天津狗不理包子太贵 消费者不理
&&&& 在天津风光无限的狗不理包子，却一直无法真正在市场拼出一条血路。
　　2013年末，习近平总书记莅临庆丰月坛店吃包子，预示着庆丰包子发展走上快车道。而这一天也被网友调侃为狗不理发展历史上最黑暗的一天。
　　作为天津三绝之一，2005年改制后的狗不理集团，一直在探索一条属于自己的发展道路，但效果却不佳。
　　“一方面，狗不理淡化包子理念，试图打造接待旅游和商务宴请的狗不理高端酒楼，却无法在高端餐饮业突出重围。另一方面，狗不理难掩始终无法走出天津的现实。”一位长期关注京津餐饮业发展的业内人士对记者分析道。
　　种种迹象表明，狗不理包子正迎来发展瓶颈，市场化转型的缓慢和多变的市场定位已经严重阻碍了狗不理包子这一传承百年的老字号发展。
　　定价高隐含暴利
　　狗不理包子作为天津城市名片，口味一般而价格奇贵，似乎成为一个尽人皆知的事实。
　　“狗不理虽然名气大，但口味一般。装修很有特色，排场很大。”2013年年底，外地人张先生曾经在天津狗不理水上旗舰店有过一次消费体验，他告诉时代周报记者：“酸汤鱼128元、鲜果咕老虾88元、孜然羊肉68元、翠塘小炒48元、传统猪肉包一屉8个46元。贵，不是一般的贵，感觉像是被打劫。”
　　北京大学国家发展研究院教授唐方方曾到访狗不理山东路的总店，体验也非常糟糕，据他向时代周报记者介绍，狗不理包子礼盒168元，而售货人员大声聊天，对顾客态度冷漠。他所点的110元的套餐仅有6个不同口味的包子加一碗粥，用的是一次性餐具。
　　类似的抱怨并不鲜见。大众点评网资料显示，消费者对于狗不理经营的中高端酒楼虽有好评，但投诉居多，直斥狗不理价格昂贵，口味一般。消费者对狗不理快餐店的口味、服务和卫生情况的抱怨也并不在少数。
　　而据记者了解，以包子出名的狗不理，似乎并没有专心做包子。在狗不理目前的主营业务中，高档酒店占比非常高。狗不理在北京、天津直营的13家品牌酒楼和6家不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼均属中高端餐饮。除此之外，狗不理集团仅在天津开出了5家快餐店。
　　虽然狗不理高端酒楼经营天津风味包子为特色，但是狗不理品牌酒楼的菜品特色并不突出。而狗不理经营的花园别墅酒楼又包括“中华炖品酒店”（粤菜）、“三六三酒店”（杭州菜）、“117花园别墅酒店”（沪菜）、“贵宾楼酒店”、“天津贵宾楼”（宁波菜）、“36号花园别墅”。
　　官方网站显示，狗不理还开发了一系列“金牌产品”。除了主打狗不理速冻包子的礼盒外，狗不理集团还开发了系列狗不理天津特产，包括酱货、糕点、板栗、香油、调味品、虾酱、保健醋等。
　　“在政府的支持下，狗不理想把天津新的形象，把天津各种餐饮、手信都打包进去，代表天津城市复兴在餐饮行业的体现。北京全聚德、上海杏花楼等都有类似的特点。”中国社会科学院民族学与人类学研究所研究员张继焦这样解释狗不理的品牌多元化战略。
　　而这一“狗不理搞了很多品牌酒楼，但是风格各不相同。狗不理开发的产品，没有紧紧围绕包子这个品类展开，实现相关多元化。产品形态做得很杂。必然走不出去，难以复制。所以狗不理只能窝在天津，搞点政府关系，搞点政府招待，搞点天津特色、特产。仅此而已，但是市场没有打开，机制作用没发挥，产品成问题，市场成问题。”上海品牌委员会秘书长，锦坤创始人石章强告诉时代周报记者。
　　改制难逃政府身影
　　然而，差强人意的消费体验并不妨碍狗不理拿出好看的成绩单，也不耽误其谋求上市。
　　日，天津同仁堂集团股份有限公司以1.06亿元拍下了天津狗不理包子饮食集团公司的国有产权及其所持子公司股权。
　　改制后的狗不理，在蓟县建立了生猪养殖基地；建立了制馅中心厨房，在天津西青开发区建起了现代化的速冻食品产地，在天津南市食品街和水上公园等旅游景点创办了多家狗不理酒楼。
　　改制初期，狗不理集团先后清退了改制之前遗留下来的70多家加盟店，专注于做精品直营店。2005年至今，狗不理集团旗下的直营酒店共有23家，其中20间在天津，3间在北京。2011年6月份，狗不理还在日本开出了第一家海外分店。
　　狗不理官方网站显示：2006年时中华品牌研究院对中华老字号品牌进行评估，狗不理的品牌被评估为7.5亿。位居天津老字号之首、全国第26名。在中国烹饪协会发布的2011年度全国餐饮行业百强榜中，狗不理集团由原来的54位跃升到第16位。
