厦门鼓浪屿屿咖啡馆，有哪家能制作出纯正的爱尔兰咖啡呢？...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-07-22 17:42 标签： 鼓浪屿咖啡馆
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爱尔兰咖啡――天使的眼泪
　　严谨地说，咖啡是一种含有酒精的咖啡，于1940年由JosephSheridan发明。传统上，爱尔兰咖啡是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。
　　爱尔兰咖啡起源故事：
　　爱尔兰咖啡：思念此生无缘人
　　爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。
　　这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的.
　　酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。
　　这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终於想到了办法，把他觉得像女孩的爱尔兰威士忌与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。
　　只可惜这位女孩并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终於发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。
　　就这么简单？
　　简单？你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？
　　基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。
　　首先是威士忌与咖啡的比例，威士忌约要一盎司多一点，30几c.c.左右。
　　咖啡五盎司，150c.c.，比例约一比五。你知道这经过多少次试验？女孩从未点鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必须想办法让酒味变淡，却不能降低酒香与口感。所以在烤杯的过程中，火候是很重要的。
　　爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比较随便，只要又浓又热就好。
　　为什么会这样呢？
　　除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并不在乎她是否能体会他的心血与执着，也不在乎她是否会感动呀。
　　你知道从酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，经过了多久？
　　整整一年。
　　当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。又因为怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。
　　那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。
　　Farewell？
　　Farewell，不会再见的再见，跟Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：Want some tear drops？
　　因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。
　　她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她：“Want some tear drops？
　　「没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为什么爱尔兰咖啡最早在爱尔兰的都柏林出现，却盛行於旧金山的原因。
　　空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。
　　因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误。
　　知道为什么整整一年没有人点爱尔兰咖啡，那位空姐最终成为第一个点爱尔兰咖啡的人么？
　　因为酒保制作了双份的咖啡单，只有空姐点咖啡时给空姐的咖啡单上面有写爱尔兰咖啡，而其他的咖啡单上没有，所以其他的客人是点不到爱尔兰咖啡的
　　也是因为这个故事，爱尔兰咖啡有了别名“天使的眼泪”、“情人的眼泪”。
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爱尔兰专业解读
爱尔兰留学热点介绍鼓浪屿咖啡厅品浪漫
&&& 喜欢一个人，就带她去吧；爱一个人，就带她去鼓浪屿吧。这就是厦门鼓浪屿留给人们的印象。这座海上花园城市，因为鼓浪屿的美丽让时间变得如此缓慢，没有人会在鼓浪屿这么美丽的地方舍得奔跑，所有的眼睛都想多捕捉一些可爱的画面，来自古老的建筑或韵味十足的巷子。在鼓浪屿，人们喜欢去咖啡馆，无论是那些旧式花园别墅改建的具有当地特色的&别墅咖啡馆&还是新建的清新小店，人们都在这里迷失了方向，这就是属于厦门的咖啡时光。
　　鼓浪屿是一个咖啡馆林立的地方，找一个下午，找一家看上去温暖的咖啡馆品尝鼓浪屿的味道是最为享受的事情。在鼓浪屿流传着这样一句话：在咖啡馆里谈人生。老别墅小木屋，咖啡馆主人多是享受生活的人，开家咖啡馆，娱己也娱人。和你的爱人一起在冬日的下午，在咖啡馆室外的桌子旁晒太阳、等待日出也是一种浪漫。
一．览海休息吧
地址：鼓浪屿南军军区疗养院旁（港仔后海滨浴场）
&& 这里的环境很优雅，面临大海，两个人在这慢慢品味咖啡，边谈笑风生也不失一种浪漫和幸福。这里的咖啡，在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜。 香草糖浆及香滑的热鲜奶，面层加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，美味极了。
二．滋滋情书巅咖啡
地址: 鼓浪屿福建路43号(近鼓浪屿音乐厅)
&&&&爱尔兰咖啡香浓醇烈，加上爱尔兰威士忌，提升用咖啡的乐趣与浪漫境界，是喝咖啡的另一境界。滋滋情书巅咖啡馆，是按照最传统的方法，用爱尔兰酒架来做这款爱尔兰咖啡。而且这款咖啡重在复杂的过程，每一道工序都不减少，好比日本茶道一样，一道一道地细心制作。其中的味道只可意会不可言传。
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咖啡馆各类饮品配方与制作(酒水单设计
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教你制作爱尔兰咖啡
　　2. 糖　　不管你加不加糖（我个人并不喜欢加糖，但正宗喝法还是要加的），糖对于爱尔兰咖啡来讲至关重要，因为它影响的不仅仅是咖啡的味道。如果不加糖，咖啡上的奶油就无法漂浮起来，因此最好还是加一点。传说正宗的爱尔兰咖啡里加的是黄糖。很多咖啡馆也是按照这一说法制作爱尔兰咖啡的。大厨奈文·马古伊尔（Neven Maguire）使用的是质地较软的黄糖，而其他一些咖啡馆使用的则是黑糖。我认为这两种糖都非常适合，糖的溶解度都很高，但我觉得黑糖会让咖啡变得太苦。马古伊尔称他“进一步改善了爱尔兰咖啡的配方”，而且他制作的是“世界上最好的爱尔兰咖啡”。他的做法是先将糖在锅中融化。我并不觉得这样做有什么必要。也许他是为了避免糖在融化时冲淡咖啡，但糖中的水分本来就很少，这么做有些吹毛求疵。
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