旋毛虫风波，过桥米线还能吃吗？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
旋毛虫风波，过桥米线还能吃吗？
过桥米线中的猪肉中有寄生虫吗？正宗的过桥米线中的火腿是生的吗？
本文作者:月月
方舟子一则关于猪旋毛虫的微博[1]将云南名吃“过桥米线”推上了风口浪尖，广大吃货们的小心肝儿又跟着颤了一下，寄生虫太可怕，但过桥米线又实在美味，吃还是不吃，这是一个问题。
旋毛虫与旋毛虫病
旋毛虫（ Trichinella spiralis ）是旋毛形线虫的简称，它就是旋毛虫病的罪魁祸首。旋毛虫病是一种严重的人畜共患病。旋毛虫的成虫寄居于小肠粘膜，幼虫寄居于骨骼肌内并形成囊包。下图标示出了旋毛虫的生活周期：
旋毛虫生活周期。
猪、狗、狐等都是旋毛虫的动物宿主，若人们误食带有活的旋毛虫幼虫囊包的这些动物的肉，在消化液的作用下，旋毛虫幼虫从囊包中逃出，钻入人的小肠粘膜，48小时内就能发育为成虫，5天后雌虫会在淋巴管产下幼虫。这些幼虫随着血液与淋巴淋在全身循环，遇到骨骼肌，就钻进去并形成囊包，数周/月/年后，幼虫会钙化[2]。
在幼虫入侵小肠粘膜以及幼虫在体内“旅游”寻找目标时，因为对肠壁组织、全身各器官（幼虫是乱走型）以及肌肉组织的侵犯，人体会出现旋毛虫病的典型症状：腹泻、高烧、肌肉疼痛、眼周及面部浮肿、头痛、皮下淤血等症状，并伴有炎症反应。 由于云南部分地区的居民有吃“生皮”的习惯，即生猪宰杀后仅用火烧至猪皮呈黄色就直接食用，再加上以前生猪饲养环境较差，且猪肉没有经过检验检疫，导致云南省旋毛虫病发病率居全国之首。
旋毛虫与过桥米线
《寄生虫学与寄生虫病杂志》曾报道了1976年云南省建水县某厂19名职工因在同一食堂同次进食过桥米线而导致旋毛虫感染并发病[3]，另有十几人将东西带回家煮熟后食用，并没有染病。这是目前我能查找到的唯一的因食用过桥米线而导致旋毛虫病的报道，其他报道的旋毛虫病感染均与生食猪肉有关。
虽然只有这一例报道，也足够让人们忧心过桥米线的安全性了。那么过桥米线究竟是否安全？
与30多年前生猪放养、缺乏检疫过程不同，现在饲养卫生条件较好，而且旋毛虫已成为猪肉检疫中的必检项目，因此，正规的米线店，所用应该是正规渠道、经检验检疫后合格的猪肉。
但如果猪肉的检疫过程中有了疏漏，致使带有旋毛虫幼虫的肉片出现在了我们的餐桌上，靠肉汤的温度能不能杀死它们？ 国际旋毛虫病协会在《关于控制供人食用的家畜和野生动物中旋毛虫的推荐方案》中指出，当肉的内部温度达到62.2℃时，可瞬时杀灭猪肉中的旋毛虫[4]。但应该注意的是，这里指的是“肉的最低内部温度”，如果只在62.2℃的汤中烫一下，肉的内部是达不到这个温度的。
国际旋毛虫病协会推荐的用加热方式灭活猪肉中的旋毛虫的温度与时间。
1980年7月云南省卫生防疫站曾实验观察了不同温度的肉汤对猪肉旋毛虫幼虫的杀灭效果，发现厚度为2.5毫米的生猪肉片在70℃以下的肉汤中烫1分钟不能杀死肉片中的旋毛虫幼虫[5]，因此《云南省旋毛虫病公共卫生应急预案（试行）》（下称《应急预案》）建议人们在吃过桥米线时将肉片在85℃浸烫1-2分钟[6]。
那么米线店中的汤的实际温度究竟有多高呢？根据华中科技大学同济医学院李珺等人2010年发表的论文，他们对昆明市三家“过桥米线”馆进行采样测温发现，三家米线馆米线上桌时的汤温为84.50 -89.81℃，放入生肉、生蛋并等待1分钟后，汤温为77.55-82.26℃[7]，这个温度基本上能达到《应急预案》的温度要求。
