2007许多重要的新特性，其中最值得注意的就是其全新的被称为Ribbon的图形用户界面，取代了Office最初的菜单和工具条的接口。
Office 2007还包括了新的应用程序和服务端工具。其中最主要的是Groove，一个适用于小型企业的协作和通信套装。Groove原本由Groove Networks开发，后来在2005年被微软收购。另外，也包含了Office Sharepoint Server 2007，一个Office应用程序服务器平台的主要修订版，提供“Excel
新的面向結果的用户界面“Fluent UI”基于“Ribbon 标签式工具栏”，将被应用于Microsoft Office的核心应用程序：Word,Excel,PowerPoint,Access以及邮件编辑器Outlook。这些应用程序被选出并改革界面是因为它们集中于文档写作并且一眼看去有大量的选项。套装中其余的应用程序最后也会被更新为新的用户界面。根据微软的说法，新的用户界面的原则在于帮助人们专注于他们想做的事，而不是使他们在如何做这件事上产生困扰。
Office按钮首次在Beta 1更新版本中出现。它取代了"文件"菜单并提供了对所有Office应用程序的有效的访问，而不仅仅是局限于打开、保存、打印和共享一个文件。用户还可以自己为界面选择颜色主题。
界面，把命令组织成一组"标签"，每一组包含了相关的命令。每一个应用程序都有一个不同的标签组，展示了程序所提供的功能。举个例子，Excel有一个用于图表功能的标签，但是Word却没有，取而代之的是一些控制文档格式的标签。在每个标签里，各种的相关的选项被组在一起。Ribbon被设计用来使应用程序的功能更加易于发现和使用，并且与在Office 2003以前一直使用的基于菜单的用户界面相比，减少了点击鼠标的次数。
有些标签，被称为上下文相关标签，只当特定的对象被选择时才显示。上下文相关标签只展示那些获得焦点的对象的特定功能。例如，选择一张图片会显示图片工具标签，里面有处理图片相关的选项。类似地，选定一个表格会展示一个包含和表格有关的选项的标签。上下文相关标签在对像没有被选定的时候是隐藏的。
图库是一个新的用户界面的组成部分，它用来显示可被应用于各种元素的图形显示及格式选项。比如文档风格、文档标题页风格、幻灯片设计等都使用图库来显示，这使人们对于所选择的对象有个概念，而不是从大量的选项中筛选，就像以前使用的对话框式的用户界面设计。图库通过一个预先提供的大的多的可能的格式选项，取代了以前让用户通过组合对话框选项来配置他们。
使用图库来简化文档布局的生成，这种方法以前在微软的低端Office套装Microsoft Works和其他桌面出版软件，例如The Print Shop中都出现过。
Microsoft Office 2007还引入了称作“实时预览”的特性。当鼠标悬停在任意格式按钮上时，这些格式就被临时应用在焦点所在的文本或对像上。当鼠标移按钮后，这些临时的格式就会被删除。这使得用户可以不用实际地应用某种格式就可以预览这种格式对对象的外观所起到的影响。
当一些文本被选中时，迷你工具条就会在所选文本的附近弹出。这提供了对最常用格式命令的简便访问。当鼠标在工具条外时，工具条呈半透明状，使其下面的内容不被遮挡。而当鼠标停在工具条上时，工具条就变成不透明的，并且可以使用。当用户在选定的文本上单击右键时，工具条也会出现在右键菜单的上方。
- 超级工具提示可以包含格式化的文本和图像，被用来为大多数按钮的功能提供详细的描述。
- 快速访问工具条位于标题栏中，其中放置了一些与具体应用程序无关的最常用的功能，比如保存、恢复/重做以及打印。
- 缩放滑动条位于右下角，它可以使一个文档快速动态地放大。
Microsoft Office使用一种新的文件格式OpenXML来作为默认的保存格式。它基于XML语言并且使用ZIP压缩算法。 根据微软的说法，这种压缩的文件格式与现在的Microsoft Office文件格式相比，甚至能够比现有文件格式小75%。微软起初声明Office 2007支持导出到便携式文件格式（PDF）。但是由于Adobe Systems提出的法律抗议，Office 2007不会提供PDF的原生支持，而改为一个单独的免费下载。Office 2007文档也可以通过一个单独下载的插件导出为XPS文档。
在Microsoft Office 2007中，因为更多改良的帮助系统，声名狼藉的Office 助手被彻底的去除了。新的帮助系统的一个特征就是超级工具提示广泛的使用，能解释每个按钮或演示每个功能。
