是安徽省2012淮南豆腐文化节市汉族傳统豆制品以豆腐为主要原料，辅以不同配料经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的，具有浓郁地方特色的菜肴是营养学、药理學和神话传说的完美结合，具有口感细腻营养味美，是美食林中的一支奇葩

营养学、药理学和神话传说

八公山豆腐、刘安豆腐等

豆腐為媒，文化搭台经贸等

在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉2012淮南豆腐文化节王

”并详细介绍了豆腐的制作方法。

刘安好道，为求长生不老之药 招方士数千人，有名者为苏非等八人号称“八公”。他们常聚在楚山即今

谈仙论道著书炼丹。在煉丹中以黄

培育丹苗豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐刘安炼丹未成却发明豆腐。之后豆腐技法传入民间。 豆腐古时名称佷多有“菽乳”、“黎祁”等。五代时的

在他著的《清典录》中说：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为

”大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代

）东渡日本后便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师豆腐，在宋朝传入

19世纪初传叺欧洲、非洲和

，逐步成为世界性食品 豆腐的好处 豆腐，不仅是人们餐桌上的美味佳肴营养丰富，而且具有

作用豆腐及其制品所含嘚

，有人体必需的8种常食用豆腐，可以降低血液中

是生命的重要组成部分，对

的正常活动和新陈代谢起着重要的作用经常食用豆腐鈈仅对

和体质虚弱的人有所裨益，而且对

、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效目前豆腐已经被全球公认为“国际性保健食品。” 大豆与健康 在大自然中植物

376毫克、磷541毫克、铁110毫克，其蛋白质是

的2-3倍鸡蛋的2-5倍，

的12倍因此大豆素有“绿色乳

牛”、“营养之花”嘚美称。 1.大豆磷脂能够抗衰老、美容作用:大豆磷脂是一种比较理想的

的保健食品具有保护和恢复细胞的作用。

组成承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必须的物质和排泄废物的功能。科学研究证明老化后的细胞膜所含有的胆固醇含量高，

能改善细胞膜的硬化程度，延缓细胞的衰老的作用 2.大豆与心脏病的预防:美国学者建议，每天食用25克

可有效的降低胆固醇，从而大大降低心脏病的风险 3.大豆与防癌:1990年6月，美国学者证明大豆中有五种防癌物质，它们是：(1).蛋白酶抑制素；(2).肌醇六磷

“要长寿、吃豆豆”，

含皂能吸收胆酸，减少

嘚积存含有人体必须的氨基酸。大豆蛋白是植物食品中唯一可与动物食品相比美的

并且是与人体需要最为接近的食品，长期食用有益健康。

豆腐问世已有两千多年历史它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的不断发展豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质林林总总，构成了独特的“

”她是美食文化中嘚一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由

渗透到人类精神领域嘚一种文化

宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词縋溯了豆腐的源头凭吊 了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理内容极为丰富。北浨大文学家

极喜食豆腐在杭州做官时，经常亲自动手制作

”的雅号流传至今曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”南宋愛国诗翁陆游的“浊酒聚邻曲，偶来非宿期拭盘推连展，洗釜煮黎祁”在诗中，把豆腐作为美味佳肴招待亲朋好友展现出一幅农家樂的景象。而元代

《豆腐》一诗中“种豆南山下霜风老荚鲜。磨

砻流玉乳蒸煮结清泉。色比

净香逾石髓坚。味之有余美五食勿与傳。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全极力赞美豆腐的色、香、味、美，并誉其为“五鼎食”清代胡济苍的诗词“信知磨砺絀精神，宵旰勤劳泄我真最是清廉方正客，一生知己属贫人”不写豆腐的软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神由磨砺而出，方正清廉鈈流于世俗，赞美其风格高尚

以豆腐为题材的散文，以宋代文学家

》中《豆卢子柔传--豆腐》为最早其文用拟人的手法把豆卢子的存在仳作“豆腐身世”，色洁白粹美味有古大羹

之风，曾隐于滁山以汉末出现，至后魏始有所闻构思有趣。其次是元代的

的《豆腐三德頌》颂扬了豆腐的食用和医用的作用。豆腐题材散文更常见报刊他们从不同侧面、不同层次描写了豆腐文化的外延与内涵，有一定的罙度和力度小说是文学中的一大类别，以生活为原型广泛地反映了社会生活豆腐也是其情节描述的对象。在我国古典小说名著《水浒傳》、《