但在方舟子发表微博后，云南《生活新报》的记者在昆明两家知名米线店实测汤温，原汤温度分别为80℃和76℃左右，而放好料1分钟后汤温分别降至75℃和70℃[8]，这就不那么安全了。
过桥米线，肉薄汤烫才安全
热汤短时间烫熟薄肉片是过桥米线的特色之一。从理论上来说，它确实有可能带来一些健康风险。不过，注意一下汤的温度以及食用的方法，这些风险是完全可以被规避的：
首先要检查服务员刚端上来的汤是不是沸着的，如果不是，坚决要求换掉；
快速地将食料加到汤中，请注意生熟先后顺序，先把生肉片以及生鹌鹑蛋加进去，等待1-2分钟至肉被烫至灰白色，然后放生菜之类的蔬菜；
最后放米线、火腿等熟料；
第四步，呃……开吃。
参考资料：
文章题图图片来自中国新闻网，郎晓伟摄。
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为什么方舟子总发这些微博呢？蛋X……
话说，在东北这边吃的过桥米线都是把肉直接下在锅里煮好了才端上来。反正我是不敢吃那么烫熟/不熟的肉。
软件工程师，小众软件爱好者
引用眼儿媚的回应：为什么方舟子总发这些微博呢？蛋X……说的也是事实嘛. 只是老方言辞向来都很激烈.
他说的是事实，可是好像总把普通民众放于民智未开的混沌阶段。我看他的微博总有一种感觉：方舟子撇着那薄薄嘴唇，轻吐，傻X……
乳品专业博士，科学松鼠会成员
没吃过这种米线。。。。
国际旋毛虫病协会...听起来怎么这么有喜感~~
引用眼儿媚的回应：他说的是事实，可是好像总把普通民众放于民智未开的混沌阶段。我看他的微博总有一种感觉：方舟子撇着那薄薄嘴唇，轻吐，傻X……腾讯微博的头像还竖中指
嗯，学习了。
“瞬间秒杀”有喜感...原文是killed immediately么...哈哈
我看了方舟子那个微博，他说的本来是“可能存在”的风险，也就是说，好好操作是可以避免的。但是，好像方舟子真的一向言辞比较激烈，形象比较战斗，所以就很容易的又形成了一场波澜……
引用眼儿媚的回应：他说的是事实，可是好像总把普通民众放于民智未开的混沌阶段。我看他的微博总有一种感觉：方舟子撇着那薄薄嘴唇，轻吐，傻X……问题是傻X确实多啊！所以也需要如您这样的贤人一同启明智不是么？而不是看到别人作假您不说，看到别人沽名钓誉您不说，看到可以让大众吃的更卫生也不说！您如果也能做个正直不怕说了真话被人攻击的人的话，方舟子什么态度根本碍不着您！
理论物理博士，科学松鼠会成员
火腿到底是生还是熟？
我感觉，如果这条微博是那些“XX小知识”、“XX健康生活”之类的微博账号发的，网民肯定会骂食品不安全和商家无良……
果壳网主编，科学松鼠会成员
引用sheldon的回应：火腿到底是生还是熟？火腿当然是生的。。
乳品专业博士，科学松鼠会成员
引用moogee的回应：火腿当然是生的。。火腿也有熟的（蒸过的）。。。所以问题不是在火腿是生是熟，而是作为制作原料的猪肉检疫是否合格。。。
方舟子~真恶心。。
食品科学硕士
他说的挺有道理的啊，只是说话比较尖刻引用抱鱼睡的猫的回应：方舟子~真恶心。。
临床医学学士，法律硕士
引用moogee的回应：火腿当然是生的。。以我有限的吃过桥米线的经验，米线馆里给的火腿是熟的~只有肉是生的。
食品科学硕士
我昨天吃的么有火腿，有一个很小的鸡腿，是熟的……引用鱼在在藻的回应：以我有限的吃过桥米线的经验，米线馆里给的火腿是熟的~只有肉是生的。
方舟子有时不做实验就说话。
