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香港步行街
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香港步行街 &公司地址：中国广东深圳市深圳福田区红荔西路和景田路交汇处鲁班大厦斜对面平安银行附近(公交:鲁班大厦)
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提供服务支持 &第三方登录：　　现场　　油麻地：草根老香港缩影　　从佐敦道一带步行来到油麻地，并不用花多长时间。油麻地警署相对的天后庙香火依然旺盛，但电影里传说中的庙街已经变短，刚好不是夜市时间，摆摊档的社会青年还没有出现，庙前的榕树头广场也不见说书先生与算命的人。　　市井化的香港其实才是最真实的香港。　　与庙街相邻近的另一条街道，毫不起眼的老式歌舞厅钻石歌廊已经开门做生意，客人不多，只有几个老年人的身影。同行的M ichael杨告诉我：别看门面不怎样，这可是很多老香港人的童年记忆。看来，《火舞风云》的舞女故事其实也有现实版。据说很多年前，舞女歌厅唱歌，独自一人养活家里好几个子女的家庭在这一带并不罕见。(　　上环、中环：草根香港VS上流香港　　作为香港的心脏地带，许多港片都会提到这一带。前几年到这里，一般都会碰到电影剧组在工作。据说这几年香港政府已经严禁各电影剧组在这里取景拍摄追车、动作等打斗场面，只有一些小成本影片可以在此拍摄。　　与尖沙咀、油麻地等不同，上环、中环最大的特点是古雅、休闲，各种古董店和露天工艺品市集、咖啡厅分布在个街道拐角处，成为内地人口中最地道的“小资地”。　　上环、中环最大的特点是古雅、休闲，咖啡厅分布在每个街道拐角处，成为内地人口中地道的“小资地”。　　唯心　　隐秘于闹市的“香港遮王”　　别以为上环、中环只是香港一个普通老区，这一带却是卧龙藏虎，比如被誉为香港“慈善遮王”的何洪希年虽逾90，每个周六日却总会在中环半山摆档修伞。　　拜访计划纯属“随缘”，运气还算不错，拜访当日，“遮王”恰好也在。　　开始戒备心还是有的，看到同伴拍摄，他的老伴就问到底是买遮还是采访。相比之下，何老比较健谈，他心直口快一句“要问赶快问”，然后就打开了话匣子。　　与想象中的“遮王”形象不同，这家半露天半摊档的修伞档，与周围的咖啡馆、创意设计店格格不入。但是修伞店虽不起眼，却养活了何老的9个孩子。不过据他自己说，他的子女都不愿意继承这份父业。在何老的顾客里，除了普通街坊，还有外国领事，香港高官。他造过的伞中有的现在还被历史博物馆所收藏，也有的因售价最昂贵而最后载入吉尼斯纪录。　　　　“香港遮王”何洪希年逾90，每周末依然摆摊修伞。　　一听是广州来的媒体，何老感觉更加亲切。因为抗日时期，他曾经在广州的造伞厂当过账房，由于工作的需要，他接触到了造伞厂不同的部门，就顺便“偷师”，当他三十岁的时候，自己一个人从广州步行了11天才来到香港。开始，他是每天推着自行车，车头放着雨伞，车尾放着修补工具，走遍全港替人修伞，后来才在中环定点下来。在二三十年前，这里还没有建成地铁，何老每天都要在深水埗码头花一毛钱坐船过海，来到中环修伞。　　这是何老过去的传奇。如今，他最大的心愿是能修伞到一百岁。但是何伯只是偶尔为客人度身定做雨伞。因为岁数大，眼睛不好使，现在他常常要在老伴的指导下，才能完成修伞工作。　　文艺地理　　上环永利街　　永利街正是一条保留了香港60年代建筑风格的街道，街道上充满着一幢幢保留着老香港回忆的唐楼。讲述一个靠做鞋养活一家的故事的《岁月神偷》，背景就以60年代永利街居民生活为主。　　以前这里有许多印刷厂，居民就是在这样的环境中生活，人与人之间有着浓浓的老香港人情味。　　中环都爹利街　　都爹利街尽头的石级，用煤气灯装饰衬托着石长阶，为现代化的中环留下点滴怀旧色彩。