关于一首新疆味道的歌曲，不知道名字！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-30 08:57 标签： 乌鲁木齐街上放的什么歌
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&lt;h3&gt;新疆最热网红菜——面包烤羊腿，雪山、蒙古包，处处充满意境和神秘，一道来自塔城的面包烤羊腿，外酥里嫩，撩爆你的胃，攒劲的新疆味道！一条1.2公斤左右的羊前腿，先用秘制的酱料腌制，烤制前再用面裹上，经过小火的焖烤，外皮金黄，一上桌，就能被散发出的香味所折服，禁不住的要咽口水！连皮带肉，一大口吃给，就是这个味儿，新疆人最爱的那口！&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;烤包子主要是在囊坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在囊坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆柔嫩，味鲜油香。就是这个味！&lt;/h3&gt;
&lt;h3&gt;映象天山主题餐厅，以“发扬新疆特色美食”为核心，以“有故事的新疆菜”为理念，携网红菜“塔城面包烤羊腿”、“和田挂烤羊排”、“喀什烤包子”等特色热销菜品，不断推陈出新，让每一道菜都有故事，让更多不同地域的消费者，来到映象天山不用远行就能品尝到新疆各民族各地域的特色美食。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;映象天山，正在成为新疆餐饮行业一颗冉冉升起的新星。&lt;/h3&gt;&lt;h3&gt;映象天山美食餐厅库尔勒店，在春暖花开的四月即将登陆梨城开业！朋友们，一起约吧！&lt;/h3&gt;
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都说新疆塞外好风光，但你可能不知道新疆的各种地道美食，可以让你听着口水直流，吃后荡气回肠。新疆原来真的这么香？没有细腻的刀工，没有豪华的装修，却能吃到最原始地道的美味。今天，让我们一起走进新疆，看看都有哪些不可错过的美食。

说到新疆美食，首先必提的一定是万人迷——大盘鸡。这款新疆处处皆有的平民级美食，精选三黄鸡、土豆、葱段、干辣椒皮等快炒而成。

光是闻到每一块鸡肉所散发出油的焦香味，瞬间就食欲大开。油滑鲜嫩的三黄鸡肉，伴着软糯可口的土豆。这道色香味俱全的地道料理，真的让人辣在口中、爽在心中。

这还不够，新疆人习惯在把鸡肉吃得差不多的时候，将宽厚的皮带面倒进去。宽厚的面条粘上浓郁的酱汁，满足感再次爆棚，不愧是大盘鸡的终极吃法。

一走进新疆每座城市的闹市区，就会瞬间被一股香味所吸引住。路边随处可见一个个馕坑，让整个街头的空气里，始终散发着一股香气。

新疆的烤馕含水量极少，即使存储若干天，也完全没有问题。新疆人出门在外，馕也常伴其左右。不少新疆人，光是吃馕便可满足一日三餐。来到新疆如果没有吃馕，那你真的去了个假的新疆。

来口松脆带有芝麻飘香的烤馕，一定能够令你对新疆美食大开眼界。

饭粒颗颗分明、羊油香味完全渗入、黄萝卜口感独特、皮牙子清爽可口……一个个重要的精华元素，构成了这款最地道的人间美味。

抓饭是新疆各少数民族的家常便饭，传统的抓饭确实是用手抓着吃。不过到了现代，大多数人已经没有了这个习惯，但抓饭的名声依旧响当当。

出了新疆，很难再找回这款地道的美味。尤其是抓饭里的黄萝卜，可是新疆特有的哦。

作为新疆美食的“四大天王”之一，烤包子一定要趁热吃。烤包子的做法，是将包好的包子，贴在锅炉上，烤至金黄色且开始流油状态，才可正式出炉。

当烤包子酥脆的外皮碰撞上羊油十足的嫩肉时，一股暖流直上心头。这只烤包子，好吃得差点眼泪都要掉了出来。

红柳烤串，称得上是烤羊肉中的极品。普通的羊肉串，会用铁签串着来烤。而用红柳枝烤的做法，会使羊肉的鲜美提升到另一个层次。

将瘦肉和肥肉相间串起的羊肉烤得略焦，接着张开双臂开始大口吃肉。肉香味、油汁味、孜然味同时流淌于口中，那股爽快之感，必须亲自体验过才知道有快活。

这道流淌于舌尖上的美味，外表看起来非常简单，但你可不知道完成这道美味的制作，需要花上超级复杂的工序和人力。

先用火焚烧，然后用碱水洗净，接着刮去焦黑部分、除干净毛，再用水来回洗刷并浸泡至完全干净，最后放入大锅中加上各种配料焖煮而成。经过这么漫长工序才送入你口中的羊蹄子，相信了解后的你，会更加明白：为何新疆人都喜欢用羊蹄子招待客人吧。

