[发明专利]一种油橄榄叶黑砖茶的制备方法在审
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技术领域本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种油橄榄叶黑砖茶的制备方法。背景技术油橄榄是木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——油橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木，主要分布于地中海国家，希腊、意大利、突尼斯、西班牙为集中产地。长期以来，人们对油橄榄的利用都限于其果实，而忽视了橄榄叶巨大的价值。油橄榄叶中含有胆碱、茶多酚、芦丁、甜菊糖甙、多种蛋白质、多种维生素（A、C、D、E、K、B1、B12、H、β-胡萝卜素等）、多种微量元素（钠、铁、锌、铜、钙、磷、锰、铬、钼、碘、硒等），油橄榄叶含天然抗氧化物，是橄榄油含量的130-300 倍。橄榄叶中还含一种特殊成份—列环烯醚萜，又名橄榄苦甙,具广普抗菌、抗病毒作用，对人体具有抗肿瘤、延缓衰老、增强心血管功能，治疗慢性前列腺炎、增强免疫力、调节内分泌系统，护肝抗炎、抗过敏、抑菌、抗病毒等重要生理保健功效。中国发明专利ZL.3公开了油橄榄茶的制备方法及油橄榄叶茶产品，直接将橄榄叶烘干制备而成。其制备的油橄榄叶茶不足之处在于：油橄榄叶质地坚硬，在未软化处理时压条，原料易断片，冲泡后香气差、茶味淡、体态不醇厚。发明内容本发明提供一种油橄榄叶黑砖茶的制备方法，采用该方法制备的油橄榄叶黑砖茶，深褐色、酯香浓郁、茶味醇厚。为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种油橄榄叶黑砖茶的制备方法，具体步骤如下：（1）黑曲霉（Aspergillus niger，菌种编号：CICC 40014）的培养：以麸皮为原料，逐级扩大培养并经通风制曲制取；（2）杀青：将原料投入到密闭的杀青锅中且不断翻搅，锅底温度为120-160℃，时间为100-150秒；（3）一次发酵：取油橄榄叶100-150重量份，加入12-18重量份的水，并接入0.2-0.4重量份的黑曲搅拌混匀，放入黑茶发酵机中发酵，在28-33℃温度下，发酵10-15天；（4）揉捻与二次发酵：将步骤（3）中所得物料装入揉捻机，开机揉捻至原料卷曲成形停止，将揉捻后的物料加入12-18重量份的水中，并接入3-6重量份活化好的安琪生香活性干酵母（购自安琪酵母股份有限公司）搅拌混匀，放入黑茶发酵机中，在30-35℃温度下，发酵30-40天；（5）压制成型：步骤（4）发酵好的物料通入蒸汽7-12秒，将蒸好的茶叶放入模具中压制，压强为45-55MPa、压制时间为40-60秒，压制前，在模具与茶叶接触的地方放置塑料膜，防止茶叶粘合在模具上；（6）冷却：将步骤（5）所得砖茶自然冷却至40-45℃，包装；（7）烘干：将步骤（6）包装好的砖茶在33-37℃下保温5~8天烘干，得油橄榄叶黑砖茶。本发明具有如下有益效果：1.将原被丢弃的油橄榄叶作为原料进行发酵制备油橄榄叶黑砖茶，提高了油橄榄的综合利用率和产品附加值；2.由于油橄榄叶质地坚硬，无法揉捻，经过黑曲霉发酵之后，使其质地变软，便于揉捻，为油橄榄叶加工成茶打下了坚实的基础；3.通过黑曲霉和产香酵母的联合发酵，将蛋白质，糖类，纤维素，脂类等大分子物质讲解为氨基酸，低聚糖，脂肪酸等小分子物质，同时产生了乙酸乙酯，丁酸乙酯，乳酸乙酯等酯类物质，使产品茶味醇厚，酯香浓郁；4. 橄榄叶中胆碱、茶多酚、芦丁、甜菊糖甙、列环烯醚萜（橄榄苦甙）、多种微量元素，不经过发酵酶解，难释放出来，而经过黑曲霉和产香酵母的联合发酵后，叶中有益成分得以释放出来。