引用杰夫金的回应：问题是傻X确实多啊！所以也需要如您这样的贤人一同启明智不是么？而不是看到别人作假您不说，看到别人沽名钓誉您不说，看到可以让大众吃的更卫生也不说！您如果也能做个正直不怕说了真话被人攻击的人的话，方舟子什么态度根本碍不着您！这不是一个问题，我们是科普的，措词更温和更容易让人接受，激动的像××一样只能让别人更反感，更不能接受。被人骂多了，再说什么都没人信了。又不是越激烈就越正直，骂的人越多越正直，往往被骂都是因为言语太激烈或者贬低别人引起的，而不是观点怎样怎样。
瞬时秒杀…额…
引用风飘絮的回应：这不是一个问题，我们是科普的，措词更温和更容易让人接受，激动的像××一样只能让别人更反感，更不能接受。被人骂多了，再说什么都没人信了。又不是越激烈就越正直，骂的人越多越正直，往往被骂都是因为言语太激烈或者贬低别人引起的，而不是观点怎样怎样。其实还是一个问题。中国人如果不言辞激烈的对待一个问题，大家往往会漠视，而且传统思想在很多方面对大家的影响比科学深。对待食品安全问题，第一反应不是是否有害，而是传统吃了多久。你写科普，很多人也深表赞同，还会拍着你说，干的好，国家的希望。但是转身他就忘了。并不是他敷衍，而是他不理性。按你说的温和发展，再过个一两代，大众才可能会把理性思考当做先决。另外，方其实还有个内容是打假，所以养成这习惯吧。你如果有看电视采访什么的，谈话还是比较温和的。
食品安全学士，科普爱好者
引用风飘絮的回应：这不是一个问题，我们是科普的，措词更温和更容易让人接受，激动的像××一样只能让别人更反感，更不能接受。被人骂多了，再说什么都没人信了。又不是越激烈就越正直，骂的人越多越正直，往往被骂都是因为言语太激烈或者贬低别人引起的，而不是观点怎样怎样。方舟子言辞激烈也只有在反驳的时候呀，你可以看看最开始说过桥米线有危险的那条微博，也不过是就事论事，无所谓激烈。而方舟子写的科普文章用词也一向平和。引用食物链征服者的回应：方舟子有时不做实验就说话。方舟子向来都不做实验呀，他是科普作者，又不是科学家。方舟子说的都不是自己的观点，而是相关领域的主流观点。方舟子也一直主张自己向读者介绍学界对于某个问题的主流观点。就像果壳上的文章，大部分都是由相关领域的学生/从业者向大家介绍该领域的主流观点，作者当然是支持这些观点，但这些观点并不是作者提出的，作者自然也没必要做实验。
引用杰夫金的回应：问题是傻X确实多啊！所以也需要如您这样的贤人一同启明智不是么？而不是看到别人作假您不说，看到别人沽名钓誉您不说，看到可以让大众吃的更卫生也不说！您如果也能做个正直不怕说了真话被人攻击的人的话，方舟子什么态度根本碍不着您！我们普通屁民，说什么真话也没人来攻击我。倒是那些把自己炒到风口浪尖的人，才用得着管大众对我们什么态度。我们想说没人听，想写没人看，现在连看热闹都得被人评论了吗
引用杰夫金的回应：问题是傻X确实多啊！所以也需要如您这样的贤人一同启明智不是么？而不是看到别人作假您不说，看到别人沽名钓誉您不说，看到可以让大众吃的更卫生也不说！您如果也能做个正直不怕说了真话被人攻击的人的话，方舟子什么态度根本碍不着您！而且，我倒是没听说过啥时候说过桥米线不好也有人跨省了
引用杰夫金的回应：问题是傻X确实多啊！所以也需要如您这样的贤人一同启明智不是么？而不是看到别人作假您不说，看到别人沽名钓誉您不说，看到可以让大众吃的更卫生也不说！您如果也能做个正直不怕说了真话被人攻击的人的话，方舟子什么态度根本碍不着您！你会不会看着别人骂自己傻x，吐槽一下就有人站出来说他是为你好，他说的没错，你会很愉快的接受吗？
临床医学学士，法律硕士
引用月月的回应：我昨天吃的么有火腿，有一个很小的鸡腿，是熟的……大力表扬月月童鞋，为了这篇稿子，昨天毅然决然滴去吃了过桥米线~
这楼歪了……我就在云南，里面说的“部分地区有吃生皮的习惯”的就是说我们这里……话说生皮挺好吃的……根本没那么恐怖啊……我吃了那么几年还没见过有人出事……不过貌似外地人都不敢吃……
