海底捞的夏日清凉套餐都有哪些惊喜？能让这么多的消费者赞不绝口？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-21 08:34 标签： 海底捞礼物有哪些

大家海底捞基本都吃过，服务也体验过，招股说明书也看了，媒体分析也读了，能说的东西实在有限，恰好最近同事D哥在为海底捞门店的店长、店员办理业务，偶然中得到不少和海底捞内部员工接触的机会，挑选几个有意思的对话分享给大家。

过程中并没有可以录音或其他形式的记录，全凭记忆，表述可能有不严谨的地方，相关的对话人物也为匿名。

X，老店长，四川人，加入海底捞十余年，带过多个徒弟，不少徒弟都已经成为店长。性情豪爽热情。

D：X哥，我观察你们店长吃员工餐都是先让普通员工吃，你们招呼完他们再吃，是你们集团内部规定让普通员工先吃吗？

X：当然不是，但算是我们的潜规则，这也算是我们海底捞文化的一部份，这么说就是给上班的人一种尊重他的感觉。而且我们伙食管够，三菜一汤是基本的，每周都会加餐，一天四顿，晚班的还有牛奶面包随时吃，但就这样，不少年轻人还是不忙的时候选择在外面吃，以前我做后厨洗碗工的时候店里有啥就吃啥，怎么省钱怎么来，现在大家想法也变了。周末加餐的时候都不一定都来吃员工餐。

D：一般要工作多少年或者说有什么特殊的条件才能做到店长？

X：我做了7年才做到店长，现在在海底捞也做了12年，要当店长，资历肯定是要有的，当然最关键还是你自己要真的投入做这个事情，服务业还是非常耗费心力的，海底捞内部的竞争肯定也大。同时你要做店长，有一个好师傅很重要，基本你要做店长之前都是要跟着师傅做一些年，对店面大大小小的事情都要能独当一面，虽然海底捞没有说那个店面亏损，但一个店小的也有近百人，还是要对得起跟着自己的兄弟。

D：店长一年能挣多少钱？为什么你这次这么坚定要买海底捞的股票？

X：一年挣xxx万左右（具体数字隐藏，免得有吹牛嫌疑），店长收入有两个计算方式，一个是你的店面利润的固定百分比，另一个是你的店面利润百分比（较另一种计算方式的基数低）+你徒弟徒孙店面利润的固定百分比，那一种计算方式金额大当年就自动选用该方式结算。

所以老的店长基本上收入都不会太差，尤其是徒弟到一些增长较快的2-3线城市开店，这些城市海底捞门店少，而且集团本身提供的分成比例也高，增速快，无论是自己的徒弟开店还是自己过去开店，收入都比我们这些在北京上海西安这些较为成熟的城市要好，海外店的分成比例就更高了，但是就开店来说就难度更大，语言，法律，文化，用人成本上都是需要店长斟酌的。

公司上市我还是很有信心，股票的事情我也不是很懂，但我个人觉得公司盈利肯定没有问题，加上你现在在海底捞吃的肉，冷链运输的公司这些关于火锅的上下游企业集团都有，海底捞肯定是火锅业成本和效率控制的最好的。，之前颐海上市的时候不没怎么涨，现在涨了不少了，我打算就是买一点放着，这次投入也不多，就打算买30万港币左右就好。

小C，外国语专业本科学生，毕业后直接校招进入海底捞，入职3个月，店长助理。

D： 一般大学生毕业不都挺抗拒服务业的岗位吗?而且感觉你比较文静内向，学的又是外国语，有什么特殊原因让你来海底捞吗？

C： 我也没想到，就是校招的时候海底捞的工作人员比较热情，我又是那种个性不是很强烈的，就顺其自然进来了。而且我后续是要到国外的海底捞门店工作，所以刚好能发挥一下专业能力。

之前就知道海底捞工作会很辛苦，刚来第一个月特别不适应，现在也习惯了，店长助理类似于储备干部，店面中各个岗位都要做，点菜，配菜，传菜，日常的文书工作，简单的管理工作都会接触到，其实对于我这种比较内向的人来说挺锻炼的，因为基本都是和人打交道的工作。而且初始工资就是8000，包吃住，比同龄人刚出来工作还是要高很多，如果按照公司画的大饼，以后在海外店锻炼几年回来，回来做副店长还是很容易的。

而且因为我是店里年龄比较小，相对来说学历比较高，店长，副店（长）这些对我很关照，也很信任我。虽然家里人可能会觉得是服务员，但其实挣得多，学的多，起码看起来职业前景还是很明确的，除了太辛苦我觉得啥都好。

