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如何鉴别真假蜂蜜?六招辨出假蜂蜜
如何鉴别真假蜂蜜?蜂蜜是全世界人民喜爱的天然甜味剂，也是我国一种历史悠久的药食同源物品。现在市面上的蜂蜜玲琅满目，既有20元一大桶的国产商品蜜，也有数百元上千元一瓶的进口高端蜜，电商上的蜂农自营蜂蜜更是...
如何鉴别真假蜂蜜?蜂蜜是全世界人民喜爱的天然甜味剂，也是我国一种历史悠久的药食同源物品。现在市面上的蜂蜜玲琅满目，既有20元一大桶的国产商品蜜，也有数百元上千元一瓶的进口高端蜜，电商上的蜂农自营蜂蜜更是令人目不暇给。作为目前最易被造假的农产品之一，到底什么是好蜂蜜众说纷纭。那么，真蜂蜜和假蜂蜜有什么区别?如何鉴别真假蜂蜜?
如何鉴别真假蜂蜜?六招辨出假蜂蜜
如何鉴别真假蜂蜜之蜂蜜的分类
如何鉴别真假蜂蜜之蜂蜜的分类
按照蜜源不同，可以将蜂蜜分为以植物蜜腺分泌的蜜汁为原料的花蜜(nectar honey);以植物分泌物、昆虫采食植物汁液后排出的甜液为原料的甘露蜜(honeydew honey)。
根据蜂蜜形态不同，可以将蜂蜜分为巢蜜、带巢蜜和分离蜜。巢蜜为储存在蜡质蜂巢中的原始蜂蜜，分离蜜则要将蜂蜜从巢脾中分离，带巢蜜指的是含一片或多片蜂巢的液体蜂蜜。
根据分离蜜加工程度的不同，有更为具体的分类法，其中最具代表性的有：原蜜(Raw Honey)：经分离、沉淀，不额外加热，含少量花粉、蜂蜡;过滤蜜(Strained honey)：滤去蜂蜡、蜂胶等，保留花粉、矿物质、酶;过滤加工蜜(Filtered honey)：在66-77℃滤去花粉、气泡等悬浮物，成品清澈、结晶慢;巴氏消毒蜜(Pasteurized honey)：超过70℃加热杀菌，颜色变深，不易结晶，口感较差。
如何鉴别真假蜂蜜之真正的蜂蜜是成熟蜜
如何鉴别真假蜂蜜之真正的蜂蜜是成熟蜜
成熟蜜是我国独有的概念，指的是花蜜等原料在蜂巢中经蜜蜂吐酶酿造、扇风脱水而自然成熟的蜂蜜，其含水量通常在20%以下，整个酿造过程需要5-7天。与成熟蜜相对的是采蜜后1-3天即从蜂巢中取出的非成熟蜜，有些通过蜂农直接售卖给消费者;还有一些经加热浓缩后，水分含量达到国家标准，作为商品蜜售卖。后者即所谓的浓缩蜜。
根据我国蜂蜜国标(GB )要求，“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。国际食品标准委员会、欧盟、南非等组织和国家在对蜂蜜的定义中，也指出蜂蜜需要在蜂巢中自然脱水、完全成熟。因此，严格意义上讲，只有天然成熟的蜂蜜才能被称为蜂蜜，未经酿造成熟的原始蜂蜜和浓缩蜜均不属于真正蜂蜜的范畴，而且其营养物质与天然成熟蜜有较大的区别。
如何鉴别真假蜂蜜之造假的蜂蜜
如何鉴别真假蜂蜜之造假的蜂蜜
近年来，不法商贩往蜂蜜中添加白糖、果葡糖浆、增稠剂等物质，以次充优，极大的损害了消费者的利益。掺假的蜂蜜不仅缺乏真正蜂蜜应有的营养价值，而且在掺假过程中可能产生二次污染，进一步降低产品的品质。我国现行的蜂蜜国标主要关注食品安全指标，而未对蜂蜜的真实性判别做出具体要求。因此，满足国家检测标准的蜂蜜不一定是真正的蜂蜜。
如何鉴别真假蜂蜜之蜂蜜制品
如何鉴别真假蜂蜜之蜂蜜制品
真正的蜂蜜中不应加入其他物质，其商品标签的名称应为“蜂蜜”或“(某某蜜源)蜂蜜”，也可为“蜜”或“(某某蜜源)蜜”。在蜂蜜中添加其他物质后的成品称为蜂蜜制品，例如：调制蜂蜜、调配蜂蜜、蜂蜜膏等产品，均不再属于蜂蜜的范畴。
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法1、看色泽
蜂蜜依蜜源品种不同，其色泽范围呈现水白色(近无色)至深色(暗褐色)。每一种蜂蜜都有固定的颜色，如洋槐蜜为水白色或浅琥珀色，枣花蜜为黄色琥珀色。过度暴晒、加热或者储存期过长都会导致蜂蜜的颜色加深。蜜色异常鲜艳、浑浊黯淡、有云雾状团块，表明蜂蜜可能造假。值得注意的是，虽然我国根据蜂蜜色泽将其分为7等，但蜂蜜色泽不应作为区别蜂蜜品种优劣的依据。通常来说，浅色蜜的香味和口感更好;而深色蜜含有更为丰富的矿物质和植物化合物，各具特色。