电影《金枝玉叶》在这里取景，其中张国荣引吭一曲《今生今世》之后，落楼梯取车，车上尽是玫瑰花海，用来讨刘嘉玲欢喜的场景就是在此处拍摄。　　中环扶手电梯　　全长800米的中环扶手电梯，连接着中环市中心至半山干德道，是全球最长的户外有盖行人扶手电梯。电梯系统附近有许多特色景点，包括殖民地时代建筑、古董街、古庙、兰桂坊、SoH o美食区和被政府列为法定古迹的旧中区警署。因为中西文化交融，新旧并存的特色，让这里成为许多中外电影导演的理想拍摄地，如《重庆森林》曾于此拍摄王菲偷窥梁朝伟场面。　　上环、中环是露天艺术品的市集。　　中环结志街/卑利街菜市场　　《全城热恋热辣辣》就取景于中环的街市，包括结志街、卑利街菜市场、嘉咸街和中环特色的四五层高唐楼。电影镜头下的香港唐楼，两旁是街市，有卖湿贷的小商贩及茶餐厅，将本土小市民的生活特色表现得淋漓尽致。　　中环石板街　　荷里活道与皇后大道中之间的石板街，是香港一条著名的怀旧老街，因地面由一块块大石板砌成而得名。由于特别的构成，这里还是《龙凤斗》、《无间道》等影片的外景地，也是香港年轻人拍婚纱照的热门地之一。　　住宿小推荐　　宜必思香港中上环酒店　　地址：上环德辅道西28号　　新开张的经济型酒店，房间简洁但是设施齐整，房价适中，关键是地理位置极佳，就位于海味街旁，有叮叮车经过。步行几步，就是著名食府莲香楼。　　香港其他文艺地链接　　重庆大厦　　最能反映香港多元文化特色的地方，也因王家卫电影《重庆森林》而出名。有研究指出重庆大厦至少居住超过120个国籍的人士。　　浅水湾酒店　　张爱玲《倾城之恋》的爱情故事就发生在这里。书中男女主角白流苏与范柳原在浅水湾酒店浪漫相遇，更描写日军强攻浅水湾酒店。现在这里已经成为香港高级下午茶的好地方。　　湾仔　　香港最典型的新旧交杂地。也是红灯区夜夜笙歌的地方。而轩尼诗道位于湾仔中间，刚好把这区分成两半。《月满轩尼诗》戏中除了有车水马龙的轩尼诗道，还有表现这里特色的宁静的日月星街。　　公共屋邨　　香港的屋邨有着浓厚的邻里情怀，还体现出香港本地人的生活文化，所以成为不少写实电影的取景场地，比如《桃姐》，这里特别容易拍摄出香港社会小市民生活实况。　　旺角　　旺角原名“芒角”，有关旺角的黑社会电影数不胜数，最出名的当然是王家卫的《旺角卡门》，而《旺角的天空》以及《新扎师兄》等影片也主要在该地取景拍摄。　　平靓鲜：香港味道　　人人自称吃货的年头，吃货个个自危。不是因为千夫所指的食品危机，而是美食家扎堆，美食优劣本身变得没有标准，全凭一张嘴，美食造星比娱乐圈造星还频繁和夸张，这一点在香港尤为明显，很多人对香港美食依赖名人介绍，但由于“名人”太多，街上每一家食店都几乎有名人推荐史，所以关于香港的美食是非更加难辨。其实，香港美食也是阶级分明的，价格层次分流很明显，在这里，我们以香港平民美食为着眼点，力图为读者带来体现香港生活味道的“平、靓、鲜”。　　怀旧美食 历史与味道并存　　[观察]　　吃的是历史，而不是味道　　香港人爱怀旧，有些香港美食常常伴随浓浓的怀旧气息，美食文化中也包含相当一部分香港的怀旧文化。比如路边一个普通得不能再普通的茶餐厅，早点很难吃，食客却常常满座。一问，此食店开于上世纪70年代或者更久远。诸如此类的香港餐厅比比皆是，很大程度，香港市民吃的是历史，而不是味道。　　传统的小吃。　　传统总是会在时光的穿梭中渐渐流失，美食的传统尤为明显，有些是客观原因，比如食材的变更，机械对人工的替换，这也是我们对香港怀旧美食担忧。但传统并不一定就不能保留，除了那些仅存历史、没有味道的餐厅，不可否认，香港还是存在一些历史与味道并存的怀旧美食。　　[独家推荐]　　推荐1：冰室 茶餐厅的前身　　在香港，冰室被认为是茶餐厅的前身。冰室与茶餐厅主要不同之处，是前者只卖小食而不卖饭。