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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-07-16 02:51 标签： dnf元素pk怎么样
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许多人都相信，健康的饮食可以吃出美丽和健康。不过，只要一说到具体行动，很多人又会在健康饮食的门外踟蹰不前———只要想想我们在饼干货架前的向往，在西饼店门口的迷恋，在冰淇淋店里的快乐；然而，在蔬菜摊前，在粗粮摊前，我们曾有过这样的心动感觉吗？
　　我们热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢那些苦涩、粗糙、淡味的食物。从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。其实，毋宁说，从千万年前人类进化的过程当中，这种口味就形成了。
　　什么东西会让食物粗糙？不可溶的膳食纤维，也就是那些帮助我们的肠道预防癌症和便秘的物质。
　　什么东西会让食物发涩？就是食物中的单宁、植酸和草酸。它们都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。
　　什么东西让食物发苦？是各种甙类、萜类物质和多酚类物质，比如柠檬和柚子当中的柚皮甙，比如茶里面的茶多酚，红酒和巧克力里面的多酚。它们都是帮助预防癌症和心脏病的成分，也给食物带来一点苦涩的风味。
　　什么东西会让食物味道很冲，甚至吃完了之后有臭味？是食物中的硫甙类物质和烯丙基二硫化物，比如萝卜和大蒜。它们对于预防癌症都有帮助。
美国临床营养学》上的一篇文章总结了天然食品中各种“保健活性物质”的味道，发现它们绝大多数都是苦、涩或刺激的风味。研究者们让消费者们对各种食品的口味进行评价，发现活性成分含量越高，食品的口味评价分数越低。
　　这也不能怪人们挑剔，因为在千万年前，甚至只是三十年前，人们主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。皮下脂肪永远太薄，他们最向往的，就是糖和脂肪，所以，我们天生喜欢油多糖多的食品，比如黄油曲奇，比如冰淇淋，比如奶酪蛋糕。
　　而那些苦涩粗糙食物里的保健成分，也同时有一些副作用———它们在摄入量过大的时候，会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养成分的吸收。所以，从进化和遗传的角度来说，人体会天生地讨厌这些物质，在接触到它们的时候，人们的感官就会表现出强烈的反感情绪。
　　我们没法责怪祖先留下的口味喜好，因为他们不曾体验过最近二十年来食物极大丰富的日子，也不曾因为肥胖和糖尿病而烦恼。
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