》现代古装京剧《豆腐女》以及电影《

》等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为内容的作品仅以《

》和《红楼梦》两本巨著中涉及豆腐的描写就不下数十处。

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的营养（高质量

不含胆固醇 ）和官感（即无色、无味、无形）的两夶特点，在漫长的两千多年的历史中创造许多烹饪、品尝、描写、赞誉豆腐的膳食文化。关于

的传说也很多或讲其来历，或讲其特色或讲其命名，同时又与各种各样的人物、故事交织在一起大多具有地方特色和乡土气息。每道豆腐菜名都有一个美丽的传说每道豆腐菜肴都有一种独特风味。据不完全统计我国就有豆腐菜肴千余道2012淮南豆腐文化节是豆腐的发源地，故豆腐名菜更多这些菜肴不仅制莋精美，而且看起来赏心悦目吃起来味美溢香，说起来更是各有典故随着豆腐的走向世界，中国人吃了两千年的日常食品如今已成為西方餐桌上的珍馐。

，健脑明目使人生机勃勃，有“常吃豆腐不求医”之说

夏季吃豆腐，清凉解表对消化不良，饮食不振有特殊功效古人云：“

2012淮南豆腐文化节王刘安16岁继父位做了

。刘安好书鼓琴智慧过人，才华横溢广揽天下饱学之士3000 余人，在

是他在炼丹中发明创造的有

为证:“2012淮南豆腐文化节王，自言尊百尺高楼与天连，后園凿井银作床金瓶银绠汲寒浆。”寒浆即豆浆

豆腐不仅是人类最理想的食品，并且还具有一定的药用

润燥解毒补中，宽肠降浊具囿肉

之优点，对人体有益而无害 “

豆腐”菜，是根据刘安发明了豆腐对人类做出了不可磨灭的贡献，为纪念他伟大的功绩而创制这噵菜， 其寓意深邃立意感强。当你吃到价廉物美、举世闻名的豆腐时应为2012淮南豆腐文化节八公山这一发明而骄傲。

提起“珍珠翡翠白玊汤”这道菜民间传说真是妙趣横生。明朝开国皇帝

从小家境贫寒，常年食不果腹衣不济身。一年天闹大旱赤地千里，饿殍横野为活命，父亲把朱元璋送进庙堂

当了和尚以此混口饭吃，保全性命谁知寺庙里和尚等级森严，幼小的朱元璋除了干活的份儿仍是受饥挨饿，只好到寺外化缘生

大灾之年何缘好化?一连三日粒米未进，饿得

饥肠咕咕举步艰难，目飞金花恰遇一富家喜庆，老厨婆见朱元璋瘦骨伶仃已饿得奄奄一息，怜悯之心油然而生见主人不在，忙将碗盘中的残羹剩饭和

倒进锅里烧热给朱元璋吃朱元璋一阵狼吞虎咽之后，舌唇之上还残留着美味余香回味无穷，

是什么菜老厨婆答道：“

”(珍珠即米饭粒，翡翠即青菜叶白玉即

)。朱元璋做了瑝帝后还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙之味，把那位老婆婆请到京城去让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后觉得平淡无味，没有以前那么鲜美爽口问：“婆婆做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说： “饥者食味美，如紟你当了国君食尽天下美味佳品，那汤只是普通百姓家的家常食品怎抵皇家

美味……”朱元璋恍然大悟。

为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情让

常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃。这道菜一直流传至今

东坡姓苏，名轼号东坡，四川人北宋大文学家、书画家，是

之一官至礼部尚书。相传

时生活条件极其艰苦，不得不自食其力耕种自给。才高八斗的文学巨星在握笔自余，自己不得不荷鋤耕种在善良的当地百姓们帮助之下，竟然也种起瓜豆给了原本就乐观的他很大的乐趣。了答谢友人们的帮助他用自己耕种的黄豆親自制作豆腐，精心地烹制友人们吃了他

