家庭菜板用什么哪种材质菜板好用安全的最好+知乎？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-27 01:38 标签： 哪种材质菜板好用安全
常见的几种木质菜板我都用过，借着这个问题来聊一聊。先不说木材的种类了，先说说形制，和纹理。家用菜板就常见的就两种形制，方板和圆板，现在来讲肯定是方板用的多了，圆板虽然实用好用，但因为收纳摆放重量等问题，用的就比较少了。再说说砧板的纹理问题，看到有些人习惯用国外的edge grain和end grain等标准来区分，其实大可不必。按照工艺我们可以分为拼接和整木，按照纹理我们可以分为横纹和竖纹（端切面和弦切面）。饭店里常用的菜墩，就是端面竖纹的菜板，木纤维直上直下，重量大稳定性好，好处是不伤刀，剁肉馅的时候可以除筋。家用的方板往往都是整木弦切面横纹的，木纤维平行于平面，重量轻，稳定性差一点，对刀刃的伤害相较于竖纹的会大一些，刀痕会更明显一些，但是处于家庭使用的条件，我个人还是推荐使用这一种。还有一种就是方板竖纹的端面拼接菜板，这种价格会贵不少，厚度也会增加，稳定性更好，而且继承了竖纹菜板的优点。现在说说木材种类的选择砧板木材种类太多了，主流的几种我大概都是用过了，把主流的几种材质都简单的聊一聊。接下来将要讲到的木材：铁木，黑胡桃木，乌檀木，桧木，银杏木，柳木，相思木。首先是铁木，蚬木这种可以概括为一类的，都属于广义上的硬木材质，木纤维致密，硬度较大，切割感受一般，伤刀。这种是不太推荐的，木材本身在国内是不允许砍伐的，一般都是进口越南等地，市场上鱼龙混杂是坑最多的一种材质。黑胡桃木，纹理漂亮，一般都是方板，但是型号都很小，常用于西餐的餐板，面包牛排等食物切好了，菜板就当餐盘了，家里热爱做西餐的可以考虑以下。这么大一点，你说能干点啥乌檀木也叫做沙比利，算是坑很少的材质了，只要购买品牌产品，一般不会出现问题，但是也有用非洲的可西蒲冒充乌檀的，前几天还看到一个被这种情况坑了知友提问。乌檀木的硬度适中，方板横纹居多，可西蒲质地疏松，又软又脆，两者的木纤维密度差距还是挺明显的。桧木是日式菜板的常用材质，防腐防霉性能一流，价格比较贵，贝印的关孙六系列还要大几百，软硬适中。银杏木算是国内砧板材质最好的几种选择了，软硬适中，不伤刀，防腐防霉性能都还不错，比较推荐。柳木比较适合做面案相思木这个横纹的不推荐，推荐拼接竖纹的，好看，还好用。关于家用菜板的选择，我写过一篇攻略，各种材质都有介绍，包括好用的品牌推荐，大家可以参考一下。文章长不想看的话，下面简单的推荐几个品牌。陈州的银杏木菜板，原产地，部队的采购单位，质量有保证。贝印的关孙六系列桧木菜板，还有旬系列。老饭骨大部分都知道了，菜板比较原始美，银杏木的。lcliving相思木端面拼接菜板，价格一比较贵，但是好用。乌檀木就随意一点了，中意哪个品牌就买哪个，但一定不能买三无产品，有一些商家会用便宜的非洲木料“可西浦”假冒乌檀木，这一点要注意。大概就写这么多，感觉有帮助的点赞支持一下下。
材质不同特点不同，用途也有区别。今天我们就来做个菜板测评，市面上的菜板种类：竹子的，木质的，PP塑料的，不锈钢的，稻谷壳的，小麦秸秆的、松木纤维的等等，这几种的是比较常见。一般家用都准备两块菜板，生熟分开，安全卫生。一个轻便的，适合切；另一个经得起切、剁、砍、劈、拍。因此，挑选时实用性必须 放在第一位，其次外观色泽一致、不开裂、不变形、不发霉、还要有一定的分量，能与台面紧密结合防止打滑。一、菜板的种类1、竹子的菜板优点：它价格便宜，普及率高，材质天然，切感好，可切可剁。