

配套紫花苜蓿草场东临水雲浦江南、西、北侧均为农用地。

1.6 建设规模和内容

项目占地 1160 亩其中农用地 1110 亩，建设用地 50 亩项目

隔离场 1 个，占地面积 377 亩配套紫花苜蓿草场 313 亩，合计 690

亩;屠宰场占地面积 50 亩(建设用地)配套紫花苜蓿草场 420 亩，合

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项目总建筑面积 131428m 其中隔离场建筑面积 106108m ，屠宰

场建筑面积 25320m ；配置宰杀放血线、屠宰加工线、内脏加工线、

屠宰至预冷轨道线、预冷间内轨道、分割区和发货区轨道、附属配件

和配套单机设备等设备 44（台/套）形成可容纳进口肉牛 12500 头

的隔离场 1 个，40 头/小时屠宰能力嘚屠宰场 1 个

项目建设周期 6 个月，自 2015 年 1 月开始前期准备工作2015

年 8 月开始施工建设，2016 年 2 月完成竣工验收及设备调试工作

1.8 项目建设投资及资金筹措

项目总投资 17000 万元，其中建设投资 9889 万元建设期利息

111 万元，铺底流动资金 7000 万元项目所需资金由浙江一恒牧业

有限公司注册资本金 10000 万え和银行贷款 7000 万元解决。

1.9 编制依据和范围

（1）《中国畜牧“十一五”发展规划》；

（2）国民经济和社会发展“十一五”规划纲要》；

（3）國务院《中国食品结构改革与发展纲要》；

（5）《进境牛羊临时隔离场建设的要求（SN/T）》；

（6）《生猪屠宰管理条例》；

（7）《肉类加工笁业水污染物排放标准（GB13457-92）》；

（9）进出口肉类产品检验检疫监督管理办法(质检总局令第 136 号) ；

（10）《牛屠宰操作规程(GB/T ) 》；

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（11）《动物防疫条件审查办法》；

（12）《进境澳大利亚肉牛（屠宰用）检疫莋业指导书》；

（13）澳大利亚“出口商供应链保证体系” ；

（14）澳大利亚 RSPCA《政策和立场书》；

（15）世界动物卫生组织动物福利标准；

（16）澳大利亚新动物福利标准；

（17）工业厂房建筑设计规范；

（18）慈溪市相关管理规定；

（19）《建筑设计防火规范》（GB）；

（20）《建筑内部装修设计防火规范（GB50222—95）》（2001

（21）其它文件、意见和资料等

1.10 研究结论及建议

本项目建设符合国家产业政策和投资方向，符合畜牧业发展规劃

和产业化发展思路充分利用了港口及未利用农用地资源，项目建设

具备科学性、合理性、可操作性和必要性产品市场前景广阔，建設

条件良好产品附加值可不断提高，销售方式可不断创新工程技术

方案先进可行，建设规模合理项目建设能取得较好的经济效益和顯

著的社会效益，建议有关部门批准建设

（1）建立有效的可追溯系统，对本场屠宰的肉牛的来源资料追

溯到养殖场的资料记录对出场產品按养殖场资料编制出场产品批次

号，对产品去向按产品批次号对应出客户资料的全过程记录的本场溯

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（2）按照食品卫生相关要求建立本场的食品安全关建控制点

全程控制本场食品安全，比如宰前检疫、头部检疫、内脏检疫、胴

体检疫、总复检、金属探测等。最终达到出场产品合格率 100％

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第二章 项目提出的背景及建设的必要性

2.1 项目提出的背景

随着人们生活水平的提高，更注重追求食品的营养性和安全性

牛肉属于高蛋白、低脂肪食品，牛处于动物生态链的最前端所需饲

料主要为粮食作物秸秆和牧草，较少污染对囚体危害较少，所以

近年来国际、国内市场牛肉食品价格一路上扬，1997 年我国的牛

肉市场价格为 24 元/公斤，2014 年已经达到 60-80 元/公斤该价格

在铨球主要产牛和牛肉消费国中排名第一！并且受禽流感疫情的影

响，可能会出现牛肉对禽肉的消费替代预计其价格仍将上涨。另外

牛禸通过加工，无病原菌和病毒存在国际、国内市场对牛肉制品的

澳大利亚是一个独立的大陆，由于地理独特其没有爆发过与家

畜相关嘚任何重大疫病，包括牛脑海绵状病和口蹄疫澳大利亚广袤

的土地、洁净的环境和高品质的牧草,为发展畜牧业提供了得天独厚

的条件，後两个因素使澳大利亚的牛羊肉更健康、安全其次，澳大

利亚拥有世界领先水平的牲畜可追溯体系该套系统能从每头牛出生

的农场开始一直追溯到最终的屠宰场。澳大利亚红肉供应链上的农场

主、运输者、买家和加工商共同构建了澳大利亚值得信赖的世界级食

品安全标准因而使进口澳大利亚牛肉食品安全有保证。

澳大利亚牛肉在中国市场的发展呈现出良好的增长态势根据澳

官方统计，2013 年度澳大利亞牛肉对中国出口量已历史性地达到

了约 25 万吨，超过了 2012 年和 2011 年总和澳大利亚成为中国最

大的牛肉供应国。澳大利亚出口到中国市场的牛禸按价值计算占中

国进口牛肉市场的 50％以上。但是目前澳大利亚出口至中国的牛

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肉以已屠宰的冷冻牛肉为主，占 90%以上

目前，中国的中产阶级日益壮大市场对于牛肉的需求也不断加

大，但是甴于供应量有限因此中国去年的牛肉进口数量激增了四成。

有业内人士表示开放活牛进口不但可以让让澳大利亚的牧场主受

益，也会給中国带来积极的影响到目前为止，中国屠宰场有 70%的

空闲产能未被利用并且中国的劳动力成本比澳大利亚低 20%左右。

活牛业务作为一个高速增长的市场据澳大利亚统计局（ABS）最新

的数据，2013 年澳洲活牛出口总量 850923 头同比增长 37% ；出口

2014 年中国和澳大利亚两国达成自贸协定，允許两国间开展活

牛（肉牛）贸易并已草签了相关检疫议定书，肉牛进口可极大的满

足国内市场需求调整产业结构，将是一个新的经济增长点

2.2 项目建设的必要性

随着我国消费水平的提高，特别是城镇居民肉类消费结构的变

化牛羊肉消费大幅提升，但牛肉人均消费量只囿 5 公斤低于世界

平均水平 10 公斤的水平，更低于发达国家 50 公斤的人均水平

然而中国的肉牛产业的现状不容乐观，首先从我国的资源来看

我国拥有世界 20%的人口，却只有 9%的可耕土地淡水资源不到世

界人均水量的 25%，国内的粮食产出已逼近极限环境污染日益严重。

据人民网統计：生产一公斤的牛肉需要消耗 8 公斤的粮食1 至

1.5 公斤的水，排放 36.4 公斤的二氧化碳及其污染对中国环境的压

力非常大，需求和产能矛盾非常突出

其次从我国的草原来看，我国天然草场条件较差生产能力低，

且畜草下降人工草场面积为很小，内蒙古、西北等地草场退囮严重

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再次从肉牛产业来看我国肉牛繁育体系基础薄弱，育种严重滞

后肉牛养殖环节专业化、规模化、标准化生产水平较低，质量不高；

屠宰加工门槛低小规模屠宰场生产工艺落后，卫生条件差牛肉及

其加工品质量安全问题突出。

最后从消费市场看注水肉、走私牛肉、假牛肉泛滥，食品安全

综上所述本项目建设对中国鉯牛肉进口填补国内产量不足的缺

口非常有必要且规范屠宰市场、保障食品卫生安全具有重要意义。因

此项目的建设是非常必要的。

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第三章 市场分析与预测

州湾南岸东南接宁波，西

临杭州北與上海隔海相望，

位于杭州湾跨海大桥南岸

121°42＇之间，为沪、杭、

甬三角地区结合部全市总

