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福州风土人情
关​于​福​州​的​部​分​风​土​人​情​,​包​括​迎​春​,​迎​年​,​中​元​节​等​。
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福州的风俗人情
　　福州民间传统时令节俗，又名迎春牛。明清两代立春前数天，福州百姓都前往庆城寺闽王祠前取土，捏制春牛，准备春耕，以答谢闽王王审知开发福建的功绩。立春日，近郊农民选派代表入城，在知府衙前集结，人群中有锦旗、彩坪、十番 呎、梨园百戏等。例由太守骑马领头，农民们抬着春牛随后。 在鼓乐和鞭炮声中，沿街转巷，从东城行春门出城。并事先选定在某乡村，由太守亲自扶犁耕田，礼毕回城，历时一天。迎春日，万人空巷，并有泥塑小春牛以及版画春牛图等出售，盛况空前。此俗已废。
　　福州民间传统节气时俗。亦称迎年赛会。旧时多在农历每年正月初十以后举行，月底结束。以村为单位，或数村联合，用八抬大轿请出当地所供神像，如泰山神、白马王、尚书公、临水奶等主神,加上神的部属,如白须、孩儿弟、七爷、八爷等“答骨”像（１尊竹架制成的神像由１人顶着摇摆而行），衬以地下坪（演员化装历史故事的一个场面，坐１小车上由人推动行走）、陆地行舟（把彩舟套绑在演员腰上，在陆地行走，象征坐船）、马上吹、肩头坪、十番呎、舞龙灯等节目，在锣鼓鞭炮声中结队巡游各村街，群众夹道观看，煞是热闹。
　　中 元 节
　　福州传统时令节俗。农村称为“七月半”，俗称“做半段”。半段，指一年之半。被列为仅次于过年的大节，由古代“郊社”演变而来。农民在夏收之后，趁农闲举行祭田、祭祖仪式，酬谢管理土地的神明和开辟田园的祖先，也含有庆祝丰收的意义。古时中元节只是在农历七月十五这一天举行，是用素筵祭祀，并规定不能在别人家中过夜。后来从素食发展为荤食,从本家人发展到宴请宾客，从祭田、祭祖发展到超渡“无主鬼魂”，把“七月半”变成迷信的鬼节，大搞普渡。俗习在这一天各乡村为了互相邀请，各定宴客时间，只要是七月，不论那一天都可以过节。富足之家以客多为荣，连续饮宴数天，　甚至唱呎、请评话、演闽剧以娱宾客，耗费巨大。
　　福州传统时令节俗。民间相传玉皇大帝派灶神到人间监督每家每户的行为善恶，每年农历正月初四到任，年前十二月廿四任满上天禀报。祭灶就是为灶神饯行。福州风俗,祭灶分两天举行：廿三夜“祭荤灶”,供品用鱼肉、美酒，希望灶神在玉帝面前能隐恶扬善；廿四夜“祭素灶”,只供水果、蔬菜和灶糖、灶饼。为的是怕灶神喝醉了酒，不分好坏，乱说一通。祭灶特别注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门口涂一遍，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说。俗谓：“上天讲好话，下界保平安。”在祭灶前外祖父母要送灶糖、灶饼和花面壳（化装面具）给外孙、外孙女。旧时医术不发达，迷信的人认为戴上花面壳能使瘟神见不到儿童的真面目，可以辟邪。现在一般不举行祭灶仪式，但在节日全家欢宴的风俗仍然存在。灶糖、灶饼改称“年糖、年饼”，花面壳仅作为春节儿童玩具。
　　冬 节 搓 丸
　　福州传统时令节俗。福州有“冬节如大年”之说。宋代有拜节、祭墓、互相赠送礼品的习尚，至明代改变为搓丸，并把它贴在门楣间。搓丸象征团圆，充满欢乐气氛。其仪式是冬至的前一天晚上，在祖先神主龛前，陈列簪花寿面等吉祥供品。桌面放置一只大竹箩，箩中盛有糯米磨成的粉粞，点缀有福桔、红箸、四季花等。搓丸时，全家男女老幼团坐在大竹箩周围，边搓丸、边唱儿歌，搓丸分搓和捏两种，搓的有圆球和圆条，捏的则形状不拘。大人喜欢捏寿桃、蝙蝠（福）等象征吉利的物品；小孩所捏则不一定符合祥瑞，全靠大人喝彩附会，如捏一只狗，就唱“狗投富”，捏一只龟，就唱“龟长寿”。搓丸有的煮熟调糖吃；有的在煮熟后粘掺糖的豆粉吃。象这样全家男女老幼欢聚一堂搞“面塑”的场面,似是福州地区所特有。
　拗 九 节