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法2、看发酵
蜂蜜中的嗜渗酵母在较高的水分和温度下容易发酵产生气泡，农家自销的蜂蜜通常未经灭菌处理，如果有胀罐、气泡等现象，表明蜂蜜含水量高，很可能不是成熟蜜。
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法3、闻香味
蜂蜜应有蜜源植物的花香，而陈蜜和深色蜜的花香并不显著。掺糖加水的蜂蜜，花香皆无。有异味的蜂蜜，不应食用。
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法4、品味道
蜂蜜入口甜而微酸，喉感略带麻辣。劣质的掺假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法5、试性能
成熟蜂蜜可以挂壁，用筷子挑起来可拉起长丝，并可以断头回缩，滴下的蜂蜜在液面上可以层层堆起再慢慢散开;掺假蜂蜜下滴速度快，不会拉丝，也不会形成堆状物。
如何鉴别真假蜂蜜之判断蜂蜜真伪的简单方法6、查结晶
蜂蜜是否容易结晶是其天然属性，其根本原因是蜜源的差异导致蜂蜜中果葡比的不同。举例来说，果葡比高的洋槐蜜不易结晶，而果葡比低的油菜花蜜结晶迅速。储藏温度、蜂蜜中的结晶核也会有一定的影响。了解不同蜂蜜的结晶性质，有助于蜂蜜真伪的判别。蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软，容易搓碎;假蜂蜜结晶粗糙，较为坚硬，不易搓碎。
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[编辑：食品小编]
关于 如何鉴别真假蜂蜜?六招辨出假蜂蜜 新闻新国标出台不纯蜂蜜改名 教你如何辨别真蜂蜜
11:14:44 
　　17日10时许石家庄市的张女士来电：
　　到蜂蜜专卖店买蜂蜜，我发现不少蜂蜜的产品配料表中标有&葡萄糖&，到底什么样的蜂蜜才是纯蜂蜜呢？　　
　　据了解，日前，卫生部出台蜂蜜新国标，首次明确规定，通过勾兑的蜂蜜一律不能称为&蜂蜜&，并且增加了污染物、农药残留限量等要求。此后，故意添加工业生产物质，却仍标&蜂蜜&的，将视为假冒产品。这一标准从今年10月20日起正式实施。
　　虽然新国标出台已经将近一个月，然而，记者发现大部分市民对蜂蜜新国标不甚了解。&现在外面掺假的蜂蜜挺多的，真不敢随便乱买。&昨日13时，正在一专卖店选购蜂蜜的李女士说，她还不知道蜂蜜出了新标准，消费者辨别蜂蜜大多依赖大卖场、大品牌，另外就是销售人员的介绍。
　　记者走访了几家大型超市，不少品牌的蜂蜜已经在产品名称上有所改变。配料表中原料除了蜂蜜，还有其他原料的，一般改称为&蜜膏&、&蜜乳&、&蜜宝&等名称。销售人员告诉记者，蜂蜜膏、蜂蜜宝不属于纯蜂蜜。&用筷子挑一下拉丝就是加的糖比较多，间断就是加的比较少。&一名服务员告诉记者，新国标出台后就省去了不少辨别的麻烦，不是纯蜂蜜的产品只能使用蜂蜜制品的名称。如果是今年10月20日以后生产的蜂蜜，则选择&产品标准号&一栏有GB18796与GB14963两个标准的蜂蜜更放心。
　　对此，河北省食品质量监督检验研究院的李辉博士表示，名称有别于蜂蜜的产品可以直接认定为并非纯蜂蜜。对于蜂蜜制品，李辉说，辨别办法一看其颜色，二闻其味道，第三鉴别其是否含有水分。如果打开瓶盖不是清香，而是酸味或者刺鼻的味道，可能是添加了香精。把蜂蜜放在铁丝上用火烧，正常的蜂蜜会发出蜂蜜气味或者瓜果的香气，如果闻到白糖烧焦的气味，可能是添加了蔗糖等糖类制品。（记者 程丽娜 实习生 刘敬飞）
编辑：张红梅 来源：燕赵晚报　　网上怎样辨别蜂蜜真假的方法可靠吗?