　　2012年，狗不理集团向媒体透露，狗不理于2005年改制后，直营店由2家发展到20多家，营业收入从4000万元提升到6亿多元。
　　然而急剧扩张的数据并不被业内人士看好。“狗不理包子所谓增长多少倍，实际上就是通过改制，低成本拿到很多资产，以各种方式进行变现。营业收入增长多少，纳税增长多少，这些东西都是给政府看的。”一位不愿具名的老字号品牌专家对时代周报记者说。
　　在业内人士看来，作为老字号，狗不理品牌价值才7个多亿，营业收入仅6亿多。而后起之秀吉祥馄饨一年都卖5个亿，大娘水饺20多个亿，狗不理差距明显。
　　外界的诸多质疑似乎并没有引起狗不理方面的重视。其背后的深层原因在于政府对狗不理的扶持。
　　“狗不理核心竞争力是地点，旅游，名气和政府。不同于其他餐饮，它是个死不了的牌子。尽管天津本地人不吃，很多外地人都说难吃，但下次还要带他们去吃。狗不理也利用老字号的特点大打旅游、商务宴请牌，设定中高端客层。算得上国有企业改制，市场细分的经典案例了。”经常会在狗不理接待外地客人的天津公务员邢先生告诉时代周报记者。
　　依托于政府，狗不理并不愁发展，但依托政府的隐患在于，狗不理无法真正走出天津。
　　“政府需要一个地方名片。从市场角度来说，狗不理很多客户都是游客。作为天津特色和礼物，狗不理不愁市场，在本地有官场消费，因此狗不理高端酒楼在天津发展得很好。”中国社会科学院民族学与人类学研究所研究员张继焦告诉时代周报记者。
　　市场化转型缓慢
　　“在老字号发展初期，政府的扶持可以让老字号得到一定发展。但当它发展到一定阶段，甚至上市，可以摆脱政府的影响获得发展，才是真正的强者。”张继焦说。
　　实际上，和众多市场化运作的餐饮品牌后起之秀相比，狗不理的成绩并不值得骄傲。
　　“大娘水饺”1998年创立，目前已在上百个城市开设了连锁店350多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过5000万人次，2011年实现经济总量12.5亿元。
　　“吉祥馄饨”创立于1999年的，以小店铺大连锁模式，截至2013年12月已在全国40多个城市开设了1500多家加盟店。
　　创始于1948年的北京庆丰包子铺，远远没有天津狗不理包子出名。2004年被并入北京华天饮食集团成为100%国资企业，截至2013年12月已建成183家店。
　　作为老字号企业，2001年改制后，五芳斋也把粽子产业做大。截至2011年五芳斋集团整体销售额达30亿元，而粽子产业板块也将达到18亿元。五芳斋建立起全国性的营销网络和市场管理体系和3个食品生产基地。
　　“狗不理定位高端虽然有其可取之处，如价格高、原材料品质有保障、满足细分消费者需求等，但是长期来看，风险偏高。”中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华对时代周报记者分析道。在他看来，包子不比房子、艺术品等保值增值的产品，定位高端同时物以稀为贵，最根本的在于口味赢得消费者喜爱，产品质量让消费者放心，给客户提供良好的服务等，这样才能够为企业赢得广阔的生存、发展空间。
　　“传统老字号能够传承并经营成功，原因在于产品口味正宗，竞争对手难以复制；不断创新，适时调整，满足不同时代的消费者需求；注重品牌形象维护以及文化底蕴的传承。失败多在于管理不善，核心产品、人才、技术的流失，难以顺应市场做出相应的变化。”康建华说。（时代周报 作者：董萍）天津狗不理包子作文
天津狗不理包子作文
天津狗不理包子作文
1大话天津狗不理包子
竹板这么一打，哎，别的咱不夸。我夸一夸，这个传统美食狗不理包子。这个狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮儿、大馅儿、十八个折，就像一朵花……
狗不理包子的来历：有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了三年满师后。高贵友便自己开了一家店由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”。