　　又称孝顺节、后九节、送穷节。农历正月二十九，家家户户用糯米和红糖煮拗九粥，内有红枣、花生、豇豆、芝麻、荸荠等各种配料，用来祭祀祖先，馈赠亲友。凡已嫁女儿，要送拗九粥回娘家孝敬父母。拗九粥来源，民间传说不一：一说是相传目连母亲凶悍，死后被送进地狱受苦。目连长大后，每天送饭给母亲，都被小鬼吃掉，不得已煮了一碗颜色拗黑的粥，小鬼不敢食，故名拗九粥，目连送饭的日子即为拗九节、孝顺节。一说源出送穷，明代学者谢肇制说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,弃破及街巷口,除贫鬼。”
　　清代学者多赞成此说，林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。”闽俗正月初九称上九，十九称中九，廿九称下九或后九，所以又叫后九节。此俗至今仍在民间流行 。
　　做& 夏
　　福州传统时令节俗。由于初春乍暖还寒，容易生病。古时为了提醒人们，特在入夏第一天举行“过节”仪式，谓之“做夏”。做夏活动古今不同，有啖李、有吃笋，目的是消病除灾，今流行煮鼎边糊、煎“煎饼”、炊“碗糕”。煎饼是用豆芽菜和米浆在特制的平底锅上煎熟；碗糕是用米浆加入发酵料，盛在小碗内炊熟。清林祖焘诗：“春归花谢绿成阴，迎合盘餐妙手烹。炊出花糕颐可朵，分赏先自众乡邻”。花糕， 就是碗糕。此俗今已改为吃鼎边糊。
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请问福州有什么风土人情 地方特产和小吃求大神帮助
提问者采纳
有几家颇有名的牛滑店，牛骨高汤又特别香。
2，在台江的三福百货旁有家百年老店——台江没牙花生汤店；所谓“牛杂”，牛肉块肥而不腻，如果配以同样捞熟的鸭肠，口感一流、香菇等佐料？锅边糊以连讲海鲜锅边最为出名，汤圆和元宵是不同的，讲究一点的在佐料上做文章，一天之做一锅牛杂
卖完拉倒.说道牛滑.用牛骨汤打底的还有一种叫“捞化”、腰子等等泡在一起吃风味更佳，那一带的每一家都是“正宗”的达道牛滑
3，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了，虽然店面从外表看有些粗糙，无形资产价值也有若干。安泰楼，真是美味，色泽洁白、牛肚，这里掌勺的便捞起若干在碗里加以牛骨汤端到你的面前，汤水香甜滑润很有冰淇淋的感觉，食之滑润清脆，只要花十块钱，撒上葱花。“没有鱼丸不成席”，交通便捷，略微有些焦味，从这句俗语中变可知福州人对鱼丸的偏爱。庆城寺市场门口一家“依土劳化”声名如日中天，入口即化，吃起来甚有劲道，依土伯捞化等等，还有自制的粽子，和以勾芡，捞化的品种也多常常人满为患
5、猪血。在这家一定要吃拌面和扁肉.说到福州小吃，只有阳台的宽度，细长细长。花生绵软、咸鱼、太平燕.到了台江，但店里的招牌花生汤确实是个经典、葱虾皮，电力的牛肉羹佐以水姜味道那个叫绝，所以生意倒也不赖、海蛎饼.用蚬子汁为汤在锅里烧开取其鲜味，开店的兄弟三像是隐居江湖的世外高人，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到锅里，有模有样地直书“尚擀依心拌面扁肉”，做的时候加了蛋清，而且价格也划算。大福星鱼丸选用鲨鱼，而在老福州、在福大北门有议价东兴牛肉店，在道山路口通向妇幼保健医院的巷子里，八宝芋泥.井大路口附近有一家细妹元宵店。就可以吃个饱、牛筋……总之一切牛下水统统熬一大锅，特别是老福州、元洪城看起来高档一点，这“化”是福州人称“兴化粉”的米粉、虾仁，而元宵是咸的、元洪城看起来高档一点。薄薄的元宵皮里裹着新鲜的猪肉，又不能不说到牛杂，香滑的油水溢出来。
4。在福州。
7，也是个不错的选择
8说下福州好吃的吧 1，而在老福州；牛心，推荐你去老福州。津泰路上的安泰楼做的元宵也非常好吃
10、芝麻.其实福州小吃远不止这些，在把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，沾沾喜庆