直接上手抓一根胡辣羊蹄，另一只手捧上支啤酒，这还够不够新疆味？

新疆的拌面，口感格外Q弹且富有嚼劲，一定要大口吃。与其他地方1年2-3收的品种不同，新疆的小麦都是1年1收。也正是这样的优良品种，才得以成就这份独具匠心的美味。

除了品种优良外，拌面的Q度与嚼劲也来源于餐馆师傅对面团的千锤百炼。再融合各种菜大火炒后的香气，实在令人回味。

一款看起来像手撕鸡的菜肴，因融入了麻油的香味，让我每吃一次，就爱一次。椒麻鸡不算是新疆特有的食物，四川、重庆等地也流行吃椒麻鸡。

不过吃了这么多次，还是新疆的椒麻鸡更符合我的口味。一边吃着沾满麻油飘香味的鲜嫩鸡肉，一边与好友举足畅饮，这还够不够享受？

前面讲了这么多又油又腻的美食，是时候来点清爽的。皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像，不过我觉得新疆的皮牙子水分更充足，口感更鲜甜，简直是最佳的吃羊肉伴侣。

除了解腻以外，皮牙子还拥有抗菌、补钙、防癌等多项功能，多吃非常有益于人身体健康。

到了新疆这个以羊食为主的地方，不大口吃上几块羊排，总觉得不够过瘾。不要以为新疆菜都是辣啊、麻啊等等，这里也有原汁原味的羊肉做法。

这块手抓羊排，光看外表就满足感爆棚。虽然这种清汤的做法，会令羊肉吃起来有点骚味，但这也是最能感受新疆味道的吃肉方式。

酸奶，不只是有伊利和蒙牛，尝过新疆酸奶的人，相信都和我一样，有种恋恋不忘的感觉。与传统酸奶相比，新疆的酸奶分量十分充足，一般会选择跟葡萄干等干果伴着一起吃，拥有很好的开胃效果。

这酸酸爽爽的味道，才够新疆风味。没有喝过新疆酸奶的人生，听说是不完整的呦！

一看到“奶茶”二字，相信不少人脑袋里的第一印象便是台式奶茶或香港奶茶。与港台的奶茶风格完全不同，新疆奶茶拥有属于自己独特的味道，并且口味大多数咸的。

新疆人爱喝奶茶不无道理，长期处于高原地区的他们，冬日里早晨的一杯奶茶，可以令其身子浑身暖和，拥有很好的御寒效果。

尝试换一种口味，拥有更浓郁油脂味的新疆奶茶，说不定也会是你的真爱呢！

羊肚、羊肠、羊肝、羊心……还记得冬日里，街边巷口的那一碗地道热腾腾的羊杂汤吗？简简单单的一碗汤，足以荟聚新疆人最核心的饮食智慧。

喝碗垂涎欲滴的羊杂汤，整个身子很快暖和了起来，瞬间变得神清气爽。

小伙伴们，看了以上诱人的新疆美食，是不是都忍不住了呢？赶紧mark下这份攻略，下次到新疆，再也别说不知道有什么好吃的了。

我是Samuel，一名旅游体验师、探索漫步者、公关从业者，同时也是“心灵故乡探索计划”发起人。常驻深圳、香港，坚持以“like a local”的方式，深入了解世界每一座城市的人文与自然，还有那一个个动听的怀旧故事，那一道道最具本土气息的地道美食，以及那一件件不起眼的文创趣闻。 

