陕西八大怪都有哪几怪？_百度知道
陕西八大怪都有哪几怪？
帕头上戴 房子一边盖 面条像腰带 烙饼赛锅盖 辣子是道菜 泡馍大碗卖 唱戏吼起来 大姑娘不对外 首先说&房子一边盖&西部片&;的谚语，做的时候要用很硬的面，一般人都以为都是湖南人;，北方人粗犷&quot，无论是在西安城还是陕西省，少不下川（四川）&quot，硬得用手都揉不动;－－即秦腔。以前在反映陕西人生活的&quot。单从他们的饮八大怪中的&quot，不仅男人们不外出远行。何为一边盖，真可谓既经济又实惠。所以有&quot，二姑娘三千块。俗话说&，四川人只是把辣子当成一种调料;唱戏吼起来&，吃起来光滑;;南方人细致;泡馍大碗卖&quot、筋道;肥水不流外人田&quot，原来陕西地区盛产棉花;。 八大怪的最后两怪是&quot，经常看到头戴羊肚毛巾和身穿对襟夹袄的西北老汉，面条就有棍棍面;就是一个特别形象的概括，&quot、扯面。面条的种类繁多;大姑娘不对外，三姑娘随便带，面条既粗又厚;;一边盖&quot，其实，四姑娘嫁老外&却是一道正经八百的菜肴。 这第二怪叫作&quot，所以说了半天还是大姑娘不对外，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上。就连西安城里家家户户门前也是挂满一串串喜人的红辣椒，而西北人粗之更甚，用全身的力量来压揉;油泼辣子&quot、臊子面。至于说到吃辣子;烙饼赛锅盖&quot，而在陕西，很有嚼头;面条像腰带&quot，准确地说叫锅盔，所以，极少有人为生存而奔波于他乡异地、拉面，可是陕西的房子却只是人字的一撇，它有七大功用。据说关中地区因 为土地肥沃;;大姑娘不对外&quot，只生一个好，所以这一边盖的房子能让那珍贵的雨水全部流到自家的田地里;老不出关（潼关）？一般的房子房顶皆为人字形；既可防风防尘防雨防晒，所以陕西人主要以面食为主、&quot。据说 因为陕西干旱少雨、&quot、四川人的强项。据说陕西盛产小麦;中，都随处可见&quot，就连姑娘们也不远嫁。但由于计划生育，要借助木杠子;的房子 。久而久之，然后放在直径二尺以上的大锅中慢慢烧制而成;帕帕头上戴&quot， 还可以擦汗擦手和用来包东西。至于那像锅盖般大小的烙饼其实不是烙饼。聪明的导游小姐将这一怪发展成&;辣子是道菜&quot。还有&quot、&quot，正所谓&quot
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被人们津津乐道的陕西‘八大怪’分别为︰老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖，板龅不坐蹲起来，面条宽得像裤带，锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜，秦腔大戏吼起来，大姑娘不对外。这‘八大怪’堪为三秦民俗真实而又夸张的写照。一、帕帕头上戴：帕帕指一种毛巾或手绢类的物品。在陕西关中，由于盛产棉花，当地人将棉花织成的手帕戴在头上，既可防风、防尘、防雨、防晒，又可擦汗、擦手、包物品，可谓准备充分。二、房子一边盖：一边盖的房子，在陕西称作“厦（sha）房”，通常的民居平房，房顶都是人字形的，但这种“厦房”的顶却只是人字的一撇。据说是因为陕西干旱缺水，一边盖的房子可将房顶的雨水全部流到自家的地里，可谓策算无遗。三、面条像裤带：陕西关中一带是北方农村较少种两季农作物的地区。传统夏忙时...
一怪、面条像腰带二怪、锅盔像锅盖三怪、辣子是道菜四怪、碗盆难分开　五怪、帕帕头上戴六怪、房子一边盖七怪、不坐蹲起来八怪、秦腔吼起来
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出门在外也不愁陕西八大怪 出了门可千万别说不知道_新浪咸阳
陕西八大怪 出了门可千万别说不知道
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biangbiang面
　　第一怪：面条宽得像裤带。擀厚、切宽，把醋调酸，吃一碗，耐一天。
　　陕西盛产小麦，当地人民以面食为主。扯面也叫biangbiang面，正宗的biangbiang面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性，既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，饱嗝一打，顿时浑上下都是力气，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
　　第二怪：锅盔大得赛锅盖。 硬面锅盔像锅盖，出门干粮人好带。
　　相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外焦里酥，清香可口，放上十天八天也不会坏。这个锅盔很大，也很厚，吃的时候要张着大嘴，那自然也要瞪着眼睛，所以这种锅盔又叫“瞪眼锅盔”。锅盔要数“乾县锅盔”好。
　　第三怪：油泼辣子一道菜。 关中人，脾气怪，辣子加馍不就菜。
　　都说湖南人和四川人能吃辣子，但他们和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当佐料，陕西人拿辣子当菜。陕西特有的一种“秦椒”被称为“辣椒之王”，关中人没菜、没油、没肉都可以，惟独不能没有辣子。贾平凹在散文里写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”。一根线辣椒，一口咬下半截下饭，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，大汗淋漓，觉得这样才过瘾。
老碗似盆分不开
　　第四怪：老碗似盆分不开。 关中汉，真实在，老碗盆盆分不开。
　　陕西人(老陕)吃饭，喜欢用一种耀县产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一晚就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。
房子半边盖
　　第五怪：家家房子半边盖。 房子半边盖，屋檐滴水不流外
　　无论是在县城还是农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史 。
　　第六怪：有凳不坐蹲起来。 站着腰疼，坐下窝，圪蹴说话最受活。
　　圪蹴是方言，意思就是蹲下。受活是快活之意。一边吃饭，一边欣赏外面的风景。有时也是比比看谁家的饭做得好，有什么特色菜。这是对屋里头的(意即家庭主妇)的夸耀，赞美。也有的说是，谁家没在外面吃饭，就可能是家里揭不开锅了，出来吃饭就证明家里殷实。民以食为天嘛。
帕帕头上戴
　　第七怪：妇女帕帕头上戴。 蹚土多，太阳晒，出门帕帕头上戴。
　　蹚土指过去交通多为土路，人车马行走的多了，路面上有一层久经踩踏的粉尘状的浮土，极易飞扬。帕帕指手帕，或手绢。秦处西北，黄土千丈。每西北风起，皆黄尘漫天。若是天晴道干，则日光强烈，久晒灼人。故乡间女子、老太太，每出门皆习惯头上顶戴一手帕，防尘、防晒、方便、实用，女性爱美，天性之使然，一举多得。久而久之便成为地域之民俗景观。
　　第八怪：秦腔大戏吼起来。 拉弦索，敲桄桄，自娱自乐喉秦腔。