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。实施例1一种油橄榄叶黑砖茶的制备方法，具体步骤如下：（1）黑曲霉的培养：以麸皮为原料通过逐级扩大培养并经通风制曲制取，具体步骤为：马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA培养基)试管活化黑曲霉，32℃培养3d；麸皮250g、加水200g，润糁0.5h，121℃、0.1MPa条件下灭菌30min后，加水50g，混合均匀，冷却至32℃时接种上述活化后的黑曲霉四块，每块面积1(cm)2，32℃培养38h后，得黑曲霉麸曲；相同配料比，采用通风制曲的方式扩大培养制得生产用黑曲霉麸曲；（2）杀青：将原料投入到密闭的杀青锅中且不断翻搅，锅底温度为120-160℃，时间为100秒；（3）一次发酵：取油橄榄叶100g，加入12g水，并接入0.2g的黑曲搅拌混匀，放入黑茶发酵机中发酵，在28℃下，发酵10天；（4）揉捻与二次发酵：将步骤（3）中所得物料装入揉捻机，开机揉捻至原料卷曲成形停止，将揉捻后的物料加入12g的水中，并接入3g活化好的安琪生香活性干酵母搅拌混匀，放入黑茶发酵机中，在30℃下，发酵30天；（5）压制成型：步骤（4）发酵好的物料通入蒸汽7秒，将蒸好的茶叶放入模具中压制，压强为50MPa、压制时间为40秒，压制前，在模具与茶叶接触的地方放置塑料膜，防止茶叶粘合在模具上；（6）冷却：将步骤（5）所得砖茶自然冷却至43-45℃，包装；（7）烘干：将步骤（6）包装好的砖茶在36-37℃温度下保温5天烘干，得油橄榄叶黑砖茶。用上述操作制备的油橄榄叶黑砖茶，冲泡后，茶味醇厚、酯香浓郁、口感佳。实施例2（1）黑曲霉的培养：以麸皮为原料通过逐级扩大培养并经通风制曲制取，具体步骤为：马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA培养基)试管活化黑曲霉，32℃培养3d；麸皮250g、加水200g，润糁0.5h，121℃、0.1MPa条件下灭菌30min后，加水50g，混合均匀，冷却至32℃时接种上述活化后的黑曲霉四块，每块面积1(cm)2，32℃培养36-48h后，得黑曲霉麸曲；相同配料比，采用通风制曲的方式扩大培养制得生产用黑曲霉麸曲；（2）杀青：将原料投入到密闭的杀青锅中且不断翻搅，锅底温度为120℃，时间为100秒；（3）一次发酵：取油橄榄叶150g，加入18g水，并接入0.4g的黑曲搅拌混匀，放入黑茶发酵机中发酵，在33℃下，发酵15天；（4）揉捻与二次发酵：将步骤（3）中所得物料装入揉捻机，开机揉捻至原料卷曲成形停止，将揉捻后的物料加入18g的水中，并接入3g活化好的安琪生香活性干酵母搅拌混匀，放入黑茶发酵机中，在35℃下，发酵40天；（5）压制成型：步骤（4）发酵好的物料通入蒸汽10秒，将蒸好的茶叶放入模具中压制，压强为50MPa、压制时间为50秒，压制前，在模具与茶叶接触的地方放置塑料膜，防止茶叶粘合在模具上；（6）冷却：将步骤（5）所得砖茶自然冷却至40-42℃，包装；（7）烘干：将步骤（6）包装好的砖茶在34-35℃温度下保温7天烘干，得油橄榄叶黑砖茶。用上述操作制备的油橄榄叶黑砖茶，茶味醇厚，酯香浓郁，口感饱满，且有较强的保健作用。实施例3（1）黑曲霉的培养：以麸皮为原料通过逐级扩大培养并经通风制曲制取，具体步骤为：马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA培养基)试管活化黑曲霉，32℃培养3d；麸皮250g、加水200g，润糁0.5h，121℃、0.1MPa条件下灭菌30min后，加水50g，混合均匀，冷却至32℃时接种上述活化后的黑曲霉四块，每块面积1(cm)2，32℃培养36-48h后，得黑曲霉麸曲；相同配料比，采用通风制曲的方式扩大培养制得生产用黑曲霉麸曲。