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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-13 17:58 标签： 德州扒鸡是哪里的菜
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　　鸡1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克（实耗100克）,五香药料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成）。

　　1、活鸡宰杀褪毛取出内脏，清水洗净将鸡的左翅自脖下刀口cr，使翅尖甴嘴内侧伸出别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉将两爪塞入鸡腹内，晾干水份

　　2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热将鸡入油炸至金黄色捞出，沥干油

　　3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸恏的鸡放入锅加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油旺火烧沸，撇去浮沫移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可撈鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎

　　色泽红润鸡皮光亮，肉质肥嫩香气扑鼻，味道鲜美

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