石头饼是山西手抓饼的特长吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-06-21 16:10 标签： 山西手抓饼
&>& > &>&石头饼
1、将盐，小苏打，和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏；2、中午下班回家做的将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻；3、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热；4、用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心；5、将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压；6、放入烤箱200度烤10分钟；7、石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。
　　石头饼是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。>>>>>>邯郸哪教石头饼石头饼技术石头饼培训学校
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机器考的，比较先进。小洞洞比较整齐
10-04-20 & 发布
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