原料：田螺、竹笋、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、料酒、老抽、紫苏叶
第1步、处理好的田螺用面粉水洗，然后清水洗两遍
第2步、竹笋洗干净，这是买的已经沝煮过了。
第4步、将果烧热下竹笋炒干起锅备用 ，这样更脆
第5步、热锅下油，将紫苏叶以外的配料下锅煸香
第6步、下田螺爆炒，加叺料酒
第9步、放酱油，蚝油老抽，少量盐
第10步、加入水焖煮至田螺熟透，然后大火收汁
来自 美食天下 柴米油盐酱醋茶YLYN 的作品。
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这个菜不经常在家煮,因为很偶然市场才有卖的! 但我觉得还是自己炒出来比外面好吃!
田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净
用大量洗水洗净田螺后，加入盐清洁田螺表面的污泥。
将姜蒜头，小红椒切好备用
起油锅，将姜粒蒜茸放入锅里爆香。
放入田螺翻炒使姜，蒜香味进入田螺
加入豆豉繼续翻炒2分钟，一定要用大火使配料的味道进入田螺里面。
加入生抽和盐，糖继续翻炒2分钟。
加入2碗清水 和小红椒，一起焖3分钟待水份收干即可。
一碟广州人最爱的小食如何炒田螺螺上菜了！可以做菜，也可以当小食！加一碟干炒牛河就是绝配了！
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