看完了，心里大为感叹：“这狗不理包子这么红火，今日能吃一顿，可真是太运气了！等了好久，终于送来一盘包子，刚出屉的包子热气腾腾，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，做工上更是细致，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。我立刻尝了一个，咬上一口，油水汪汪，香而不腻，味道鲜美，含在嘴里回味无穷，肉有肉得味，菜有菜得味，肉口感顺滑，而菜让本来油腻的肉更加爽口，还有汁呢！
我又拿了一个吃！从笼子里夹出一个白乎乎、热腾腾的包子，那包子像一块大海绵，又像一块白棉花，软软的摸起来可舒服了。我用一根手指头轻轻一摁，包子立刻凹下一个深深的小窝窝，好像一个胖乎乎的小姑娘那可爱的小酒窝，手指头一松开那包子又迅速地还原了，很有意思。哎呀，真好吃！一会儿的功夫，一笼狗不理包子就被我消灭了。
竹板这么一打，哎，别的咱不夸。我夸一夸，这个传统美食狗不理包子。这个狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮儿、大馅儿、十八个折，就像一朵花……
2难忘天津“狗不理包子”
看到这个题目，你一定会想到天津十分有名的传统风味小吃“狗不理”包子吧？在这个暑假，我和爸爸妈妈来到了天津，品尝了传说中的“狗不理”包子。也许你会问我：“连狗都不愿去理的包子能好吃吗？”哈哈，这你可就外行了，让我来告诉你们“狗不理”包子的来历吧！
天津“狗不理”包子创始于公元1858年清朝咸丰年间，距今已有150余年的历史了。当时在天津郊区有一户农家，在四十岁时喜得贵子，为求平安取名“狗子”，狗子在十四岁时开始学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧又勤奋好学，练就了一手好活。后来，狗子不甘寄人篱下，便自己摆起了包子摊，他发明了水馅半发面，做出来的包子口感柔软、鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都说：“狗子卖包子不理人，”天长日久，大家都叫他“狗不理”了。
当年，袁世凯在天津编练新军，将“狗不理”包子带入皇宫，进献慈禧，慈禧膳后大悦，曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣，食之长寿也。”从此，“狗不理”名声大振。
我这也是第一次吃“狗不理”包子，当一笼“狗不理”端上来的时候，看上去还真像是一朵朵绽放的白菊花，特别是包子的褶花匀称，每个包子都是18个褶。当我咬上第一口时，第一感觉是特别松软，紧接着，面香、肉香、葱香交织在一起，那滋味真是鲜香可口，让我吃了还想吃。我一口气就吃掉了四个“狗不理”包子，再加上五串羊肉串和一碗粥，当我还想大快朵颐时，我的耳边响起了妈妈的忠告：“不要暴饮暴食啊！”我那刚伸出去的筷子又灰溜溜地缩了回来。
我从“狗不理”包子的传说中，不仅看到了前人的勤奋和智慧，更懂得了“狗不理”包子来之不易，作为后人，我们一定要珍惜前辈留给我们的任何一笔财富！
3天津狗不理包子
今天，我和爸爸妈妈一起到哥哥家去玩。他考到了天津去上大学。闲谈中谈到天津狗不理包子。天津狗不理包子一百元钱一笼，一笼只有八个。天津“狗不理”贵不光由于它出名，还由于它的味道纯正和做工精良。
相传以前，有一个小名叫狗儿的人，他长大以后，为了谋生到天津来打拼，到了一家包子铺打工，三年满后，他不但存了一些钱，还练就一身包包子的绝活。他靠积攒的钱，也开了一家包子铺，名叫“XXX”，不叫“狗不理”。因为他的包子好吃吸引了好多食客，狗儿忙不过来，没有时间答复客人，只要给钱就给包子，时间久了，食客就吧这里取名“狗不理”包子。
现在有好多假冒的“狗不理”包子。正宗的狗不理包子上面有十八个褶，包子皮重7。5克，馅有16克，平均每个包子重33。5克，每个包子相差不到8克，只要仔细地辨认，就可以看出真假。
等我长大后，我一定也让父母尝尝“狗不理”包子。
4天津的狗不理包子
你要问我我最喜欢的美食是什么，那就非天津的狗不理包子莫属了。为什么我会喜欢天津狗不理包子？有两个理由。
第一个理由是我爸爸在天津工作了很多年，我小时候是在天津长大的。记得五岁的时候，妈妈带着我去逛街，看见了卖狗不理包子的小饭店，我就缠着妈妈给我买了一笼包子。
包子端上来了，我急忙就咬了一口，没想到包子太烫了，包子里的汁顿时顺着我的嘴角流了下来，流到了我的衣服上，嘴还被烫了一下。但是，包子的香味让我顾不上烫的嘴疼了，一连吃了好几个。从那时起我就爱上了狗不理包子。