但随着时代转变，不卖饭的冰室难以生存，故大部分冰室于1980年代至1990年代已式微，其余的冰室也参考茶餐厅的运作(截至2007年仅存以冰室名义运作的只有三十多间左右，它们多数于1960年代至1970年代初开业)，售卖更多种类的食品。据说，冰室还是旧时代明星们的偷情胜地。　　美都冰室：在油麻地已经有几十年的历史，二楼的桌子摆放、窗台造型仍保留几十年前的特色，因为这里处于街口，很多人喜欢坐在二楼的临角处喝杯东西，看庙街上的行人匆匆。这里以鸳鸯奶茶最为出名。　　　　美都冰室仍保留几十年前的特色。　　地址：油麻地庙街63号　　百利冰室：屹立四十多年了，以冰花蛋球、窝蛋鲜奶、虾多士、生熟蛋最为人熟悉。来自父亲经营下来几十年的招牌和口碑，当然还有一大群街坊熟客，两代人担承经营。现在相比以前，食品花样也越来越多。　　地址：西湾河筲箕湾道216号　　海安咖啡室：1950于上环开业至今，坚持不变餐单，室内维持五十年代的格局，两边靠墙卡座、店中间是几张圆桌。据说在未填海前就在泊满渔船的上环海旁，时有海员出入，店名海安便有出海平安的意思。　　地址：上环干诺道西17号　　陈意斋：消费比普通茶餐厅稍微贵点。一间强调人手精制、不含防腐剂的怀旧小吃店。十年如一日的纸盒及铁罐内的怀旧招纸，以及以传统配方炮制的各款糕饼小吃，陪伴不少港人成长。其中虾子扎蹄、燕窝糕、盲公饼等，更是镇店之宝。　　地址：香港岛中环皇后大道中178号　　推荐2：旧式凉果、凉茶店：体现凉茶文化　　除了传统冰室，凉果、凉茶铺也是香港怀旧美食文化的一部分。有些店售卖凉茶、药材，并有驻诊中医的药行，这体现了香港独有的凉茶文化，但是能坚持传承下来的除了春回堂、源吉林几家，已经比较少。　　公利真料竹蔗水：已经有65年的历史。以前还自己在新界一带种植甘蔗，现在主要以菲律宾东南亚一带的甘蔗为货源。有些以前居住在这里的人回来，只是为了在周边晃悠晃悠，然后进店里喝杯甘蔗水怀旧怀旧。　　地址：荷里活道60号　　在这里喝杯竹蔗水，有怀旧的味道。　　柠檬王：上世纪70年代开始于永吉街创业，店主刻意将铺位弄成木头车的模样，让游人能缅怀过去的时光。店主说柠檬王是其父创立，老父退休后，他就继承父业，由推着木头车在街头摆档，做到现在入铺，见证中上环一带的发展历程。　　地址：香港岛上环永吉街车仔档　　推荐3：香港车仔面 街头流动小食　　起源于上世纪50年代的一种平价面食，分别装有汤汁、面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿。　　新记车仔面：店主十多年前自内地来港，靠在街头推车仔面鱼蛋小食起家，之后有了车仔面档，卖自己最拿手的豉油卤水鸡翼、猪肠、猪颈肉，酱汁做得特别出色。　　地址：香港岛铜锣湾登龙街49号　　西贡松记车仔面：地道港式车仔面，是人气名店，据说连刘青云、张柏芝也常光顾。　　地址：福民路高胜楼19-21号　　香港点心 精致地道唯恐无人传承　　[观察]　　香港点心师傅面临人才危机　　周围的人普遍有这种认同感：同是粤式点心，香港的点心总是做得比较精致、地道。这说的是事实，以同等价位的点心而言，香港比内地略胜一筹。但很多香港友人认为，香港的点心发展其实是危机四伏的，要面临的主要是人才问题。因为传统点心制作分工没有那么明细，学起来比较漫长，相比层层推进的厨房炒菜师傅，培养成本高，还不容易混出来名堂来，年轻人都不喜欢学。　　其实，香港也有一些点心集团招募工人培养点心制作，但与传统点心不同的是，分工太细，一个工人就只认做一道工序。这也不利于香港点心传统制作的继承和发展。　　　　精致的点心。　　[独家推荐]　　添好运点心专门店：属于米其林推荐餐厅，老板是放弃四季酒店龙景轩点心部主厨一职，与拍档出来自立门户的麦桂培师傅(培哥)，据说在旺角开第一家店的时候轰动全香港，排队排到隔壁店都要报警，很多明星都排不到座位。