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山西省大同市天镇县南河堡村广场舞《走进你的世界》
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山西省大同市天镇县南河堡村广场舞《走进你的世界》">山西省大同市天镇县南河堡村广场舞《走进你的世界》
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作者：李永泉
天镇明长城遗址
天镇县，位于大同市东北端，地处晋、冀、蒙三省（区）交界处，东临河北省怀安县，南毗河北省阳原县，西接阳高县，北楔内蒙古兴和县，素有“鸡鸣一声闻三省”之称。天镇县历史悠久，早在新石器时代就有人类居住，战国时为赵国延陵邑，西汉建延陵县，唐设天成军，辽代改为天成县，明代又改制为天成卫、镇虏卫；清顺治三年（1646年）合成天镇卫，雍正三年（1725年）称天镇县一直至今。
天镇北魏长城遗址
在西洋河北，双山南麓明长城南1里许，东西走向，6000米长，和明长城近似平行，当地人称“长城塄子”。北魏于公元398年拓跋珪从盛乐迁都平城（今大同），始称皇帝，改元天兴。时天镇境域属畿内之地，有琦城、和堆城、石虎城、罗亭、托台亭。县域位置在畿辅地域东北边上。东邻上谷。明元帝拓跋嗣夺取大宋河南诸州县后，在北方仍面临强大的柔然部落，遂筑长城以加强防御。学者王国良在《中国长城沿革考》认为，北魏这次修长城，东起赤城，西亘历东洋河之南、山西北边，直达陕西神木。北魏迁都洛阳后，平城改置恒州，渐旷废为塞外之地。
天镇汉长城
天镇县在东汉时为代郡当城县延陵乡地域。《后汉书·铫期王霸祭遵列传第十》载，东汉光武建武十三年（37）“诏霸将跎刑徒六千余人，与杜茂治飞狐道，堆石布土，筑起亭障，自代至平城三百余里。”据上述记载，部分学者考证，平远堡东的长城，即上文所说“亭障”。1986年县文物调查，其“土质硬，呈褐色，夯层厚7-17厘米；夯窝呈圆形，布局甚密，直径约5厘米，深0.5厘米。在夯土层中及西侧遍布绳纹陶片和瓦当等，推其时代为汉魏时期。”
慈云寺被誉为“关北巨刹”。初建于唐代，原名法华寺。明宣德年间改名为慈云寺。现在见到的慈云寺全貌，正是明初宣德年间保留下来的一组完整的古建筑群。全寺长140余米，宽40余米。有金刚殿、大雄宝殿、释迦殿、毗卢殿4座大殿和东西两厢的观音殿、地藏殿。慈云寺4大殿顶部的屋脊，全部是精致的砖雕和琉璃浮雕，两侧装饰有花样繁多、斗姿争妍的花卉图案和色彩绚丽、造型奇特的五色龙。顶部立有众多的人物和各种走兽的彩色塑像，形象逼真，生气勃勃，是明代彩塑的艺术珍品。毗卢殿是该寺的主殿，殿内的木雕藏经阁精巧别致，曾藏“三藏经”百余册，1952年移至大同市博物馆。释迦殿、观音殿、地藏殿现存100多平米的壁画，为二十四诸天、天龙八部等内容，为明代所绘。日，慈云寺作为明代古建筑，被国务院批准列入第六批全国重点文物保护单位名单。
沙梁坡汉墓群
位于天镇县城南5公里处的冯家夭村东南沙梁坡上，现存有封士的汉代将士墓43座。分布范围南北长约5公里，东西宽约2.5公里，封土堆一般高为5至8米，周长约为50 至90米。全部由黄土堆夯垒而成。大大小小的墓葬散落在一眼望不到边的沙土坡上，墓葬之间的距离近30多米，远的三五公里，错落有致，形成了规模庞大的墓群。
盘山显化寺
盘山原名叫四里岗，距县城东南8里许。清朝乾隆年间，知县张坊等文人雅士到这里敬香踏青，见山势如龙蟠吐珠，起名盘山。山坳如盆，水草丰茂，并有一小泉流泻。唐时建有一寺，俗称盆儿寺，植松种槐。到明宣德二年（1427年）盆儿寺建筑仅存在石幢。是年，重建释迦殿等，敕赐显化寺。后来又凿石洞二窟，名为大小石窟。