　　购买蜂蜜之前，很多人都喜欢搜搜鉴.定方法之类的，最好的地方当然是互联网，百科全书，要啥有啥，想怎么搜就有什么样的结果，可是，难道你们就不纳闷吗?纳闷天花乱坠，层出不穷的鉴别方法孰真孰假呢?试问，网上怎样辨别蜂蜜真假的方法可靠吗?下面是我昨天见到的一个蜂蜜挑选方法，讨论一下吧。
　　第一是看蜂蜜的颜色，他说“不同花种的蜂蜜颜色不同。如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。”确实是这样，每一种蜂蜜都有其相对固定的颜色，如果蜂蜜所呈现的颜色和蜂蜜品种不对应，那么这种蜂蜜就很可疑。举一个最为常见的例子吧，您到超市里买蜂蜜的时候是否见到的洋槐蜜都是琥珀色的呢?其实洋槐蜜是水白色的。看蜂蜜的颜色是挑选蜂蜜的最重要一步。不过他们说的杂花蜜的颜色是黄红色，这个很不靠谱。
　　他们说的第二个方法是闻蜂蜜气味，“不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。”花香味是蜂蜜的特性，因为蜂蜜就产自花朵，所以会有蜜源植物的花香味，所以，花香味是挑选蜂蜜的一个重要方法，但是注意花香味会随着时间的延长而变淡，也就是新鲜的蜂蜜花香味浓，时间久的蜂蜜花香味淡，另外浓缩蜂蜜的花香味非常淡。
　　第三个方法是品尝蜂蜜的味道，“纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。”需要说明的是，并不是纯蜂蜜易结晶，蜂蜜结晶跟蜂蜜是否纯正没有关系，还有就是蜂蜜无论结晶与否，倒入水中都不会很快溶解，需要用筷子搅动才能混合均匀。
　　第四个方法，看标签，“凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。”的确是这样，如果配料表中有其他成分，那么就不是纯蜂蜜，不过很多奸商是不会写出来的。
　　第五个方法，“抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜，摇动看流速，流动慢证明浓度高。浓度高的质量要好。”写的不太专业，浓度即蜂蜜的波美度，波美度越高，质量越好，测量波美度的方法可以用纸巾检测，不清楚的话，可以百.度一下。
　　网上怎样辨别蜂蜜真假的方法可靠吗?这五个方法就是看蜂蜜颜色、闻气味、尝味道、看配料表、看波美度，总的来说还是比较靠谱的，大家购买蜂蜜可以用这几种方法进行挑选哦。
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专家讲解感官法鉴别蜂蜜的真假是否可靠？
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真假蜂蜜如何鉴别，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？
责任主编：
日期： 15:37（原创文章,禁止转载）
　　真假蜂蜜如何鉴别，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?
　　蜂蜜自古就很受养生朋友的喜爱和追捧，作为一种天然的滋补品，保健品，几乎每个人都会用到。但国内每年蜂蜜产量极低，市场往往是属于供不应求的趋势。因而造成市场上假蜂蜜泛滥成灾(主要集中在超市卖场药店)，想要体验一下真蜂蜜的味道实属不易，“好蜜难求”的现象处处可见。用朋友的话，要想喝到真正的天然蜂蜜几乎不可能，谁喝上了那是谁的福气!
　　而就在上半月，笔者无意买回了一瓶真蜂蜜，真心欢喜啊!购买之前，也是朋友介绍的，说那家“梅蜂源”蜂蜜产地在秦岭山脚，也是有缘，去年春天正好去过那里，那边空气新鲜，可谓鸟语花香，真如城市边角的一方世外桃源。然后看看口碑也很不错，于是乎就买了试试，拿到手以后，经过鉴.定，居然是真蜂蜜，好不让人兴奋。笔者常年喝蜂蜜，鉴别蜂蜜的方法也会很多，废话不多，直入正题，看看什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?