第二个理由是我听爸爸说，狗不理包子是天津最著名的美食之一，每一个包子都有十八个褶子，看起来像一朵菊花一样美丽。最重要的是关于狗不理包子还有一个传说。从前有个人叫狗二，在他们村开了一个包子店，生意很好。后来，狗二的包子店被镇上的一个地主看上了，就给抢走了。但是，地主家的厨师根本就包不出来那种味的包子，也没有人去买，连狗见了都不理，地主就把那个包子店又还给狗二了。狗二后来再包的包子就被那的人叫做狗不理包子了，狗二的包子卖的非常火，也过上了美好的生活。
这就是天津狗不理包子，要是能去天津旅游，一定要去尝尝哟！
5天津狗不理包子
哎哟！我真命苦啊，人们怎么就给我取了个烂名字啊！唉，忘了自我介绍了，我的大名儿，那可真是家喻户晓，那就是“天津狗不理包子”。虽然不怎么好听，但我总是一个著名的地方小吃哟！在天津，我可是那儿的一宝，味道肯定不比鱼翅鲍鱼差。我，不是普通的肉包子。你在千里之外就能闻到我的体香，那香味狗都不想理，因为一闻保证它会被我的香味熏倒，这就是我的名字的由来。
提起我的模样，那可是相当的好啊！全身披着雪白雪白的松软的白袍，决不比貂皮大衣差。再在蒸笼里一蒸，我们个个都晶莹剔透，白皙的身体透着一个个小水珠。唉！先别流口水儿。
跟你说了别流口水，现在该说说我的味道了。白袍里包着鲜美嫩滑的肉馅，里面还有让人们鲜得眉毛掉下来的肉汁儿。肉馅是粉色的，全是瘦肉，所以你不必担心会吃到肥肉。如果把我扔出去，那真是“肉包子打狗――有去无回”啊！但我相信大家一定不会浪费这么一个鲜嫩多汁的我吧，不是吗？
说了那么多，总之一句话“我的味道是天下无双的哟！”好了拜拜，我得招呼客人了。记住，到天津来别忘了会会我哟！哎呀！
6天津狗不理包子
今天早上我们去吃了天津狗不理包子。这里还有一个美丽的传说，你知道天津狗不理包子是怎么得名的吗？
传说天津有一个人，他四十岁了才生儿子，所以他非常爱这个儿子，希望儿子能像小狗一样好养活，就给儿子取了个小名叫“狗子”。
狗子长大了以后，就在天津那里学做包子卖，结果狗子做出来的包子特别的好吃，来买包子的人特别的多，狗子都忙得顾不上跟顾客说话了。时间久了，吃包子的人都说他“狗子卖包子，不理人！”越传越远，人们干脆喊他“狗不理”。把他做的包子就叫“狗不理包子”。因为狗不理包子很好吃，所以慢慢地，在全国都闻名了。
小朋友们，你们知道狗不理包子的来历了吗？& #天津#正宗的狗不理包子应该上哪里吃呀？什么价位？
#天津#正宗的狗不理包子应该上哪里吃呀？什么价位？
只要是比较大的狗不理饭店之类的都是正宗的，但是作为地道的本地人，建议你还是别吃了，我们人基本不吃的，现在已经不是的传统风味了，多年前已经被外地人买走经营了，早就失去了原汁原味，还不如吃吃其他的，说实话还不如自己家的好吃呢。耳朵眼炸糕和十八街麻花倒是还不错，不要错过。如果想吃包子，可以吃石头门坎素包。
最正宗的就是山东路那家，不过本地人是不吃狗不理的，不仅贵还不好吃，人均至少100元。我大学同学十一年前一家三口吃早饭就花了160元。
我倒是建议亲尝试其他的包子，如：二姑包子（物美价廉，25元/斤）；正阳春鸭油包；石头门坎素包；张记包子都是不错的选择。
吃的东西见仁见智，我周围有爱吃的，也有不爱吃的，如果你抱着很高的期望，那肯定会失望的，毕竟只是包子，再好吃也是有限的，不过狗不理的馅料选取还算精细，个人感觉就是正常的水平，论绝对价格，还是不便宜的，不过如果只是尝几屉包子，点两个菜，还是在常人承受范围内。
没吃过的可以去尝尝，步行街滨江道上劝业场后身是狗不理总店，价格很贵，你自己去尝一下怎么也要200左右，包子根据馅儿的不同价格也不同，本地人很少去吃，包子的话不如张记包子或石头门坎素包
最正宗的点就是劝业场后面山东路上的狗不理总店宾馆，鞍山道上有警备区的长城宾馆出长城宾馆就是山东路 他是按斤卖的,从80元到120元一斤的都有
人但是不知道狗不理有什么好吃的。价格齁贵。吃不起也觉得不好吃。有总店，好像在和平区。
劝业场的狗不理包子店是总店，比较正宗，不过真心不好吃啊。。。。。
劝业场的狗不理包子店是总店，比较正宗，不过真心不好吃啊。。。。
劝业场后面山东路上的狗不理店正宗。不同的包子馅，价位不同。
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