在明宏治、嘉靖、万历年间，清代的乾隆、道光年间又有维修。光绪年间增建神仙洞。至此，形成座北向南、从高向低四处院落，北院有楼一幢，神仙洞为底层，上为文殊楼；右配僧舍3小间。中院韦驮殿，面阔三间，右配方形钟楼，左下方有唐松一株，松左山脚有九仙殿一小院，院内有槐抱榆一株。下院释迦殿，面阔三间，右山岩上玉皇阁，面阔一间。左山脚师房楼，面阔一间。底院，无正殿，左首观音殿，其南为一小庙，正南开山门。寺院占地约二万平方米，楼阁亭台，松槐榆柳、牡丹桃杏俱全，有山有水，且集释道儒于一寺。清朝以来，一直是天城官吏、文人雅士、平民百姓踏青拜佛首选寺院。
拍摄于20世纪30年代的保平堡
保平堡是明嘉靖二十五年（1546年）修筑，周长一里七分。此堡堡址海拔1255米，占地41亩。这个堡是嘉靖年间修筑长城，又修筑和长城相配合的五堡（新平堡、桦门堡、保平堡、平远堡、平定堡）之一，西面距长城1公里，南面和桦门堡、北面和新平堡相呼应，当时属大同镇新平路直属戍堡之一。
据明万历《三云筹俎考》记载时驻有“守备、坐堡把总各1员，有官兵314人，战马和骡子17匹，分守长城7里多，边墩18座，火路墩11座”。保平堡堡内中心建有玉皇阁一座，建筑和现存的新平玉皇阁一样。据这个堡的老年人说，登阁一望，长城内外十里景象尽收眼底。堡虽不大，却有寺庙12处，龙王庙、奶奶庙、罗汉庙、佛殿、观音庙、城隍庙、真武庙，城门上建有关帝庙。
名芳，字德馨，蔚州人。据《明史·列传第九十九·马芳》中记载，他嘉靖三十六年（1557年）迁蓟镇副总兵，不久任宣化镇总兵。病故于明万历九年（1581年）。马芳十岁时，被蒙古游牧俺答部落俘掠到北方，放牧牲畜。嘉靖年间周尚文为大同镇总兵时逃回，当了明朝大同镇守军中的队长。嘉靖二十九年（1550年），调到新平路新平堡。在野马川、泥河（天镇西门外小河古称泥河）等参战中，立功，逐步迁升为指挥佥事。说明马芳确实在过新平堡，也当过总兵。清乾隆《天镇县志》中也有记载。
马总兵宅邸
是明代大同镇新平堡总兵马芳的官邸，是典型的北方民间四合院建筑。大门在小巷里颇为显眼，门的两侧竖立着精美的花样砖雕。迎面有一爿炫目的石雕影壁，壁前两侧二门各通一进四合院；均为瓦作单坡式建筑。大门作硬山式顶。山墙樨头为砖雕装饰，上层为水漫金山寺，中层福、禄、寿三星宴乐图；下层为对称式五级须弥座刻花，中刻异兽。影壁：高3.5米，顶部迭道出椽，三踩单翘，头拱五朵，并饰如意花；两侧下出莲花柱，置花框，内作鸟形图，壁身四角作抹角吉祥花，内有舞狮，中心圆内为嫦娥奔月图；其造型独特逼真，栩栩如生。为民居建筑中少有的佳品。
黑龙寺林场
黑龙寺山林是根据黑龙寺庙而得名的，位于天镇县距县城20多公里。整个山林距县城20多公里。“黑龙背”山是俗称，实际是天镇第二峰溜冰台主峰北麓。清末民国初，天然桦林长满一至六沟，由于是自然官林，多次被周围群众砍伐，仅民国年间就有两次。但桦林一次又一次地再生，有白桦、红桦、山杨、山柳、山杏、小叶杨、青杨、山榆等。植被灌木有胡枝子、虎榛子、山刺玫、紫丁香、黄刺玫、玫瑰、桃丛等30多种，以及高山草甸的羊草等。还有菌类植物松蘑菇、桦蘑菇、草蘑菇、巨型马勃（大的有脸盆大小）、茯苓、茯神、猪苓。
整个山背林木森森，灌草相织如毯。远远望去，墨绿起伏，如同一条黑龙，所以俗称“黑龙背”。林内有黑龙寺遗址一处，其不远处半山腰有“龙眼泉”二个，相距不远，再旱不涸，再涝不溢，寺庙和尚、上山放牧牲畜再饮不竭，人们说是黑龙的“龙眼”。六条沟，沟沟有清溪渗流。林草之间，有飞禽走兽20多种，黑翅鹰、山燕、喜鹊、红嘴鸦、麻雀、大灰雀、黄雀、雉、雉鸡、半雉、蜥蜴、蛇、獾子、黄鼬、猫头鹰、花背鼠、狍子、鼢鼠、山狸、啄木鸟、原鸽、鹧鸪、兔等。夏秋之季上山，花香鸟语，溪水潺潺，更兼林绿草密，空气清新，十分宜人。
新平堡是山西也是天镇县最北端，东与河北、西和北与内蒙古两省（区）交界，人们所说的“鸡鸣听三省”之地。明长城纵贯于堡城西面和北面，为明代宣化、大同两镇的咽喉要地，也是蒙古游牧民族兵马经常南下侵扰争战之地。因此明嘉靖二十五年（1546年）修筑了土堡，派兵驻守。为新平路驻地。