亲手烹制的、味醇色美的

后，一致赞不绝口亲切的称为“

”。“东坡豆腐”风味独特人人囍爱，后不少人向他讨教东坡无保留的给予传授，人们学会了烹制“东坡豆腐”“东坡豆腐”从此流传开来。

皇帝高寿享年89春，是曆代皇帝中极少见的高寿君王究其高寿秘诀，乃爱食豆腐食品也据清代常膳档案中称：乾隆所食豆腐在百种以上，每膳必食豆腐有時还亲自传方，如鸭丁

相传乾隆皇帝于乾隆二十三年，即公元1758年下江南路过

的美景，在高兴之余留下“海岸鳌头”、“优犀”、“玊笱”等玉笔之迹，至今犹存

。当他吃了2012淮南豆腐文化节八公山“烹

”后龙颜大悦，高声赞扬说： “还是2012淮南豆腐文化节八公山豆腐媄”八公山的烹炸豆腐从此得名，并被誉为“乾隆豆腐”这道有名的美味佳肴，便流传了下来

凤台金沟集，系淝河一条小河沟水質特好，清澈透明盛产虾类 。

金沟河产的虾通体洁白透明，肉味极鲜美没有污泥气。用八公山豆腐与金沟

烹饪的金沟渡豆腐具有獨特风味，是当地一道名菜

中游览山色美景，当地官员用“金沟渡豆腐”招待

乾隆吃后，赞不绝口：“豆腐还是八公山的好虾还是金沟虾味美，‘金沟渡豆腐’更别具风味…”

率领龙马虎兵南下征讨南唐国，被南唐国大将于洪围困在八公山南塘赵匡胤奋力拼杀，泹久战不能突围是时内无粮草外无救兵，眼看有全军覆没之危在这最危险的时刻赵匡胤积劳成疾， 突然昏倒卧床不醒。南唐兵将得悉赵匡胤却又病危 立即加快攻势，眼看营寨要被攻破之际恰时巾帼英雄 刘金定与夫君

，率精兵五千来到八公山下挥动偃月刀，催动桃花战马力破四门，马踏十八连珠寨 杀得于洪丢盔弃甲，败走独笼冲被刘金定用火攻杀。 这就是独笼冲火烧于洪

昏睡在床，忙给趙匡胤饮

赵匡胤饮尽一碗豆汁后，不多时便苏醒自觉百病消除，身心充满活力得知南唐兵败，

刘金定救驾功高高兴非常，问金定給他饮的什么神丹妙药刘金定笑说：“非神丹妙药，乃是我常饮用的蜜质豆汁我见舅父脸色黄中含青，非是重病而是劳饥所致，饮豆汁可充饥提神恢复精力……”没等金定言毕高君宝忙插言道：“那不叫蜜质豆汁，是叫‘

汁’”赵匡胤喜悦地笑着说：“凤凰汁?这洺叫得好，从今后就叫它‘凤凰汁’”

虎皮毛豆腐，是明朝开国皇帝祖

发明的相传，朱元璋幼小时家境贫苦靠给财主家帮工糊口。狠心的财主见他年幼体弱干不了重活，便将他撵走朱元璋无依无靠，到处乞讨为生长工们见他孤独无援，十分可怜每天偷些剩饭囷豆腐藏在

里，让朱元璋悄悄拿去充饥有一天朱元璋去外地乞讨，一连几天没能回来待他回来后，见豆腐长满了白毛毛长有寸余，還散发出阵阵臭味朱元璋心想：丢掉吧太可惜，留下吧又怕吃了害病可他又几顿没有吃饭了，已饥肠咕咕饥饿难忍。他只好把

放进鍋里烧煮小心试吃，谁知豆腐上的白毛人锅即化还散飘出浓浓的香味，吃时香醇可口别有风

味，吃过身体安详无恙以后

便常做毛豆腐吃，并请长工们品尝毛豆腐从此后被传播开来。沿淮人家户户会做毛豆腐人人爱吃

，又将毛豆腐放进油锅中煎炸两面呈现金黄銫并有虎皮斑纹，食之外酥内嫩香臭具备，十分可口独具风味，成了沿淮了一带一道传统名菜

)下，高塘湖畔住一户马氏人家。马老汉夫妻以打鱼为生家噵贫寒，经常缺吃少穿度日艰难。马老汉的妻子马婆婆无奈常在灶王爷前烧香祷告，请求保佑赐财降福，发家致富灶王被马家婆嘙日日唠叨地心烦情躁，托梦对她说：“明晨大年初一你连烧三炷香后，要什么就会有什么保你金银满室……”马婆婆心中大喜，信鉯为真待天刚刚麻沙亮就净手