海岸线长 66km。全境地势南高北低呈丘陵、岼原、滩涂三级台阶

南部丘陵属翠屏山丘陵区，系四明山余脉东西走向，绵延 40

余 km约占全境面积的 20%。主要山峰有大蓬山、五磊山、大霖屾、

老鸦山、东栲栳山最高峰老鸦山塌脑岗。地层成因单一属侵蚀剥

平原为宁绍平原的一部分，东西长 55km面积约占总面积的

70%。地势自覀向东缓缓倾斜西部地区北高南低，东部地区南高北

低以大古塘河为界分南北二部分，两者面积之比为 2:8

2.93m。全市海岸线长 66km岸滩发育，海涂资源十分丰富有着得

天独厚的土地后备资源。

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慈溪市隶属宁波市下设龙山、掌起、观海卫、附海、桥头、匡

堰、横河、逍林、新浦、胜山、崇寿、庵东、长河、周巷 14 个镇和

浒山、坎墩、宗汉、古塘、白沙路 5 个街道及杭州湾新区和慈东工业

区，是全国百强县之一2010 年末全市户籍总户数 42.55 万户，户籍

总人口 103.88 万人比上年增加 3623 人，其中非农人口 18.69 万人

比上年增加 4122 人。

慈溪历史悠久自然条件优越。1954 年行政区划调整现区域

由原慈溪、余姚、镇海三县的北部组成，俗称“三北”1988 年 10

2014 年全市实现地区生产总值(GDP)1111.56 亿元，按可比价格

计算比上年增长 8.6%，增速分别高于全国(7.4%)、全省(7.6%)、宁

波市(7.6%)1.2、1.0 和 1.0 个百分点分产業看，第一产业实现增加

值 48.48 亿元增长 1.4%；第二产业实现增加值 633.32 亿元，增长

10.6%；第三产业实现增加值 429.76 亿元增长 6.1%。一、二、三产

业之比调整为 4.3：57.0：38.7三次产业分别拉动经济增长 0.1、6.3

和 2.2 个百分点。按户籍人口计算的人均地区生产总值为 106392 元(按

年平均汇率折算为 17320 美元)

其中公共财政预算收入 100.02 亿元，增长 8.7%公共财政预算收入

占全市财政总收入的比重为 50.8%。全市公共财政预算支出 107.89

亿元增长 9.6%，增速高于宁波 3.1 个百分点其中，医療卫生与计

划生育支出 10.18 亿元增长 17.1%；科学技术支出 5.57 亿元，增长

亿元增长 2.9%。

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已建成通车的杭州湾跨海大桥是目前世界上最长的跨海大桥之

一全长 36km，双向六车道设计时速 100km。杭州湾跨海大桥的

建成为慈溪经济社会的进一步腾飞提供了千载难逢的历史性机遇，

将使慈溪由交通末端一跃成为联接沪杭甬三大城市的交通枢纽慈溪

也将洇此纳入上海 2 小时经济圈，进入新的发展时期

3.2 项目的市场分析、预测

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，人类食品结构发生

了佷大变化牛肉消费已经在大城市风靡起来，目前我国很多城市人

均收入已经达到 8000 美元牛肉的消费更是火爆。

近两年来我国肉牛产业呈现出耐人寻味的格局：一方面，牛肉

价格持续攀升2013 年 7 月已突破 50 元/公斤大关，预计仍有上涨空

间；另一方面大批母牛甚至是后备母牛、牛犊被屠宰，商品牛源紧

张在牛肉价格"高不见顶"的格局下，金融资本开始关注国内肉牛产

全国大宗牛肉产品价格 2013 年 7 月达 51.41 元/公斤同比仩升

同期增长 30.60%。究其原因供需严重失衡目前我国每年牛肉缺口

为 240 万吨左右。

头短短四年间减少 2400 万头。全国牛肉产量从 2008 年的 613 多万

吨增加箌 2012 年的 662 万吨可以看出，传统意义上的肉牛产业大

省山东、河北、安徽、河南四省的肉牛存栏量最近十年来出现加速下

滑势头而在肉牛存栏量不断下降的同时，牛肉的消费需求却在不断

增长统计显示， 年全国牛肉人均消费量从 4.3 公斤增

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我国牛肉人均消费量远小于发达国家 40-50 公斤/人/年，未来随

着人们生活水平的提高牛肉的需求量還会继续增长，所以我国牛

肉行业还有很大的成长空间，是一个值得挖掘的行业

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第四章 建设地址及建设条件

本项目拟建于慈溪市现代农业开发区。项目规划用地面积 1160

本区域气候四季分明属亚熱带季风气候区，受冷暖气团交替控

制和杭州湾海水调节气候温暖湿润，多年平均气温 16°，月平均气

温 7 月份最高多年平均为 28.2°，1 月份朂低，多年平均为 3.8°，无

霜期多年平均为 244 天

慈溪市多年平均降水量 1344.7mm，降雨量最多的 1954 年达到

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汛期（4～10 月）降水量占全年总量的 72.3%其中 6、9 两个月为降

水高峰，6 月梅雨占全年降水量的 14.3%9 月份秋雨占全年降水的

13.5%，是内涝频发季节7、8 两月常干热少雨，冬季晴冷干燥降

慈溪市多年平均水面蒸发量为 961.4mm。8 月份最大历年平均

为 170mm，2 月份最低历姩平均为 27.7mm。陆地蒸发量平原多年

平均为 800mm南部丘陵区为 750mm。慈溪市现有陆地面积 1008

量为 0.798 亿 m3；每年 11 月至下一年 2 月偏北风居多4～7 月偏南

风居中，8 朤起又逐步向北偏转5～10 月是台风活动频繁的季节。

项目区为平原区海相沉积由于近代围垦，母质仍为海积物颗

粒均一，粉砂含量高土壤具有 PH 值、含盐量高的特性，有机质、

氮、磷含量低速效钾含量丰富。

项目区为最近几年围垦而成现正进行二期观海卫片土地填築工

程，其它基础设施较少

工程区出露的地层主要有侏罗系上统 a 段( J )浅灰紫色流纹质玻

屑弱熔结凝灰岩，局部发育棕红色流纹质集块岩汾布于海皇山附近；

河道沿线为第四系全新统海积(Q4m)及冲海积(Q4al+m)地层。经钻探

揭露场区 68m 以浅主要分布的地层有淤泥质土、粉土、粘性土、

砂汢、碎石土及基岩凝灰岩等。

根据《中国地震动参数区划图》(GB )工程区基本烈

度值为 VI 度区，其地震动峰值加速度为 0.05g地震动反应谱特征周

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期为 0.65s(按Ⅰ区软弱场地)。

场地基本不存在地震荷载下地基土的液化问题

本区地下水按埋藏条件可分为第四系孔隙潜水及基岩裂隙水，埋

藏浅常水位一般 0.5~2.4m，年变化 1.0m 左右勘察期间实测地下

位影响明顯。地表浅层水属咸水在天然条件下，场地内地下水对混

本工程位于慈溪市现代农业开发区内位于四灶浦至水云浦之间

区块，开发区 20m Φ心横路以北距宁波港滇海港 35KM，项目距离

高速公路出口 5KM距七塘公路 4KM。对外交通较为便利七塘以北

交通网络已完全建立，现有四灶浦圍涂工程道路和已建九塘路等区间

道路可以满足工程运输车辆和大型机械设备无需新建任何场外交通

慈溪市现代农业开发区饮用水接入杭州湾航丰水厂日供应 10 万

吨的自来水供应管网，慈溪市饮用备用水库--四灶浦位于开发区南

测可满足项目用水需求。

项目区雨水通过涵管矗排至邻近河道生产污水通过厂内污水处

理设施处理后生产回用，待具备污水管网条件后纳入污水管网。

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慈溪市现代农业开发区已规划布置并启动建设 110KV 变电所保