首先要检查服务员刚端上来的汤是不是沸着的，如果不是，坚决要求换掉；快速地将食料加到汤中，请注意生熟先后顺序，先把生肉片以及生鹌鹑蛋加进去，等待1-2分钟至肉被烫至灰白色，然后放生菜之类的蔬菜；最后放米线、火腿等熟料；第四步，呃……开吃。
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(C)2016果壳网&&&&&京ICP备号-2&&&&&“过桥米线”为什么叫“过桥”？
“过桥米线”为什么叫“过桥”？
&&米线，也叫米粉，是我国南方常见的食品。过桥米线是云南特产，尤以蒙自县的米线最有名，也最正宗。我第一次吃过桥米线是上个世纪90年代，记得是在华师大后门的枣阳路。满满一大碗，米粉浸在热汤里，上面又覆盖了各种浇头，如蘑菇、鱼片、鹌鹑蛋等。当时没觉得有多好吃，只是好奇，为什么叫“过桥米线”呢？查辞典，辞典上没有。问老师，老师也不知道，瞎猜猜，说“过桥”也许是一个地方的名字吧。后来有机会去云南旅行。在昆明街头也吃过一次过桥米线，感觉和上海的差不多。问当地人，当地人说我没吃到正宗的，正宗的过桥米线无论是做还是吃，都极其讲究，并跟我讲了“过桥米线”的由来。说古时候有一个蒙自秀才，为考功名，跑到一个湖心岛上去读书。他的妻子每天给他送米线吃，但每到岛上，那些米线就已经凉了。一个偶然的机会，女人发现鸡汤因为有油，不大容易冷却。于是，每次煮好米线后，都会另熬一碗鸡汤，分开盛。待到岛上后，再把米线和其他辅料倒入滚汤的鸡汤里，这样就可以吃到热的食物了。后来，秀才考取了状元。人们为纪念他的妻子，每天提着米线过桥上岛给丈夫送吃的，特把这种做法的米线取名为“过桥”米线。查百度百科，有关过桥米线的来历和我听说的差不多。但都只是传说，可信度不高。前些日子去福州路书城，见附近有一家过桥米线店，进去尝尝。价钱比一般面条店和米粉店都要贵。上来一托盘，有汤一碗，米粉一碗，小菜若干碟，有生有熟，荤素搭配。和传说中的一样，服务员告诉我，米粉已经烫熟，只需把米粉和其他小菜倒入汤碗里即可。这情景让人觉得有些熟悉。又见隔壁一男子也在吃米线，旁边还有一瓶啤酒，一边吃着那些小菜（浇头）一边喝着酒。我突然想到，这样的吃法其实和苏式面条差不多，苏式面条里也有“过桥”一说。“过桥”并非真的要过什么桥，而是指浇头和面条须分开盛。这是行话，也叫切口。一老饕说来一碗焖肉面，外加香菇面筋浇头，末了来一句“过桥”。面店的师傅就知道了，无论是那块冷的焖肉，还是现炒的香菇面筋，都必须单独装盘，和面条分开放。如果直接把浇头覆盖在面条上，客人可以拒吃。浇头分开盛的好处是，客人可以自由选择，是吃冷的好呢，还是吃热的好？又或者，即可以当下酒菜吃，也可以当面条浇头吃。吃一碗面条不但可以填饱肚子，还可以吃到菜。若条件允许，还可以咪上一口老酒。这样的吃法是符合江南人的性格的。好听点叫考究、会享受。难听点叫馋、装。查民国时候上海出版的《切口大词典》，果然有“过桥”，意思是“加（浇）头不在面上，另用盘盛也。”无独有偶，在扬州，也有一道带“过桥”的传统名菜，叫“将军过桥”，其实就是黑鱼二吃，将一条黑鱼分别做成黑鱼汤和炒黑鱼肉片，同样分开盛。云南位于西南边陲。明清两代，有不少江南子弟被调去戍边，也有不少江南学人中举后，被朝廷派去那边当官。他们中的大多数，最后死在了云南。他们的后代也就是今天的云南汉人，有的至今还说着一口老南京话，他们唱的歌曲里，有的至今还保留着淡淡的江南味道。我相信，过桥米线的吃法，就是他们从江南带过去的。四川有“过桥抄手”，将馄饨和调料分开盛，蘸着吃。这种吃法可能在四川早就有之，但名称一定也是从江南或云南传过去的。