现在已经开了几家分店，这是在香港要以平民价格吃到好点心的好推荐，每个普通点心价格在15-20港币。位于深水埗的这一家规模最大，二楼还设有顶级点心贵宾室。特别推荐这里的马拉糕和叉烧包。　　地址：深水埗店，从电器市场步行15分钟左右可抵达。　　糖潮：这个店由于地理位置特殊，多为内地人所知，是一家以传统技术熬煮糖水的专门店，香港糖潮传统糖水以冰糖、蔗糖用传统技术熬煮出来，后来店家更陆续加入广东料理像道地小吃、烧腊、港式点心等等新产品，其实也在日本、中国台湾、中国内地开了多家分店，但到香港，还是推荐吃下这家总店的点心。这里的贵妃鸡粥值得一试。　　地址：九龙油尖旺区尖沙咀广东道100号　　鸿发糕品：糕点全是自家制作的，每日凌晨三时便开始准备。款式有松糕、白糖糕、鸡屎藤、千层糕、芝麻糕、艾草饼、钵仔糕、芋头糕等咸甜点，加起来也有二十款之多，老板黄伯自豪地说，这些款式从未变过，跟五十年前开店时卖的一样，并未为迁就年轻人新口味而改变制法。　　地址：深水埗基隆街251号　　茶餐厅 隐没于市井中的美食　　[观察]　　靠谱的茶餐厅大多很低调　　香港遍地是茶餐厅，但多数大同小异。Q肠、三文治、意大利面……固定供应的食物来去就那么几项，价格上下也差不多，所以能做好的茶餐厅其实不多，有点秉承冰室的历史，吃点历史老本，继续维持门面的意思。此次在佐敦道附近，瞧见一间门面贴着某位香港美食家的新书推荐，大概是“香港×× 间茶餐厅推荐”，心想肯定不错，就进去，结果不堪设想。后来被香港同行取笑：能说得出口的茶餐厅就那么几家，哪里有可能×× 家那么多。　　香港地道能专心于美食烹饪本身、而且能坚持的确实难找，即使有些听来的，经介绍的口碑茶餐厅也不靠谱，其实靠谱的茶餐厅大多很低调，也都隐没于市。　　[独家推荐]　　太平馆：这里的“甜卤水鸡翅”表面看起来老，却保留有鸡肉的原汁。据说其瑞士汁仍然每天以头抽、鸡骨、胡萝卜、洋葱、香料等熬制五小时而成，并混集数十年精华的酱汁制成，除了鸡翼，这里的焗牛尾也值得推荐。　　地址：茂林街19- 21号地下(近佐敦铁路站B2出口)　　德如茶餐厅：屹立了半个世纪，从一个简陋铁皮档开始，继而租下毗邻街铺，经营茶餐厅。小店铁皮车冲的奶茶，甘香浓郁，加上不去皮多士，脆卜卜，这些怀旧做法，深得上班族和名人明星欣赏捧场。　　地址：湾仔光明街2号　　火龙、街市：看百姓的香港　　载有穿豹纹装兔女郎的巴士从寂静的海味街上穿梭而过，空气留有余香：酒精味、女郎的吆喝声、媚眼与飞吻……巴士向兰桂坊的方向开去，那是香港行的最后一个夜晚，那一刻我刚刚离开大坑，从观火龙的人群中缓过神来。而在几个小时前，我还晃悠在深水埗小电器市场，沉迷在八卦杂志关于深水埗市集猎艳的小道消息之中。在香港这种市井、民俗的转换之中，我突然有一种难以言喻的穿越感。　　大坑舞火龙的场面很热烈。　　现场1：民俗　　大坑火龙 从“龙归沧海”到“飞龙在天”　　大坑舞火龙的场面比想象中要更热闹一些。　　开始听说傍晚6点多钟大坑一带就要开始封路，9月29日晚，我们几个赶紧在附近的茶餐厅吃个鸡翅快餐就到了现场。尽管去得早，但大坑各条街道都已经是人声鼎沸，来自四面八方的市民和游客早就聚集在各个街道口，等待火龙从身边走过。　　时间好像拖慢了一些，在人群中站立了一个多钟，除了些许锣鼓声，还不见有“大动作”。据说舞火龙的前奏是比较平淡的，火龙在晚上6时左右就在大坑莲花宫点睛开光了，然后来到安庶庇街插香后起龙，接下来的具体路线是这样：先到浣纱街对嘉宾作致敬礼，多数会打龙饼(喜结龙团)，之后会按传统游街(火龙会在大坑的街道上舞动)，途经浣纱街、京街、新村街、铜锣湾道等，游街完毕会到浣纱街拔香和重新插香，后在浣纱街表演至10点左右。整个仪式可分为“火龙过桥”、“火龙缠双柱”、“彩灯火龙结团圆”三部分。　　