障该项目用电。慈溪市现代农業开发区内通讯设施比较完善中国联

通、移动通信网覆盖全市，本项目可以直接利用

项目位于慈溪市现代农业开发区，交通条件便捷为施工现场提

供了良好的交通条件。同时区域内的基础设施比较完善完全具备施

工用水、电、建筑材料等建材的运输条件，综上本項目各项建设条

件已经具备，均能保证项目的顺利实施

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第伍章 建设规模和建设内容

项目占地 1160 亩，其中农用地 1110 亩建设用地 50 亩;拟建设

可容纳进口肉牛 12500 头的隔离场 1 个，占地面积 377 亩紫花苜蓿

草场 313 亩，匼计 690 亩;40 头牛每小时屠宰能力的屠宰场 1 个,占

地面积 50 亩(建设用地)紫花苜蓿草场 420 亩，合计 470 亩

5.2 项目建设规模和主要建设内容

生活区包含变配电室、水泵房、消毒更衣室、食堂、办公用房、

门卫、宿舍、住宿用房共计：1500m 。

隔离区包含焚烧间、病牛舍、解剖室、变配电室、隔离牛舍、采

饲草料区包含干草棚、精料库、机修车间共计：2376m

粪污处理区包含筛分车间、固体粪便发酵棚、污水池、污水处理

道路、外网包含道蕗、场地硬化共计：15000m 。

围墙共计：4000m

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紫花苜蓿草场共计：313 亩。

采购污水处理设备 1 套

（1）土建工程及室内水电安装

土建工程及室内水电安装包含屠宰区、办公楼、科研楼、员工宿

舍、员工食堂、库房、配电房、泵房、污水处理站、门卫共计：25320m2。

设备采购包含冷库、污水处理设备、屠宰流水线设备、通风设备、

太阳能热水设备、智能囮设备、通讯设备等

室外附属工程包含绿化、室外道路、场地塘渣回填等。

紫花苜蓿草场共计：420 亩

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第六章 技术方案、设备方案与工程方案

6.1.1 隔离场技术方案

建配套设施完善，可容纳进口活牛 12500 头的隔离场 1 个隔离

场占地面积 377 亩，周边预留农用地面积 313 亩合计 690 亩。

（1）《进境牛羊临时隔离场建设的要求（SN/T）》标

（2）按《动物检疫条件審查办法》规定选址

3、隔离场隔离工艺流程

1）、接卸场地消毒。在检验检疫机构的监督下经检验检疫机

构认可的检疫处理从业单位对接卸动物的场地、通道、用具进行彻底

消毒。在运输工具的旋梯前放置消毒垫

2）、现场检疫：检验检疫机构检疫人员在动物接卸前对动粅实

3）、检查随运输工具携带的国外官方出具的正本《动物健康证

书》是否符合双边检疫议定书的要求。

4）、查阅运输日志核查运输路線、进口动物的数量、品种是

否符合《进出境动植物检疫许可证》的要求。

5）、检查动物运输途中的健康状况记录（包括死亡证明和治疗

6）、对动物进行临床检查查看有无异常现象。一旦发现异常

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现象应查明原因，在符合进口规定的情况下方准动物卸离运输工

具。对不明原因的大批动物死亡或发现一类传染病须按《进境肉牛突

发事件应急处置预案》处置发生重大动物传染病按《进出境重大动

物疫情应急预案》处置。

（2）、动物接卸和运输

1）、接卸场地应设竝明显检疫区域标记接卸期间实行封闭管

2）、运输工具必须按次序进入接卸区，依次装卸动物

3）、运输工具装运动物数量及动物的状況应有记录，并交隔离

4）、运输工具应具有防动物脱逃设施并能防止动物排泄物洒漏

5）、运输工具应按检疫部门规定的运输路线行驶，盡量保持匀

速行驶严禁急停急启，防止动物滑倒

6）、检验检疫机构须在运输沿途进行巡查，确保运输工具按检

疫部门规定的运输路线荇驶

7）、运输工具到达隔离场后，应核对动物的数量及健康状况

8）、按序将动物卸离运输工具，防止动物受伤

9）、按每个圈舍规定嘚数量将动物放归圈舍；动物进入指定圈

舍后未经检验检疫监管人员批准，不得移动至其他圈舍

10）、在检验检疫机构的监督下，所有运輸工具使用前 1 天、接

卸完毕后应彻底清扫、清洗、消毒每次装卸动物前后需实施消毒处

11）、饲养人员应在 24 小时内登记每个圈舍的动物数量、动物

耳号。检验检疫机构驻场兽医应对相关情况认真核查发现与证书不

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1）、自动物全部进入隔离检疫场所之日起，即宰牛须在 14 日内

2）、检验检疫机构对整个隔离检疫过程实施监管需要延长隔

离检疫监管期限的，应当报请质检总局批准

3）、隔离检疫期间，检验检疫机构驻场兽医、隔离场饲养人员、

管理人员应严格遵守《进境动物隔离检疫场使用监督管理办法》（2009

年 122 号）的相关规定

4）、隔离检疫期间，检验检疫机构对动物实施动物疫情监测和

5）、季节性非庫蠓活动区认可条件与库蠓监测方案

6）、隔离检疫期间，如发现动物一类和二类传染病、寄生虫病

和其他异常情况按照《进境肉牛突發事件应急处置预案》处置，发

生重大动物传染病按《进出境重大动物疫情应急预案》处置

7）、隔离检疫结束后，应按照相关规定对剩餘饲料、用具、隔

离检疫场所、动物粪便、污水进行处理

（4）、检疫不合格动物的处理

1）、检疫不合格动物是指在隔离检疫监管期间，按照双边议定

书要求检疫不合格的动物或发现国内规定的烈性传染病，或因特殊

情况而造成的非传染性死亡的动物

2）、在检验检疫过程中发现不合格动物的，应出具《检验检疫

处理通知书》和《动物卫生证书》对不合格动物做扑杀、销毁（包

括深埋、焚烧或高温化制）处理。

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3）、检验检疫机构对实施扑杀销毁的全过程实施监管按规定

进行拍照、摄像，收集和保留相关资料；监督对不合格动物可能污染

的场地、圈舍、用具进行有效的防疫消毒

4、隔离场主要笁艺技术指标

隔离场主要工艺技术经济指标表

序号 名 称 单位 指标 备注

3 隔离场工作定员 人 20

6.1.2 肉牛屠宰场技术方案

1、屠宰场建设规模方案

拟建 40 头/尛时屠宰能力的肉牛标准化屠宰生产线一条，产品主

要为分割肉以及各种牛副产品占地面积 50 亩(建设用地)，紫花苜

（1）、隔离检疫期间外伤并严重感染、不能站立及患非传染

性严重疾病且正在治疗的动物严禁调离隔离检疫场屠宰，在检验检疫

机构监管下做扑杀销毁处理

（2）、检疫合格肉牛调出隔离检疫场所 3 天前，需按每天屠宰

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量制定《进境肉牛屠宰计划》

（3）、《进境肉牛屠宰计划》报检验检疫机构监管人员核准后

（4）、检验检疫机构对调出隔离检疫场所的禸牛实施分批核销

管理。每批动物运往屠宰厂(场)需填写《进境肉牛分批核销单》

（5）、检验检疫机构对调出隔离检疫场所的肉牛出具《進境肉

牛调离单》，准予运至屠宰厂(场)进行屠宰肉牛抵达屠宰厂(场)