发表评论：
馆藏&16965
TA的推荐TA的最新馆藏东北人开的大理过桥米线店惊魂记！一定是我打开的方式不对！
以前常听朋友说“在海南开黑店的都是东北人。”过去总觉得这话有点开地图炮，直到今天遇到了一对东北母女开的所谓“大理过桥米线”店，我震惊了。
注意，情节离奇曲折，绝对比看正妻抓小三还紧张刺激。列位看官坐好，且听小女子慢慢道来。
时间：今天中午
地点：海口泰龙城小吃街某“大理过桥米线”店
人物：我 东北母女 其他众位客人
说起来这都是我的错！谁叫我是个吃货呢？你中午老老实实在食堂吃饭不就没这个事了吗？非嘴馋要吃什么过桥米线？！叫你吃！叫你吃！吃出事了吧？！
其他略过不表，小女子终于找到了一家米线店，店名上还有“大理过桥米线”的字样，身为一个云南妹子内心升起找到组织似的激动，怀着颤抖的心点了份15元的过桥米线。
我当时心目中想的是这样的。
云南人都知道这是我们过桥米线正常的分量，装鸡汤的碗都有头大（我西南人民就是实在）前些年10元一份的举人过桥米线。这些年物价上涨要到16元了。
今天在这里点的这份15，又是在外地，我本来就没有期待过它能有这种闪瞎吃货双眼的效果，肉我就不苛求了，但至少要有鸡汤和能吃饱肚子的米线吧。
注意，我要求的只是“吃饱”的米线。
可是，老板抬上来了什么。。。。。。
我都不好用语言形容。
一个小塑料碗
里面是两筷子能夹完的米线。（真的是两筷子）
碗里躺着一堆风骚的豆芽
不知道是什么的清汤。。。。
真的是清汤，木有肉！一点都木有！
将这些混成一堆。
此刻我的心情。
现在想想当时应该拍照，现在就有图片给大家看了。不过没关系，想看大家可以去他家店里随时看。
虽然我已经成上图那样了，但是我还是很怂包的默默开始吃我期待了很久的“过桥米线”，心想果然还是家乡好。
可是，事实证明，我怂，客不怂。
此时前面背对着我的一位大妈说话了：“老板，你这过桥米线上面写的青菜呢？怎么我这碗连青菜都没有。”
我默默感叹了一下好在我这碗虽然刨不到几根米线，青菜还是有一根的。（事实证明这“一根”是标配）
老板惊雷一声吼，（等一下，人家客人咋你了？就一句话你就炸毛成这样？）“啥没青菜啊！啥没啊？！我只是放得少！有一根就是！”（看，真的是一根）
这浓浓的战斗民族口音让我知道今天的米线为啥这么不正宗了。
正义大妈继续说：“可是我这里连一根都没有。”
老板娘“。。。。。。那你有豆芽没有？！豆芽就是青菜！”
我一看，就我这碗的节奏豆芽还真不少。
正义大妈：“你这上面写的是豆芽和青菜！”
老板娘恨不得跳起来“这些是配菜，啥叫配菜你懂不懂啊？！”（我真心不懂，配菜不是菜？）
正义大妈“分量这么少，还怎么做生意！”
此时门外老板娘的女儿拿着大铁勺暴跳如雷了“15块钱你想吃多少？！妈，这些人就是想多骗一口吃！”
我震惊了？！顾客来你这消费就是想多骗一口？！
老板娘看到有人撑腰更嚣张了：“过桥米线就这个分量，你怎么着？”
小女子终于忍不住了，黑你自己的店可以，不能黑我云南的过桥米线啊？！这要是让广大海南朋友以为我云南过桥米线就这个鸟样，我云南人还怎么见人？！
此时此刻，我的米线魂燃烧了。
我：“老板，话不能这么说，你家分量确实不足，云南的过桥米线不是这样的。”
老板娘：“那你有本事去云南吃去！”
怎么着？欺负大家没去过云南吗？本姑娘大西南妹子的心爆发了，为了证明,我开始用云南话给他解释云南过桥米线是什么样子的，米线吃饱。一碗鸡汤，还有各种蔬菜辅料。（事后证明这是没有用的，战斗民族就算你一碗正宗米线甩她脸上她也会当你放P）
老板娘（继续耍无赖中）：“那我家的就是这个样子？！你能怎么样？！”