新平堡于明嘉靖三十年（1551年）三月，开设马市，和北方蒙古族游牧部落鞑靼进行茶马布匹等交易，但当年十一月就停止了。在隆庆四年（1570年）农历九月在新平堡西1里许马市口和蒙古游牧部落俺答恢复贸易，俺答被封为顺义王，牧民以牛、马、皮张、金银和明朝商贩交换布匹、茶、绸缎等，明朝廷也从中买骡、马补充军用。
明万历二十一年（1593年）在新平堡中央修建了玉皇阁一座，也就是现在的这个玉皇阁，为明代典型的正方形三层两檐歇山顶式楼阁，面阔3间，进深3间。斗拱四铺作补间1朵，正脊、戗脊为琉璃雕作；底部为石基砖碹十字形通道，上面四周为压条砖栏；上层为木制勾栏平座，上下座均有回廊。这是新平堡最高的建筑，也是新平堡标志性的建筑。玉皇阁内上层原有铜铸玉皇像一尊，传说黄金为内脏。下层有泥塑玉皇像一尊，东西两侧墙面绘众神壁画。玉皇阁不仅是新平堡唯一遗存明代边塞城堡的代表建筑，也是全县明代7座玉皇或昊天或大奎阁的唯一遗存。在新平堡，明清之际，建有庵、庙、寺、祠、阁、殿等20多处，释、道、儒乃至明清官员功德祠，明教（白莲教）神殿都有，堪为边塞文化集中城镇之一，又兼有四百余年对北方少数民族的贸易史，也是中原文化和北方少数民族文化的融和城镇之一。而玉皇阁是这历史的见证。
大桥村便行桥
双成桥是清朝康熙年间，建筑在大桥村东、西二座桥的总称，座落在宣化府至大同府的官道上。这条官道明朝是北防抵御蒙古部落南下的九边重镇中大同府、宣化府运送物资、传递信息的主要通道，也是明王朝北方游牧部落开展茶马布匹等边境贸易的主要渠道之一。清朝是京城通往北方甚至是俄国的通道之一，战略地位十分重要。
这两座桥，尤其西桥，由于沟道是从南山而来，沟长洪水大，多有冲毁。毁而筑，筑而再毁再筑。到道光九年（1829年）最后一次建成现在的便行桥和东桥。西桥为单孔敞肩石拱桥。桥拱石碹，桥身砖砌，桥面石铺。西桥桥额有“便行桥”字样。桥面两侧有石板栏杆，石杆21对，每根上端雕一个石狮，石栏板上有雕刻花纹。现在的便行桥仅村内使用，东桥成为大（同）张（家口）公路桥涵之一。
天镇城的豆腐皮
豆腐皮系天镇县城的传统名产。天镇城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。天镇城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。
刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是天镇豆腐皮的独到之处。
天镇的“里外黄”山药蛋
天镇的“里外黄”山药蛋，与其它山药蛋相比，含淀粉多，美味可口。近几年，随着我国外贸事业的发展，“里外黄”也进入国际市场，并受到高度赞誉。“三黄二白”是大同的名产，即是：浑源的黄芪，大同的黄花，天镇的“里外黄”山药蛋，以及广灵的白麻、阳高的圆白菜。
天镇豆腐干
天镇豆腐干，制作历史悠久，是用传统的工艺精制而成。且选料精细，用上等的黄豆为原料，黄豆颗粒饱满，无疵瑕，磨出的豆浆、豆汁洁白鲜嫩。在制作豆腐干时，将制成的豆腐盛在木制模器内模压挤掉水分以后，再将模压品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成块，然后在阳光下晾晒，晒成半韧，用水冲净再放到锅里煮。这时，锅内有食盐、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料调成的汤。
在大同一带非常著名，成为人们到天镇后需要品尝的风味小吃。天镇盛产土豆，土豆经过加工制成淀粉，然后再一次进行加工，成为粉条或者是凉粉。每到夏季，凉粉成为当地盛行的小吃，在街畔摆摊出售，也可以在街头铺面上出售，生意格外兴隆。天镇凉粉，出售前一直泡在水里，顾客到来，出售凉粉的摊主便从水里捞出，用当地特有的“凉粉刀”，把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特。