遗憾的是，我们没等到最后一部分完结，就率先撤离，因为人越来越多，很难抢到最佳观看位置。　　　　带领舞龙的珠球是个插满香的沙田柚。　　与舞火龙的盛大场面相比，我更感兴趣的是火龙的制作工艺。这集中了香港舞龙手工艺的传统特色：火龙全长67米，分成32节，先以粗麻绳扎成龙骨，再用稻草扎成(现改用珍珠草)龙身。龙头由藤条屈曲为骨架；龙牙以锯齿的铁片造成；双眼是手电筒；舌头是漆红的木片。带引舞龙的珠球是个插满香的沙田柚，一共两个。舞龙时，全条龙身都插上火红的长寿香，因为是在夜间舞动，所以更能显示出点点星火。以前节日完毕后，人们习惯把火龙抛下铜锣湾避风塘的海底，以示“龙归沧海”，但近年为免污染海水，于深夜用货车送到焚化炉去，于是就变作“飞龙在天”。　　舞龙还有特别的讲究，比如舞龙健儿不论是否大坑居民均可参与，但只限男性，其实在现场也看到有很多女性参与舞龙盛会活动，但大都只以舞龙慈善大使的身份为市民服务。　　火龙的龙身都插上火红的长寿香。　　[名词释义]　　大坑舞火龙是非物质文化遗产　　大坑舞火龙是香港铜锣湾大坑的传统习俗，最早于19世纪末出现，实际上由何时开始则无从稽考。日，大坑舞火龙被列入第三批中国国家级非物质文化遗产名录。据说于1880年，客家人聚集的大坑村发生瘟疫，多名村民病亡。舞火龙是为了祛除瘟疫，在中秋节前后连续三晚，即是农历八月十四至十六舞火龙，并且沿袭至今。舞火龙在香港日治时期停办过3年。　　[其他民俗]　　“打小人”习俗：产生于香港岛铜锣湾坚拿道西与轩尼斯道交界(鹅颈桥底)，曾荣登美国《时代》杂志，获选为“20 0 9年亚洲最佳事物”。从港铁铜锣湾站A出口，沿罗素街向鹅颈桥方向步行5分钟。　　[大坑联游]　　大坑区内有很多小店，值得推荐的有：　　feel so good Funiture及U nar Coffee Company：是一幢三级历史建筑，其古旧的外貌令建筑备受注目，近年经过活化，成为了区内新地标。地下是U nar Coffee Company，下午3时才营业。　　GUGU Café：位于书局街之中，特色美食以及美咪自制甜品。甜品只有五款，但全部在铺头楼上的家里制作，连果酱都是家庭制作。　　香港市井中传统砧板店。　　现场2：市集　　深水埗 香港另一个草根世界　　记得几年前，曾经和同事到过深水埗买过对讲机。那时候没多大印象，感觉是一个需要赶紧办完事情即刻离开的地方，就像十年前去到广州的站西集市。这一次没有带任何买卖任务和目的性，就是闲逛，倒让深水埗给了我一种更加平民、亲切的感受。　　有人说，走在鸭寮街这个普通的露天市场，就如走进时光隧道，因为它经历着香港电子产品的发展，我想说，它还经历了另一个香港人的爱情我此次的同伴Michael杨，他自己说，他与其众多前女友的其中一个拍拖时，其中常有的节目就是到这里逛街，吃小吃。　　这完全是香港另一个草根世界，比如被视为九龙的摩罗街，由新款手机、无线电、音响器材到旧电器、儿时游戏机、黑胶唱片等二手货品都有。那种说“这里的零件配件足够制造一艘太空船”的说法完全属实。　　交通：港铁深水埗站C2出口即至。　　　　香港街市有一种平民、亲切的感觉。　　[其他特色市集]　　赤柱市集：周末这里总挤满前来购物的中外游人。市集内排列着各式小商品和货摊，贩卖皮制品、丝绸、羊毛和棉质衣物，还有中式工艺品、古董、腕表及纪念品等琳琅满目的商品，各式其适。在这里议价非常重要。　　交通：于港铁铜锣湾站B出口，步往登龙街，转乘40线绿色小巴。　　波鞋街：集合大量运动用品店的旺角“波鞋街”，本名花园街。位于花园街南段百余米的街道两旁，汇聚各国品牌的新潮运动鞋及球衣服饰，年轻旅客最爱往这里钻，寻找超值货品，一双名牌球鞋港币200多已有交易，还可以找到复刻版球鞋、限量版球鞋。　　交通：搭乘地铁至旺角站，然后从E出口步行可抵达。　　