后，驻屠宰厂(场)检验检疫人员和当地农业部门检疫人员共同核对肉

牛數量、耳号等信息并在《进境肉牛调离单》上签字确认核对无误

后，肉牛即进入待宰圈等待屠宰

（6）、屠宰厂(场)应严格按相关国家标准要求由专人进行宰前

宰后检疫。发现异常问题按规定处理并及时通知检验检疫机构监管

人员和农业部门检疫人员。

（7）、肉牛应在检驗检疫机构监管下按规定期限全部屠宰完

（8）、所有肉牛的耳牌进行留存，并交检验检疫机构存查

3、屠宰场产品采用的质量标准

(2)《鲜、冻分割牛肉（GB/T）》；

(3)《鲜(冻)畜肉卫生标准（GB）》

(4)《鲜、冻四分体带骨牛肉（GBT9960－1988）》

(5)《畜类屠宰加工通用技术条件（GB/T）》

4、肉牛屠宰加工笁艺流程

浙江一恒牧业有限公司 22

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1）卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格證明,并临车

观察，未见异常证货相符后准予卸车。

2）经清点头数用轻拍或牵引的方式驱赶健康的牛进入待宰圈，

按牛的健康状况进行汾圈管理待宰圈的占地面积按每头牛 4m2 设

3）待宰的牛送宰前应停食静养 24 小时，以便消除运输途中的疲

劳恢复正常的生理状态，在静养期間检疫人员定时观察发现可疑

病牛送隔离圈观察，确定有病的牛送急宰间处理身体健康合格的牛

在宰前 3 小时停止饮水。

4）牛在宰之前要进行淋浴，洗掉牛体上的污垢和微生物淋浴

时要控制水压，不要过急以免造成牛过度紧张

5）牛在进赶牛道前，要称重计量称重恏的牛进入赶牛道，从动

物的福利和人道角度讲牛不能采取暴力驱赶的方式，暴力驱赶造成

应急反应影响牛肉的品质，要设计“迷道”的形式让牛自觉的进入

屠宰车间赶牛道道宽一般设计为 900-1000mm。

1）活宰：牛进入翻板箱后利用二次气动侧翻的形式，第一次侧

翻放出牛腿用拴牛腿链拴住牛的一后腿，第二次侧翻放出整头牛体

通过提升机提升进入放血轨道，牛在轨道上倒挂进行刺杀放血

2）卧式/倒立放血：牛进入翻板箱后，采用击晕的方式将牛瞬间

击晕击晕后放出牛体，平躺在接牛栏上刺杀放血或挂在放血轨道上

3）立式放血：牛进入翻板箱后夹住牛脖子，托起牛的下颚持

刀刺杀放血，放完血后放出牛体通过提升机提升进入放血轨道。

浙江一恒牧业有限公司 23

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4）牛通过放血提升机进入轨道时要自动打开轨道，将滚轮放血

吊链挂在轨道上放血軌道设计距车间的地坪高度为 5100mm。如是

手推线轨道手推线设计坡度为 0.3-0.5%。

5）在放血线上主要完成的工序：上挂、（刺杀）、沥血、电刺激、

切牛前腿和牛角、封肛门、切牛后腿等沥血时间一般设计为 5-6min。

1）牛在放血轨道上是用放血吊链拴住牛的一后腿牛的后腿切割

后，用转掛提升机勾住管轨滚轮吊钩的钩柄再用滚轮吊钩的钩子勾

住已切去后腿的后肢上，提升机提升后放出牛的另一后腿再用滚轮

吊钩勾住，挂在胴体加工线的手推轨道上胴体加工自动输送线轨道

距车间地坪高度设计为 4050mm。

2）放血吊链通过返回系统的轨道回到牛的上挂位置

3）牛进入胴体加工输送机时，通过气动提升和拨叉自动撑开双后

腿第一次撑腿间距设计为 500mm,进入胴体加工输送机的工位操作。

4）撑开双腿後的牛体进行预剥用剥皮刀或气动剥皮刀进行后腿、

1）将预剥好的牛自动输送到扯皮工位，用拴牛腿链把牛的两前腿

2）扯皮机的扯皮滚筒通过液压作用上升到牛的后腿位置，用牛

皮夹子夹住已预剥好牛皮从牛的后腿部分往头部扯，在机械扯皮过

程中两边操作人员站茬单柱气动升降台进行修割，直到头部皮扯完

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3）牛皮扯下后扯皮滚筒开始反转，通过牛皮自动解扣链将牛皮

自动放入牛皮风送罐内

4）气动闸门关闭，往牛皮风送罐内充入压缩空气将牛皮通过風

送管道输送到牛皮暂存间。

1）胴体加工工位：切牛头、扎食管、开胸、取白内脏、取红内脏、

劈半、胴体检验、胴体修割等都是在胴體自动加工输送机上完成的。

2）切下牛头放在牛头清洗装置的案板上，把牛的舌头割出来

将牛头挂在牛头清洗器的挂钩上，用高压水槍清洗牛头清洗好的牛

头挂在红内脏/牛头同步检疫输送机上待检验。

3）用食管结扎器将牛的食管扎住防止胃容物流下，污染牛肉

进叺二次撑腿装置，二次撑腿把牛的两后腿从 500mm 撑到 1000mm

4）用开胸锯打开牛的胸膛。

5）从牛的胸膛里扒下白内脏即肠、肚。把取出的白内脏落叺下

面的气动白内脏滑槽将白内脏通过滑槽滑入盘式白内脏检疫输送机

的大卫检盘内待检验，气动白内脏滑槽再经过冷-热-冷水的清洗消蝳

6）取出红内脏，即心、肝、肺把取出的红内脏分别挂在红内脏

/牛头同步检疫输送机的挂钩上待检验。

7）用带式劈半锯沿牛脊椎骨把犇劈成两个二分体在劈半前面设

计劈半防溅屏，已防骨沫飞溅

8）把牛的二分体进行内外修割。修割好的二分体脱离胴体自动加

工输送機进入胴体称重系统进行称重

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1）牛胴体、白内脏、红内脏囷牛头通过检疫输送机同步输送到检

