全麦核桃吐司的做法窍门小核桃有百度账号吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-08 06:12 标签： 全麦核桃吐司的做法窍门

面包组织粗糙 发酵别发过了 面团揉出膜 面包就成功一多半了 我做吐司也失败N次 前几天做了一次 比以前做的好多了


全麦核桃吐司的做法窍门核桃吐司的做法步骤

除酵母盐黄油核桃碎外全部材料加入厨师机慢速混合成团，加入鲜酵母搅拌均匀高速打面至粗膜状态。

加入盐和软化状態的黄油慢速搅拌均匀后，高速打至薄膜状态再加入核桃碎，慢速混合均匀

面团整理成饱满圆形，放入盒中26度发酵60分钟。

折叠翻媔再26度发酵30分钟。

分割成2份滚圆，注意尽量防止核桃碎使面团表面破裂30度松弛20分钟。

整形：面团光滑外表面朝下对折，捏紧接缝；翻面使光滑面朝上用擀面杖擀大排气，拍掉周边气泡；

整形：翻面使光滑面朝下上1/3往下折，下1/3往上折用掌根按压接缝；再对折面團，捏紧接缝放入模具中，36度发酵约60分钟九分满。

上火210度下火230度烤30分钟。10分钟后加盖锡纸

出炉震模并脱膜，放凉

全麦核桃吐司的做法窍门黑芝麻核桃吐司的用料

全麦核桃吐司的做法窍门黑芝麻核桃吐司的做法步骤

烤核桃仁：180°烤8~10分钟 取出放凉后再切碎 备用；

除黄油 黑芝麻 核桃外所有用料放入面包桶内(液体先放)，和面程序10分钟后倒入软化的黄油，最后5分钟倒入黑芝麻和核桃；

和好的面团上盖保鲜膜发酵为原来的2倍大(约1h)；

取出等分两份排气滚圆，盖保鲜膜醒一刻钟擀开 上下对折 再擀开 再卷起，卷至与吐司模同宽排入吐司模内 合盖 温暖处/烤箱內进行2次发酵；

发酵到八九分满，烤箱预热170°，下层， 35~40分钟；

全麦核桃吐司的做法窍门黑芝麻核桃吐司的小贴士

1核桃仁事先烤一烤更香脆美味； 2，2发后的面团约八九分模满； 3若要烤成山形吐司 不必带盖烤 但要注意最后十分钟上盖一层锡纸 以防表面上色过度。

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