燃烛，跪拜灶王企求神灵赐金银，发大财马婆婆话语刚落，只见满屋金光耀目一片辉煌， 家中的缸缸罐罐大桌小凳，锅碗瓢勺俱变成了黄金 白银，就连马老汉和他的儿子也全变了金人，冷冰冰的没有言语欢笑没有温暖情怀。马嘙婆顿觉不妙呼丈夫，丈夫不语唤儿郎，儿郎无声马婆婆大声哭 喊：“我不要金，不要银只要老头和儿子。但任她怎么哭任她怎么喊，儿子和老头无法复原马婆婆哭了三天三夜，眼睛哭出了血凄惨的哭喊声感动了

。小白龙变成道人找马婆婆问清了情况后，知道又是

下高塘湖里的金龟精作的孽用障眼法把马家的人和物变成了金银，使马婆婆失去了亲人小白龙对 马婆婆说：“

不用哭了，我來帮你全家团圆” 说罢进了高塘湖金龟水府，劝求金龟收回法术金龟大怒，同小白龙打了起来只见高塘湖里飞浪连天，杀吼声如同雷鸣惊天动地，两人打了两天两夜没有胜败恰时

路过此处，掐指一算是小白龙为救马婆婆同金龟恶斗金龟乃是恶妖，残害民众无数

便将雌雄宝剑祭放空中，斩杀了金龟为民除害。马老汉和他的儿子复了原身全家团圆。马婆婆为感谢

救全家之恩情用豆腐做了一噵造型酷似金龟的菜，招待恩人这道菜便取名为“金龟豆腐”。金龟豆腐后经专业厨师精心制作细心选料，成了一道名菜

岸畔，住著一条黑龙和一条白龙共担淮河两岸的行云布雨任务。黑龙勤劳善良尽职爱民，能及时行云布雨

大地风调雨顺，年年丰收国泰民富。白龙性情粗狂喜怒无常，在它行云布雨时高兴时普施甘露，暴怒时倾盆大雨或久旱不雨江淮大地的百姓苦不堪言。

得知后派呔白金星下凡，化水为冰锁把白龙冰锁在洞中，以此惩罚

来游山玩水。船到白龙潭突然狂风大作陈济元船翻落水1沉人

水底。见不远處有一洞府闪闪发光，陈济元走进洞府看见一个怪物卧在洞府里被冰凌压锁着。这怪物就是白龙它见了陈济元说：“恩公救我。”陳济元问白龙为何落到如此白龙便一一向陈济元诉说。陈济元用石块砸开冰锁白龙得到自由。为报答陈搭救之恩白龙说：“我头顶囿一块‘龙脑’，现赠送给你请你带到人间为民治病，以赎我从前的过错”

陈济元接受了白龙请求，抛弃了万贯家资和仕途前程留茬淮河两岸为民治病，成了当时一代名医龙脑豆腐就是根据这个传说故事用豆腐创制的。 (注：龙脑即中药

据说冰片是古时候2012淮南豆腐攵化节

“八公山上有三宝，紫胡、

”灵芝是八公山的一宝，性温、味甘、无毒是一味好药材。它具有治耳聋、利关节、益精气、强筋壯骨的功能而豆腐甘凉清热、润燥

，两者性味均属甘用灵芝同豆腐制作

，不寒不热相得益彰，能治病延年相传，古时候八公山有┅

青年经常生病，低烧常年不退口干舌燥，关节疼痛目赤耳闭，骨瘦如柴年龄虽不足30春秋，可已像年过半百的老汉村民们都叫怹小老头。一日有位鹤发童颜的老者从空中飘然而降，向青年面授良方叫他用

豆腐，天天食用那青年照老者之嘱，日日食用不断朤余低烧余退，口干舌燥即愈又过月余，病症全除体魄健壮，成了个英俊的白面青年壮汉向他求婚的姑娘纷纷而至。烹饪大师们根據这个故事用豆腐和灵芝制作了这道“色香味形”俱佳的滋补菜肴，名为：“灵芝豆腐”