我：“那您可以叫东北过桥米线，您叫云南过桥米线就是不货真价实。”
此时拿着大铁勺的女儿冲进来了“咋的咋的！！我家就叫云南过桥米线了！你能把我怎么样？！”
正义大妈：“行行，我不和你说了。”正义大妈看到这架势有点怂了
我：“不能拿你怎么样。不过就是提个意见，你看你们这要打架的态度。。。。”
老板娘：“怎么着？我们就这态度！”战斗民族的小宇宙要爆发了！
各位看官，我知道你们在期待什么。
你们希望店里的各位有识之士揭竿而起，把这坑店闹个底朝天！
可是，事实是，我勤劳质朴的海南人民，都默默的数着没几根的米线不说话。而我身为一个许久不吃辣的西南妹子，看到膀大腰圆的老板娘，加上拿个滚烫的大铁勺站在门口的女儿，我真心怂了。（此刻，我深刻意识到减肥的错误！叫你减肥！！叫你减肥！关键时刻还是需要力量啊！）
因为米线实在太少早就吃完了，我很怂的夹起碗里剩下的最后几根豆芽，默默的吃了，（叫你穷!叫你穷！你应该很霸气的把豆芽甩人家脸上啊！）心想我得发给微博吐槽一下。
结果，事实证明我太幼稚了，事情远远没有我想的这么简单！
战斗民族是要时刻战斗的！
当我走出店门，
准备拍一张他们店的招牌分享给朋友们
一双大手向我糊来！
真的是向我糊来！
好在我比较小巧，灵活的活躲过了！
定睛一看,原来是老板娘，以她这个体型是怎么悄无声息出现在我面前的？！
难道是传说中的移形换位大法？！
老板娘：“你拍什么！你拍什么？！”
我：“吃完饭拍照发微博”我再次举起手机。
老板娘：“不给拍！！！要拍你拍别家！！不准拍我家！！”魔音穿耳，明显有点紧张了。但是战斗名族还是不停得档我的手机。
我：“你心里没鬼你紧张什么？我拍微博与你什么相干？”
老板娘（声音再次高八度）“就是不给你拍！”战斗名族开始急了，开始有抢夺我手机的趋势。
我一边护住手机，一遍打算抓拍。
我“我发我自己的微博还需要经过你们的允许？！”
此时传来大勺女儿的声音：“妈！！别让她拍！千万别让她拍！！”
看这情形是有要加入战斗的想法？
再次估算了一下我和这对战斗母女的战斗值。
人家一个胳膊有我两个粗
我又没有奶没有DPS。人家好歹有个大铁勺，我就手上的手机，还是个苹果。这要是个攻击力强的诺基亚，我都和他们拼了！
妈蛋！拼不过啊！
回头一想，难道没图片我就发不了微博了吗？
再看这手机快被抢走的节奏，本姑娘一想不划算，鸣金收兵了。
可是老板娘还不罢休。
“你要是敢发微博，我叫你好看！”
我呵呵一声，走了。
泰龙城东北母女开的“大理过桥米线”店，货不真价不实，态度嚣张恶劣，说客人骗吃，还威胁要我好看。
难怪您米线店开得那么差，因为不是主业吧？副业难道是道上的？
我微博发了，您来给我好看吧？
是要断腿还是断手？
还是说您要上演“一碗米线引发的血案”？
最后：商家要诚信经营，货真价实。不要求服务到位，至少要对顾客礼貌吧？顾客花钱是来消费，不是来买气受的。
建议云南政府能不能给“云南过桥米线”申请一个名称保护，保护这个饮食文化，不要让不良商家黑了我过桥米线。
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米线为什么叫过桥米线 是哪里的特色
08:34  作者：admin  来源：未知
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米线为什么叫过桥米线，是哪里的特色？过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的， 所属菜系滇菜。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
