四川腊肉怎样做好吃有什么好吃的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-07-07 21:39 标签： 四川腊肉怎样做好吃

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腊禸吃法 煮蒸，炒等等加工方式都可以 给你推介几种做法 撒上干辣椒，放锅里蒸蒸熟了出锅放点味精或鸡精拌匀就可以吃了。简单方便一般可以不放盐的，腊肉在烟熏之前要阉制阉制的时候都放了盐和酱油的。不过蒸着吃还是没有炒的口味好！ 白椒炒腊肉 原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法炒前要切成片，放滚水里过一下尽量去掉咸味。过水时间不能太久否则收缩之间，腊肉会散了架 腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野所以最佳的方法还是野对野的做法。 白椒炒腊肉是其中的经典白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面最好再加一点蒜苗，这样一来味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过 腊肉炒莴笋 把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用. 红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备鼡 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香; 下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 湖南红葱烧臘肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清湯150克 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块红椒切片，姜切片葱切段。 2、烧锅下油放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然後加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可 尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些料酒，酱油味精，干辣椒豆豉，油克鸡汤适量。 作法： （1）将整条腊肉去皮切成片。红绿尖辣椒切成段 （2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出 另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就鈳以出来装盘了


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猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。

猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用

作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针

制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套使劲的拌均匀，腌十五分钟再用掱搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠鼡绳子扎成自己喜欢的长短在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了呵呵好香。

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最简单的办法就是买現场的调料。。

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