女人街：正名通菜街，只因这儿的摊档以售卖时装、饰品为主，满足了不同年龄层的女士而得名“女人街”。“女人街”旁的西洋菜南街以售卖相机、数码产品、手机及电器为主。　　交通：从港铁旺角站E2出口，向奶路臣街方向步行两个街口。　　海味街、药材街：在上环文咸西街至德辅道西一带，热闹的旧区内拥有多条专售传统货品的购物街，街上有约200间兼营零售以及批发业务的参茸海味店。德辅道西成为“海味街”，主要售卖鲍鱼、干贝、虾米、腊肉及腊肠等；高升街就是一条古老的“药材街”，是游客选购药材的首选之地；由文咸西街延伸到永乐街的是“参茸燕窝街”，开设了不少高档的参茸燕窝店，部分还供应自家制燕窝甜品。　　交通：港铁中环下，C出口出来，步行10分钟左右可抵达。　　北角春秧街市：北角曾是福建人聚居区域，早晚市人流拥挤叫卖吆喝震天，是香港地道庶民生活的最贴实写照。春秧街市可算是香港最奇特的街市之一，电车贯穿街市行使，除了一般的市场，还有售卖沙茶酱、线面和鱼蛋肉丸等。　　交通：可在铜锣湾乘坐往北角方向的电车，在春秧街站下。　　虾酱、鱼腥味：读港式乡愁　　对都市边上世外桃源的那些香格里拉式的描绘一直颇为排斥，一来因为近些年小资生活成灾，人们的乡间情感需求格式化，二来因为在商业外衣伪装下的质朴已经包裹不住人性的贪婪和造作。所以对香港离岛行并没有抱太多关于自然美景方面的遐想。　　我更加关注的是离岛人的本地生活，它是我们体验香港式生活不可分割的一部分。　　唯心　　港式乡愁　　这是一个乡愁泛滥的年代。　　城市的人们正在普遍卷入一种大众乡愁模式：开始的主旋律总是谋生求发展，背井离乡，后来物质先行，精神紧随其后，仪式上唾弃已经拥有的城市生活，转而对乡土的皈依。　　于是，乡愁消费日渐强盛。　　岛上的生活，诉说着一种亘古不变的世俗生活：本岛与离岛、喧嚣与宁静。　　香港社会亦如此。随着新移民的增加，香港人的乡愁有增无减，这种乡愁是出入境口上浩浩荡荡的人流；而随着香港人北上置业生活，香港人的乡愁愈加多元，那种乡愁是太平山下永不落幕的万家灯火。　　不知不觉，城市已经成为他们的故乡，这就是香港的新乡愁。　　剖析这种乡愁心理并不是我此行的目的。当我跟添衣购物的大澳渔村妇女一起坐上开往大澳的离岛巴士时，鱼腥味熏得我这个来自海边的青年都有点不适应，也是那一刻，我才明白我到离岛，企图寻找的是一种只属于香港本土的港式乡愁。　　　　岛上卖的小工艺品。　　这种港式乡愁在香港的地理上呈现出简单的二元关系，它诉说着一种亘古不变的世俗生活：城市与农村、本岛与离岛、喧嚣与宁静、打工的年轻人与固守岛屿生活的老人。即使由于这种二元关系，在香港社会中也曾产生一种带地理歧视的称呼：比如大澳仔、南丫岛仔等。但这种二元关系在漫长的社会历程中无伤大雅，它们有时候对立，有时候相互依存。　　尽管不用跋涉千里，只是经过一个小时之内的车程或船程就能够抵达离岛，但大澳渔村、南丫岛等却滋生了香港人难以割舍的本地乡土情怀，比如香港警匪片就常常有黑帮老大为躲避警察通缉、寻求东山再起，而来到离岛渔村或者寺庙避世的情节，还有被仇人所伤的表哥回乡下疗伤，最终爱上了单纯、没见过世面的表妹的故事。　　这种港式乡愁不是罗大佑所唱的《乡愁四韵》的任何一种，不是“给我一朵腊梅香呀腊梅香，那母亲一样的腊梅香”，那是台湾式乡愁。　　这种港式乡愁也不是香艳女郎穿着比基尼，在沙滩上晒太阳、调情、喝冰冻啤酒，也不是小资青年心血来潮到岛上开一家咖啡馆，然后成天扛着摄像机穿梭于乡间小路进行艺术创作，更不是带着都市人的优越感，长驱直入，到岛上挥霍金钱与荷尔蒙。　　这种港式乡愁只是大澳小集市上怀旧麦芽糖与胜利虾酱厂带腥臭味的虾酱，只是到大澳叙旧的水警老兵与行走在石仔埗街上性格孤僻的老屌丝，也只是《大澳的天空》里平凡人的奋斗史、码头爱情以及“黑社会”的侠义和慈悲。　　在大澳，棚屋聚居已经成为大澳地理的一部分。　　