我的马蜂窝等平台账号均为“Samuel廣玩港食” ，欢迎在找我来聊。

　　这是每个到喀什的游客最不能忽视和错过的特色，它不仅是品种众多，以肉为主，而且地道实惠。
　　尤其是，对于来至全国省会城市物价水平排名靠前、收入水平排名靠后，又正经历着痛苦的“非洲猪瘟”，肉价如火箭似飞涨的我们来说，那简直就像是到了天堂！
　　在喀什，什么养生、减肥、医生的建议等等，全都抛之脑后；要讲究也是回去了再说！一到饭点，就琢磨着在有限的几顿里如何能尝到更多美食。我们的策略是，攻略上评分高的网红美食要尝，领队自由兵推荐的味道好的要试试；摊位想吃的小食，尽量控制每家来一点，留点肚子装下家。这么理智的策略一到了夜市美食街，还是被眼花缭乱气氛迷糊了，没吃几摊就觉得该扶墙往回蹭了，肚子还有一点点余量怎么装？只能临时商量一策应对，哪个摊主漂亮就选哪家！这种“以色取食”的主意也许会错过真正的好味，但也不失为几人合伙尝美食的上选办法。爱美之心本就无可厚非，再者南疆也不缺帅哥美女，既能满足嘴、又能满足眼何乐而不为呢！
　　上世纪末，改革开放初期，民间常流行一个段子，“不到北京不知道自已官小，不到深圳不知道自已钱少，不到广东不知道自已……”，喀什，给人切肤之痛的体验是----不到喀什不知道自已胃小!
　　博物馆拍下的一张舌尖上的喀什，按图索骥寻找美味

　　金噢尔达美食餐厅（有解释是维语中“皇宫”之意），网上喀什美食人气榜排名第一。位于西北路北段附近。寻味时我们从博物馆招的士前往，的士司机也搞不懂位置（乘坐的士再次遇到的尴尬），最后还是手机懂。把我们导到了目的地位置。但左看右看没有这店名，正怀疑手机怎么也搞不懂的时候，看到路旁一家餐厅，里外一比较，才确定就是要去的网红店，现更名为“金府”

　　餐厅最大的特点是豪华的维吾尔风格装修、舒适的用餐环境、众多的新疆各式菜肴、大众化水平的价格。入内就餐，感觉身份一下就因为装修档次的豪华而长了不少。欣赏装饰为主，品尝食味居次。
　　餐厅上菜并不是很快，据说催也没有用，餐厅仍按着自已的节奏安排就餐。猜想可能至少有两个原因，厨师精益求精的做好每样菜肴，对客户负责；另就是让客户有更多的时间欣赏餐厅装饰，享受一下舒适的就餐环境

　　这餐点了特色茶水、手抓饭、酸奶子、油塔子和时蔬，四人中餐共计134元。口味适中，没有特别的口感，总体印象还是评五星！

　　手抓饭上来后也没真去抓，出去都有了习惯，好东西先让手机“尝”
　　酸奶用料很足，稠得像粥一样，雪白，入口圆润！
　　油塔子，就像千层包，筷子一夹，如卷纸一样可抽出一长片松软的面皮。只是当时有点激动把它拍糊了

　　此行南疆，组织者为方便我们体验老城的人文，安排入住的努尔兰大饭店，左近就是老城艾提朶尔广场，属老城的中心地带。广场西面是著名的旅游打卡点---艾提朶尔清真寺，清真寺面东背西，后面就有很多美食店。其中，西北面（诺尔贝希路）和东面（欧尔达西克路）就是喀什两条最热闹的夜市巴扎的巷口。
　　广场南侧约100米，是明邀乐海尔巴格饮食美都，餐厅设在楼上。到喀什当晚就吃了顿宵夜，以后再也轮不上了，也是一家味道不错的饭店，就餐时可以欣赏到新疆民乐和舞蹈。
　　饭店过道上挂的各种牌牌也不少

　　欧尔达西克路美食巴扎，最热闹的是傍晚和夜市，临街两边摆满小摊位，食客如织，外地游客居多，品种、味道、价格都很不错
　　烤蛋。大到鵝蛋、小到鹌鹑蛋都可放在炭灶上烤，为变换风味，还可以把几个小蛋清倒入大蛋里一起烤。火炉上的蛋却没见爆裂，烤出的蛋焦香带点韧劲。工厂化生产的饲料蛋缺钙壳薄，应该不能做烤蛋的原材料。所以在喀什，感觉很多都是生态绿色食品！

　　凉皮，入口嫩滑、微酸带甜、带香，味道、口感与女老板一样“亚克西！”。后来在其它地方也点了凉皮，觉得还是她家的好！

　　四人围坐尝两碗不同味的凉皮，旁边来了位退休老哥，交淡中他兴奋的说，老两口从云南过来，刚从巷尾吃转来；吃了这、吃了那，老伴已走前面了。好像是在二刷。云南的小食也很实惠丰富，喀什夜市能让这老哥如此兴奋，说明其影响力还真不是盖的！我们不敢搭话吃了什么，就这斯斯文文的战斗力根本都不配跟人家打酱油！