缺点：划痕非常多，容易藏污纳垢，而且很容易渗色。特别是在南方地区很潮湿，那就很容易发霉，边角发黑；在北方就很容易干燥开裂。除此之外，厂家因压缩成本，会使用一些木材边角料拼装；空隙受潮滋生细菌。边角废料拼装竹子菜板，价格便宜拼装时使用的胶水含有甲醛，对人体有害”。甲醛是溶于水的高致癌物，切菜板用来切蔬菜水果时，蔬果汁中很可能会溶有一些甲醛。可以诱发疾病，长期吸入甲醛不但会降低人体免疫力，而且还会影响人正常的各种机能。外观好看，实则甲醛超标2、PP材质菜板优点：pp菜板轻便、耐高温； 它抗菌、不发霉，可切可剁，而且刀感好，不易滑刀。缺点：PP材质硬度较低，使用后可以看到表面有很多的划痕，容易产生碎屑，进入人体有伤害；划痕里面藏污纳垢，油腻不易清洗。只适合于切蔬菜、水果使用；不能切肉和剁骨头。不建议购买。掉塑料碎屑，油腻不易洗3、不锈钢菜板优点：不锈钢菜板，不容易吸味，处理鱼、虾等生食特别好，不发霉，也不开裂。缺点：切感很差，菜刀的克星，伤刀刃，切菜打滑，容易伤手。价格贵，家用不建议购买。硬度高
特别伤刀刃4、稻谷壳菜板优点：稻谷壳跟淀粉做的，无毒无害，不发霉、不掉渣，不开裂，也不伤刀，不滑刀；一般都配有导水槽。缺点：硬度很高，切菜是声音响；它不能剁，不能砍，表面容易崩坏，破损。有点小贵。稻谷壳与塑料菜板对比拒绝山寨，稻谷壳也有真假之分；真稻不怕火炼。【推荐壳氏唯品牌，专注稻壳研究12年】真稻壳
无塑料添加稻壳菜板与小麦秸秆区别：硬度：稻壳菜板>小麦秸秆菜板材质：稻壳菜板（稻壳+食品级淀粉）; 小麦秸秆菜板（小麦秸秆+塑料）价格：稻壳菜板高端，小贵；小麦秸秆菜板低端，便宜；部分商家混淆视听5、木质菜板优点：真正的好菜板还是祖辈延用至今的圆木菜板，健康、结实、耐用。天然环保、整块切割、不起屑、不伤刀，不滑刀。缺点：不易保养，使用完需要彻底清洁，晾干；发霉时可用刨刀刨去；乌檀木：年轮细腻不明显，光泽好；强度高，抗菌耐腐。【推荐】银杏木：比其它菜板更有弹性、切入感非常好，能抑菌、耐腐蚀、不吸收鱼腥味等，很受欢迎。【推荐】圆形的银杏菜板很容易识别，年轮很难造假，其次中间颜色深，像胎记一样，其余部分浅色的，比较丑。长方形银杏菜板的辨识度低，也不容易造假，但拼接较多。中间颜色深，其余部分颜色浅三、木质菜板保养1、新菜板需用盐水浸泡数日，使菜板保持湿润不燥，不裂，结实耐用；2、晾干之后涂抹熟植物油，做2-3次，直到菜板不吸油为止，正反都涂油，防干裂；3、菜板在使用时，要四周旋转使用保持其磨损均衡；4、菜板用完后先用水洗，再用粗盐或者抹布来刷洗，定期用热水烫，可以杀菌消毒；竖起放通风处。四、菜板推荐1、双枪乌檀木菜板点评：乌檀木是性价比非常高的菜板种类，双枪菜板采用整木切割一体成型，坚实、圆润，无异味；带有合金手柄，易于打提挂，脚垫防滑，便于晾干；【百元内性价比超高，推荐】2、华帝乌檀木菜板点评：华帝这款菜板采用整木切割，无胶无漆，出厂前经过橄榄油养护更加耐用；双面可用来生熟分类，天然防霉；3、壳氏唯稻谷壳菜板点评：天然稻壳菜板，抑制细菌超级棒、无发霉，360度凹槽，防止汁水外溢，切菜时不滑刀；不开裂，不变形，不粘油一冲就净。【真稻壳制作，不含塑料成分，推荐】4、华帝松木纤维切菜板点评：进口全松木菜板，无胶水，高温高压重组木纤维，高密度不渗水，将实木菜板和塑料菜板优点融合在一起，不发霉、不开裂、轻薄耐用、易清洗；硬度刚刚好，不伤刀、不掉屑、无划痕；【强烈推荐】5、陳州 银杏木切菜板点评：陈州银杏木案板可是舌尖上的同款！