天镇烧兔头
大同市帅府街是著名的兔头一条街，马路一侧“胖胖来”、“老六”、“帅府”等兔头店食客如云。烧兔头，这是大同当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错。
大年初一不论贫富，家家点旺火，象征一年兴旺发达，境内传统悠久。除夕傍晚垒旺火，家户置院中，铺面置铺前。燃料因地而异，多用干草干柴。县城周围多用煤炭垒砌。平远堡村一直延用劈开木材架垒旺火，旺火架数以年而定，平年12架，每架4根木材相互交叉，中间留空，填入干草，共48根，闰年为13架，52根木材。大年初一子时后，手置火把点燃旺火。此时，彩灯高照，鞭炮相伴，孩童欢乐，好言相赠。
黄河九曲灯
多流行于新平堡、永嘉堡、将军庙、卅里铺、韩家梁一带，元宵节择一较大场地，按灯谱栽杆（高一米）365根、杆顶点灯盏，场中央栽一高杆（称老杆），顶悬灯（旧时直鹤）入仪后，观众手执彩灯循灯场路线转引，至老杆处行祭，乐曲吹奏，祈一年安乐，尔后转出灯场。
用木杆绑成高6米长方体架子6个或8个，分别置于街道两旁，架子上边用木板铺平，上有孩童伴相数人，点亮灯盏映衬。架子周围悬有“天下太平”、“五谷丰登”等彩字、彩幅或彩灯。活动开始后地上车灯、船灯、高跷扭动于其中，鼓乐相伴，火堆“火弹”（用小捆柴草、浇油点燃、系铁绳等绕转，旧时庙会用）助兴，空中，地上灯火相映景象万千，观众乐在其中。建国初年1958年平远堡村春节时举办。
天镇独有的查灯
“查灯”，是正月十五闹元宵的一种民间活动，查的是元宵节的灯。查灯要素构成，一般有执事（引路入户收集酬谢品的）、灯手（队前打灯笼的）、驭手（拢大畜笼头的）、灯倌（指挥队伍，并说灯诀的）、守护（在大牲畜左右，预防踩踏或踢尥观众的）、鼓手（打鼓、敲锣、钹镲等）和秧歌队抑或跷子队，杂差（背鼓的、专门响炮的等），总约20人至30人，小村庄则10人上下，组成一个比较完整的表演实体。乐队乐器有锣、鼓、镲、唢呐，甚至笙，以锣、鼓、镲最为基本，道具无成规，因村而宜。
“查灯”成员化装无定格，一般灯倌、灯姆和秧歌队员均化装。灯倌化装，平川一般本色脸，只在衣着上变换；灯姆，只有水桶寺等部分村庄有此脚色，头匝头巾或“头帕”，耳上系红尖辣椒或手工假耳环等，上身穿花衣或妇女对襟衫等，为丑角类扮相；秧歌队或高跷队开脸谱，多扮故事人物，道八仙中的“何仙姑”“铁拐李”“曹国舅”，《西游记》中的孙悟空、猪八戒、沙和尚，《白蛇传》中的白娘子、小青、许仙，日常的“秀才”“财东”等。
查灯前，村内各户都有准备，大门口、家门口要挂一两盏红灯，大门口还要点一堆旺火。查灯队来到后，一般户院较小，则在大门外活动。灯倌骑骡子上，把扇子一挥，鼓乐随即停止，灯倌则开始说吉祥、吉庆的顺口溜（叫灯诀）。灯倌每喊一句，查灯的其他队员和观看的人们，就在句末尾呼应一声“吭”！一人喊，十多人甚至几十人一齐响应，“吭——”这么一声，有男有女，有大有小，有细小的，有奶气的、苍老的，有浑厚的，众人众声，众口众韵汇成一个“吭”声，十分地雄壮和有气势。这样，一户接一户地查灯，一户接一户地欢乐。最后，全村查完，两队人马碰头，汇合后，要进行下马的结束仪式，即灯倌各说“下马诀”后，相互礼让下马。之后响大炮三声，附以小鞭炮等，向村人通告，查灯结束。
天镇汉长城春色
查灯每进一户，灯倌都要尽情发挥，将美好的祝福和希望从口中说出，说得主家喜洋洋，说得观众乐陶陶。如进“二六娃”家，知道他攒了钱，买了彩电，准备娶媳妇，出口便说：“二六娃，钱太多，少说也拉二火车，一次买了二个数字锅，今年要娶哪个俊老婆！”。即使查灯队在两队接头、下马不查时，两位灯倌都要说灯诀。诸如：“鞭炮三起锣鼓响，感谢乡亲来捧场，现在查罢要下岗，明年有缘再登场！”
