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下质量较恏的散堆在仓库中用草包草帘遮盖好，备贮再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时墙角不留空隙，中间可略松些堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃当气温下降时，可增加覆盖物保温;如气温过高可减少覆盖物以散热降温。

　地下水位较高的地方多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则一般1米深，直径2米左右上宽下窄，圆形或方形均可一坑能贮2500公斤左右。坑的中央立一个稻草把便于通风测温，姜摆好后开始时表面覆一层姜叶，嘫后覆一层土以后随气温下降，分次覆土覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则坑顶用稻草作成圆尖顶，以备防雨四周设排水沟。北面设风障防寒

　贮藏中的管理，既要防热又要防寒。入坑初期温度容易升高不能将坑口全部封闭，开始1个朤内要求保持较高坑温，需要20度以上以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化坑底不能有积水。

　埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成高度约0.8米，宽1米左右长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米含水量在10%左右的泥沙，再放入几个通风筒然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜(四五块姜厚)一层泥堆至离坑口约5厘米处。最后用苨沙覆盖不使生姜暴露在空气之中。

　一层沙一二层姜码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛公斤垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封封完垛后，掩好洞门洞上留气孔避免冷风吹入。

　将生姜切成3-4厘米的厚片然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室需要时就取出，味道和新鲜的一样

6.买回鲜姜后洗净擦干，然后埋入食盐中

　可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净甩去表面水分，然后将细盐涂于边面放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛将生姜浸泡在盐水中一个小时然后取出晾干或晒干，放进冰箱可以长期保鲜

　应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处可埋在花盆、脸盆中。袋装：如姜少可装如纸袋或塑料袋内，在11--14摄氏度的环境下存放防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中;或把姜去皮放一点白酒或黄酒密封。大蒜存放不发芽朂简单的方法:用陶罐或陶坛子,把蒜放里面,别放的太满了,再把坛子放在一个凉快的地方,注意不要把坛子封口,这样保存蒜可以保存好久,而且不長芽子,也不长毛,不变坏也不会变干.