（2）杀青：将原料投入到密闭的杀青锅中且不断翻搅，锅底温度为160℃，时间为150秒；（3）一次发酵：取油橄榄叶150g，加入18g水，并接入0.4g的黑曲搅拌混匀，放入黑茶发酵机中发酵，在33℃下，发酵15天；（4）揉捻与二次发酵：将步骤（3）中所得物料装入揉捻机，开机揉捻至原料卷曲成形停止，将揉捻后的物料加入18g的水中，并接入6g安琪生香活性干酵母搅拌混匀，放入黑茶发酵机中，在34-35℃下，发酵40天；（5）压制成型：步骤（4）发酵好的物料通入蒸汽12秒，将蒸好的茶叶放入模具中压制，压强为50MPa、压制时间为40秒，压制前，在模具与茶叶接触的地方放置塑料膜，防止茶叶粘合在模具上；（6）冷却：将步骤（5）所得自然冷却至40-42℃，包装；（7）烘干：将步骤（6）包装好的砖茶在34-35℃保温8天烘干，得油橄榄叶黑砖茶。用上述操作制备的油橄榄叶黑砖茶，茶味最醇厚，酯香最浓郁，口感最佳。
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高智&让创新无法想象2000万件&专利数据种植油橄榄：潜力大，需谨慎
16:50&&来源：中国广播网&
　　中广网北京6月10日消息 据中国乡村之声《农博士在线》报道：“吃出健康，吃出美丽”是现代人的集体心愿，为此，专家建议，在烹调的时候，可以使用橄榄油。橄榄油，橄榄油原产地中海沿岸各国，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，被誉为“植物油皇后”。可供食用的高档橄榄油，可不是一般的橄榄制成的，而是用初熟或成熟的油橄榄鲜果，通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁。随着橄榄油在国内的热销，油橄榄栽培前景也越来越广阔。
　　一直以来，有外国专家断言，中国的气候不适合种植油橄榄，而近40年的引种实践说明，我国甘肃、四川、重庆、陕西等地的自然条件，虽然不能完全满足油橄榄的生长，但是可以生产油橄榄，而且生产潜力很大。
　　油橄榄的种植需要哪些条件？生长过程中应注意什么？为什么这些地区不能完全满足油橄榄的生产条件，却有很大的生产潜力呢？又该怎样判断当地适不适合种植油橄榄？有没有可能通过人工设施创造更适宜的生产条件？
　　嘉宾：四川省西昌市油橄榄研究所高级林业工程师&& 杨易；中国林业科学院林业研究所高级林业工程师&& 俞宁
　　修剪和整形对于油橄榄种植的好处明显
　　杨易：油橄榄的整形修剪有三个目的，第一个就是树干结构扩大有效的结果面积，一是可以调节树干生态环境，保持树体、通光、透风提高光和强度。第三可以控制生长缓和数字增强营养的积累直至开花结果。三个目的。油橄榄的修剪分为幼树修剪和结果树的修剪，幼树是苗木定植，就是我们种子原定以后，进入结果前期，这个生长阶段我们就叫幼树，这个时期营养需求很大，主干不能体现出来，那么幼树的修剪就是整形，整形的目的就是培养主干和主枝，形成合理的树干结构。结果期的修剪仍然是调节营养，控制生长以结果的平衡，修剪的时间主要由树的长速来决定的，特别要强调一点，修剪是对树体营养的合理的分配，不能代替施肥，修剪应该和施肥结合在一起，效果才能体现出来。
　　油橄榄修剪方法
　　杨易：我们现在看到的油橄榄主要是心型和圆锥形的，由于苗期正值橄榄生长，塑造树形比较方便，修剪的方法主要有上有缩剪、疏剪（又叫回缩和短期）。疏剪就是把枝条剪去，这个方法描述和和结果树都会用到。缩减又叫回缩，主要是用于调节组织的生长平衡，对湿度的减轻。