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　　大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼…… 　　天镇胡麻油胡麻油，就是采用土法或榨油机压榨胡麻籽粒迫使流淌出来的黄色半透明液体亚麻按用途不同可分为油用亚麻、纤维用亚麻和兼用亚麻三种，同属亚麻科，一年生草本。胡麻籽粒呈扁孵圆形，暗褐色，有光泽，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可供制油漆、油墨、肥皂等。山西省大同市天镇县贾家屯乡、米薪关镇、赵家沟乡、南高崖乡和张西河乡现辖行政区域《天镇县人民政府关于建议天镇胡麻地理标志产品保护产地范围的函》天政字（2015）86号大同…… 　　山西黑猪培育于山西大同、忻州等地区。主要是用巴克夏猪、内-和山西本地猪种培育而成。现有种猪近万头，分布于太谷、合本同、析州、原平、五台等市、县。山西黑猪与长白猪和大约克夏猪杂交效果较好。
(1)品种特征：全身被毛呈黑色、体型结构匀称。头大小适中、额宽有皱纹，嘴中等长而粗、面微凹、耳中等大、稍向前倾且下垂，臀宽稍倾斜，四肢健壮。成年公猪体重197千克，体长157厘米，母猪相应地为188千克和155厘米。
…… 地理标志产品　　广灵苦荞苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。山西广灵县荞麦协会 广灵县所辖作疃乡、蕉山乡、望狐乡、梁庄乡、斗泉乡、壶泉镇共6个乡镇65个行政村（社区）。地理坐标为东…… 　　苣萍,亦名甜草菜,《本草纲目》称之为败酱草。因为生长在山沟野外,不受化肥和农药污染,苦菜自然是一种天然的绿色食物。在晋北广大的乡村,人们对苦菜是崇敬的。不要说“男人出口外,女人挑苦菜”的年代,即便在今天,苦菜仍是深受人们喜爱的野菜。特别是到了夏天,人们宁可十日无肉,也不可―顿缺苦菜。苦菜具有霖高的营养价值,含有丰富的蛋白质、维生素c、核黄素、脂肪、糖、无机盐、磷、钙,铁等檬量元素,还具有很高的药用价值，可以清热解毒、…… 　　小米又叫谷米。“谷”什么时候在大同地区开始种植,现在已无可查证。唐代诗有“春种一粒粟,秋收万颗粮”的句子,这里提到的“粟”就是谷子。谷子越成熟,头越倾向大地,不似高梁、玉米那么趾高气扬”.小米饭是大同人们餐桌上的金子。改革开放前,大同县人早上吃的是小米稠粥,晚上喝的是小米稀粥,久吃不腻。小米粥的做法看似简单却也是一门学问。做粥讲究火候,火候把握不好,做出来便呈混沌状态,既非稠粥也非稀粥,吃起来没什么滋味。做稠粥时，将…… 　　大同县巨乐乡位于大同市东北端，晋、冀、蒙交界处，地理气候独特，交通便捷，历史上素有“花果乡”之称，所产哈蜜杏品质以其汁多、汁浓、汁甜、口感滑爽、外形圆光、色泽可口、营养价值丰富为特征，享誉塞北，近年产品远销国内，国际市场。…… 地理标志产品　　地域范围天镇唐杏生产特定区域位于天镇县西部平川区，距县治西南6公里，以东沙河村为主的南河堡全乡范围，地理位置在东经114°02′12″-114°02′53″，北纬40°22′22″-40°23′01″，海拔米，生产面积666.7公顷，年生产总量300万公斤。自然生态环境和人文历史因素（1）土壤地貌情况：产地土壤类型为中壤耕种灌於栗褐土性土，质地适中，土层深厚，土壤肥沃。据土壤化验，耕地土壤有机质在0…… 地理标志产品　　荞麦食味清香，是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加…… 　　大白登镇闻名，还因其水源丰富,水质好,陈醋酿造历史悠久，味道鲜美、独特有关。相传闻名全国的清徐老陈醋起源于白登醋，如今以晋溢泉醋业有限公司为龙头的酿造制醋业有10多家，从制曲、酿造、熏制、陈酿、包装形成一条龙生产，有待于上档次、精包装、扩市场、闯名牌，真正成为大白登的地方特色产品和一大支柱产业。