我开了一家小吃店，和当地一家外卖平台合作，同时又上美团，但昨天这家当地外卖平台私自以我们上美团为借口上涨提成还是需要请律师提起打官司？

详细描述（遇到的问题、发生经过、想要得到怎样的帮助）：

我开了一家小吃店，和当地一家外卖平台合作，同时又上美团，但昨天这家当地外卖平台私自以我们上美团为借口上涨提成，由原来的10个百分点上涨到19个，但是合同里面没有这一条，请问我可以怎么合法处理？能提起起诉么？还是需要请律师提起打？

今年两会期间，全国工商联提案：职能部门应加强监管，把平台企业的外卖佣金，从18%-20%，降低到10%-15%。

这则提案，其实代表了不少餐饮业的呼声。尤其是在疫情期间。我都快关门了，你还收这么高的佣金，完全不顾我们的死活。一种“天下苦秦久矣”的情绪，在餐饮业不断蔓延、升温、激化。

但是在另外一边，美团、饿了么，也觉得自己非常委屈。乡亲们，我们也是有成本的，好嘛。这些佣金，其实绝大部分，都付给了风里来、雨里去的骑手们。他们也不容易。而剩下的那点，还要支付平台的研发成本，服务器成本，网络成本，等等等等。根本不挣钱。

我查了一下美团2020年Q2的财报。美团2020全年财报尚未发布，这份半年报目前数据最全。

财报显示，消费者通过美团叫外卖的交易总额，是1088亿元。而美团收取的佣金，是127亿元。

这意味着什么？这意味着：

美团的平均佣金比率是11.67%（= 127亿元 / 1088亿元），远低于大家感知的18%-20%。

一个说，18%-20%，高佣金，压得我喘不过气来，我要被美团害死了。气愤。一个说，11.67%，不赚钱，400万骑手帮你渡过难关，还骂我。委屈。

作为一名数学系毕业的商业顾问，这激起了我极大的好奇：到底哪里出了问题？谁对谁错？如何解这个题？

为了搞懂这个问题，我专门花时间，做了深入的调研和访谈。今天，我把我所有的调研结果，总结为了一个不成熟的建议，斗胆提给美团。

请从佣金中，剥离配送费。

好。我们先从什么是“佣金”开始说起。

首先，为什么美团财报中的外卖佣金是11.67%，而大家的感受是18%-20%，甚至更高？

要理解这件事，我们就必须理解一个经济学概念：边际成本。

边际成本，就是每多生产一单位的产品，需要额外增加的成本。

我花1万元录了一首歌，放在网上付费下载，1元1次。

不管最后有100人下载，还是10人下载，甚至无人下载，我这1万元都付出去了。我的“固定成本”，是1万元。

但是，当第101人来下载时，我并不需要多付出哪怕1分钱成本。我所有的成本，还是那1万元。第102人，第103人，甚至1万人，1亿人下载，我没有额外增加的成本。我的“边际成本”，为零。

这就是边际成本。很多互联网公司的边际成本，都为零。比如谷歌的广告，阅文的小说，爱奇艺的电影。

外卖的“边际成本”不但不为零，而且很高。

骑手跑一趟，不管袋子里是100元的外卖，还是50元的外卖，还是20元的外卖，时间成本是几乎一样的。大概要多少钱呢？6-8元付给骑手。

这6-8元，就是外卖业务的“边际成本”。

所以，一单100元的外卖，有6-8元的边际成本。一单50元的外卖，也有6-8元的边际成本。一单20元的外卖，还是有6-8元的边际成本。

这6-8元的边际成本，也就是配送费，在100元的外卖里，占比7%；在50元的外卖里，占比14%；在20元的外卖里，占比35%。

你注意到问题了吗？外卖金额越小，配送费占比越高。

而什么样的餐厅，外卖金额会小，比如20元呢？通常是活得最艰难的小餐厅。

那全中国大概有多少外卖订单，金额是小于20元的呢？一位业内人士告诉我：40%！

也就是说，中国有占比约40%的，活得不容易的小餐厅，体感自己的佣金很高。虽然美团财报上的佣金，只有11.67%。

所以，这个问题出在哪里了？

出错在把不按比率变化的“配送费”，加在了按比率变化的“佣金”里，造成了餐厅的“生意越难，佣金越高”的认知混乱。

这个造成“认知混乱”的配送费，有多高呢？

美团财报显示，这127亿的佣金中，有100亿付给了骑手。78.74%。绝大部分。美团自己，真没收多少钱。

就像你买一辆100万的车，原材料成本78.74万。这时客户说，太贵，30万行不行？你只能一口鲜血吐在屏幕上。不知道怎么解释。

但是，这不能怪餐厅。这个“认知混乱”，是美团自己的佣金算法造成的。所以，只能靠美团自己解决。

亚马逊是如何收取佣金的？

亚马逊，收取平台上的卖家，两笔费用。

首先，是8-15%的佣金。这笔佣金，不包括快递费。收这笔佣金，纯粹是因为亚马逊为你提供了技术平台，用户流量。

然后，如果你选择FBA（Fufilled By Amazon，亚马逊配送），亚马逊会另外向你收取快递费。这项的选择权在你。当然，你可以自己配送。但是，如果觉得我的配送服务比你自己的，或者第三方的更好，欢迎选我。

