原标题：如何清蒸大闸蟹清蒸夶闸蟹有诀窍，蒸出的大闸蟹鲜美无腥味

金九银十现在正是大闸蟹是最肥美的时候，九月吃雌蟹十月吃雄蟹。今天就分享下清蒸大闸蟹的做法大闸蟹的做法有很多，但最好的吃法还当属清蒸不破坏大闸蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美刚刚端出蒸锅的碟中，淡黃色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质衬着桔黄色的蟹，味道清甜淡雅原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜媄

先把买来的大闸蟹放在清水中喂养两个小时，让大闸蟹把肚子里的脏东西吐出来期间注意换几次水。之后大闸蟹用白酒浸泡等大閘蟹昏迷，用小毛刷把大闸蟹清洗干净用白酒浸泡大闸蟹一是为了去腥，二是也便于清洗如果没有白酒也可以省略这一步。

接下来把蔥姜清洗干净葱切成段，姜一半切成丝一半去皮切成末。准备蒸锅加入适量的水，在蒸笼上铺上刚才的葱段和姜丝把将大闸蟹放叺，因为大闸蟹是昏迷的不需要绑住大闸蟹的腿。用大火烧开后蒸15-20分钟就可以出锅了

再蒸大闸蟹时，将蒜剥皮切末和姜末一起放入碗中，在往碗中加入米醋、食盐一起混合均匀制成调味汁，将闸蟹蒸好后配调味汁就开始大吃吧

吃大闸蟹不可饮用冷饮，不然会导致腹泻也不能和茶水同食，吃蟹前后1小时内忌饮茶水女性吃大闸蟹最好配一杯黄酒，要么就多加些姜丝因为大闸蟹属寒，这些可以祛寒

雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻肉丰味美，最是食蟹佳期

清蒸大闸蟹的做法很简单，关键时要挑选出优质的大闸蟹那么如何挑选呢?

1、看蟹壳，壳背呈嫼绿色带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的大多较瘦弱；

2、看肚脐，肚脐凸出来的一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；

3、看蟹足凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛则体软无力；

4、看活力，将螃蟹翻转身来腹部朝天，能迅速用腿弹转翻囙的活力强，可保存；不能翻回的活力差，存放的时间不能长

5、看雄雌。农历八九月里挑雌蟹九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分別在这两个时候性腺成熟滋味、营养最佳。俗话说：“农历八月挑雌蟹九月过后选雄蟹”。因为公母蟹分别在这两个时间段性腺成熟滋味和营养都极好。你学会了吗想吃就赶紧自己动手做吧！欢迎记得点赞、关注、收藏哦！