D：海底捞工作人员的平均学历高吗？

C：不高，但是集团应该有意思去招收学历更高的人吧，在集团总部，后勤支持部门的学历都不低，可能店面的员工学历要求不是很高。在海底捞内部，个人的工作能力，态度，资历感觉比较影响你的发展，还有就是带你的老师，学历这一块应该是近年来才体现出作用吧。

D：为啥想开户买海底捞的股票？

C：实话说我并不是想买股票，主要是想借这个机会先开户和办理境外银行卡，我这边一个是没有钱，另外股票投资也不熟悉，还是港股，先看身边的人都这么看待这个事情，投入多少资金，尤其是店里的管理层对这个事情都很关心，他们都表现的信心满满的样子，其实他们也不懂股票，信心可能更多来自于对公司的了解和熟悉程度，个人感觉如果我有闲钱还是可以尝试买一点海底捞的股票，不过现阶段还是希望改善生活先。

L，传菜服务员，曾经做过汽修，保安，90后，喜欢手机游戏。入职海底捞一年半。

D：海底捞工作辛苦还是以前做汽修或者保安的时候辛苦？

L：肯定是海底捞，做汽修没有生意的时候就呆着，保安基本是整天就坐着。海底捞一天少说要站10个小时，多的时候要12小时，以前我下班偶尔还去个网吧打打游戏，现在下班，有精神玩会手机就不错。辛苦归辛苦，海底捞上班收入高很多，而且这边上班有五险一金和包吃住，住的地方有阿姨定期清理，两台电脑，空调什么都有，吃的我觉得还行。

可能缺点就是有时候会遇到比较难缠的客人，我脾气不算特别好，来了之后慢慢也收敛，虽然说传菜没什么技术含量，但感觉自己是一个正式员工。

D：打算一直在海底捞工作吗？很多店长都是从传菜工做起？

L：基本没想过，感觉能做店长的都是万里挑一，除了自己全身心的投入到工作以外，有个好师傅或者好老乡照顾很重要，你看很多海底捞的店长都是四川或者陕西的，我的工作是多劳多得，希望可以多做一些增加自己的收入，而且我自己觉得性格还是和服务业不是太匹配，后续打算攒钱回老家开一个去汽修店，现在年轻可以一天站14个小时，如果不能转入管理层，年纪大了也做不动。我自己也不是很会为人处事，做管理机会渺茫吧。

D：为什么想买海底捞的股票

L：传菜员其实很了解这个店今天到底来了多少客人，我偶尔也会帮忙配菜，那些菜挣钱我也很清楚，虽然没有具体的数目，但是确定无疑我们店是挣钱的，培训的时候别的店的员工反馈的都是类似的情况，我自己也看了很多关于海底捞的文章，虽然估值高，但是整体还是挣钱的，如果不挣钱就不会这些年开了很多店。而且我比一般人多一个优势，店里的生意好不好我都知道，集团内有什么变动和政策，店长们的看法这些都可以在日常了解到，我觉得买点海底捞我还是比很多人要有把握的，我现在担心的就是大家都说，价格太高了。我开户也不一定马上就买，等海底捞的股价跌点再买也可以。 自己也是犹豫了很久，毕竟存点钱不容易，肯定会比店长他们谨慎多了。而且自己比较喜欢玩游戏，腾讯不也是港股，我想这能不能买点腾讯，我玩王者荣耀都充了好几百了。

作为一个旁观者而言，海底捞员工整体上对企业充满信心。之前虽然也去过别的一些公司办理业务，大部分公司职员在私下的交流中多是批评公司的不足或者前途堪忧一类的言论，尤其是互联网公司员工在这方面表现尤为强烈，而近期私下接触过的一个准上市互联网公司员工更是直接把公司批成坑蒙拐骗的流氓公司......互联网公司员工收入待遇福利相比于海底捞其实优势更加明显，海底捞员工能做到在自由的情况下还给予公司较多的积极评价其实是很可贵的。

当然也会有人说海底捞员工被洗脑了，或者文化水平低被小恩小惠收买。对比了一下同行业的公司，海底捞确实在员工福利，团队建设上投入比所有的餐饮公司要多，待遇就是餐饮界的BAT。

不少BAT的员工私底下一边骂着公司一边享受公司的待遇，海底捞的员工是不是显得更加难能可贵一些，海底捞在精神建设上起码比BAT要强。

就凭最了解公司的内部员工体现出对公司的信心，是不是比很多所谓的独角兽公司要强上几个等级？

以上个人言论不代表机构号立场哦~

最近美国零售大户Costco在上海低调开业，结果却被中国人的购买力吓到高调宣布暂定营业。这几天看过很多分析Costco的文章，有人说老美被富起来的中国强大购买力吓呆了，也有人说中国消费市场对品质的追求方兴未艾。

总之，看似各有各的道理。

我是一名职场人，在这场看似热闹而喧嚣的群体性购物事件中，我只想聊聊：

“Costco在中国爆红的背后，有哪些值得职场人学习的地方？”