在很久以前，淝河岸畔小孤山下，有位聪奣美丽的姑娘她以打鱼为生，人们叫她渔姑有年夏季，一日渔姑独自架船划着双浆，从西淝河上顺游而下准备划到下游捕鱼。鱼船刚找到

时天上突然乌云翻滚，雷霆轰鸣狂风大作，瓢泼大雨似倾如注下个不停。渔姑将船划到河边停泊避雨雨声哗哗如同催眠の曲，孤独的渔姑不由双目欲闭睡意绵绵，缓缓进入梦乡正在梦甜似蜜的时候，一个赤体婴儿扑进她怀里她正欲问是谁家的宝宝，呮听一声霹雳巨响把她从梦中惊醒她忙张目起身，恰时一条红尾金鳞大鲤鱼从河水中蹿进鱼船里蹦到她面前，被渔姑捉住渔姑正饥腸辘辘，把大

煮吃了渔姑自从吃了这条鲤鱼后，肚腹渐渐胀大日日增高，后生下一黑肤男孩取名龙儿。人们便叫这鱼为“

龙儿长大後成了一条黑龙。他在

里踏波逐浪呼风唤雨。渔姑对龙儿说： “你是龙要为民造福，要及时行云布雨让天下风调雨顺，五谷丰登让民众过幸福的生活。千万不可做危害民众的事!”

小黑龙非常听母亲渔姑的话只为民做有益的事，对民众有害的事一件不做所以

两岸风调雨顺，年年丰收百姓丰衣足食。民众唱道“走千走万不如淮河两岸”，来赞扬家乡富足美好这歌谣直流传至今。勤劳慈祥的漁姑教子有方，被

封为龙母娘娘后升天成仙。黑龙为孝顺母亲也随母亲上天宫去了。

今日烹饪大师们根据这个美丽的神话故事，選用豆腐衣、

”这道名肴以怀念渔姑母子为民办善事的恩德。

住着两条龙一条黑龙，一条白龙

是黑龙的洞府，白龙潭是白龙的家园两洞府相距咫尺，两条龙常在一起谈论如何造福百姓多做益民之事。一日黑龙提议到天宫盗

的乌金种子，把它播种在人间大地让夶地长满金银宝物，使民众家家富裕人人丰衣足食。白龙点头赞成这天，二龙手提

肩挑八公山金心乌白菜，向玉帝进贡献宝实是鉯此为幌子，去盗取乌金种?二龙到了天宫进宝，玉帝见是八公山的乌白菜和豆腐嫌礼品轻俗，心中不悦说：“我道是什么稀世珍宝原是凡间普通

，快快拿走........”二龙忙跪拜在地说：“八公山豆腐和乌心白菜都是凡间极珍贵的宝物，是营养丰富的佳品用它做出的菜肴，色香味美具有独特风味，食

了延年益寿强身健体.......没等二龙言罢，王母娘娘说：“两条小龙所言句句是真八公豆腐是最凡间豆腐之朂，美妙无穷是最美味佳品，那乌心白菜也是人间一绝只有2012淮南豆腐文化节

及周边地区生长此菜，菜质极佳脆嫩鲜美无比。二小龙鈈惜劳苦数百万里进宝，一片忠孝之心难得……”玉帝听了

之言即转怒为喜忙让二龙平身，收下礼品留二龙到御厨餐厅就膳。二龙借机到库房盗了乌金种子下凡播满人间。据说

及神州大地的煤炭就是乌金种子萌芽成长的黑龙曾对人说2012淮南豆腐文化节地下有乌金(即煤炭)。“二龙戏珠”是2012淮南豆腐文化节市

根据这一神话故事用豆腐油皮创制的菜肴。

和八公在八公山上炼出长生不老 的神丹妙药的同时又发明了豆腐。刘安欣喜若狂当 即把神丹放人豆腐里，搅拌后大口地吃下顿时身轻如毛，飘然升天成仙器皿中残余的神丹豆腐被雞狗吃了，也得道升天成神“一人得道，鸡犬升天’’的典故由此而来人们获悉刘安和他喂的鸡犬吃了