专业审视　　离岛不止一个，如何让每个离岛都有独特风情　　旅游开发也时常是“左”、“右”两股势力的抗争。保守派认为：乡下终归应该维持乡下的风貌。激进派则认为：不赋予新外衣新形势，发展不可为。维持、发展总是伴随着破坏、毁掉而来，这种悖论常常导致过度开发，或者是开发不充分。香港离岛的旅游开发虽然不能说非常成熟和成功，但从另一角度或许可以为我们的旅游建设提供一个参考标准。细心观察可发现，离岛不止一个，各自在旅游发展方面有竞争之势，但旅游产品却并不冲突。长洲、大澳、南丫岛……每个离岛都有独特风情。长洲是民俗与商业结合得比较紧密的离岛，大澳则保留得更为简单、原始，南丫岛休闲味更浓，庆幸的是它们都有一个共同点：都有旅游商品店，但都不会小商品集市成灾，欺行霸市的事情也就相对较少。　　现场1 大澳　　住棚屋的人：陈太的好强和坚守　　去大澳之前听说过很多关于棚屋的故事，听得最多的是殖民、生计、世代繁衍、居无定所等这几个关键词。如今的棚屋已经与诸如此类的传说相去甚远，在大澳，尽管住棚屋的人很多都并不再从事水上生产活动，但棚屋聚居已经成为大澳地理的一部分，对于为什么不搬离岸边，彻底到陆上生活的问题，也许陈太的故事可以解答这些疑问。　　陈太在她的铁皮棚屋里。　　事实上，拜访陈太原本并不是大澳之行的一部分。但由于打算前往做客的那户棚屋人家临时有事，主人不在，棚屋拜访计划差点搁浅。住棚屋的人多数对陌生人戒备心重，不好打交道，留守的多数是老年人，年轻人大多去九龙谋生，很少回来。之所以说计划差点搁浅，是因为遇到陈太之前，拜访碰了一鼻子灰。被搭讪的老人们多数对跟我们几个年轻人聊天不感兴趣，他们宁愿专心搓麻将或者逗逗大澳成群结队的猫。同伴开玩笑，对他们的形容是：如假包换的老屌丝。　　这使得突如其来的到陈太家里做客的机会弥足珍贵。　　走过石仔埗路，穿过新基桥，再拐下弯，陈太的家就位于一组铁皮棚屋之间。正是晚饭时间，陈太吃素，一碟炒莲藕、一碟青菜就是她的所有晚餐。这个棚屋加厨房25平方左右，这是她的新家，老棚屋就在对面，已经没人居住。交谈中得知，60多岁的陈太是一个颇为好强的老年人。她说现在习惯一个人住，几个子女都劝说她搬到香港九龙跟他们一起住，她硬是怕妨碍了年轻人的生活而拒绝。　　从出生到出嫁，陈太一直住在棚屋里。之前的老屋是木柴搭建的，丈夫死得早，她怕惹闲话(守寡的女人独守祖屋在当地会惹闲话)，就自己赚钱新建了现在这个铁皮棚屋。她说她完全有能力养活自己，她这些年靠在大澳寺庙画佛像赚了不少钱(据她说有60多万)，然后因为平常喜欢做义工，自己也常常得到义工朋友的照顾。　　没住过棚屋的大澳朋友都说，陈太的屋子太吸热，肯定很热。但陈太却表示完全没问题，她记忆中大澳的棚屋生活一直平平淡淡，并没有太多刻骨铭心的往事，连台风天都习以为常。唯一让她心有余悸的是，前些年大澳发生过的大水灾，陈太说大水已经淹到了胸口，她还是坚持不搬离，最后也没事，水退了之后，屋子还是好好的。　　胜利虾酱厂：李锦平的故事和他的危机　　虽然乘船游大澳可以感受到大澳的水乡风情，但必须上岸走一圈，才能够近距离感受大澳居民的原始生活面貌。从石仔埗街一直往内街走过去，穿过一排排水上棚屋，一阵地道的虾膏气味就随风扑面而来，据说阴霾的天气这种腥臭味更加严重。往前走数分钟，就是胜利虾酱厂了。　　以为名噪一时的虾酱厂是有多气派，原来却只是一个城乡接合部式的小卖部加门前一个露天小工场。抵达的那天恰好天气好，厂长李锦平正在抓紧时间晒虾膏，跟他一样黝黑的儿子则在另一边用搅拌机搅拌虾酱。　　　　李锦平正在抓紧时间晒虾膏。　　李锦平给我们所讲述的是一个靠海吃海的故事。　　在这里经营了六七十年的胜利虾酱厂，目前已改用机器打磨虾酱，但人手生晒的这股风味依然不变，早年的一部电视剧《大澳的天空》便是在此取景。作为大澳“胜利虾酱厂”的第三代传人，李锦平的一生几乎都在这阵阵虾腥味中度过。