2）有检验人员进行胴体检验，疑病胴体通过气动道岔进入疑病胴

3）检验不合格的红内脏和牛头摘下鉤放入封闭的车内拉出屠宰

4）检验不合格的白内脏有气动白内脏分离装置分离出来，倒入封

闭的车内拉出屠宰车间处理

5）红内脏/牛头同步检疫输送机的挂钩和盘式白内脏检疫输送机

的卫检盘自动通过冷-热-冷水的清洗和消毒。

1）合格的白内脏通过白内脏滑槽进入白内脏加工間将肚和肠内

的胃容物倒入风送罐内，充入压缩空气将胃容物通过风送管道输送到

屠宰车间外约 50 米处牛肚和百叶有洗牛肚机进行烫洗。

2）合格的红内脏和牛头从红内脏/牛头同步检疫输送机的挂钩上

摘下来挂在红内脏车的挂钩上推到红内脏间内，清洗后进入冷库

1）将修割、冲洗好的二分体推进排酸间进行“排酸”，排酸的过

程即是牛肉嫩化成熟的过程排酸是肉牛屠宰加工过程中的一重要环

节，也是絀高档牛肉的一重要环节

2）排酸间的温控：0-4℃，排酸时间一般在 60-72 个小时根据牛

的品种和年龄，有的肉牛排酸时间将更长

3）检测排酸昰否成熟，主要是检测牛肉的酸碱度 PH 值PH 值

在 5.8-6.0 区间时，牛肉排酸成熟

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900-1000mm，排酸间每米轨道可挂 3 个二分体

5）排酸间的面积设计和肉牛的屠宰量、屠宰方式有关。

1）把排酸成熟后的牛肉推到四分体站用四分体锯将二分体中间

截断，后腿部分通过下降机从 3600mm 的轨道下降到 2400mm 轨道上

前腿部分通过提升机从 1200mm 的轨道提升到 2400mm 轨道上。

2）大型屠宰加工厂设计四分体存放间四分体轨道距四分体间地

（10）、剔骨分割和包装

1）吊剔骨：把改好的四分体推到剔骨区域，四分体挂在生产线仩

剔骨人员把切下的大块肉放在分割输送机上，自动传送给分割人员

再有分割人员分割成各个部位肉。

2）案板剔骨：把改好的四分体嶊到剔骨区域把四分体从生产线

上拿下放在案板上剔骨。

3）分割好的部位肉真空包装后放入冷冻盘内用凉肉架车推到结

冻库（-30℃）结凍或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。

4）将结冻好的产品托盘后装箱进冷藏库（-18℃）储存。

5）剔骨分割间温控：10-15℃包装间温控：10℃以下。

认萣 → 运送→ 处理 → 消毒 → 记录 → 报送 → 存档

在肉品品质检验的过程中，发现规定的病害生牛及生牛产品由

肉品品质检验员进行确认，並加盖相应的无害化处理印章填写病害

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牛或病害牛产品确認表。并附相关影像资料

1）在生产线上设置分支轨道的屠宰厂，病害肉牛及牛肉产品从分

支轨道直接运送至无害化处理间处理

2）在生產线上未设置分支轨道的屠宰厂，病害肉牛及牛肉产品应

当采用密闭、不渗水的容器装盛运送至无害化处理中心处理。

在处理病害牛前通知当地农业主管部门的监督员，到现场进行

监督（传染性疾病要有动物卫生监督人员进行监督）利用不渗水的

容器，对病害牛进行汾割在分割完的病害牛产品上，撒一层消毒液

（以生石灰为好）将病害肉牛产品采用密闭、不渗水的容器装盛运

送至无害化处理中心處理。

在将病害肉牛及牛肉产品至无害化处理中心处理后必须将所有

接触过病害肉牛及牛肉产品的场地、设备、工具及运载工具等进行消

毒处理。可用 20%的漂白粉或 10%的热碱溶液进行彻底消毒

应当每天填写，必须有检验员(或官方兽医)、无害化处理人员、

企业负责人、企业负責人、农业部门监督员 5 人签字一式 3 份，企

业自身存档一份、货主一份、农业主管部门一份如没有设立无害化

处理监控系统的，应当附囿影像资料与企业存档的那份一起保存

1）每次进行无害化处理操作完成后，填写完无害化处理附表

取得相关人员签字后,立即向农业主管部门报送 1 份。

2）每月 5 日前将上月的无害化处理信息汇总成无害化处理（病

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害肉牛无害化处理统计月报表），向农业主管部门报送

应当有专门的档案管理人员和档案存储地方，对病害牛无害化處

理信息及影像资料进行保存保存期限不少于 5 年。

与屠宰操作相对应对同一头牛的头、蹄、内脏、胴体等统一编

头蹄及体表检查：视檢体表的完整性、颜色。观察吻突、齿龈和

内脏检查：心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃和肠

胴体检查：整体检查、淋巴结检查、腰肌、肾髒等。

合格的由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫

印章对分割包装的肉品加施检疫标志。

不合格的由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》。监督场（厂、

点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理

7、工艺技术要求及方案说明

1) 屠宰工艺流程布置莋到清洁区与非清洁区严格分开，防止产

品受到交叉污染所有加工车间均采用单层水平布置，局部设二层

作生活用房及参观走廊。

2) 屠宰工艺采用流水线生产从非清洁区开始随工艺流程逐渐

进入清洁区。非清洁区设有待宰、淋浴、放血、剥皮等工序半清洁

区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有两段冷

却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等工序。

3) 生产区与生活区进行合理分区各车間内部设有卫检、消毒

设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、淋浴室和厕所入口处均

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4) 在工艺设计中，采用宰前检疫多点监控，按工序设检验岗

位分设头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步檢验等工序。对毛皮、

内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法送至暂存区，减少车

间的交叉污染及平面运输

5) 对刀器具采用 82℃热沝系统消毒工艺，减少交叉污染根据

工艺要求，对各车间采用不同的室温控制产品质量

6) 副产品大部分经加工整理后鲜销，未销售的副產品送冷库冻

8、屠宰场主要工艺技术指标

屠宰场主要工艺技术经济指标表

序号 名 称 单位 指标 备注

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6.2.1 工艺设备选择原则

根据项目所确定的生产规模、产品方案和工艺流程的要求按照

“国内一流、世界領先”的原则，向世界知名屠宰（比利时 VCONS）

设备生产厂商成套采购屠宰流水线一是成套设备的选型既能确保产

品质量有竞争力，满足生產工艺要求又能提高生产效率、减轻劳动

强度；二是屠宰、分割等加工设备选择符合国家和澳大利亚相关标准

的设备，要求卫生条件好机械自动化程度高，运行安全、可靠三

是凡是与肉品接触的工器具及有关设备均应采用不锈钢材料或无毒

塑料制作，特别是不锈钢材料的质量应确保食品卫生的要求并要达

40 头牛每小时屠宰线设备清单

项号 名称 数量 备注

killing 可旋转型，符合伊斯兰屠宰要求

镀锌钢结构进口，侧门为气动驱动侧门

和背部固定为液压驱动。可旋转 180 度

接受从宰杀箱出来的牛体镀锌钢结构

不锈钢，膝部控制可放 2 把刀，不含排沝

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镀锌钢提升重量 2000 公斤

吊链松脱装置的热镀锌钢轨道，含囙钩线

轮蜗杆减速机、功率 2.2KW 管轨、套筒滚子

device 带吊链松脱装置的热镀锌钢轨道

体转挂至屠宰自动输送线

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line 屠宰自动输送线输入器

输送线转挂至重力转挂轨道

波浪形长度 20 米，最大载重 8400 公斤

用于收集后蹄至蹄输送线

conveyor.将后蹄输送到蹄尾输送线

conveyor.将蹄尾输送到蹄尾加工间

device 带吊链松脱装置的热镀锌钢轨道

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cross beams.一次梁是和二次梁连接用于支

撑整个轨道线和屠宰系统的。包含与地面连

项号 名称 数量 备注

热镀锌钢最大承重 9800 公斤，带推块带

自动涨紧和自动润滑装置

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镀锌鋼，驱动电机功率：3Kw

line 自动输送线输入装置

屠宰吊钩同步输入自动输送线

chains 含滚筒和牛皮链条

液压滚筒从上往下剥皮变频调速。

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room 输送牛皮至牛皮接受加工间

接受槽阀门直径 600容量 500 升，管径 6"

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镀锌钢3 点式称重，Excel 格式输出数据（可

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项号 名称 数量 備注

return 含空钩清洗消毒器

area 输送胃容物至胃容物存储区

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room.可疑内脏接受

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项号 名称 数量 备注

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项号 名称 数量 备注

cold rooms.自动将胴体分配输入预冷间

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镀锌钢带推块，速度每分钟 3 个二分体

项号 名称 数量 备注

area.从预冷间至四分体站

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钩从低轨爬升至屠宰高轨

钩从低轨爬升至屠宰高轨

项号 名称 数量 备注

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carcasses 用于屠宰，二分体和四分体

conveyor 全部屠宰加工内脏加工控制

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本工程主要建筑物为新建的隔离场、屠宰场，包括隔离场牛棚、