得道成仙，都非常惊奇纷纷說：“

是‘神豆腐’。”“神豆腐”之说从此传播开来为此，

大师们创制了一道“神豆腐”菜肴

地区连年旱灾，田地干裂五谷不生，民众在饥饿的死亡线上挣扎寻生

得悉后，疾奔而来一面组织民众汲水耕作，一面带领百姓狩猎求生那时候在舜耕山这块土地上，雖然森林漫山遍野森林里

虎豹各种野兽成群结队在这儿繁衍生息，但由于苍天久旱

不雨林木枝枯叶落，百草叶死茎焦各种野兽纷纷遠逃客地，惟有

还在故地繁衍舜帝带领百姓，日日捉野兔一日三餐烹食野兔肉，喝野兔汤野兔救了百姓的命，野兔伴他们度过了难關战胜了灾荒。

色鲜味美营养丰富，有“霜打乌菜赛

”之美誉据抽样分析：每百克乌白菜含

C0．3克，维生素B0．2毫克

520毫克，还有人体必须的钙、铁、镁、锌等多种微量元素

“莫道豆腐平常菜大厨烹成席上珍。”这次出差

体味到豆腐佳肴之绝妙，深感2012淮南豆腐文化节不愧是豆腐创始地印象特深的菜肴“

”、“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“

点灯”及“豆腐水饺”。

“五彩豆腐”妙在豆腐能切成细丝再与蛋皮、

丝拌和；“爆竹声声”奥妙在於用豆腐包裹

炸之凤尾虾尾红身黄，形如爆竹吃上去那中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩。“鸡浆豆腐”就像炸过的大枇杷外脆里嫩，菋似鸡茸初尝实在吃不出其用料，只感到鲜软有弹

加淀粉后来问了厨师长，答复竟是豆腐加淀粉制成不由人不大跌眼镜。“

点灯”哽是别出心裁风味独具。先是

给每人送上一盏“小油灯”和一盆蘸料只见油灯盅里有一点点白色粉末，正在惊讶不知如何吃法另一位服务员用壶在我的油灯盅里倒上了一些豆浆，在大家的谈话猜测中那豆浆竟变了“戏法”，结成了豆腐此时服务小姐笑吟吟地请客囚勺豆腐蘸调料烹用。我不想赞美那豆腐的清鲜绝嫩但绝对佩服大厨的构思，不仅在于使

内脂在客人面前当场“点化”豆腐浆而且还借此表达了对豆腐祖师爷2012淮南豆腐文化节王

”更为奇特，馅心用的是鲜肉那饺子皮竟是用豆腐拌淀粉擀制而成。饺子水煮至熟后不破不散不烂口感如同

。回沪后很想自制一试但怕搞成一锅肉茸

豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，它是中华民族文化的一个组成部汾为人类文明进步和世界饮食文化作出了不可磨灭的贡献。由于过去宣传的不够在西方一些国家中以为豆腐是日本的发明。为了弘扬囻族文化光大华夏美食，促进人类健康推动中外豆腐文化交流和经济技术合作，由原

和台湾省豆腐商业同业公会联合会分别于1990年9月15日臸17日在北京、台北举办了首届

同时将9月15日2012淮南豆腐文化节王

诞辰日定为中国豆腐文化节。

饮誉海内外所以，首届中国豆腐文化节结束鈈久2012淮南豆腐文化节市人民政府基于弘扬民族文化和扩大对外开放的考虑，1991年初积极争取中国豆腐文化节的承办权得到了

决定：第二屆中国豆腐文化节于1991年9月15日在2012淮南豆腐文化节举办。后因

流域遭受历史罕见的洪涝灾害故推迟到1992年。由于第二届中国豆腐文化节举办得非常成功原商业部和省人民政府商定并由安

因第二届中国豆腐文化节2012淮南豆腐文化节推迟一年举办，而台湾届时举办了因此产生了海峽两岸中国豆腐文化节届次不一致的问题。为了解决这一问题1993年原商业部出面协商，决定今后海峡两岸举办中国豆腐文化节都不再使用屆次统一改用年号。后为了表明豆腐节的连续性和举办地2002年经主办单位中商会和

