许朝辉教授酿造专利黄酒用什么材料酿的设备黄酒用什么材料酿的酿出来的黄酒用什么材料酿的口感怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-30 15:16 标签： 黄酒用什么材料酿的

2023-08-17 09:54:16
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写在前面：黄酒源于中国，算是最古老的酒类之一了，和啤酒、葡萄酒被称为世界三大酿造酒。从古至今，黄酒在中国都是主流的酒类，尤其在江浙一代很受欢迎。我是魔都人，家里聚餐，逢年过节喝的基本都还是黄酒。微甜又温润的口感加上黄酒特有的香气，几杯过后那种微醺的感觉，总能让我想起家的味道。不过现在黄酒在年轻人中的流行程度确实不及啤酒和白酒了，年轻人聚餐很少会想到喝黄酒，不是说黄酒不好喝，而是很多人不了解，也没有正儿八经的喝过。我特地问了下身边的几个年轻的朋友，他们给我的反馈竟然是：“是搭配大闸蟹一起喝的那种酒嘛？”
......我想说，黄酒与大闸蟹同食确实是绝配，温热中和了大闸蟹的凉寒，但这显然并不是我预期中的答案，看来黄酒要在年轻人中再次流行起来，确实还是需要一些不一样的助力。现在很多人都爱喝一些类似小糖水的预调酒，什么朗姆预调，伏特加预调，威士忌预调等等，烈酒降低度数后加上糖和香精，反而成了当下年轻人喜欢的“饮料”。低酒精度和利口性应该是这些这些预调类洋酒流行的原因。之前我也曾想过，如果把像黄酒作为基酒，也做成更迎合年轻人口味的潮流酒品会是怎么样的？会不会让更多人了解和尝试黄酒这一传统中国酒，从而爱上黄酒呢?某日上网买酒，竟然就真的看到了气泡黄酒这样的新物种，突然有种被惊喜到的感觉，虽然不知道味道会是怎么样的，但还是果断下了一单。一是出于好奇，二是因为这款气泡黄酒是会稽山出品的，虽然黄酒品牌很多，但我自己最喜欢的还是会稽山、古越龙山和塔牌这三个品牌，其中会稽山是我买的最多的，所以下单时还是非常期待的。新的尝试：破圈的年轻化设计：6瓶的小箱包装，原色纸箱加蓝色印刷字，包装整体感觉很年轻化。一开箱，瓶盖上六个大大的爽字映入眼帘，香醇的黄酒如何与清爽结合？越发让人期待了~瓶身的设计非常可爱，茶色玻璃瓶身加上蓝白贴纸，莫名有一种清爽感，一日一熏的广告词也是简单直白，虽然是气泡小甜酒，但一样能带给你微醺的感觉，爽字倒写的意思可能是指“爽翻了”？总之整体的瓶身设计无不体现出一种年轻化的感觉，现在流行文化破圈，百年老字号想通过创意新品破圈年轻人文化，我觉得在包装设计方面还是挺到位的。瓶身握在手里手感不错，一瓶的容量为290ml，300ml左右貌似是单人气泡酒饮的容量基准，可以看到市面上的单人气泡酒容量大多在300ml左右徘徊，喝起来刚刚好又不会涨肚子。不一样的清爽酒体：来看看配料表，成分并不复杂，黄酒+二氧化碳的配置看起来还挺简单的。普通黄酒的酒精度大多在14%--20%之间，而这款气泡黄酒的酒精度则为8%，适口性更好。同时在黄酒配方中我发现了龙眼的存在，我以前自己也尝试过黄酒泡龙眼的喝法，果香和微微增加的甜度让黄酒的口感变得更好了，估计配方中的龙眼也是起到了提升风味口感的作用吧。开喝之前我先冰镇了一下，毕竟冰镇与气泡酒是绝配，其实这种小瓶酒一般是自己喝的，就算是分享也是一人一瓶，直接就着瓶口喝就很好，但为了让各位更清楚的看到酒体的质感，还是先倒在杯子里吧。开盖就闻到了淡淡的黄酒香气，可以看到气泡的量还是很充足的，一边倒一边能看到表层泛起的白色气泡，还能听到轻微的气泡炸裂声，不禁让人咽口水。气泡黄酒的颜色是淡淡的琥珀色，有点类似啤酒，但表面并不会有啤酒标志性的浮沫，酒体看起来非常通透清爽。口感新体验：接下来是文字表述口感的时间，会比较主观，还是建议各位自己去品尝下。