接近五十年的制作经验，使他对每一个工序，例如虾的挑选、虾与盐的混合比例、甚至宜于捕虾的天气预测，都了如指掌。　　淡粉红色的虾酱虽不起眼，却见证了香港人民生活的变化和发展。开始，由于冷藏保鲜技术还未普及，大澳渔民以古法腌制捕获的鲜虾，减慢它们的腐坏速度，慢慢地也才发展为腌制虾酱和虾膏。据说当香港经济仍未起飞前，民众生活艰苦，多数人只能以白饭果腹。虾酱便宜而味美，一小匙虾酱，便令“粗茶淡饭”丰富起来，因此虾酱成为不少草根家庭的“宝物”。　　尽管渔业已不再是香港主要的经济支柱，李先生的虾酱生意却仍能持续经营，每年他仍可以卖出的虾酱有四百桶之多。令人颇为担心的是，渔业没落，渔民数量大减，致使银虾(制作虾酱的原材料，内地沿海地区常常用来当粥料配菜)的供应商每年递减，这才是李锦平的虾酱厂所面对的真正危机。在过去三年，银虾的供应已经锐减四成。　　大澳的集市依然带着一股浓浓的怀旧味。　　[攻略]　　交通　　先坐地铁到东涌，然后搭乘前往大澳的巴士，一个小时之内可抵达。　　其他推荐　　大澳文物酒店：新开张的文物酒店，只有9间房间，所有比较难以预订。建筑很漂亮，是原大澳警署，现在的酒店是大澳“活化”计划的一部分。依山傍海，周末则会开放给民众参观，也有导览，房间都保留了原先的职能提示，例如拘留室、值班室、弹孔等。此外，室外电梯很特别，是香港首座斜行式电梯。　　地址：大澳石仔埗街(近渡轮码头)　　现场2 南丫岛　　唯一不变的是阿婆豆腐花　　早在五六年前，就接触过南丫岛。那时候，内地也兴起一股“南丫岛热”：很多有钱人把小岛当做香港边上的世外桃源，他们纷纷到岛上居住、开店。几年过去，“南丫岛热”销声匿迹。重游南丫岛，感觉到的变化还是比较明显，比如越来越多的香港人，习惯把家安在岛上，每天坐渡船上下班，甚至越来越多的香港年轻人把工作辞掉，潜身在岛上打零工，搞创作。　　炎热的中午时分，南丫岛最热闹的地方便是这家阿婆豆腐花档。　　唯一不变的是阿婆豆腐花的味道和口感。Michael杨说：还是一如既往的“滑”。　　炎热的中午时分，要说南丫岛最热闹的地方，不是开阔的比基尼海滩，也不是拍档海鲜店和小玩意集市，而是阿婆的豆腐花档。光顾豆腐花档的除了本地人，还有很多外国人以及口音颇浓的台湾地区美眉。唯一的遗憾是豆腐花的主人这一天不在，食客都在打听：阿婆今天怎么不来啊？　　阿婆叫程宝，已经七十多岁，是陆丰人，1966年和刘姓丈夫偷渡来到香港，因有亲戚在南丫岛，便在此登船落脚，最初以种菜维生，直至七十年代才开始兼卖豆腐花帮补生活。做豆腐花的重任，其实几十年来都是由阿婆担当，阿公只在旁边帮头帮尾。做豆腐花的技术，是她在乡间跟哥哥学的，如今大部分工序仍依靠人手，唯一进化了的是石磨换成了电磨，省了点力气。　　每天清晨七点左右，岛上阿婆豆腐花档对面的石屋响起了工作的声音，那是阿婆和阿公起床做豆腐花的时刻，几十年来，除非下大雨，否则连年初一也不会停息。　　几十年过去，阿婆的摊档仍然生意好，可见她的豆腐花并非浪得虚名。据说别人都是前一天晚上浸豆的，但是阿婆担心隔夜的豆味会变淡，宁愿半夜三点起床浸豆，浸完豆再去睡。黄豆要浸四个小时才发胀得刚好，磨出来的豆浆带少许粘稠，特别容易撞豆腐花。　　借吃豆腐花的时间，听人讲了阿婆豆腐花的制作秘笈，不知道真假：阿婆的豆腐花，出名在滑。滑的秘诀，原来就在那块阿婆自制的像面粉袋般的布，这布摊开扣在一个悬吊的十字木架上，豆浆倒进，布就坠成一个鼓鼓的大包，人推着木架筛隔，一条幼细的豆浆便从布孔缝里慢慢溢出，布孔绵密，比离心机的钢筛更胜一筹。因为机器的空较疏，会过滤得不干净，豆腐花就不够滑。过滤过的豆浆，阿婆会再煮一次，直至草青味去掉。　　　　南丫岛的海滩，休闲味更浓。　　[攻略]　　交通　　从中环坐船出发，只需半个钟左右。　　其他推荐　　南丫风采发电站　　地址：南丫岛大岭　　交通(来源南方都市报)