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　　“IS、普京——德国联邦国防军的新任务”，德国《明镜》周刊13日称，德国当天
　　说到袁绍身边的谋士就不得不提到田丰了。据悉田丰是东汉末年袁绍身边的首席谋士。
　　奇皇后是元顺帝的第一皇后，但是她是为报仇而接近元顺帝。虽然如此但是奇皇后还是
　　叶赫那拉·布喜娅玛拉，即历史上的叶赫那拉氏。布喜娅玛拉是小说《独步天下》为其
　　一，佟佳氏，名哈哈纳扎青　　佟佳氏是努尔哈赤的原配夫妻，佟佳氏是努尔哈赤的结
　　元顺帝皇后一共有三个，第一个皇后是钦察答纳失里，第二个皇后是伯颜忽都，第三个
　　元顺帝，原名妥欢帖睦尔，庙号惠宗，“顺帝”是明朝后人为其追加的封号。元顺帝是
　　在中国历史上一共出现了83个王朝，共有559个帝王，包括397个“帝”和16
　　民族英雄花木兰女扮男装替父从军，他效忠的皇帝就是北魏的拓跋焘。拓跋焘是北魏的
　　沮渠牧犍本来有个王后，叫李敬爱，两个人还有一段故事。李敬爱是西凉第一任君主李
　　坊间常有爱江山还是爱美人的调侃，很多封建帝王面临这个两难选择时，往往惆怅不已
　　遥望历史的长河，国家政权的交替之中除了沙场饮血的荒凉壮阔，还夹杂着许多旖旎的
　　李璮为什么会叛变这个问题在历史记载中并没有具体的说明，但是在后人的总结之中主
　　韩世忠的妻子　　韩世忠是陕西人，为人大胆、耿介、乐善好施，是一个正直又勇敢的
　　岳飞韩世忠　　岳飞是南宋的一位爱国大将岳飞，他带领人民抵抗金兵的一系列的故事
　　韩世忠梁红玉　　韩世忠，字良臣，是陕西人士，是一位战功赫赫的名将，世人经常把
　　韩世忠是两宋时期出现的将军，在抗金和抵抗西夏有着杰出贡献。韩世忠在平定叛乱方
　　韩世忠(1089年-1151年)，字良臣，延安(今陕西省绥德县)人 ，南宋名
　　郑板桥，人称板桥先生，他是中国最后一个封建王朝时期的画家，除此之外，他还是诗
　　韩世忠(1089年-1151年)，字良臣，延安(今陕西省绥德县)人 ，南宋名
　　韩世忠(1089年-1151年)，字良臣，延安(今陕西省绥德县)人 ，南宋名
　　韩世忠(1089年-1151年)，字良臣，延安(今陕西省绥德县)人 ，南宋名
　　李显忠(公元1108年—公元1177年)，南宋抗金名将。本名世辅，南归宋廷后
　　诗曰“谁言寸草心，报得三春晖”，其中的“三春”指的就是春天。每一个季度都有三
　　关中地区作为中华民族的重要发祥地，中华民族文化祖先炎帝、黄帝即诞生于此。关中
　　中华民族在患难中融合，源于公元前2700年至前2200年的大洪水，炎黄时代，
　　翻开日历，人们都会看到，无论是平年还是闰年，大月都是三十一天，小月都是三十天
　　春节是中国最盛大、最热闹的一个古老传统节日，俗称“过年”，按照我国农历，正月
　　我们通常所说的一年365天，其实是个约数，准确的来说，地球绕太阳运行周期为3
　　《中国姓氏大辞典》虽然收录23813个姓氏，但据专家估计，中国古今实际使用过
& &东汉班固《白虎通义》的解释是，“姓”的作用，“所以崇恩
　　最初“姓”是区别贵贱和婚姻的需要　　关于姓氏之现象，历代学者都在研究。　　姓
　　清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，是中国传统节日
　　台湾著名学者李敖先生在1979年所写的《且从青史看青楼》一文中说：“现在人称
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