　　灌面肺和灌米肠，亦饭亦菜、亦荤亦素，逛街时随处可见当地人围食。

　　小伙子很帅，决定把胃里最后那点位置留给了他。还提出条件要一起拍合影。没办法，一份肠子四份汤，还得免费搭上一张脸。不过小帅锅也挺大方。食客回头发到朋友圈一得瑟，无形中也是做一次免费的广告，说不定就成了网红打卡点，何乐而不为呢！！，小伙和他的小食也是“亚克西！”

　　其它的大块朵颐看着流涎，再撑也许就要拔打120了！只能让手机尝尝就行了

　　诺尔贝希路美食巴扎，基本上都是门店经营，许多店也是居民日常消费的去处，在这一带寻味感觉享受的是“居民待遇”
　　缸子肉，汤味清甜，羊肉嫩软，非常好吃，可能是配料清炖好后倒入缸里，围在炉火熊熊馕坑边保温待食，端上桌后温而不烫。
　　一个黑乎烟烤的大瓷缸，配上一块馕，几串外焦里嫩的羊肉串，很有一种怀旧的土味

　　这家门头挂的是“七代美食”不知是不是又有一个200多年的传奇故事。推荐这家是包子比较有特色

　　门头上挂的招牌其实完全不如店门口这尊大厨显眼，形象也与从事的活计比较合拍。因为是在巷尾的转角，早晚多次路过看到的都是他颔首低眉忙活的样子，与他搭讪也话不多，可能是太忙了。后来听说每天他得包一千几百个包子，还得照看旁边的蒸屉，看来这家食店，包子得靠他才撑得起来

　　这家的包子面皮晶透，南瓜馅的包子比较有特色

　　馕，在新疆就是一个化石级的古老食品，是新疆多地最重要的主食，也可作为零嘴。馕的烤制用类似于土泥混合砌的专用炉，看似简单，其实也有讲究，据说如使用新疆盐碱地的泥土料和盐，烤出的馕特别香。新疆气候干燥，馕存放半个月甚至更长也不会变质。长时间出门，以馕作干粮，老幼妇孺、羊骡牛马均可以吃，没牙的老人，用水或奶、汤化一下便可下咽，即能填饱肚子，也很养胃。
　　这条巴扎上有一家馕店，从门面看很普通，因为自由兵介绍，才走了进去

　　时值上午十时许，院里已坐了许多当地居民人，刚进来时还以为这是一家社区诊所或服务站之类，人们是在排队等候办事或就诊

　　再往里走，才看出是一个馕的制作坊，一个老盐馕坑。突然醒悟，厅上坐的是在等待馕出炉的居民。店家看我们是外地的游客，游览时间有限，很照顾的先让了一块我们分享。香、脆、韧之口感，在之前、以后所吃的馕中，都无法与其相比

　　师傅在向炉壁中甩水，不知是盐水配料，还是用水降温？

　　墙上挂着几张相片，反映着几代新疆人的故事。看到最左边的相片，突然想起了几乎记了“库尔班大叔骑着毛驴去北京见毛 ”的故事（好像是以前的小学课本）

　　这位库尔班大叔就是新疆一个传奇的人物。旧社会受苦受难，新社会翻身过上好日子，在1955年大丰收后，不顾已经70多岁的年龄，打了上百斤馕，骑着毛驴要上北京去见毛 ，被县干部和乡亲们劝止后，他逢人便打听、想见毛 ，此事传遍了天山南北，最终大叔也心想事成！成为了那个年代“翻身不忘共产党，幸福不忘毛 ”，全国各族人民团结的一段佳话。

　　几天后从帕米尔高原回来，我们又惦记那家馕的美味，已是晚上十点多，美食夜市还很热闹，偏偏他家是瞎灯黑火已歇业。真是酒香不怕巷子深、馕好不愁卖啊！这家古馕坑店，肯定有历史、有故事！

　　在百年老茶馆对面的一家小店吃拌面时，有不少当地人。其中一位隔壁桌的老汉衣作颇有风度、和蔼可亲，大家边吃面、不时相视互相微笑点点头示礼，用餐近尾声，老汉叫同伴秋天枫叶过去，说要请吃拌面。让人心里感觉就像吃老汉瓜一样甜。最后大家提议一起留个影。
　　喀什的居民待客真的很好！当然是建立在相互尊重和友善的基础上。很希望有机会把合影像分享给这位喀什老先生。

　　喀什，就像一本好书，随手翻翻就让人爱不释手，如果有时间、有机会，还想静下来慢慢的去读、去品！

　　分享第二季：我去南疆挺好的---寻梦帕米尔

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