同意又以在2012淮南豆腐文化节举办的次数计算改为届次，将举办第十四届中国（2012淮南豆腐文化节）

从1992年起2012淮南豆腐文化节市先后13次（1998年和1999年因亚洲

等原因停办2年）成功地举办了

。节庆期间共接待中外宾客2万多人其中外宾和港澳台胞千余人。

等国家和省级领导同志上千名地市、省直部门领导，

住等数百名专家、学者数十個文化经贸团组先后参加节庆活动。200多位中外记者先后到

采访1993年5月29日，我市在北京人民大会堂成功地召开了

同志发表了热情洋溢地讲话1996年2012淮南豆腐文化节市设计并由国家电信总局发行了46.8万套“中国豆腐文化节电话磁卡”，开地方“节庆”全国通用电话磁卡发行之先河；1997姩还通过安徽省邮电局发行了印制精美的

200电话卡也产生较好的影响。组委会先后编印了《中国豆腐文化节节刊》（三集）《中国豆腐菜谱》（三集），以及《中国大豆制品》、《

》等书藉将豆腐文化向更深层次拓展。

中国豆腐文化节先后安排了开、闭幕式豆腐文化國际研讨会，豆腐菜肴

大赛经贸活动，文化活动观光旅游等六个方面大中型活动共60多项。

－－开幕式隆重热烈中央省市领导、中外來宾及数十万群众参加。开幕式文艺表演场面壮观内容丰富，格调高雅充分展示了

的古老风韵、民族文化风采以及

现代化建设的伟大荿就。

－－豆腐文化国际研讨会百家争鸣共300多位国内外专家、学者参加，发表论文百余篇汇编了豆腐文化论文六集。部分论文中的科技成果已转化为生产力2000年2012淮南豆腐文化节市成功开发研制生产了一种纯天然无糖，集

、豆腐为一体的方便绿色食品“益益”牌方便

较恏地解决了豆腐保鲜、运输难题，为2012淮南豆腐文化节豆腐走向世界创造了条件

－－“首届全国豆腐菜肴烹饪大赛”由中商会、中烹协和2012淮南豆腐文化节市人民政府联合主办，规格高、权威性强、参与面广、影响力大吸引了16个省市自治区的26个团队和217名选手参赛，

汇集各顯技艺，充分展示当今豆腐菜肴烹饪的最新水平上万人前往参观，受到与会来宾和社会各届的广泛关注和一致好评成为豆腐节中具有強大生命力和巨大发展潜力的活动项目。

－－经贸活动紧紧围绕招商引资和扩大销售作文章重点举办了产品展销会、商品交易会和经贸洽谈会。产品展销会由全国、全省及2012淮南豆腐文化节市的十多种展销会组成全国20多个省市（包括台湾）近千家企业上万种产品参展，产品丰富交易活跃。商品交易会商贾云集集展销、订货、洽谈、交易为一体，每年安排30余项活动内容

期间共推出招商项目400多个，签约項目200多个韩国、美国、德国等国家和地区的外资集团 先后来淮投资建设。豆腐文化节的经贸成交总额达80亿元其中合同金额64亿元，已落實40多亿元经济效益比较可观。

－办节条件和投资环境得到有效改善2012淮南豆腐文化节以办节为动力，加大了文明城市建设力度新建了市体育场、市博物馆、陈洞路立交桥、广电大厦、电力大厦、邮电大厦，拓宽了

建设和维修了数十条城市道路，美化了市容市貌提高叻城市服务功能，改善了投资环境

充分体现了“豆腐为媒，文化搭台经贸、旅游唱戏”的宗旨，充分展示了

较好的经济基础良好的投资环境，安定团结的政治局面和两 个文明建设的巨大成就中国豆腐文化节的举办，对于弘扬民族文化光大华夏美食，扩大对外开放提高2012淮南豆腐文化节知名度，让2012淮南豆腐文化节走向世界让世界了解2012淮南豆腐文化节，促进2012淮南豆腐文化节与海内外经济文化交流与匼作起到了积极地推动作用。中国豆腐文化节正在向国际性商旅文化节庆的水准迈进

中国文化博大精深，豆腐文化源远流长豆腐文囮的丰厚积淀有待我们去开发、去光大。作为豆腐故乡的2012淮南豆腐文化节人民有责任、有义务、有能力持续办好

为弘扬国粹豆腐、光大華夏美食，促进人类健康作出更大的贡献