1.给你的上级做选择时，要给他们最好的选择

前段时间看老喻在文章里分析Costco的时候，就引用过一个加拿大的段子：

假如你想要买一个东西，但是Costco没有卖的，那说明你并不是真的需要这样东西。

也就是说Costco不光是精选，还帮你砍掉多余的伪需求与伪产品，为你提供优质选择而去掉不必要的劣质选择，帮助用户聚焦于美好生活的本质。

相较于很多商家千人千面，琳琅满目的商品选择，又或者是一进入商场就如同迷宫般的卖场设计，Costco无疑另辟蹊径选择了“品类少而精”的降维打击。

Less is more，对用户而言，有时候少就是一种多。

这种过程本身就是用户和商家之间建立信任的过程，不仅是对产品的品质与价格的信任，也对精选品类的信任，还是对Costco以极少品类选择就能提供了生活完备性的信任。

在众多商家之中，我特别喜欢西贝莜面村的slogan：

“闭着眼睛点，道道都好吃。”

让用户少做选择甚至不做选择就能得到最优解，在某种程度上而言和Costco崇尚的“为用户做减法，并提供最优选择”的商业定位不谋而合。

用给用户优质的选择而取得对方的信任，这样的做法同样适用于职场。

我以前就遇到一位非常行事作风非常雷同于“我不要你觉得，我只要我觉得”的老板，和他一起共事的同事，只要有一丁点错误动辄被他在群里实名diss，要么直接写通报批评罚款扣绩效。

一时之间，公司同事走了不少。

其中只有一位同事现在还在任职，而且据说现在还成了联合创始人，这位同事看起来相貌平平无奇，说话也不是咄咄逼人很有气势的样子，相对于老板他完全毫无招架之力，后来有一次闲聊中才明白，他的厉害之处就在于每次都老板想好了问题，并提供了3个以上的优质解决方案，

这样一来，即便是老板发现有问题，但一看到下面还有3个解决方案等着他，怒火一下子下去了一半，而他也是当年我们团队中少有被老板骂的同事。

尽可能在可以预见的过程中，为对方提供最优质的解决方案和选择对象。

这或许就是对方离不开你的原因之一。

2.想他人之所未想，做他人之所未做

在老喻的文章里，他提出了一个现象就是：

孩子们过万圣节要穿的衣服已经挂出来了，算起来整整提前了三个月。冬天还没过去，就开始卖充气船、潜水镜等夏天的商品。秋天刚来已经在卖冬天滑雪的设备了。

用他的话说就是，提前为你想好你要想买什么。

也就是说当你逛一家超市的时候，你不仅可以看到应季的产品，很能选择即将应季的产品，一次性就能买两个甚至多个季节的产品，对于懒人来说简直不能再方便了。

而这些贴心操作的背后，无疑是Costco对市场的提前布置和抢占。

Costco就像一个管家，把你的品质不错的生活，安排得妥妥的。最要命的是，凡是你能想到要买的，人家都给你准备好了，你记得掏钱拿货就行。

这样的服务，陈春花老师在海底捞案例中也讲过，

有一次，陈春花在店里消费被提醒菜点多了。原因是他们人很少，但想试试不同的东西，服务员立刻提议说：

但她点的半份还是很多，服务员又说说：

我觉得你点的还是多了，如果你特别想品尝，我帮你直接打包好，你可以回家品尝。

你回家品尝这些东西影响口感，要不我给你这次免单，你下次再来吃。

他连着给了三个解决方案，陈春花一下子就变成它的忠实顾客了。

“一定不要花很多脑筋去设计那些服务方案，应该花很多精力去理解员工，让员工理解顾客，这就是服务的真谛。”