　　一、定要是纯天然的。
　　很多人觉得蜂蜜来自蜜蜂肯定是天然的了。真的是这样吗?那些糖浆勾兑的还能算蜂蜜吗?你有敢说他不是蜜蜂产的吗?更可恶的是，还真有“无蜂有蜜”的出来，去年央.视报道了一些蜂行业的内目，很多蜂蜜是用大米或者玉米糖麦芽糖直接做的，里面连一点蜂蜜的成分都没有。纯天然的蜂蜜颜色会根据不同蜜源而定，闻着气味清香，如是槐花蜜，则有淡淡的槐花香，很沁人心脾，当然也有一些真品是有冲鼻子的感觉。
　　二、定要是成熟的蜜。
　　蜂蜜只强调天然还不够，天然成熟蜂蜜才是蜜中正品。天然成熟蜜是指蜜蜂把采集来的花蜜，通过反复吮吸进蜜囊(相当于动物的胃)混入活性酶，把本来是双糖的花蜜，酿造转化成单糖——果糖和葡萄糖。经过5-7天充分酿制，除去多余的水分，当蜂蜜达到41-43波美度时，蜜蜂会用蜂腊将蜂巢盖起(俗称“封盖”)此时养蜂者取出来的蜂蜜称为“天然成熟蜂蜜”。
　　天然成熟蜂蜜浓稠，甜度高，水分含量低，不容易发酵，可以长期保存。目前市场上除了假蜜横行外，未成熟蜜也占居了一大部分市场。天然成熟蜂蜜的颜色浅，取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高，劣质蜜在阳光下观察，其颜色深重且暗，透明度差;有天然沉淀，嘻嘻，我买的“梅蜂源”蜂蜜就是这样子的哦。
　　真假蜂蜜如何鉴别，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜?市场上除了假蜂蜜外，大部分都是浓缩蜜!未成熟的浓缩蜜占据了绝大多数真蜂蜜的市场!(比如一些蜂蜜专卖店，在超市买上浓缩蜜就算不错了)那大家要问，浓缩蜜好不好呢?浓缩蜜只能保证是真蜜，最好的还数天然成熟蜂蜜!这个其中道理不说自明吧!不浓缩，不添加，营养成分不破坏，原汁原味最好!这一次，我算是找到宝了。下面顺便附一段他家蜂蜜的介绍。
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怎样鉴别蜂蜜的质量？不结晶的是假蜜吗？
来源：内容均来自网络
发布时间： 17:40:06
　　怎样鉴别蜂蜜的质量?不结晶的是假蜜吗?我看过有一些文章介绍蜂蜜鉴别知识，说真蜂蜜的结晶是洁白细腻并且软的，假蜂蜜的结晶颗粒硬并且不是白色的，其实，这是一个错误的知识普及，并非所有的蜂蜜结晶状态都是洁白细腻的，也有不是白色的，有颗粒粗大的，有结晶非常坚硬的。
　　蜂蜜结晶是蜂蜜知识的一个很重要的话题，有相当一部分人认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜或者蜂蜜质量不好，也有另一部分人认为不结晶的蜂蜜是假蜂蜜，这两种认识都是片面的。蜂蜜结晶是蜂蜜的特性，原因是蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度的时候发生的结晶现象，如果蜂蜜不结晶，那么可能蜂蜜中不含葡萄糖，那样的蜂蜜是不存在的。
　　蜂蜜结晶并不像水结冰一样，温度一到，一夜之间就会改变状态，蜂蜜结晶是很漫长的一个过程，有的蜂蜜结晶速度快，比如油菜蜜和野坝子蜜、苕子蜜等等，而有的蜂蜜结晶慢，比如枣花蜜和荔枝蜜，还有的蜂蜜放冰箱一个月都不会结晶，甚至不结晶，那就是洋槐蜜。
　　有人认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜，其实更是一种错误，蜂蜜结晶是天性，无法改变，这不是蜂蜜质量差或者假蜂蜜，其实也不怪大家，因为蜂蜜结晶的部分太像是白糖了，别说普通消费者，就是我看上去也觉得不爽。但是不能因为这个就判定蜂蜜是假蜂蜜。
　　怎样鉴别蜂蜜的质量?不结晶的是假蜜吗?除了蜂蜜的结晶以外，大家网购蜂蜜应该注意：
　　农家土蜂蜜未必安全：绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”，那么就可能有一定危险性。因此消费者如果看到农家自产的蜂蜜，还需谨慎选购。
　　包装规格、食品安全监测等问题需操心：一看蜂蜜产品包装上的产品参数、生产资质及产品QS认证等是否属实，在蜂产品缺乏监管，质量存在隐忧的市场环境下，选择食用安全有保障的蜂蜜产品才是正确的选择。
　　询问商家有关蜂蜜产品的一些问题，如：蜂蜜来源，厂家地址、电话，检验真假蜂蜜的一些方法等等，只有正宗蜂蜜产品才有真实的信息，不害怕消费者的询问。
　　如今市场上很多商家都打着“秦岭蜂蜜”旗号售蜜，也有很多品牌的蜂蜜产品在相关质检机构的检测中频频被曝掺假售假。究竟如何辨别蜂蜜的真假，很简单，多做比较。
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