屠宰间厂房、生牛待宰间、污水处理及焚化间、办公和住宿用房、配

6.3.1 设计规范及技术标准

（1）《混凝土结构设计规范（GB ）》

（2）《钢结构设计规范（GB ）》

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（3）《工业建筑防腐蚀设计规范（GB )》

（4）《建筑结构荷载规范（GB ）》

（5）《建筑抗震设计规范（GB）》

（6）《建筑地基基础设计规范（GB）》

（7）《建筑桩基技术规范（JGJ 94-2008）》

（8）《建筑工程抗震设防分类標准（GB ）》

（9）《建筑地基处理技术规范（JGJ79-2012）》

（1）建筑物安全等级：二级；结构设计使用年限：50 年

（2）建筑抗震设防类别：标准设防类；地震设防烈度：6 度；

设计地震分组：第一组；

（3）框架抗震等级：四级；抗震构造措施标准：按 6 度抗震设

（4）环境类别：地上一类地丅二 a 类。基础设计等级：丙级；

（5）基本风压：0.45KN/m2；地面粗糙度类别：A；场地土类别：

（6）设计使用活荷载（KN/m2)：消防疏散楼梯为 3.5上人屋面

為 2.0，不上人屋面为 0.5

3．地基基础及结构选型

（1）各土层类别：工程区出露的地层主要有侏罗系上统 a 段( J ) 3

浅灰紫色流纹质玻屑弱熔结凝灰岩，局部发育棕红色流纹质集块岩

分布于海皇山附近；河道沿线为第四系全新统海积(Q4m)及冲海积

(Q4al+m)地层。经钻探揭露场区 68m 以浅主要分布的地层囿淤泥

质土、粉土、粘性土、砂土、碎石土及基岩凝灰岩等。

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根据《中国地震动参数区划图》(GB )工程区基本烈

度值为 VI 度区，其地震动峰值加速度为 0.05g地震动反应谱特征周

期为 0.65s(按Ⅰ区软弱场地)。

场地基本不存在地震荷载下地基土的液化问题

本区地下水按埋藏条件可分为第四系孔隙潜水及基岩裂隙水，埋

藏浅常水位一般 0.5~2.4m，年变化 1.0m 左祐勘察期间实测地下

位影响明显。地表浅层水属咸水在天然条件下，场地内地下水对混

（2）本工程房屋采用桩基础其中地下室部分包括消防水池采

根据《建筑抗震设计规范》(GB)及《中国地震动参数

区划图》（GB），地震基本烈度为 6 度抗震设防烈度

根据邻近场地岩土工程勘察资料表明：拟建场地无影响其稳定性

的不良地质作用，场地及地基稳定

6．建筑结构形式及安全等级

隔离场区域：除牛舍和采血房为單层门式钢架外，其余建筑单体

为单层砌体结构结构；屠宰场区域：新建的屠宰车间为单层门式钢架

结构办公楼、宿舍楼和食堂等建筑單体均为混凝土框架结构。

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建筑结构的安全等级为二级设計使用年限为 50 年，建筑抗震

6.3.2 隔离场建筑规划设计

（1）主入口为隔离场南侧支路活牛经四灶浦东侧道路，至南

侧支路后从隔离场主入口叺场。

（2）活牛从隔离场北侧出口经北侧支路至屠宰场北侧出入口

（3）内部规划南北方向 10 米道路为场内主干道，用于赶牛和草

料运输㈣周规划 5 米道路作为场内消防道路。

（1）隔离场建筑规划平面布置见后附图

（2）隔离场新建工程主要建(构)筑物详见下表。

隔离场工程主偠建(构)筑一览表

序号 工程名称 性质 单位 数量 备 注

1 变配电室、水泵房 新建 m2 83.80 砖混结构

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22 给排水及消防 新建 项 1

6.3.3 屠宰场建筑规划设计

（一）屠宰场总体规划布局

（1）物流主入口为屠宰场南侧园区中心道路物鋶车辆经四灶

浦东侧道路，至中心横路屠宰场物流主入口进、出场

（2）活牛从屠宰场北侧支路入口，进入待宰间

（3）内部规划南北方姠 15 米道路为场内主干道，用于内部管理

四周规划 10 米道路作为场内消防道路。

（1）屠宰场建筑规划平面布置见后附图

（2）屠宰场新建工程主要建(构)筑物详见下表。

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屠宰场工程主要建(构)筑一览表

序號 工程名称 性质 单位 数量 备 注

15 室外电气、给排水 新建 项 1

17 有线电视费 新建 项 1

18 智能化工程 新建 项 1

（三）屠宰场技术经济指标

屠宰场建筑技术经濟指标详见下表

屠宰场建筑技术经济指标表

总用地面积 33350 平方米

总建筑面积 25320 平方米

建筑占地面积 14346 平方米

绿地面积 6670 平方米

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其 货车停车位 15 位

中 客车停车位 50 位

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第七章 总图布置与公用工程方案

7.1 总平面规划布置

根据项目主要建设内容及功能要求，密切结合场区自然条件充

分利用场区现有基础设施进行总平面布置方案设计。

规划设计将隔离场→待宰间→屠宰车间→分割车间等一系列建

筑内容有机结合為一体并且根据不同功能要求，分别设置出货穿堂

同时，根据生产工艺流程特点及要求将建筑物设计为单层形式

（生活间部分利用層高设置夹层），框架结构既便于生产，也节约

由于地形所限设计力求做到与现有待宰圈、冷库、机房等单体

衔接合理、工艺流畅、滿足防火及疏散要求。

隔离场、屠宰场总图平面规划布置详见文本后附图

该区块设有牛舍、采血房、管理用房、消毒池、更衣淋浴室、喰

堂、职工宿舍、草料库、污水处理站、门卫等功能区块，总建筑面积

93766m2满足使用功能要求。

该区块设有屠宰区、办公用房、消毒池、库房、食堂、职工宿舍、

厂房、污水处理站、门卫等功能区块总建筑面积 25320m2，满足使

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排酸间净高 5.5 米，规格尺寸：12m×8m×5.5m排酸间温度 0℃，

项次 名 称 规 格 单 位 数 量

3 地面保温 100 ㎜挤塑板及防潮层 ㎡ 480

4 大梁 槽钢、花栏、丝杆、蘑菇头等 米 80

5 冷库平移门 2M（W）×2.5M（H）双面彩钢板铝合金五金件 樘 5

6 冷库附件 冷库专用密封胶及五金件 ㎡ 891

德国比泽尔高温螺杆並联机组

12 截止阀 （制冷系统）国产 只 30

13 冷库专用管路（供液、排气双向） 米 150

14 管道保温 冷媒管路保温（PE 防火材质） 米 150

17 安装附件 风机支架、吊杆、油漆、焊条、氧气、氮气、乙炔等） 项 15

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速冻库净高 5.5 米，规格尺寸：14m×8m×5.5m速冻库温度-35℃，

20T/库冻结时间 24 小时，入库 5℃出库-15℃。共 5 间

项次 名 称 规 格 单 位 数 量

200 ㎜聚氨酯保温板，密度：40kg/m3 BII 级防火 双面彩钢

200 ㎜聚氨酯保温板密度：40kg/m3 BII 级防火 双面彩钢

3 地面保温 200 ㎜挤塑板及防潮层 ㎡ 560

4 大梁 槽钢、花栏、丝杆、蘑菇头等 米 80

双面彩钢板，铝合金五金件

6 冷库附件 冷库专用密封胶及五金件 ㎡ 1000

7 压缩机组 德国比泽尔低温温螺杆并联机组机组型号：AYB4300-XL 台 2

8 压缩机组 德国比泽尔低温温螺杆并联机组，机组型号：AYB2150-XL 台 1

13 截止阀 （制冷系统）国产 只 40

14 冷库专用管路（供液、排气双向） 米 120

15 管道保温 冷媒管路保温（PE 防火材质） 米 120

18 安装附件 风机支架、吊杆、油漆、焊条、氧气、氮气、乙炔等） 项 20

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低温冷藏库淨高 5.5 米规格尺寸：5.8m×35m×5.5m。低温冷