银杏木砧板是不吸腥的，而且相比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，也是许多专业厨师推荐的。案板细腻顺滑，无漆无蜡，足够厚实，大小也刚刚合适。送的小案板可以用来生熟分开，健康卫生。【不吸鱼腥味，自动刀痕修复，不伤刀，推荐】6、陈州银杏圆木菜板点评：木质结实厚重，有一点淡淡的原木香味，年轮清晰可见，毫无修饰，朴素实用。总结：如果还在纠结选哪种菜板，为你推荐“华帝木纤维菜板”，兼具实木与塑料菜板优点，纯天然、不掉屑、不发霉、不伤刀、手感好，性价比超高；其次推荐“壳氏唯稻谷壳菜板”。这二两种菜板方便打理。如果平时砍、剁、拍比较多，还是建议选“陳州 银杏木切菜板”，结实抗造，手感好还不伤刀。 后续会进一步完善此文内容和更新产品；
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厨刀推荐砧板推荐筷子选购攻略
很难有个标准！也就是无法告诉你，什么材质的菜板是好菜板，这个取决于你的需求，以及你的使用习惯！木质乌檀木砧板：材料主要非洲进口，木质软硬适中，不伤刀不掉渣，优点出众，就是假冒品牌比较多。银杏木砧板：不吸收鱼腥味，适合当砧板，因为不伤刀不掉渣，不过较为笨重。柳木砧板：是我们比较传统的那种菜墩，整木切割、无拼接，不过易掉渣。相思木拼接砧板：这种就是将整木切成木方，然后通过乳胶拼接而成，不得不说颜值很高。铁/觊木砧板：越南铁木整木切割而成，硬度较高，伤刀，假冒产品也多，保养相对难。桧木砧板：日本常用的一种木质砧板，自带香气，硬度和银杏木差不多，也相对轻便，可惜不适合砍剁。洋槐木砧板：属于我国传统硬木砧，木纹挺漂亮的，适合切配，不适合砍剁。胡桃木砧板：材料主要为北美木材，质感温润，不易起渣，作为托盘挺好看的，不适合砍剁。橄榄木砧板：欧洲那边的传统砧板，每一块的纹理独一无二，不适合砍剁。乌檀木/银杏木/柳木/铁木都是比较适合当菜墩的，其中乌檀木//银杏木软硬适中，比较适合我们中式厨房。相思木拼接/桧木还是可以的，只不过相对比性价比没那么高，相对比也不舍砍剁。洋槐木/胡桃木/橄榄木，大家去电商平台搜一搜应该就知道，它们的外观设计就是为了做日式料理、烘培等烹饪而准备的。2、竹质整竹砧板：比较考验竹子的质量，硬度相对也高，易伤刀。拼接竹砧板：优点就是便宜，由很多个竹条拼接合成，容易开裂、内部发霉。比较考验生产厂商的品控。3、不锈钢不锈钢砧板：清洁相对方便，不过伤刀、易打滑、也能砍剁，声音过于难听。图个清洗方便，日常切水果，做辅食可以考虑。4、其他这三类砧板适合切水果，做辅食。合成橡胶砧板：材质密度高，吸水率低。易清洗，不发霉，不能砍剁，因为会留刀痕。塑料/树脂砧板：也相对易清洗，不过易打滑，也容易留刀痕。合成纤维砧板：通过以秸秆、木屑、竹研磨成颗粒物，加入树脂、聚乳酸等高温高压成型，优缺点同上。这三类砧板不发霉的前提是没有刀痕，如果刀痕明显且清洗不彻底，刀痕处也容易藏污发霉。更多关于菜板/砧板的信息，可以移步我整理好的文章查看：一、家用菜板/砧板的分类
二、家用菜板/砧板怎么选？
三、家用菜板/砧板清洁和消毒的好办法最后我可以自信的告诉你，厨房烹饪用具关注我就够了！因为厨具和电商选购，我很专业~以下专栏内容为 @大麦原创，点击文字下划线即可进入浏览（专栏长期更新），总能帮到你！厨房用具厨房小电厨卫大电好啦！以上就是我要说的，看完了还是看不懂的，拿不定主意的可以把你的情况发在评论区，我来给你分析分析！！

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