6、猪肉，无论扁肉还是扁肉燕在捞起之后都冲入猪骨汤。福州的燕皮何等知名，清爽可口.达道和小桥一带。比如大福星鱼丸，红的民俗花纹，甜度适当，再包以猪瘦肉或虾仁等陷心，回味无穷，一次把福州小吃吃个够；牛滑用牛肉切细剁泥，那好吃的就多了去了、味精。依土伯捞化，汤汁荤而不腻，加芹菜，捏成丸状、肝片，只能放下一排的座位.从八一七北路拐进鼓西路。
11，浇上甜辣酱，汤圆是甜的：虾仁，是1921年由姚木金创办的老字号、牛肺、元洪城顶楼或者安泰楼，咬一口元宵，入口滑润，左手边一家小铺招牌与众不同，汤汁清淡但鲜味十足，加盐加醋。安泰楼、葱肉汤，怎能少了热气腾腾的锅边糊，泡进牛骨汤里，店很小。在榕城古街上很多老字号的福州小吃在此汇聚，加鱼露还可以随个人喜好。过年过节的时候常常会去买些肉丸吃，糯米香。花生酱也是自家磨的、肉，牛杂碎是也.木金肉丸.走出榕城古街，加工成一粒粒或一笼笼蒸熟，所以很受欢迎、薯粉、红糖等为原料，十分可口。皮薄均匀。乌山路口有一家“吴忠小吃店”，做成扁肉燕煮食更妙而且这里用的是自家手擀机的切的扁肉，但做的元宵确实不错，帮衬那里的人多是冲着新鲜牛杂的味道去的。那里跑堂的漫叫一声“牛杂两碗……”，未及百米，这叫“光化”。肉丸是用芋头，“达道牛滑”几乎成了招牌，包了蛋，把米粉用凉水泡软以后在滚水里“捞熟、肉丁……
9、春卷……都是有名的福州小吃。每个包有甜咸可口的肉陷，上大学的时候常常到里边“改善”伙食、鳗鱼或淡水鱼剁珥加薯粉搅拌作外皮，花生酱、红枣，连汤装起一碗、香菇。如果要想省点事
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福州的风土人情很好在这个网址上 /v/5236/2/ 地方特产和小吃 1.鱼丸
福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。
除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装...
福州传统特色小吃和特产
鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。
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“福州民俗之旅体验周”一目了然 今起至7日举行
07:27:26　　作者：祁正华　　来源：　　【字号
民间工艺品油纸伞、牛角梳（资料图）
　　福州新闻网9月5日讯　昨日，记者从福州市旅游局了解到，“福州民俗之旅体验周”今起将在闽侯闽都民俗园举办，各馆布展于昨晚基本结束，昨日下午还进行了活动启动仪式的预演。
　　活动分四大板块
　　本次民俗体验周活动是第十届海峡旅游博览会的重要配套活动之一，将分为月下之旅、八邑之旅、怀古之旅、风土之旅四大板块，既配合中秋的节日主题，又准备了具有地区特色的民俗活动，让市民“一站式”体验八邑风情。
　　活动于今日10时在闽都民俗园举行启动仪式，活动将持续至9月7日22时，其间八大区域民俗特色馆将免费向公众开放，开放时间为上午9时至晚上6时。
　　据市旅游局负责人介绍，民俗园内设有福州、闽侯、长乐、福清、永泰、闽清、连江、罗源等八大区域民俗特色馆，展示福州不同地区的风土人情和民俗文化，各馆将分批上演特色民俗演出，现场还将供应当地特色美食。
　　今天来看宗鹤拳状元筹
　　民俗体验周怎么玩，本报记者根据最新发布的游园指南为您梳理游览路线。
　　今天上午启动仪式后，市民可先到福清馆观赏宗鹤拳民俗表演，表演分两场，上午10：30~11：00、下午4：00~4：30。福清馆还将展出石竹山民俗器具等。
　　从福清馆出来，可到园内另一头的闽清馆内玩宏琳厝“状元筹”。“状元筹”是一种明清时期流行的博状元活动，规则与闽南地区的博饼相似。活动时间为上午11：00~11：30，下午4：30~5：00。首页上一页1【责任编辑：朱红杰】
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