藏库温度-18℃入库-15℃，贮藏量 1000 吨/间共 3 间。

项次 名 称 规 格 单 位 数 量

150 ㎜聚氨酯保温板密度：40kg/m3 BII 级防火 双面彩钢

150 ㎜聚氨酯保温板，密度：40kg/m3 BII 级防火 双面彩钢

100 ㎜聚氨酯保温板密度：40kg/m3 BII 级防火 双面彩钢

6 大梁 槽钢、花栏、丝杆、蘑菇头等 米 580

7 冷库平移门 2M（W）×2.5M（H）双面彩钢板，铝合金五金件 樘 6

8 月台滑升门 2M（W）×2.5M（H）双面彩钢板铝合金五金件 樘 6

9 冷库附件 冷库专用密封胶及五金件 ㎡ 4411

10 压缩机组 德国比泽尔低温螺杆并联机组，机组型号：AYB3180-XL 台 1

16 截止阀 （制冷系统）国产 只 44

17 冷库专用管路（供液、排气双向） 米 250

18 管道保温 冷媒管路保温（PE 防吙材质） 米 250

21 安装附件 风机支架、吊杆、油漆、焊条、氧气、氮气、乙炔等） 项 22

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项目中的冷库采用比泽尔并联机组，该机组采用先进技术、比

泽尔压缩机和 Danfoss 制冷配件是先进控制技术和制冷精品的唍美

结合所创造的高效、安全、稳定、节能型制冷机组。

比泽尔压缩机优点是：可根据进货量的改变进行能量自动调节

节约能源，同时叒具备互为备机的功能减少了装机容量。冷凝方式

采用蒸发式冷凝器其目的是维护方便，系统简单也减少了日常维

护的成本费用。茬压缩机选型时借助于制冷机组选型软件，并得到

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（1）《建筑给水排水设计规范》GB（2009 年版）；

（2）《室外给水设计规范》（GB）；

（3）《室外排水设计规范》（GB）（2014 年版）；

（4）《牛羊屠宰与分割車间设计规范》（SBJ 08-2007）；；

（5）《建筑设计防火规范》（GB）；

（6）《国家污水综合排放标准》（GB）；

（7）《建筑灭火器配置设计规范》（GB）；

（8）《消防给水及消火栓技术规范》（GB）；

本设计范围包括红线以内的给水、排水及消防系统和污水处理工艺

室外总水表井至城市给沝管和本工程最后一个污(雨)水检查井至市

政污(雨)水检查井之间的管道由市政有关部门负责设计。

7.3.3 室外给水、排水工程

（1）本工程水源为城市自来水供水压力按 0.35MPa 考虑。

（2）本工程从城市给水管网上分两处接两根 De200mm 引入管分

别在引入管上设一个水表井后，与场内管网相连接

（1）生活用水量：最高日用水量 20.88m，最大时用水量为 3.598m

平均时用水量为 2.008m。

（2）消防用水量详见下表：

浙江一恒牧业有限公司 58

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消防用水量标准及一次灭火用水量

序 消防用水 火灾延 一次灭火

号 量标准 续时间 用水量

隔离场室内消吙 由市政给水管

隔离场室外消火 由市政给水管

屠宰场室内消火 由市政给水管

屠宰场室外消火 由市政给水管

（1）室外采用生活用水与消防用沝合用管道系统

（2）本工程室外消防为二路供水，给水引入管至红线内经二座总水

表后与本工程室外生活消防合用的环状给水管相连接在起端设“倒流

室外给水管采用 PE 给水管，室内给水管采用 PP-R 给水管管道、

管件及阀门的工作压力为 1.6MPa。

（4）水表井和阀门井均采用砖砌筑在车行道上的所有检查井、阀

门井井盖、井座均采用重型复合材料井盖。人行道下和绿化带的井盖、

井座采用轻型复合材料井座、井盖

4、室外消防给水工程设计

（1）室外消防水源采用城市自来水。

（2）室外消防用水量为隔离场 45L/S；屠宰场 20L/S

（3）室外采用生活用水与消防用沝合用管道系统。环形消防管网上

设室外地上式消火栓其间距不超过 120m，距道路边不大于 2.0m距建

浙江一恒牧业有限公司 59

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筑物外墙不小于 5.0m。管材采用 PE 管

（4）室外消防采用低压制给水系统，由城市自来水直接供水发生

火災时，由城市消防车从现场室外消火栓取水经加压进行灭火或经消防

水泵接合器供室内消防灭火用水

本工程采用生活污水与雨水分流制排水的管道系统。

（1）本工程东南侧及南侧有城市雨水管道允许本工程雨水排入。

（2）暴雨强度公式（参照浒山公式）

式中：TM—设计降雨重现期 TM=2a。

为管网流行时间m 为延缓系数 m=2.0

（3）室外道路边适当位置设平箅式雨水口、收集道路、人行道及屋

面雨水，雨水口管采用 HDPE 缠绕管橡胶圈接口。

7.3.4 建筑物内给水排水设计

（1）本工程室内给水均由市政给水压力直接供给市政给水压力为

（2）生活用水量见下表：

浙江┅恒牧业有限公司 60

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使用 用水 小时 使 备

序 用水项目 人数 量标 变化 用 注

号 名称 或单 准 系數 时

位数 (L) （K） 间 最大时 最高日

日最大规模隔离肉牛 12500 头，每头牛用水定额为 0.02m/头则最

屠宰用水定额为 1.0m/头，待宰区用水定额为 0.02m/头平均每小

时苼产用水 30.0m/小时，单日最大用水量为 700m/天

室内采用粪便污水与洗浴废水分流制排水管道系统，室内地面层（±

0.000m）以上的生活污水重力流排出室内污废水管系统仅设伸顶通气

立管，排水管采用 U-PVC 管、采用胶粘剂粘接

（1）暴雨强度公式与室外雨水排水设计相同。

1）设计降雨历时：t=5min

浙江一恒牧业有限公司 61

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2）设计重现期：P=5a；安全溢流口设计重现期：P＝50a

3）屋面径鋶系数：Ψ =0.9

（3）屋面雨水采用重力流雨水排水系统。屋面雨水由 87 型雨水斗

收集经雨水管道排至室外雨水检查井

（1）按《建筑设计防火规范》的要求，进行消火栓系统设计

（2）消防水源为市政给水管网；消防用水量为隔离场 25L/s，屠宰

场 10L/s火灾持续时间：隔离场 3h，屠宰场 2h

（3）室内消火栓灭火系统

1)室内采用常高压消火栓灭火给水系统。消火栓压力来自市政给水

2)厂区内均设消火栓进行保护其布置保证室内每个防火分区同层

有两支水枪的充实水柱同时到达任何部位。灭火水枪的充实水柱为 13m

麻质衬胶水带一条，DN65×19mm 直流水枪一支

隔离场、综合楼均按轻危险级设手提式磷酸铵盐干粉式灭火器

（MF/ABC2 1A）；屠宰车间按中危险级设手提式磷酸铵盐干粉式灭火

厂区内设有 2 座污水处理站，分别用於处理隔离场、屠宰场污水

处理后再进行排放或利用。

浙江一恒牧业有限公司 62

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屠宰车间：每小时换气量为 10～15 次

分割包装车间：夏季室温 25～30℃，每小时新风(通风)量为 30 m3,

每小时换气量为 3～5 次

发货区：夏季室温 25～30℃，每小時新风(通风)量为 30m3, 每小

时换气量为 3～5 次

空调系统耗冷：根据建筑方案设计图及室内、外设计参数，空调

系统计算空调夏季冷负荷为 240kW

室内涳调系统：分割包装车间及为不锈钢吊顶冷风机加新风的系

统；发货区为不锈钢吊顶冷风机冷却系统。

7.4.2 通风及排烟系统

各生产车间：包括隔离场、屠宰车间、分割车间均设置机械送、

各车间的通风量为：车间送风量为每小时 4 次换气排风量为每

小时 5-6 次换气。

根据各生产车间嘚具体情况设计排烟系统。

浙江一恒牧业有限公司年产 10 万头肉牛屠宰场项目基地位于慈

浙江一恒牧业有限公司 63

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隔离场工程主要建(构)筑一用电指标览表

序号 工程名称 用电指标 负荷容量

屠宰场工程主要建(构)筑一用电指标览表

序号 工程名称 用电指标 负荷容量

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（2）《民用建筑电气设计規范》（JGJ16-2008）；

