西安肉夹馍馍的饼怎么做呀我做了点怎么不爱熟有谁能告诉我呀

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-23 23:20 标签： 西安肉夹馍
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【肉夹馍烧饼】肉夹馍烧饼的做法大全
小编所居住的城市有一条小吃街，齐聚很多地方的特色小吃，因为工作，所以现在很少有时间去，但是每次去都会吃上一个香喷喷的肉夹馍。肉夹馍顾名思义是馍中夹肉，因为是陕西那边流传过来的一种特色，所以用料也像陕西人一样豪放，肉都是大块大块的存在，像小编这种无肉不欢的人当然是爱不释口啦！当然也有将肉剁碎的，做法因人而异，下面就一起来看看这道陕西名吃是怎么做的吧！
食材明细：两斤，卤料调料包一个，红烧汁适量，一根，一块，焦糖适量，面粉一斤，干酵母少许，泡打粉、食用碱、食用油和盐等各适量；
制作步骤：
1.猪肉洗净后切成大块，放在清水中浸泡至少两个小时，葱洗净切细末，生姜也切成细末，然后将猪肉放进锅中，并加适量的清水，用大火烧开，去除表面浮起的油沫；然后加入卤料包，适量的红烧汁、焦糖、食用油和盐，再次用大火煮开，然后改成小火慢炖两个小时，直至肉煮烂；
2.取适量面粉于盆中，加入少许干酵母、泡打粉、食用碱和油，再加少许清水，充分搅拌均，然后活成表面光滑的面团，将面团表面裹上一层保鲜膜，静置片刻，使其充分发酵；
3.发酵后的面团切成差不多大小的小面团，再用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，卷成圆筒的形状，竖着放，再压扁成圆饼状；
4.煎锅烧热后将圆饼放下，用小火煎，待一面煎至变色后再翻面，两面都煎变色后盛出；
5.放进油锅中煎，制成辣椒油，再准备适量的芝麻酱、香油和温水，搅拌均匀，煮好的肉切成肉末，葱切成葱花，香菜切成末；
6.做好的馍从中间剖开，但不切开，在馍里面选一边均匀的抹上芝麻酱，再放入适量的肉末，加入少许葱花、姜末和辣椒油即可。
猪肉先放在凉水中浸泡可以去除血水，煎馍的时候要用小火，以免将馍煎糊，而且最好是盖上锅盖煎，这样做出来的馍会更加酥软，面粉中酵母不需要太多，不用像做馒头一样，否则在煎馍的时候会发的太大，上述步骤做出来的馍即使凉了也不会变硬，是因为我们在发面的时候加入了少许食用油，这个是非常有效的。这里猪肉时用到了红烧汁，是因为小编觉得，这样煮出来的肉更香，颜色更好看，但其实也可以用老抽代替的。
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研究个肉夹馍，目前完成了馅儿，就差个饼了
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热爱吃面食的我呀又研究了一道肉夹馍，虽然不是羊肉的，但是猪肉的一样好吃
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哇塞 好像很好吃耶
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肉再煮烂点 切碎点[em02]
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哈哈我以前做过肉夹馍，饼做法不一样
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哥在陕西，指点指点你。肉夹馍的肉要用蹄子肉炖烂了剁在里面才香
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TA的每日心情开心 16:31签到天数: 22 天[LV.4]偶尔看看III
貌似不错呢
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技术支持：实拍：潼关肉夹馍用的饼 千层怎么做出来的_一分钟看遍我的城_腾讯视频怎么自己做白吉馍（肉夹馍外面的饼）(图文教程)
　　白吉馍外面松脆，里面绵软。腊汁肉口感松软，不油不腻。肉夹馍把腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托，把各自的美味发挥到极致，馍香肉酥，令人回味无穷。
　　白吉馍材料：面粉500g、水200ml、泡打粉2g、酵母粉2g、食用碱2g、油30ml
投稿者：百分HOW
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