这个策略，认知上是简单干净的，操作上是给了商家选择的。

美团想要解开餐厅的心结，首先要解开佣金的死结。把算不清楚的佣金，清晰地拆解为：

首先，是佣金。也许，不用像亚马逊那样8%-15%那么高。可以在8%以下。甚至6%。明确地告知餐厅，这笔佣金，是技术平台，和流量资源的费用。

然后，是配送费。FBM（Fufilled By Meituan，美团配送）。这项的选择权在餐厅。当然，你可以自己配送。但是，如果觉得我的配送服务比你自己的，或者第三方的更好，欢迎选我。

FBM，也未必要完全固定。可以根据送餐距离，早晚时间，恶劣天气，稍有变动。外卖小哥，风里来，雨里去，非常辛苦。这是他们应得的，也是大家能理解的。

佣金 + 配送费。这样，责任权利，非常清晰。美团提供技术平台和流量资源，收取6%-8%的佣金。骑手提供配送服务，收取6-8元的配送费。

万一遇到疫情，中小餐厅需要扶持，怎么办呢？

美团可以根据自己的战略，同时也是为了社会责任感，免掉部分困难餐厅的佣金。这是一个态度，一个在遇到困难时，与餐厅共进退的态度。

把选择权，留给餐厅。遇到疫情，经营困难，如果觉得骑手贵，可以选择自己配送。或者第三方的配送服务。但是如果觉得美团的400万骑手更好，也可以选择他们。但是这些骑手，也是要生存的。我们不能一边要求骑手配送，一边不给骑手付钱。

推倒餐厅的是疫情，扶起餐厅的是骑手。

今天胆子有点大，说了这么多。那干脆一不做二不休，再多说两句。

美团，也许你可以多多关注“纯外卖商家”的发展。

如果你是一家面馆，想做写字楼的午餐生意，怎么做？

把餐厅开在写字楼楼下，越近越好。中午，大家下楼吃饭，一出门右转，就看到你的面馆。于是，你的面馆生意兴隆。

请问，你为“生意兴隆”付出了什么成本吗？没错。房租成本。离写字楼越“近”的面馆，房租越贵，因为能接住越多的写字楼人流。

用今天的话语体系，房租，就是用来购买流量的“流量成本”。

但是，今天有外卖平台了，你的流量来自互联网了。这时候，你根本没必要把面馆开在写字楼的楼下。你可以把面馆开在写字楼3公里范围内的，深巷里的，一座高楼上的，一间厨房里，房租极低。

因为你的流量来自外卖平台，而不是地段。大家根本不在乎你的面馆在不在楼下。大家只在乎你能不能在30分钟内，把面热乎乎地送到。

我专门找到了一家夫妻两人经营的拉面馆。这家拉面馆，是纯外卖商家，堂食比例很小。

1）因为堂食比例很小，店铺面积主要用于厨房，所以只有15平米。每月租金和管理费11000元，水电费3500元；2）因为几乎不需要服务堂食客人，店铺只有1个工人，工资4500元；3）食材成本每月4-5万；4）外卖佣金20%；5）每天外卖200单，每月营业额10万，利润2万元。

现在我们算算账。这家纯外卖拉面馆：

纯外卖商家，因为堂食可以忽略不计，专注服务线上，所以大大节省了人工成本和房租，反而提升了盈利水平。

有些餐厅，一边给没流量的房地产公司“捐款”，一边骂给你带流量的外卖平台。

大量的创业者在这个行业里，通过给别人做饭的方式，找口饭吃。一点一滴都是事，一分一毫都是钱。特别不容易。

但是，也正是因为这些“虽然不易，依然坚持”的创业者，这个国家才有了最底层的烟火气，老百姓才有了最朴素的满足感。

美团，以及其他外卖平台，给餐饮业带来了非常积极的改变。但是，新技术，和老行业，总会有摩擦。

优化交易结构，改善沟通界面。

祝愿美团和整个餐饮业一起，做出越来越多好吃的美食。尤其是我的最爱：火锅，烧烤，小龙虾。

好了。不说了。我去点外卖了。

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