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商品名称：时尚点心DIY：流星蛋糕 林品莹,崔洁 ...
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书名:时尚点心DIY：流星蛋糕
原价：32.80元
售价：8.9元,便宜23.9元,折扣27
作者:林品莹,崔洁
出版社：暂无
出版日期：
装帧：平装
开本：16开
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《法式点心》是“时尚点心DIY”丛书的一个分册，带你领略当今法式点心制作的流行趋势，《法式点心》以精美清晰的图片和生动简明的操作步骤，让你能活学活用，无师自通，而且在家也能轻松自如地DIY。全书包含了大师们多年来在点心制作领域积累的实践经验和许多简单有效的小技巧，让你在学习的过程中少走一些弯路。书中的点心容易制作，而且还不乏创意之作，不仅适合初学的人士，让你一开始就站在一个较高的起点；而且还适合已入行的人士，带给你一些有创意的新点子，是你走向西点技师成功之路的金钥匙。
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得心应手工具篇称心如意材料篇DIY前奏法式点心篇盘饰凤梨霜冰沙柳橙雪碧摩卡富奇蛋糕奇异果优格冰沙焦糖香蕉红茶洋梨马芬香草冰淇淋潘那可达洋梨夏荷露特雪利酒蛋糕咖啡冰淇淋香蕉雪纺蛋糕奶酱烤水果奶茶冰露巴伐利亚红茶奶冻达当苹果塔红茶芝士蛋糕樱桃巧克力蛋糕杏仁牛奶果冻水果面包布丁克里奥尔蛋糕咖啡圣诞木柴蛋糕卡惹瓦都斯苹果水果帕妃桔子葡萄柚芝士蛋糕核桃蛋糕清泉巴法华滋帕台农蛋糕大理石蛋糕希布斯特塔柠檬卡特卡假山蛋糕草莓甜心天使慕斯多维尔布丁蛋糕野草莓热烤式芝士蛋糕芒果慕斯金字塔法式天鹅泡芙焦糖椰香慕斯柳橙优格克林姆格里欧汀巧克力蛋糕罗亚尔河谷慕斯南瓜冰淇淋红豆冰淇淋乳酪希布斯特奶油塔水果塔纽约芝士蛋糕三色果冻蓝莓慕斯酒渍水果蛋糕杏树慕斯焦糖巧克力咖啡奶油蛋糕舒芙蕾法式布烈斯特环栗子香提摩卡杏仁蛋糕巧克力脆饼蜂巢蜜桃慕斯维也纳公主香蜂草戚风夏绿蒂皇家蛋糕盐味巧克力饼
林品莹(Tina) 作为资深西点技师和国家级西点烘焙师，作者在烘焙行业积累了多年的教学培训经验，历任美国惠儿通(WlLTON)蛋糕装饰学校老师及台湾多所烘焙装饰学校指导老师，现任广州黎国雄蛋糕烘焙中心高级顾问。
野草莓热烤式芝士蛋糕 材料： 面糊：奶油芝士200克，酸奶油100克，鲜奶油50克，砂糖50克，蛋2个，蛋黄1个，蛋白1个，砂糖20克，玉米粉15克，柠檬汁10克，香草粉适量，覆盆子20克，蓝莓20克。 饼皮：全麦饼干60克，无盐奶油30克。 制作过程： 1．将奶油芝士放入盆里，用打蛋器慢慢地搅拌，再加入鸡蛋拌匀。 2．加入玉米粉拌匀。 3．在鲜奶油中加入柠檬汁。 4．加入50克砂糖、香草粉和酸奶油拌匀，然后和奶油芝士糊混合。 5．将蛋白放入另一只盆里，打发成七分起泡的蛋白霜，再将砂糖分成两次加入，继续打发至蛋白霜可以拉出如角锥般竖立的软硬度为止。分成两次加入4中，搅拌均匀。 6．模具中放入拌好牛油的饼干碎，压平，将1／2量的芝士面糊倒入模具中。 7．放入所有的莓类材料，再将剩余的面糊倒进去。放进烤箱，在烤盆里注入约1厘米高的热水；以200℃烘烤30分钟，烤至表面变成微焦色，再将温度降到150℃，继续烘烤30分钟(随时注意烤盆里的水，若烤干了可再添加。待冷却后，将整个模具放进冰箱冷藏2～3个小时。 大师心得： 芝士蛋糕的绵柔口感，再加上水嫩多汁的野莓，这就是初夏的滋味。用叉子划开蛋糕，才发现好像打开了一个珠宝盒。
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