气泡黄酒闻起来有黄酒的香气，还带有一点花果香，第一口的感觉很奇妙，是没有品尝过的新口感，有气泡水的清冽，又有黄酒的甘醇，两者竟然一点也不矛盾，巧妙的融合到了一起。因为黄酒是用糯米发酵制成的，所以除了花果香之外，还能品尝到糯米的香气，自带的甜味感觉刚刚好，相比市面上洋酒作为基酒的预制气泡酒来说，不会有那种明显的香精味，也不会觉得过于甜腻，口感是刚刚好的感觉。另外，喝过黄酒的童鞋应该知道，黄酒的后劲还是挺足的，虽然气泡黄酒的酒精度只有8%，但一瓶下去还是会有点感觉的，不似啤酒般那么有饱腹感，但又能带来一点微醺的感觉，放飞自我一瓶就够了~怎么喝更好喝？冰镇饮用自然是优选项，放入冰箱提前冰镇，冷藏室2-4℃的温度就刚刚好，可以让气泡入口的感觉更爽快刺激，冰冰凉凉的感觉太适合夏天了。想慢慢喝又怕气泡黄酒不冰了？我试了下加冰块一起喝也是绝配，让气泡黄酒一直保持在适合的温度，加入2-3块冰块就可以了，同时冰块融化稀释后的气泡黄酒味道也不会变得奇怪，这点就比啤酒要好一些。再介绍一点简单又很好喝的方法：比如可以在气泡黄酒中加入一颗话梅，很适合喜欢甜口的喝法，话梅味让气泡黄酒味道变得更加浓郁，酸酸甜甜就很开胃。也可以加上喜欢的水果同饮，增加风味，我想说气泡黄酒真的与各种水果都挺搭的，我尝试过了柠檬，荔枝，百香果，感觉都挺好喝的，看来用气泡黄酒自己调鸡尾酒也挺合适的。不过其中最搭的还是柠檬，相比黄柠檬，我更爱加香水柠檬，香气更足更清爽，会有一口停不下来的感觉。什么场合喝？以前我们喝黄酒的场合一般都是在正餐，正儿八经的作为佐餐酒，因为黄酒后劲足，更多的是在晚上饮用，现在加入了气泡属性之后，突然就适配很多休闲场合了，比如好友欢聚的KTV啊，很多人喜欢的野餐露营也很合适用气泡黄酒来小酌。当然在家的时候就可以随时小酌了，一瓶气泡黄酒，一碟坚果，就能开启一个放松的周末下午。晚上和家人一起追剧看电影的时候，也可以来上一瓶，配上盐水毛豆，油炸花生之类的经典下酒菜，用微醺的氛围犒劳下劳累了一天的自己。另外气泡黄酒与小龙虾也是绝配，下图是我最喜欢的熟醉龙虾，味道没有那么浓烈，鲜甜中带有一点回甘，和气泡黄酒一样很适合夏天。在傍晚的露台上，一口气泡黄酒，再剥一只龙虾，最好再来点氛围感的音乐，这漫长的夏天突然就变得有滋有味了起来。我的评价：我本身爱喝黄酒，所以觉得气泡黄酒是好喝的：保留了黄酒的果香和糯米香，清爽甘冽的气泡又增加了不一样的口感，让黄酒也变得非常百搭。一瓶下肚会有点小微醺感，但又不至于会醉，8%的酒精度数拿捏得刚刚好~清新爽口的味道不仅适合佐餐饮用，无论是好友欢聚还是家庭聚会都能轻松享用，这下啤酒就不是夏天唯一的选择了~当然，口味是很私人的解读，我的喜好并不能代表各位的喜好，所以感兴趣的话可以自己入手几瓶尝试看看，说不定就成为你今夏最爱的小甜酒了~我想说的，黄酒作为中国的特产酒类，有着悠久的文化历史底蕴，不应该被边缘化，被遗忘，希望会稽山的这款年轻化的新品能够让更多的年轻人体验到黄酒的魅力，虽然气泡黄酒不能代表传统黄酒，但绝对是一个值得一试的新选择。想要入手的先不要急着下单，会稽山旗舰店现在有满99减20元的优惠券，领取后到手只要79元一箱，这个价格入手6瓶尝尝鲜还是挺值的~大家也可以先加入官方旗舰店会员，0元入会就可以享受79元6瓶的优惠价格，而且还可以叠加优惠券，买两箱折算下来单箱是69元，夏日囤货更超值！大家可以点击链接领取优惠券哦~最后，酒虽好喝，但莫贪杯，微醺的感觉才是刚刚好。未成年人切勿饮酒！酒后勿驾车！我是海绵菌，如果喜欢这篇文章，记得点赞、收藏、评论，海绵也期待你的关注，我们下篇再见~

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