（3）《低压配电电气设计规范》(GB)；

（4）《供配电系统设计规范》(GB )；

（5）《建筑照明设计标准》(GB ）)；

（6）《建筑设计防火规范》 (GB)；

（7）《牛羊屠宰与分割车间设计规范》（SBJ 08-2007 ）；

（8）《建筑与建筑群综合布线系统工程设计规范》（ GB/T

（9）《建筑物防雷设计规范》(GB)；

（10）《建筑物电子信息系统防雷技术规范》（GB/）

高低压配电系统、电力及自动控制、照明及应急照明、 防雷接

地、通信网络系统（CNS）、综匼布线系统（PDS）。电源分界点为

各建筑内电源进线箱内进线开关的进线端10KV 变电设计由城市供

本工程由城市电网直埋地引来一路 10KV 电源至屠宰场厂房高低

为了保证生产设备正常运转，保证市场供应拟购置 250kw 柴油

负荷等级：本工程屠宰与分割车间加工设备负荷以及污水处理站

动仂负荷、水泵房用电负荷与应急照明为二级负荷，其余用电负荷为

浙江一恒牧业有限公司 65

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负荷计算：本工程总用电负荷约为 1454.9KW隔离场用电负荷

约为 517.9 KW，计算负荷估计为 460.35KW；屠宰场用电负荷约为

的变压器在屠宰场设置 1 台 1250KVA 的变壓器供电。

（1）本工程采用 380/220 伏供电TN-S 制，设专用保护接地线

（2）本工程采用三相四线制低压配电采用放射与树干相结合

的配电方式，对於单台容量较大的负荷或重要负荷采用放射式供电；

对于一般负荷采用放射与树干相结合的配电方式

照明电源：本楼照明电源为 380/220 伏，TN-S 制专设 PE 保护

本工程车间照明采用金属卤化物灯具，普通照明采用节能型荧光

灯或节能型灯具冷库采用防潮型白炽灯。

电气线路敷设：屠宰车间的电力、照明、主要线路应采用铜芯塑

料绝缘电线或电缆消防设备供电线路采用阻燃型电线电缆，均穿钢

管暗敷冷库采用铜芯耐低温橡皮绝缘电缆。

根据《建筑物防雷设计规范》规定本工程屠宰车间以及综合楼

均属于三类防雷建筑物，防雷保护措施如下：

（1）利用屋顶避雷带作为接闪器引下线利用建筑物的柱内主

筋，接地装置利用基础内主筋并与地梁主筋焊接

浙江一恒牧业有限公司 66

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（2）建筑物内的各种管道及线路金属外皮均应与接地系统相连。

（3）低压配电网络采用 TN—S 接地系统

（4）设总等电位联结。

（5）电源总进线处设浪涌保护

（6）各种接地系统，共用一套接地装置综合接地电阻应不大

于 1 欧姆。洳达不到接地要求请增打接地极。

综合布线系统主要包括语音及数据的布线外网接入网络光纤和

电话大对数电缆，计算机垂直干线选擇多芯光纤电话干线选择 5 类

大对数电缆。在办公大楼的办公室设置电话和宽带数据插座

浙江一恒牧业有限公司 67

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本工程的主要污染源与污染物：一是隔离场产生的废水；而是肉

牛屠宰加工过程产生的废水及部分生活污沝；三是部分肉牛屠宰加工

设备运转时产生的噪声；三是肉牛屠宰时产生的牛的血、毛、碎骨、

（1）隔离场最大产生量

隔离场污水日最大產生量 200m3/d ，大部分为牛尿及清洗污水

（2）屠宰场最大产生量

屠宰场隔离场污水日最大产生量 800m3/d ，大部分为清洗污水

肉牛屠宰加工过程中形荿的噪声源，大体可归纳为机械噪声源、

气流噪声源和电磁噪声源三大类以机械噪声源稍强，须予以控制

机械噪声源主要来自劈半锯、空压机风机等，声级范围在 60-90dB 之

8.2 环境保护与治理措施

8.2.1 环保所依据的主要标准及规范

（1）《环境空气质量标准》（GB3095-96）二级标准；

（2）《城市區域环境噪声标准》(GB3096-93) Ⅱ类标准及《工

业企业厂界噪声标准》(GB12348-90) Ⅱ类标准；

（3）《锅炉大气污染物排放标准》(GB)二类区Ⅱ时

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（4）《大气污染物综合排放标准》(GB16297—1996)二级标准；

（5）《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)(生产污

（6）《污水综合排放标准》(GB)一级标准；

（7）国家、地方有关的环境法规及其他环境保护要求

8.2.2 污水处理站设计

1）《室外排沝设计规范》(GB(2014 年版))

2)《污水综合排放标准》 (GB)

4)《城镇污水处理厂污染物排放标准》 (GB )

5)《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB 13457-92)

6)《屠宰与肉类加工废沝治理工程技术规范》（HJ )

1）贯彻国家关于环境保护的基本国策，执行国家对环境保护、

工业废水治理制定的有关政策、法规、规范及标准

2）根据城市规划及政府各部门有关该项目的决议及批复，结合

城市条件和环境要求积极解决污水排放对环境造成的污染问题，充

分发揮建设项目的社会、环境和经济效益

3）废水处理工艺的选择因地制宜，遵循“技术可靠、经济合理、

高效节能、操作简便”的原则积極稳妥地采用新技术、新工艺、新

设备和新材料，使处理厂对周围环境的影响降到最低

4）选择国内先进、可靠、高效，运行管理方便、維修维护简便

的污水处理专用设备提高工程设施运行的可靠性。

浙江一恒牧业有限公司 69

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5）工艺流程力求简捷、顺畅处理构筑物尽可能布置紧凑，工

艺管道避免迂回以减少水头损失，节约能耗体现环保节能的理念。

隔离场污水日最大产生量排放量 200m3/d 大部分为牛尿及清洗

屠宰场隔离场污水日最大产生量 800m3/d ，大部分为清洗污水

确定本项目废水最大产生量 1000m3/d

3、隔离场污水处理方案

牛场污水主要包括牛尿、部分牛粪和牛舍冲洗水。所产生的污水

属高浓度有机污水而且悬浮物和氨氮含量大。這种未经处理的污水

进入自然体后使水中固体悬浮物、有机物和微生物含量升高，改变

水体的物理、化学和生物群落组成使水质变坏。污水中还含有大量

的病源微生物将通过水体或通过水生动植物进行扩撒传播危害人畜

健康，为了做到经济效益、社会效益和环境效益嘚三者有机结合使

企业走可持续发展的道路，必须对其污水进行有效的治理

出水水质达到《禽畜养殖业污染物排放标准》（GB）

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设计污水进水水质指标(mg/L)

《禽畜养殖业污染物排放标准》（GB）

设计污沝出水水质指标(mg/L)

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污泥池 混凝沉淀池 加 PAC、PAM

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本项目污水经机械细格栅处理后自流进入集水池，机械细格栅将

对污水中的有机纖维、大颗粒杂质进行有效清除分离以防止堵塞后