　　疏剪就是幼树和结果树。都会用到。缩简如果是用于结果树，短期主要用于幼树主要是生长的平衡。幼树的修剪是整型，整型的目标就是培养主干和竹竿和组织，形成合力的树状结构。感觉到层次分明，主次分并这个目的就达到了。幼树的修剪缩减用的多一些，结果修剪又是调节营养，控制生长与结果的平衡，回缩用的多一些。
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编辑：夏恩博湖北郧西：不种黄姜保“南水”（欢乐祥和过大年）
本报记者&&曹树林
&&&&来源：&&&&
　　记者春节回老家，发现原本大量种植黄姜的乡亲们纷纷停止了黄姜种植，乡村道路上往来穿梭收购黄姜的车辆也没了踪影。原来，县里把黄姜皂素厂统统关掉了，为的是确保“一江清水送北京”。　　湖北郧西是丹江口水库的重要水源地，因黄姜皂素厂排污较为严重，为确保一江清水送北京，该县“自废武功”，把原本为脱贫致富的黄姜加工相关产业全部关停。据悉，郧西已关停了全部14家黄姜加工厂和53家污染企业。因没人收购，黄姜的价格直线下降，全县黄姜种植面积迅速萎缩。郧西全县黄姜种植面积一度达到30多万亩，年均上市黄姜量达8万吨，有“中国黄姜之乡”之称。　　据郧西县委书记胡俟介绍，按照“生态、集约、绿色”要求，郧西逐步把发展新型工业、文化旅游、生态农业等绿色经济作为加快县域经济发展的主攻方向。
　　《 人民日报 》（ 日
(责编：白宇、刘军涛)
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我市种植油橄榄3.5万亩　成为国内种植橄榄树的“新大陆”
　　记者从昨日在我市召开的中国油橄榄产业发展高峰论坛上获悉，我市种植油橄榄面积已达3.5万亩，成为国内种植橄榄树的“新大陆”。
　　中国粮油学会油脂分会常务副会长何东平告诉记者，中国油橄榄产业发展高峰论坛之所以选在十堰开办，是因为十堰已经成为国内种植橄榄树的“新大陆”，并且将来油橄榄事业大有可为，为农村脱贫致富开拓了新的渠道及路径。
　　昨日，位于郧阳区的湖北鑫榄源油橄榄科技开发有限公司举行了压榨生产线开榨仪式，意味着十堰产橄榄油将正式进入市场。
　　橄榄树又名油橄榄，主要分布在地中海周边国家。用油橄榄生产的橄榄油在国际上被誉为“飘香的软黄金”，具有促进血液循环、改善消化系统功能、美容、预防心脑血管疾病等多种功效。上世纪60年代，橄榄树被引进到我国开始种植。目前，我国种植橄榄树主要分布在甘肃、重庆等地。10年前，我市就有公司开始尝试进行橄榄树的种植和培育工作。
　　目前，我市种植橄榄树面积达3.5万亩，主要分布于郧阳区、郧西县和丹江口市。十堰橄榄树种植业开始在国内小有名气，地位日益提升。（十堰晚报&记者 罗伟）
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湖北联胜油橄榄科技开发有限公司，成立于2009年9月，是一家从事油橄榄的优良品种苗培育、油橄榄的种植、加工、销售的专业化企业。公司住址郧县城关镇。公司的2个100亩苗圃基地位于郧西县河夹镇郧县青曲镇，已从国家林科院引进了先进的全光喷雾自动育苗设备和油橄榄优良纯品种母本苗，年可生产良种壮苗50万株。
　　本公司主要经营范围：培育油橄榄良种壮苗，与农民联办油橄榄种植基地，提供种植管护技术，随行就市、保护价回收油橄榄果实，…
? 地址：郧县城关镇西岭街大庆四组
培育油橄榄良种壮苗，与农民联办油橄榄种植基地，提供种植管护技术，随行就市、保护价回收油橄榄果实，油橄榄的加工成品橄榄油销售，油橄榄副产品利用：叶片提取，有机水做酒，油渣提取药物。
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