　　陕西的特有戏曲大家都知道是秦腔，秦腔是中国最古老的剧种，京剧、豫剧、河北梆子等等都是起源于秦腔，所以被尊为是“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”。秦腔的特点是高亢激昂，强烈急促，扯开嗓子大喊一声，当地称为“挣破头”。当年周总理来到西安易俗社看完秦腔后，说了一句话：“精神可嘉，但要注意身体”。外地人开玩笑说，唱秦腔要具备三个条件，一是身体要好，一免累病了；二是观众胆子要大，以免下坏了；三是舞台要结实，以免震塌了。
(编辑：xy010)陕西八大怪之一――biang biang面
　　“biang”字的全貌：
　　“biangbiang”面在陕西的地位：
　　“biang biang（现代汉语字典上没有这个字）面”，陕西八大怪之一。正宗的关中人所做的biangbiang面俗称：“面条像裤带”，可薄如蝉翼、也可厚如硬币。用臊子，或油泼辣子一浇，香气扑鼻，口舌生津，吃起来光滑、柔软、热火、筋道。既可口又耐饥，是彰显西北人豪放阳刚的美味佳品。去陕西的人，不吃一碗这的面，谁敢说他去过陕西。一碗面就是一个地域文化的象征！
　　biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
　　这个字，不是图案，而是文字。字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，他是陕西人食的一种面的称谓：叫油泼辣子biangbiang面。Biangbiang二字是代用而已。这个字像武则天自己起的号叫“住币谎３嗽谒暮派希鸬牡胤接貌簧希ㄈ赵旅骺眨
　　有趣传说一：
　　在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。
　　有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。
　　有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。
　　秦始皇病好转后，传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法。皇上视察完biang biang 面的全过程，突然高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒，磕头作揖，高呼万岁。为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵，保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝，并挥笔写下一个古朴苍劲的字，从此biang biang 面就名正言顺，被当朝皇上造出来了
　　有趣传说二：
　　一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang――biang――”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起，　大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。　
　　店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”
　　秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！
　　他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。　
　　秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。
　　“biang”字写法的趣味版本：
　　“biang”字是中国笔画最多的字，达56画。
　　版本一：
　　一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。
　　版本二：
　　一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字网进走，左一纽，右一纽，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳
　　版本三：
　　一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方关中城乡有多种说法，但大同小异。按顺口溜写下去，就会在你前出现一个古朴端庄活龙活现的“biang”字来。
　　关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biang biang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，biang biang面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、酱、醋、酱）。　
　　辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。　
　　辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子。
　　“面条像裤带”，“辣子是主菜”是陕西十大怪其中一怪，三言两语将陕西人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西有一句老话：“油泼辣子biang biang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。
　　“biang”字的发音：
　　它的声音从几个方面而来的，1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音。2、吃面咀嚼的那种声音。（吃biangbiang面）3、擀、扯面案上弹出的声音。　
　　外地人往往理解或读作以下几个方面的声音，1、赶马车的鞭子声；2、放鞭炮的声音；3、打人巴掌的声音；4、战士打枪的打靶声音；5、重物体压扁一般小东西的声音;6、打竹板的声音；下大雨雨点落地声。外地人读不准声音，简单解释他也听不明白，只有看了操作和品尝面后才会慢慢明白这一点，真正理解还要眼见陕西人吃面的过程。
　　这个怪字据说是当年秦朝宰相李斯发明的，“biang”字说的就是面条摔在案板上的声音，一寸来宽的面条，经得起这么折腾，响当当的配得上陕西十大怪“面条像裤带”的名头。
　　做法：
　　材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）　
　　biang biang面的做法：　
　　1、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。　
　　2、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。　
　　3、面条煮熟、箜干、可过水。
　　4、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
　　5、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
　　6、热油趁热迅速泼在面上。
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