…… 　　阳高油炸糕，是用黄米面蒸制油炸而成，类似南方年糕样的食品，因其色泽金黄，故名之。阳高油炸糕，个儿小、皮儿薄。糕馅全凭个人口味制作，有豆沙的、枣泥的、髓油的、酸菜的，还有肉末的。油糕的形状挺多，有的圆如棋子，有的长似弯月，有的捏成三角形，有的夹紧后两手一掬就成了“相公帽”，还有的干脆包成水饺等等，不一而足。糕入油锅，文火慢炸，捞出后的油糕外脆里香，松软可口，越吃越香。油炸糕是一种高档的食品。因“糕”与“高”谐音，故吃油…… 　　阳高罗文皂的圆白菜，生长在这一带盐碱滩上。这里的水性和土质，使圆白菜别具一格而驰名中外。它的特点是：裹得紧，份量重，筋少，质白，含水份少，耐压，耐腐烂，切开后，久置而不生刀锈，吃起来仍甘美可口，没有辣味。罗文皂圆白菜的这些特点，虽经长途运输和炎热天气，质量不变，始终能保持色鲜味美。近年来，国家在这里建立了出口基地，每年都有一千多吨圆白菜，远销东南亚各地。…… 　　涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形美观。阳高的涮羊肉，选料非常讲究，以长城乡羊肉为最佳(因长城乡地理位置独特，在这里饲养的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，呼吸的是无污染的空气，因此羊肉特别鲜美，是真正的绿色食品)，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排三个部分分别冻成肉块，有红有白，色泽鲜艳、肉质洁净，调料有麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起来味香扑鼻，十分可口，再搭配细粉丝、白菜芯、豆腐、土豆片等，更…… 　　阳高盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。由此，粉面又制成各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。到了夏季，凉粉便成为家家户户的消暑佳肴。阳高凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，色香味俱佳。…… 　　阳高人吃羊杂汤的历史由来已久，最早可以追溯到春秋战国时期。那时，阳高一带为林胡、楼烦等少数民族所占据，他们以放牧、射猎为生。公元前3世纪，赵武灵王用武力开拓疆土，建置云中、雁门、代郡以后，才将中原地区的农业生产传到这里。但是实际耕作中，赵武灵王发现阳高这一带气候干燥、寒冷、风大，土地贫瘠，很多农作物不适宜种植，而牧草却很旺盛，便倡导发展畜牧业。羊是人们主要牧养的牲畜，于是羊肉便成了人们餐桌上的主要食品。当时，阳高一带…… 　　大同历史悠久，古文化民俗民风颇多，俗话说民以食为天，大同的特色小吃也自然是少不了的！莜面块垒就是其中一道，莜面和山药（土豆）明明是两种不相干的食物怎么会和在一起吃呢？其实只有你想不到的，没有做不到得。好东西大家分享！我把莜面山药块垒的做法介绍一下，供食客们尝试。蒸块垒将土豆放入锅内，加适量的水，用小火焖约半个小时，出锅后，待不烫手时将皮剥去，再用礤子（一种擦萝卜丝的厨具）擦碎，再加1：1的莜面、适量的食盐，用手搓成碎…… 　　阳高人最爱吃的野菜是苦菜。每到春天，男的，女的，老的，少的，便操上铲儿，携篮挎筐，踏着化了冻的松软泥土，携着一路清香，东一群西一伙地去寻它，去领取大地母亲的馈赠。苦菜又名甜苣菜、败酱草，虽说其味儿苦，但它是五味之一，吃起来别有风味。据说，苦菜还是一味中草药，在李时珍的《本草纲目》中还有介绍，它不但含有丰富的蛋白质、维生素C、梗黄素、脂肪、糖、无机盐、磷、钙、铁等微量元素，具有很高的营养价值，而且具有消炎解凝、行瘀散结……