从Costco的跨季节销售，到海底捞让员工去理解顾客，从某种层面而言时时刻刻为顾客解决问题，才是这两家企业最让人赞不绝口的地方。

相比于前一段中“为你提供最优解”更厉害的是，Costco能在这个基础上更进一步：

想他人之所未想，做他人之所未做。

同样的在职场这个现象也可以理解成“解决不确定性问题”，在很多未知的情况下我依然可以为你解决这些突发问题，甚至能超额完成。

身边不少创业朋友就和我说，

一个员工的发展潜力差别在于能否拥有解决不确定问题的能力，永远要把好机会留给能解决不确定性问题的人。

是否拥有解决未知的能力，本质上而言就是掌握了系统思维的差别。面对未知的时候，最能看出来一个人的能力水平，这跟学历、颜值都无关。

就像Costco能想到跨季节购物的问题，就像海底捞员工能想到顾客的种种问题。

很多时候，这事你想到了还不够，你还得能解决，你解决了还不够，你还得解决好。

解决不确定性问题的能力，才是一个职场人的高阶竞争力。

3.在确定之中，给别人不确定的惊喜

这几天还看到一个分析Costco爆红的文章，这篇文章有一个观点非常有意思：

与很多一味追求利润率最大化的企业而言，在赚钱上，创始人西格尔始终很“佛系”。

他曾多次拒绝了华尔街咨询人士提出的上调价格以提高利润率的建议。

当所有的老板都在追求毛利不断增长时，只有西格尔整天在想，如何可以少赚一点，今年毛利10%，明年争取9.5%，后年9%就好。

慢着，不想赚钱的零售业还怎么做？

看到这个观点的时候也是一头雾水，然而小米创始人雷军却用他的故事解开了这个谜题：

“我在金山当高管去美国出差，一下飞机，张宏江博士就租了辆车直奔Costco。完了回来吹了半天，经他一煽乎，除了我，其他9个高管都去了。

结果晚上回来大家说东西太好了，我就问怎么个好。

所有的东西都比国内便宜，只有十分之一，一堆东西在北京得人民币9000多，Costco只要900块钱。第二天，我就去排队了。”

你看看，顾客都是用脚投票的一群人，明明知道超市就是赚你钱的地方，突然来了一家让你省钱，而且还省不少的超市，请问谁会拒绝这样的好事？

除了众所周知的“便宜”之外，在购物的最后一个环节，Costco也做了一个大胆的尝试——无限期无理由退换货。

Costco跟消费者约定，除了电子产品、数码产品需要在购买后90天内进行退换外，其它商品没有退货期限。顾客在买完单后，随时都可以拿着商品去到门店无理由退换，而且不需要提供购物收据。

因此，有人成功地退掉了吃了一半的西瓜、孩子玩腻的玩具、吃得只剩骨头的牛排……只需Costco会员卡里有消费记录，哪怕买了好几年的商品，都可以无理由退掉。

在Costco看来，这是他们“与消费者站在一起”最直接的表达方式。而且实际上，因为这种 “无原则”的政策，最后反而令Costco的退货率特别低。

以上种种模式的背后，都离不开一个核心，那就是：

在确定之中，给你不确定的惊喜。

明明你知道超市就是让你花钱的地方，但Costco居然可以让你省去一大笔钱！

明明你知道吃了的东西不能拿去退，但Costco居然可以让你无理由退货！

明明你知道很多超市东西多了没法选，但Costco居然让你在最短时间选到趁手的商品！

如果能在既定的事实中，得出一种出人意料的解法，这才是真正的惊喜。

这样的道理，在职场上的解释就是明明我知道这事没救了，你居然给我救活了。

这样的职场人，试问哪个领导不喜欢不想留？哪个领导又愿意放手？

4.你没用的时候，就是别人替代你的时候

其实这几天一直在关注这个事情的后续发展，很多中国消费者也表示，有些人就是无脑跟风，看着人家买啥就买啥，没一点头脑。

其实我倒不这么觉得，大家都是花钱卖东西，什么好什么坏还不知道？

PUMA裤子19块钱一件；

茅台白酒，958元一瓶；

五粮液919一瓶，价格比市面上低一半；

而且都是正品，这样的东西抢到了转手一卖，就可以赚到钱，都是用脚投票的人，会不知道自己花钱值不值？

前段时间，家乐福正式宣布被苏宁收购，这就意味着家乐福将正式退出了中国市场。与此同时还有更多我们熟悉的产业和品牌，已经消失在我们眼前。

报纸连同报刊亭早已消失在街头巷尾；

曾经火热的口香糖在超市里早已看不见踪影；

而飞扬跋扈的的士司机早就被滴滴打趴下好几回；

不称手的产品总有被替代的时候，不好用的员工总有被换下的时候。

你没用的时候，就是别人替代你的时候。

这个道理，想必每一位职场人都比我清楚，今天我只是作为一位局外人借着职场的角度来分析Costco在中国爆红的原因，顺便为你总结了4种“很重要，但是大多数人却不具有的思维”，它们分别是：

  1. 给你的上级做选择时，要给他们最好的选择
  2. 想他人之所未想，做他人之所未做
  3. 在确定之中，给别人不确定的惊喜
  4. 你没用的时候，就是别人替代你的时候

这些思维都是带有某种“反人性”色彩，所以对于普通人而言，也是最难掌握和预设的。

但越是反人性越是不确定性的一面，不也正是它们迷人之所在么？

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地道北京味儿，浓郁故乡情！这就是老北京铜火锅！新鲜的手切鲜羊肉无一不完整，还有不能错过的手工水饺，配上秘制韭菜花，吃出了老北京火锅的热闹氛围，火炉烧的正旺，汤底咕咕响，羊肉片红逼人……这才是正宗老北京火锅！

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