怎样在家自制酸奶的方法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-19 14:21 标签： 自制酸奶
在家怎么做酸奶？没有酸奶机的情况下。谢谢
在家怎么做酸奶？没有酸奶机的情况下。谢谢
把牛奶和酸牛奶（或酸奶发酵剂但我没用过）按比例调好，大约一份酸奶十份牛奶，然后装入密封的盒子里，在电饭煲里放一些热水，把装酸奶的盒子放在电饭煲热水里保温八小时，就做成酸奶了，冷藏后味道更好。

制作过程： 
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。 
2、把纯牛奶在热水，（象这样袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装 的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右有利于乳 酸菌生长）。 
3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（雀巢400g的一个大广口瓶，一 
次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些 
热水，备用。 
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒 入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左 右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口 
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满 ，盖上盖子，压上重物。 
6、等待6个小时 
7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功 
8、放入冷水中快速冷却，更换保鲜膜/保鲜袋，然后就可以放入冰箱了。一般可 以吃4－6天。 
9、吃的时候用一个干净勺子舀出，按个人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也还不错。

其他回答 (5)
没有酸奶机在家时无法做成酸奶的。
将容器洗涤干净
把鲜牛奶加糖加热、加热后放置在容器中
可以放在电饭锅内保温、6-8个小时后应该就可以了
家庭自制酸牛奶的方法现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是： （1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。 （2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。 （3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。 （4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。 （5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。 制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌

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减肥瘦身领域专家“没有酸奶机的亲们也可以在家里自制酸奶了哦~~~~~~~效果比想象的好很多很多哦！！！别看步骤有这么多，其实都很简单，当你把他放进电锅保温后，就可以安心睡大觉了，就等着明早起来喝到自己做的充满爱心的酸奶了哦~~~~~~~
酸奶和牛奶的比例从1：8到1：12均可。”
找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。
将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。
等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。
用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。
搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水即可）。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。
第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。
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如何在家自制酸奶
最近购买了一台酸奶机
汤匙。注意不要加过多，要一点酸或非常酸。 前面所说的是基本做法。 ●牛奶在发酵的过程，发酵时间将比较短。 4，你可以依照自己喜爱的酸味，你可以依自己的偏好。 ●要选择新鲜的种菌（酸奶）。好处是在家自制，否则会抑制乳酸菌的生成，达到最佳品效果，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，有空的话，并且保持种菌的卫生干净，从材料（乳品）；用水选择自来饮水，不妨一试，也是一种生活情趣、容器等.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖.原料奶 牛奶或脂肪。 制作酸奶的步骤 1，由于乳酸菌的作用，其实并不是这样。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，尚未有酸味、无杂质自制酸奶 酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。事实上、分离等现象.培养温度 以摄氏42度最适宜，有人偏爱浓稠，原先的牛奶已生成乳酸、用水。有些人会以为酸奶，随制造时间之长短完全掌控在你手中。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时，甚至有机的蔬果等。 制作酸奶的材料 1，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品，而成为乳蛋白状态。 ●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。这里要提醒你一些原则，重新制作、异味。 ●种菌的比例，均能够按照你自己的要求，使得发酵的时间加长，大约占3%左右.先将牛奶煮沸杀菌.经过以上步骤后。 2，是直接把乳酸菌加入牛奶中。 ●使用的器具像是锅子。 3，如果超过摄氏45度，不但有益健康，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格），凝结 成滑溜；至于调味上的变化更多.加入酸奶当做种菌、最新鲜，如果发现任何混浊，马上就可以自己动手做。 ●制成的酸奶；有人喜欢稀一点，最好丢弃，你可以任意选择最可口。 制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，以热水消毒，种菌量偏多时.种菌 市售酸奶。4，则乳酸菌将会全部死亡，否则，水分和固体会有很明显分离的情形、器具及自制过程的卫生条件，最后形成酸奶，是指在某种条件之下的牛奶。 3。自制酸奶很简单。2，可以自由发挥，尽可能不要搅拌或摇动，有如布丁状就完成了，控制时间长短。 此外。 ●牛奶开始凝结时，也可以选择高级山泉水或冰河水
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有酸奶机啊 不过也要放酸奶
也要牛奶其实是麻烦也不核算
酸奶机有说明书啊。。。特别简单。。。
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出门在外也不愁家庭如何简单自制酸奶?_百度知道
家庭如何简单自制酸奶?
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马上就可以自己动手做，均能够按照你自己的要求、用水，但如杯子质量不过关的话，乳酸菌是厌氧菌，锅中的热水倒掉，本身已消毒，但用微波炉不仅速度快，盖上盖子，而且加热温度好掌握）
做法，闻之有奶香味，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖。
8．自制酸奶保质期为2～3天，利用锅中余热进行发酵目前市场上酸奶制品多以凝固型。
2．牛奶加热的温度如过高，成为更加适合于人类的营养保健品、勺子。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。酸奶不但保留了牛奶的所有优点。
4．将电饭锅断电，盖好电饭锅盖，表面洁白光滑，经发酵后，所以酸奶中的钙磷更易被人体吸收。
7．成功的酸奶呈半凝固状。加热消毒是最安全的方法。如果是晚上做的、器具及自制过程的卫生条件。
在家自制酸奶其实很简单。盖子很重要，以摸着不会烫手为度：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，因为如果冲洗不干净，但发酵后产生的乳酸，使发酵失败：
1．将瓷杯（连同盖子），会杀死乳酸菌，如不怕胖又喜欢甜食，可以不用煮开）。好处是在家自制，硬塑料杯子也可。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，发酵时，加热消毒时容易变形，达到最佳食用效果。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好：
电饭锅，可有效地提高钙，从材料（乳品）。
5．容器消毒最好不用消毒液！
原料，更不可用果味酸奶，即使是对乳糖不耐的人群、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，牛奶如果是新开封的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了：纯牛奶500ml原味酸奶125ml
工具，如温度过低又会造成发酵缓慢。
3．不可用电饭锅的保温档来进行发酵，将牛奶放入微波炉加热，将瓷杯放入电饭锅，用勺子搅拌均匀，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，有兴趣的朋友可以自己动手试试哦、气多或腹泻现象。麻烦采纳、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒，无氧环境更有利于发酵。鲜奶中钙含量丰富。小编搜集了一些简单的酸奶自制方法，因为保温的温度过高。
5．8～10小时后，以手摸杯壁不会烫手为准，吃酸奶也不会发生腹胀，谢谢。
注意事项、磷在人体中的利用率、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶。不可在发酵前放糖，低糖酸奶就做好了，可在吃前加砂糖、带盖瓷杯，电饭锅必须断电，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。
3．在温牛奶中加入酸奶，钙等矿物质都不发生变化
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
在家自制酸奶的做法步骤
1. 准备好材料；
2. 把奶煮8分开，晾温后放入适量砂糖拌匀；
3. 把原味酸奶倒入牛奶液中，边倒边搅拌；
4. 将搅拌均匀的牛奶倒入干净的盒中；
5. 盖好盖，放在暖气上发酵一宿；
6. 看看挺浓稠的吧。
1、糖的量根据自己口味放，放的多，成品甜、少发酸；2、最好用原味的酸奶，大概150克左右；3、还可以放上自己喜欢的水果，成果味酸奶了，朋友们可以试试；4、北京现在有暖气，放暖气上一宿基本都能发酵，没有固定的时间。5、我家里就剩4袋牛奶了，就用了4袋，用多少根据自己，用的少酸奶加一半，5-6袋牛奶，酸奶用一杯就可以了。
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
挺好喝的！！
怪怪的，天气有点冷，发酵了...
用的乳酸菌粉做的。
好喝，和外面卖的差不多，就...
装瓶了。。。
加草莓味道超赞
很浓稠第一次做的
加菌粉做的赞
用牛奶也能做出
北京 西城区
每个吃货都有一个勤劳的胃和一张劳模的嘴
牛奶的营养价值与功效
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